影響因子：1.44
復合影響因子：0.53
主管單位：江蘇省教育廳
國內刊號：32-1854/TS
創刊時間：1984
國際刊號：2095-8730
郵發代號：28-183
業務類型：期刊征訂
學術咨詢： 預計審稿時間： 1-3個月 影響因子：1.44
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《美食研究雜志》注重性、學術性，努力做到風格清新、雅俗共賞。創刊于1984年，經新聞總署批準公開發行的專業性學術期刊，CN:32-1854/TS。創刊以來一直是各種工業信息交流的重要平臺。
《美食研究雜志》主要欄目有：飲食文化研究、美食旅游研究、飲食心理研究、飲食文化地理、烹飪原料與工藝、烹飪營養與衛生、現代烹飪與食品科學、餐飲市場與企業管理、飲食美學、烹飪教育與教學等。
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飲食文化 烹飪工藝 食品科學 美食營養 美食旅游 烹飪衛生 美食消費 烹飪教育 美食傳播 其他 烹飪教育與教學
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| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 美食 | 86 | 張旗；侯兵；石琳；胡婷；周睿 |
| 食文化 | 75 | 馬健鷹；姚偉鈞；侯兵；杜莉；王仁興 |
| 烹飪 | 68 | 楊銘鐸；周曉燕；唐建華；孟祥忍；陳健 |
| 飲食文化 | 60 | 馬健鷹；姚偉鈞；侯兵；杜莉；余鳳龍 |
| 旅游 | 42 | 侯兵；周睿；張愛平；余鳳龍；李夢 |
| 感官 | 41 | 戴陽軍；曹仲文；吳鵬；盧蕓；唐建華 |
| 食品 | 39 | 儀德剛；曹仲文；李旭；王猛；張良 |
| 飲食 | 34 | 侯兵；朱文政；韓潔；劉旭玲；李文文 |
| 響應面 | 34 | 戴陽軍；曹仲文；何江紅；李翔；劉達玉 |
| 餐飲 | 32 | 周麗；王紅梅；楊銘鐸；馬開良；馮賢賢 |
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紫薯添加量對四川涼蛋糕品質的影響研究 侯智勇; 楊靜; 羅文; 盧雪松; 黃燕
三元二次非線性回歸試驗優化甲魚湯制作工藝研究 郭愛平; 郭治宇; 郭亞凱; 李姝賢; 溫利軍
花生酥豆制作工藝研究 吳曉偉; 慈培培
蝦米拌豆腐的菌群分析與控制 謝靜; 蔣云升; 吳丹楓; 賴宏剛
醬排骨標準化生產關鍵工藝優化 劉瀟瀟; 高莉; 海緒成; 方維明
響應面法優化魚糜肉紙制作工藝 戴陽軍; 胡艦; 周瑩; 陳夢露
芝麻蛋白肽亞鐵螯合物的制備工藝優化 胡喬遷; 曹暉; 葛林麗; 張萌; 陳子彤
基于游客感知的揚州飲食景觀IPA分析 滕云; 王新馳; 潘小雪
該期刊創刊于1984年，出版地方是江蘇，先后獲得Caj-cd規范獲獎期刊、中國優秀期刊遴選數據庫、中國期刊全文數據庫（CJFD）、北大圖書館收錄期刊、等榮譽，是一本有一定影響力的學術期刊。
該期刊國際刊號：2095-8730，國內刊號：32-1854/TS。相關信息可以在國家新聞出版總署網站上查詢。如果您還有疑問，可以聯系客服，了解更多詳情。
影響因子現已成為國際上通用的期刊評價指標，它不僅是一種測度期刊有用性和顯示度的指標，而且也是測度期刊的學術水平，乃至論文質量的重要指標。該期刊影響因子為1.44，復合影響因子為0.53。
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