引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實(shí)踐，為您精心挑選了九篇餐飲業(yè)優(yōu)惠策劃方案范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時(shí)聯(lián)系我們的客服老師。

第1篇

餐飲營銷策劃書主要包括市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。以下是小編精心收集整理的餐廳營銷策劃方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

餐廳營銷策劃方案1活動主題：我光棍，我快樂

活動口號：讓光棍節(jié)見鬼去吧

活動目的：提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度

活動地點(diǎn)：大廳

活動時(shí)間：20__年11月11日

活動背景：今年的光棍節(jié)也格外引人關(guān)注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態(tài)，因?yàn)槲覀儾蛷d推出光棍節(jié)活動滿足光棍們的需求，避免下一個(gè)光棍節(jié)的光棍。

活動內(nèi)容：

1、活動當(dāng)晚兩人男女通行，免費(fèi)一個(gè)。

最低消費(fèi)需要150元。時(shí)間在當(dāng)天7點(diǎn)至23點(diǎn)

2、憑埋單收據(jù)，參與大轉(zhuǎn)盤，(獎(jiǎng)品設(shè)計(jì)有玫瑰花、公仔、精美小禮品)

活動宣傳：

1、一樓大門口大型海報(bào)一張、店內(nèi)K展架3幅、電梯小海報(bào)4張;

2、策劃部市場單位_展架13幅、不同規(guī)格海報(bào)3張

宣傳內(nèi)容：(短信、展架、網(wǎng)頁)

讓光棍節(jié)見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。

快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身!

11.11光棍節(jié)，給單身的你找尋另一“半”的機(jī)會!

餐廳營銷策劃方案2火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?

1.啤酒免費(fèi)

夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng)。可能有的人認(rèn)為會虧損，事實(shí)證明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候，包括重慶的直營店都是這樣的一個(gè)營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實(shí)作為依據(jù)，大家就不用懷疑。

最后說明一點(diǎn)，光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你，難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個(gè)火上加火策略。這也是營銷策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”。

活動規(guī)則：

(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機(jī)會。

(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎(jiǎng)箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費(fèi)的。

(3)在運(yùn)營高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎(jiǎng)，若摸到免費(fèi)那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了2000塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時(shí)這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了彩票頭獎(jiǎng);如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。

3.其他營銷小策略

(1)免費(fèi)冰激凌。

(2)免費(fèi)涼茶。

(3)免費(fèi)綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

餐廳營銷策劃方案3開業(yè)滿一周年各企業(yè)都會為此而策劃周年慶典活動，那么餐飲企業(yè)如何結(jié)合周年慶活動策劃出切實(shí)餐飲企業(yè)的文化的方案呢?并以此來進(jìn)行有針對性的推廣呢?周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護(hù)老客戶客戶關(guān)系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應(yīng)。

前言：

傳統(tǒng)的開業(yè)慶典促銷模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經(jīng)很難有效的吸引目標(biāo)客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財(cái)力，而消費(fèi)者根本不買帳，根本無法達(dá)到理想的廣告宣傳效果。本次開業(yè)慶典促銷欲想達(dá)到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營銷模式，創(chuàng)造___餐飲業(yè)促銷最新浪潮。

促銷整體策略分析：根據(jù)番禺餐飲業(yè)目前狀況，___在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和___餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個(gè)促銷活動當(dāng)中去，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動起來，達(dá)到理想的促銷效果。

促銷策略一、軟文硬做

以___餐廳開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。

策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

促銷策略二、主題互動。

1、活動方案：評選番禺人最喜歡的餐廳

活動目地：暗喻___的特色性，并提升餐廳的知名度

互動形式：和餐飲協(xié)會合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈送獎(jiǎng)品。

2、活動方案：征集___餐廳特色菜肴的名稱

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。

互動形式：在媒體上列出___餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對來___餐廳消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。

3、活動方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴

活動目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出___餐廳對消費(fèi)者的重視

互動方式：通過各種媒體對外公開征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由___餐廳作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

促銷策略三、親和待客

盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。

1、贈品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到___餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。

它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，_×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

促銷策略四、媒體整合

任何一項(xiàng)活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。

餐廳營銷策劃方案4餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān)，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點(diǎn):

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個(gè)階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等

方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi)，等等。當(dāng)然，對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

三、把握淡季中的小_

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī)，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小_有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議:

1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;

2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐廳營銷策劃方案5(一)餐廳概況與任務(wù)

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂，包廂含KTV等!

(二)市場分析

1、前景分析:

當(dāng)前的消費(fèi)市場中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長健全期。他們在質(zhì)量、價(jià)格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價(jià)格與情緒的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理。

2

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場需求。

在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力，價(jià)格公道，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略。2、供給分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過于單一，價(jià)格較高。

值得一提的是，市場上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)生個(gè)人對西餐的消費(fèi)頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

此外，大學(xué)生情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場，而且是主要目標(biāo)市場之一。由于大學(xué)生中談戀愛的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀?/p>

據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查，大學(xué)生中談過或正在談戀愛的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大學(xué)城里，談戀愛的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐

他們一般選擇環(huán)時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn):

境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會選擇和情侶一起去吃西餐。

(三)市場競爭分析1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。

學(xué)校旁邊的盤城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，非常6-1時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久)

2、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會、威脅分析)

(五)市場營銷目標(biāo)

1、目標(biāo)市場

根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會等。

學(xué)生個(gè)人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對體驗(yàn)西餐文化有興趣。

學(xué)生團(tuán)體市場:包括生日宴、同學(xué)聚會、社團(tuán)聚餐、班級活動等。

情侶市場:學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢，可吸引情侶學(xué)生前來就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長的趨勢。)

校內(nèi)協(xié)會:由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個(gè)較好的環(huán)境來舉行各種活動。

2、銷售目標(biāo)

鑒于對今年的市場分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場，人員增減不會太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

(六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。

具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

經(jīng)營策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學(xué)們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作:

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)

在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。

顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。

(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，_節(jié)(3月7日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價(jià)格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售:選擇社團(tuán)或?qū)W校活動，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4.促銷策略

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營銷預(yù)算)

(2)讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查表，每周一次

(七)營銷預(yù)算(單位:元)

內(nèi)容:校電臺廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等

校電臺廣播:1500元/學(xué)期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張

售后跟蹤服務(wù):短信電話回訪約50元/月

預(yù)計(jì):平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!

(八)成本和盈利的預(yù)測與分析

1、開業(yè)初期投入:

1.裝修費(fèi)用:8萬(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設(shè)備:3萬

包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等

共計(jì)11萬

2、日常費(fèi)用:

1、員工工資:廚師三名2000元/月

服務(wù)員兩名800元/月

共計(jì)7600元/月

2、租金:15000元/月

水、電、氣費(fèi):1000元/月

原料采購費(fèi):4000元/月

第2篇

春節(jié)過去了，元宵佳節(jié)即將到來，為營造良好的節(jié)日文化氣氛，豐富人們節(jié)日文化生活，很多地方都會在元宵節(jié)這天舉辦活動。小編在這里給大家?guī)?021正月十五元宵節(jié)活動策劃方案模板5篇，但愿對你有借鑒作用!

正月十五元宵節(jié)活動策劃方案1激發(fā)幼兒參與制作元宵活動的興趣，體驗(yàn)大家一起慶祝節(jié)日、分享勞動成果的快樂指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)用團(tuán)、捏、滾等技能制作元宵;在做元宵、煮元宵的過程中感知滾動、沉浮等生活、科學(xué)常識。

一、活動準(zhǔn)備

1、做元宵需要的材料：糯米粉、各種餡、水、電爐、鍋等。

2、教師、幼兒提前收集關(guān)于元宵節(jié)民間習(xí)俗的資料。

3、音樂《喜洋洋》等。

4、布置好活動場地。

二、活動過程

開場白(以喜洋洋音樂為背景音樂

(教師和幼兒站立在前面)尊敬的各位小朋友們：大家好!今天我們大三班教室里喜氣洋洋，熱鬧非凡，因?yàn)槲覀凂R上就迎來我們的元宵節(jié)，孩子們，你們高興嗎?為了迎接我們元宵節(jié)的到來，我們一起給他們表演一個(gè)節(jié)目，好不好?

(小朋友們表演的真棒，請大家送給他們一點(diǎn)掌聲，好嗎?)孩子們請坐，老師知道你們不僅節(jié)目表演的好，而且都是愛動腦筋的小朋友，下面老師就來考考你們，哪位小朋友知道元宵節(jié)在什么時(shí)候?(正月十五)元宵節(jié)人們有什么習(xí)俗?(吃元宵、打燈籠等)小朋友們真聰明!老師補(bǔ)充材料：元宵的來歷

小朋友們看，今天高老師給你們帶來了幾樣禮物，(教師展示幾種元宵)問：這是什么?你知道它是用什么材料做成的嗎?(糯米粉、各種餡、水、電爐、鍋等)孩子們，元宵這么漂亮，課前我們準(zhǔn)備好了這些材料(展示做元宵需要的材料)你想用這些材料來做元宵嗎?

大家先不要著急做，誰知道元宵分幾部分?元宵是什么形狀的?我們怎樣把元宵做成圓的呢?(把它捏圓了、用滾的方法、把元宵包好后放在手里團(tuán))小朋友們真聰明，我們現(xiàn)在就開始做元宵。

小朋友們，我們這里有做元宵的材料，大家把做好的元宵放進(jìn)自己面前的小盤子里。呆會兒把你自己做的元宵煮給你吃，誰做得多，誰吃的多。

幼兒開始制作，教師給以適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)和幫助。(放背景音樂喜洋洋)

三、幼兒展示自己的作品

現(xiàn)在，小朋友們都已經(jīng)做完了，我們看看誰做的又快又好。接下來就是我們的“快樂恰恰恰“時(shí)間。請各位小朋友吃自己的元宵。老師統(tǒng)計(jì)好個(gè)數(shù)，給小朋友煮元宵。(老師動員做的多的小朋友讓給做的少的小朋友。)

四、煮元宵、吃元宵

小朋友們仔細(xì)觀察，看元宵在煮熟前后有什么變化?(元宵煮前沉在鍋底，煮熟后浮起來了。元宵煮熟后比煮前大一些)小朋友們越來越聰明，也越來越善于觀察了。好，現(xiàn)在我們就來享受我們自己的勞動成果。

五、教師總結(jié)

今天，小朋友們在一起渡過了一段快樂的時(shí)光，我們不但知道了元宵節(jié)吃元宵，還知道了怎樣去做元宵。小朋友們不僅學(xué)到了知識，還學(xué)會了觀察。只要我們平時(shí)稍加留心，在我們的身邊，有許多地方非常的奇妙，值得我們我們?nèi)タ础１敬位顒拥酱私Y(jié)束。祝大家元宵節(jié)快樂!

正月十五元宵節(jié)活動策劃方案2一、設(shè)計(jì)思考

元宵節(jié)是我國傳統(tǒng)的重要節(jié)日之一，又稱“上元節(jié)”、“燈節(jié)”。民間正月十五鬧元宵已有悠久的歷史，它伴隨人們迎來春天，是把節(jié)日習(xí)俗體現(xiàn)得最為徹底和典型的傳統(tǒng)節(jié)日。在主題活動中，通過調(diào)查、參觀、學(xué)習(xí)和表演等不同形式的活動，幼兒不僅能對元宵節(jié)的傳統(tǒng)文化和民俗習(xí)慣有一個(gè)基本的了解，更可以通過自身的參與和表現(xiàn)，進(jìn)一步獲得對節(jié)日氣氛的體驗(yàn)，獲取多方面的經(jīng)驗(yàn)：

1.元宵節(jié)有吃元宵、玩花燈、猜燈謎、劃旱船等豐富的風(fēng)俗習(xí)慣。

2.“元宵”象征著“團(tuán)圓”，它有不同的種類和味道。

3.元宵節(jié)有各種各樣的花燈，給人們帶來了喜氣和歡樂。

4.農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，是團(tuán)圓的日子。

5.元宵節(jié)有許多傳說、故事、兒歌。

二、各年齡段主題活動目標(biāo)

1、大班主要目標(biāo)：

(1)嘗試通過多種途徑獲得元宵節(jié)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步了解元宵節(jié)的來歷和風(fēng)俗習(xí)慣。

(2)積極參與“鬧元宵”的籌備和慶祝工作，在和老師、同伴一起過節(jié)的過程中，進(jìn)一步感受團(tuán)圓的意義。

2、中班主要目標(biāo)：

(1)知道農(nóng)歷正月十五是我國的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)，了解元宵節(jié)的來歷及習(xí)俗(玩燈、賞燈、吃元宵、劃旱船等)。

(2)感受與家長、老師、小朋友一起玩花燈、猜燈謎、吃元宵的快樂。

3、小班主要目標(biāo)：

(1)知道元宵節(jié)是團(tuán)圓的節(jié)日，初步了解元宵節(jié)人們的活動和特別的食品——元宵。

(2)愉快地參與元宵節(jié)各種活動，感受節(jié)日的快樂氣氛。

三、活動實(shí)施概況

活動名稱：歡歡喜喜鬧元宵(賞燈、猜燈謎)

組織形式：親子形式(分年級組開展)

活動時(shí)間：2021年_月_日下午小班15：40、中班15：55、大班16：10

活動準(zhǔn)備：園內(nèi)展出各種各樣的花燈和燈謎、各種小禮物

活動建議：

1、參觀花燈展，欣賞花燈的外形、色彩、圖案。

2、交流對燈謎的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，豐富對燈謎由來、種類和結(jié)構(gòu)的認(rèn)識。

3、積極參與賞燈猜謎活動，老師對優(yōu)勝者給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

四、主題活動環(huán)境創(chuàng)設(shè)

園內(nèi)大環(huán)境

(1)園內(nèi)大廳懸掛教師、幼兒與家長共同收集和制作的各式花燈，花燈下懸掛各種燈謎。

(2)宣傳展板：開展元宵節(jié)活動策劃方案及要求。

班級環(huán)境

(1)師幼共同布置“美麗的花燈展”，懸掛幼兒購買或參與自制的花燈。

(2)收集幼兒在節(jié)日中賞燈、玩燈的照片，布置主題墻飾。

(3)在家長園地貼出“致家長的信”，介紹主題活動的構(gòu)想和配合事項(xiàng)。

元宵之夜，小孩子們紛紛提著燈籠，四處游走玩耍。元宵佳節(jié)，不少地方都要舉行彩燈展、花燈會。元宵的燈，有掛花燈、滾龍燈、迎轎燈、走馬燈、放水燈、展冰燈……像北京的宮燈、天津的寶蓮燈、上海的金龍戲珠燈、東北的冰燈，都具有明顯的地方特色和獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。過去燈內(nèi)點(diǎn)蠟燭，現(xiàn)在用電，使燈更加奇幻多姿，五彩繽紛。元宵節(jié)有許多傳統(tǒng)風(fēng)俗和節(jié)目，如：鬧社火、耍龍燈、舞獅子、劃旱船、踩高蹺、扭秧歌、猜燈謎、吃元宵等。元宵大多是用糯米面包糖餡做成的，它象征著全家團(tuán)圓和睦、生活幸福甜美。

正月十五元宵節(jié)活動策劃方案3一、活動背景

元宵節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，也是新年之后的，又一個(gè)重要的節(jié)日，又稱“上元節(jié)”、“燈節(jié)”，民間正月十五鬧元宵已有很悠久的歷史。它伴隨人們迎來春天，是把節(jié)日習(xí)俗體現(xiàn)得最為徹底和典型的傳統(tǒng)節(jié)日。為了使美琪的孩子們對元宵節(jié)的傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)民俗習(xí)慣有一個(gè)基本的了解，我們通過包湯圓、畫燈籠、猜燈謎等一系列活動為載體，充分地讓孩子們感受“元宵節(jié)”特有意義及給人們帶來的喜氣和歡樂。

二、活動主題

歡樂元宵節(jié)

三、活動目的

1.嘗試通過多種途徑獲得元宵節(jié)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步了解元宵節(jié)的來歷和風(fēng)俗習(xí)慣。

2.通過各項(xiàng)活動營造節(jié)日喜慶氛圍，讓孩子大膽地想象與創(chuàng)造。

3.加強(qiáng)孩子動腦、動手能力，達(dá)到孩子能通過不同的形式表達(dá)自己的感受與理解的教育意義。

四、活動時(shí)間

2021年元宵節(jié)

五、活動地點(diǎn)

略

六、參與人員

略

七、活動流程

1.主持人開場致辭。

(3分鐘)

2.故事講述：元宵節(jié)的由來(老師提前準(zhǔn)備故事生動的講述)。

(5分鐘)

3.歡樂元宵——一起包湯圓。

(20分鐘)

規(guī)則：老師將提前準(zhǔn)備好的面粉、水、糖心分發(fā)給學(xué)生和家長，一起動手包湯圓(并在其中三個(gè)中藏入小枚硬幣，作為最后的幸運(yùn)獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì))，最后將湯圓入鍋。

4.歡樂元宵——書寫心愿卡片。

(20分鐘)

規(guī)則：老師給學(xué)生發(fā)放準(zhǔn)備好的卡紙，畫筆，打孔器等活動需要材料并設(shè)計(jì)屬于自己班級的許愿卡片，讓孩子和家長一起書寫心愿卡片，最后裁好并打孔穿線，交于教師保管。

5.歡樂元宵——提燈籠游戲。

(30分鐘)

規(guī)則：本輪為親子游戲環(huán)節(jié)，家長在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，用提燈桿在指定路線往返運(yùn)送燈籠(可用旺仔易拉罐代替)，挑選12組家長和孩子參加，游戲分三輪，每輪4組規(guī)定時(shí)間內(nèi)孩子筐里瓶數(shù)最多者獲勝，贏得獎(jiǎng)品。

6.歡樂元宵——猜燈謎。

(30分鐘)

規(guī)則：老師將家庭分組，每6組家庭圍城一圈，每組分發(fā)5-10道謎題，答對題數(shù)最多組獲勝，獲勝組可以扎“幸運(yùn)氣球”贏取禮品。(燈謎及謎題見附件一)

配合音樂：歡快節(jié)慶音樂

7.歡樂元宵——和我一起吃元宵。

(20分鐘)

規(guī)則：后勤人員提前做好的元宵和大家分享，湯圓中有三枚小硬幣，吃到含有硬幣的孩子(家長)則為本次活動的幸運(yùn)獎(jiǎng)獲得者，并贈送獎(jiǎng)品。

配合音樂：《賣湯圓》

八、物料準(zhǔn)備

面粉、糖心、小枚硬幣、礦泉水、獎(jiǎng)品(猴子玩偶)、卡紙、彩色畫筆、剪刀，打孔器，絲帶、提燈桿、紅燈籠、易拉罐、玩具筐、氣球、條幅、音樂、桌椅、燈謎、答題卡、鉛筆、活動背景、銜接ppt、電飯煲、碗、勺子。

九、人員分工

1名主持人

6名老師提前一小時(shí)到會場做布置

10名老師負(fù)責(zé)活動時(shí)各班級學(xué)生秩序和紀(jì)律

1名老師負(fù)責(zé)音樂和現(xiàn)場PPT播放

4名老師負(fù)責(zé)物料采購，現(xiàn)場物料發(fā)放和收集

5名老師負(fù)責(zé)湯圓的烹煮和發(fā)放

十、注意事項(xiàng)

1.現(xiàn)場紀(jì)律秩序控制。

2.活動過程中排除安全隱患，避免孩子在活動中受傷。

十一、費(fèi)用預(yù)算

活動物料盡量使用學(xué)校原有資源，適當(dāng)購置相關(guān)物品，活動預(yù)算控制在300元左右。

正月十五元宵節(jié)活動策劃方案4一、活動對象

標(biāo)準(zhǔn)化一車間全體員工

二、活動組織團(tuán)隊(duì)

標(biāo)準(zhǔn)化一車間黨工團(tuán)

三、活動時(shí)間及地點(diǎn)

2月×日(元宵節(jié)當(dāng)天)

12：30—13：00承裝AB單元A線線頭(含分裝、各科室)

12：15—12：45焊裝AB單元段長室門口

12：30—13：00路試交車單元交車屋內(nèi)

四、活動內(nèi)容

現(xiàn)場設(shè)置一定數(shù)量的燈籠，在燈籠下方粘貼不同類別(字、成語、人名、動物、日用品等)的燈謎，每個(gè)燈謎均編排序列號，員工在現(xiàn)場按照燈謎的謎面猜出所對應(yīng)的結(jié)果之后，直接前往現(xiàn)場設(shè)置的領(lǐng)獎(jiǎng)處報(bào)出謎面所對應(yīng)的序列號，核對謎底的正確與否，結(jié)果正確即可獲得精美紀(jì)念品一份。

具體猜謎程序?yàn)椋?/p>

1、按照現(xiàn)場設(shè)置參與猜燈謎活動。

2、猜出謎底后，記住謎面對應(yīng)的序列號前往領(lǐng)獎(jiǎng)處核對謎底。

3、謎底正確領(lǐng)取禮品;

結(jié)果錯(cuò)誤繼續(xù)參加活動。

五、注意事項(xiàng)

1、各參賽員工應(yīng)自覺遵守比賽規(guī)則，不損壞燈籠、不隨意撕扯燈謎謎面。

2、每名員工每項(xiàng)活動獲得獎(jiǎng)品后，再次參加將不再獎(jiǎng)勵(lì)!

正月十五元宵節(jié)活動策劃方案5一、活動目的

通過舉辦元宵期間的一系列促銷宣傳活動，進(jìn)一步提升餐廳在當(dāng)?shù)氐闹龋岊櫩透惺艿讲蛷d在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭龋驮矗瑪U(kuò)大消費(fèi)群體，進(jìn)而能夠很好的增加本店的經(jīng)營收入，擴(kuò)大品牌影響力。在當(dāng)?shù)刈龅搅己玫目诒疇I銷。

二、活動內(nèi)容

根據(jù)元宵期間的節(jié)日特點(diǎn)，選擇適合自己的促銷方式。

三、店內(nèi)裝飾、氣氛

1、餐廳店面貼一些與元宵相關(guān)的圖片及店內(nèi)的宣傳促銷內(nèi)容海報(bào)，以紅色為主，突出節(jié)日的喜慶氛圍。

2、由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對就餐客人進(jìn)行有針對性的促銷工作。

3、從2月初開始每天的午、晚在店內(nèi)一定時(shí)間段內(nèi)播放相關(guān)的宣傳資料。

四、廣告宣傳

1、宣傳單張。

2、報(bào)紙廣告。

3、海報(bào)制作。

解釋說明：有廣告宣傳需要的加盟店可提前與企劃部聯(lián)系，配合其制作宣傳效果圖，并提前做好廣告預(yù)熱宣傳。

五、促銷分工

1、宣傳單的派發(fā)由相關(guān)部門完成。

2、散客、常客預(yù)訂工作由各店面具體負(fù)責(zé)。

3、促銷及預(yù)訂工作由店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。

六、具體促銷活動

活動內(nèi)容：活動期間，凡是到本店就餐的顧客，可以根據(jù)相應(yīng)的人數(shù)享受不同的優(yōu)惠(正月十五當(dāng)日除外)。

2人——4人可以享受9折優(yōu)惠。

5人——8人可以享受8.8折優(yōu)惠。

9人——12人可以享受7.8折優(yōu)惠。

元宵，也是中國百姓最舍得花錢的日子，如何開發(fā)元宵市場顯然大有文章可做。那么餐飲業(yè)又該如何抓住元宵消費(fèi)蘊(yùn)含的商機(jī)呢?當(dāng)然是首先搞好市場調(diào)研，準(zhǔn)確把握元宵期間人們的消費(fèi)變化趨勢，進(jìn)而制訂出針對性較強(qiáng)的促銷策略。從最近兩年元宵期間居民的消費(fèi)新變化可以看出，元宵消費(fèi)有三大明顯特征：

餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日服務(wù)型經(jīng)營方式：

a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費(fèi)。

b.包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著勤儉節(jié)約、物美價(jià)廉、面向市民、為大眾服務(wù)的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團(tuán)圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴(kuò)大目標(biāo)市場。

c.系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、卡拉犗犓廳、洗澡間等等休閑娛樂設(shè)施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過元宵。

同時(shí)，餐飲業(yè)的經(jīng)營者，還應(yīng)在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個(gè)輕松，吃個(gè)愉快，吃個(gè)情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內(nèi)推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時(shí)又得到精神享受。

營銷活動應(yīng)在以下方面下功夫：

“一個(gè)便宜十個(gè)愛”。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠回報(bào)消費(fèi)者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷活動。

酒店元宵的布置及裝飾：

1、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(wù)(客人洗相費(fèi)用自理)。

2、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。

外圍草坪上斜拉彩旗。

3、大門口懸掛“___大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

4、大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。

5、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案。

6、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工)，穿小牛服裝戴小牛頭套，負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支)，水果糖(2粒)。

第3篇

肯德基源于美國，創(chuàng)建于19XX年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個(gè)國家擁有14000多家餐廳。截止到20XX年04月底，肯德基在中國大陸450個(gè)城市開設(shè)了2100余家餐廳。肯德基近年來以每天至少一家的開店速度快速發(fā)展，成為中國餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌。肯德基（KFC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥風(fēng)味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團(tuán)

肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長。

目標(biāo)顧客：

肯德基以家庭成員為目標(biāo)顧客。營銷的重點(diǎn)是容易接受外來文化、新鮮事物的青少年。同時(shí)，在兒童顧客身上肯德雞也花費(fèi)大量精力，如：在店內(nèi)開辟兒童就餐區(qū)，布置迎合兒童喜好的裝飾品，節(jié)假日備有玩具作為禮品等。肯德基一直想要營造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強(qiáng)調(diào)的是提升顧客價(jià)值。

產(chǎn)品定位：

1在產(chǎn)品方面，肯德基定位于“世界著名烹雞專家”，“烹雞美味，盡在肯德基”，這也是肯德基與麥當(dāng)勞定位上的最大差別。

2采取產(chǎn)品差別化戰(zhàn)略——六十年烹雞經(jīng)驗(yàn)烹制而出的炸雞系列產(chǎn)品，如原味雞、香辣雞翅、勁脆雞腿漢堡等，以其獨(dú)特的鮮香口味廣為顧客稱道。而中國人愛吃雞，與其他洋快餐相比，雞肉類的產(chǎn)品也更符合中國人的口味，容易被中國人接受。從麥當(dāng)勞悄悄打破其在全球市場統(tǒng)一的“牛肉漢堡” 的菜單，在中國市場推出與肯德基類似的“麥辣雞”和“雞腿漢堡”，更可以看出這一點(diǎn)。

價(jià)格：

產(chǎn)品平均統(tǒng)一定價(jià)，相同的雞塊大小，優(yōu)質(zhì)統(tǒng)一的服務(wù)，保持洋快餐平均居高的定價(jià)策略，根據(jù)市場的變化調(diào)整定價(jià)策略。其中包括折扣定價(jià)——會員卡制和優(yōu)惠券；產(chǎn)品系列定價(jià)——套餐服務(wù)。

經(jīng)營渠道：

肯德基采用“特許經(jīng)營”方式，提供品牌、管理和培訓(xùn)以及集中統(tǒng)一的原料、服務(wù)體系，合作方利用統(tǒng)一的品牌、服務(wù)來經(jīng)營，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益。肯德基在中國特許經(jīng)營只采取"不從零開始"一種形式，這肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有“中國特色” 肯德基的成功取決于各加盟商的成功，雙贏是最終結(jié)果！另外網(wǎng)上訂購，外賣都是其分銷渠道。

促銷策略：

肯德基產(chǎn)品在中國市場推廣“廣告策略本土化”，其視覺宣傳活動主要鎖定在平面廣告宣傳和媒體廣告宣傳。平面廣告設(shè)計(jì)主要是以上市新產(chǎn)品為表現(xiàn)對象，誘人美味的產(chǎn)品占據(jù)畫面的主體部分，以上市產(chǎn)品的美味形象來吸引消費(fèi)者的眼球，抓住消費(fèi)者的胃口，讓人看過便垂涎欲滴，忍不住要試一下新口味。新產(chǎn)品推廣過程中的海報(bào)、招貼以及報(bào)紙廣告多采取這種設(shè)計(jì)表現(xiàn)形式，新產(chǎn)品上市，每一家連鎖店會將該產(chǎn)品的宣傳海報(bào)張貼于店內(nèi)及店外，讓新老顧客第一時(shí)間了解到新產(chǎn)品的信息。另外，伴隨新產(chǎn)品上市，全國各地的連鎖店還會根據(jù)本地消費(fèi)狀況，印發(fā)一系列產(chǎn)品優(yōu)惠券，在新產(chǎn)品宣傳的同時(shí)達(dá)到刺激消費(fèi)的目的。可以說是“一石兩鳥”之策。媒體廣告宣傳可謂用心多多，主要的還在于電視廣告宣傳情感融入是肯德基電視廣告宣傳在中國能夠深入人心的制勝關(guān)鍵。大約80%～90%的肯德基電視廣告采用了“生活劇場”式的形式。有趣的情節(jié)將普通老百姓家庭的快樂生活與肯德基美味食品巧妙結(jié)合，廣告在這種故事中不斷地自然講述、展開。不知不覺，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們的生活因?yàn)橛辛丝系禄佑凶逃形叮恰坝辛丝系禄詈米涛丁薄?/p>

服務(wù)：

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，肯德基在全球范圍內(nèi)推廣的“champs”冠軍計(jì)劃就是

為了給顧客帶來一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定和可靠的服務(wù)肯德基服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵點(diǎn)為：

c焎leanliness 保持美觀整潔的餐廳；

h焗ospitality 提供真誠友善的接待；

a焌ccuracy  確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)；

m焟aintenance維持優(yōu)良的設(shè)備；

p焢roduct quality  堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；

第4篇

一、活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來

二、活動時(shí)間：10月01日~10月07日

三、活動目的（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

四、主題活動內(nèi)容（消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元， 即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動活動日期及商品活動。

六、氣氛布置店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。

七、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。

采購部：負(fù) 責(zé)商品的組織，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動人氣的上升；

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這 樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià)，來證明其 高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說： 先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購買的目的。

第5篇

一、引言 3

二、飯店網(wǎng)網(wǎng)站推廣的意義與目的 4

三、網(wǎng)站定位分析 5

（一）行業(yè)定位 5

（二）定位人群 5

四、推廣分析 5

（一）機(jī)會分析 5

（二）SWOT分析 6

（三）網(wǎng)站現(xiàn)狀分析 7

（四）競爭對手現(xiàn)狀簡單分析 7

五、推廣目標(biāo) 8

六、推廣理念 8

七、根據(jù)客戶群體的分析，制定網(wǎng)站推廣策略 9

（一）推廣過程中須注意事項(xiàng) 9

八、具體營銷手段及策略 9

（一）線上推廣 9

（二）線下推廣 12

九、推廣管理 13

（一）確定負(fù)責(zé)部門、人員、職能 13

（二）專職人員職責(zé) 13

（三）時(shí)間具體的安排 13

（四）確定推廣預(yù)算（無錫地區(qū)） 14

十、推廣效果評估及改進(jìn) 15

（一）評估內(nèi)容 15

（二）評估指標(biāo) 15

（三）改進(jìn)方面 15

飯店網(wǎng)Web網(wǎng)站推廣策劃方案

一、引言 過去有一種說法叫作“酒香不怕巷子深”，無錫的餐飲企業(yè)也正默默的奉行著這條準(zhǔn)則，除了常規(guī)的媒體廣告宣傳外，無錫餐飲業(yè)鮮有大型的品牌宣傳活動，隨著中國經(jīng)濟(jì)的逐步與世界接軌，原有的宣傳方式已將遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展與需要，為此創(chuàng)新推廣方式是無錫餐飲業(yè)急需解決的一項(xiàng)課題。

我們知道現(xiàn)在移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展形勢非常蓬勃，手機(jī)媒體的優(yōu)越性使得企業(yè)可以輕松積累龐大的用戶資源，這也是未來宣傳推廣的主流模式。3G上網(wǎng)普及工程則有望成為手機(jī)上網(wǎng)爆發(fā)增長和移動營銷全面普及的導(dǎo)火線，移動互聯(lián)網(wǎng)也將成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要助推器。

飯店網(wǎng)擬建成為美食資訊為主，同時(shí)涵蓋住宿、娛樂、等內(nèi)容城市生活信息門戶網(wǎng)站。飯店網(wǎng)是目前中國移動互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域最大的餐飲搜索引擎，擁有覆蓋全國的主網(wǎng)站和遍布各省、各大中城市的分網(wǎng)站150多個(gè)，致力于將全國各地所有飯店“一網(wǎng)打盡”。

網(wǎng)站內(nèi)容主要由餐飲消費(fèi)信息，食文化訊息和大眾互動訊息三個(gè)方面組成。網(wǎng)站的功能主要是搜索功能，同時(shí)涵蓋B2C商務(wù)平臺、互動交流、生活訊息等多項(xiàng)功能。

“飯店網(wǎng)”為全國所有手機(jī)用戶提供飯店地址、預(yù)定電話、營業(yè)規(guī)模、人均消費(fèi)、飯店介紹、特色菜肴推薦、優(yōu)惠活動等詳細(xì)信息指南并提供分類菜系、所在區(qū)域和道路位置搜索，方便手機(jī)用戶隨時(shí)隨地快速找到自己喜歡的飯店。同時(shí)為飯店提供一個(gè)向全國2.7億手機(jī)網(wǎng)民隨時(shí)隨地隨身戰(zhàn)士自己飯店風(fēng)采的移動平臺。

二、飯店網(wǎng)網(wǎng)站推廣的意義與目的

1.網(wǎng)站推廣是網(wǎng)站存在于互聯(lián)網(wǎng)的基本生存之道，一個(gè)好的網(wǎng)站，如果沒能很好的進(jìn)行推廣，那么就等于一個(gè)開在孤島上的店一樣。即使裝修得再豪華，配套設(shè)施做的再完美，沒有客流一切都是白費(fèi)，非但不能盈利甚至?xí)B基本的收入都保證不了，那么等地這個(gè)網(wǎng)站的命運(yùn)必然是死亡。同樣，網(wǎng)站推廣的意義也如此。

一個(gè)網(wǎng)站的價(jià)值并至于他做得有多好看，和規(guī)模的大小，而是在于他是否為網(wǎng)站主創(chuàng)的價(jià)值。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)的覆蓋率是很廣闊的，他所面向的用戶群是沒有地域限制的。所以，一個(gè)有價(jià)值的網(wǎng)站就等于是一個(gè)好的業(yè)務(wù)員，他可以將我們的產(chǎn)品，我們的服務(wù)等等推向很廣闊的客戶群。

2.目的

通過為互聯(lián)網(wǎng)上常用的方式再結(jié)合一系列的操作策略，將網(wǎng)站品牌知名度，用戶的訪問量提升到更高的一層面，將網(wǎng)站存在的價(jià)值發(fā)揮到最大化。

三、網(wǎng)站定位分析

（一）行業(yè)定位

本網(wǎng)站初步定位為以美食資訊為主，同時(shí)涵蓋娛樂.住宿等生活信息的城市消費(fèi)門戶網(wǎng)站。其實(shí)以美食資訊（餐飲信息以及圍繞餐飲的生活資訊如健康美食知識.菜譜等多項(xiàng)內(nèi)容）和B2C餐飲商務(wù)平臺服務(wù)為核心，同時(shí)提供美食微博和娛樂社區(qū)等服務(wù)。

（二）定位人群

根據(jù)對（大眾點(diǎn)評網(wǎng)）以及（開飯了）的ALEXA數(shù)據(jù)顯示分析：

1.使用此類網(wǎng)站的用戶以年輕人為主，5-34為主要使用人群；

2.使用此類網(wǎng)站的用戶以女性為主；

3.使用此類網(wǎng)站的用戶主要在辦公場所進(jìn)行使用；

4.使用此類網(wǎng)站的用戶以未育人群為主。

因而飯店網(wǎng)的使用人群定位為：20-35歲的年輕都市白領(lǐng)人群。

四、推廣分析

（一）機(jī)會分析

1.目前營銷狀況分析

① 由于飯店網(wǎng)的手機(jī)網(wǎng)站剛在無錫推出，知名度并不是很高，很多無錫市民對飯店網(wǎng)手機(jī)網(wǎng)站不熟悉，因而在手機(jī)網(wǎng)站推出之后很有必要進(jìn)行Web網(wǎng)站的推廣；

② 網(wǎng)站的所容納的酒店信息還不是很齊全，精確；

③ 網(wǎng)站現(xiàn)有的界面內(nèi)容比較單一，不是很豐富，主要是飯店信息，不能夠盡快吸引用戶的使用。

第6篇

餐飲業(yè)的要想能夠較好的開展下去是必定需要舉辦一些活動來推動消費(fèi)者的。共同閱讀餐廳促銷小活動策劃應(yīng)該怎么做吧?以下是小編精心收集整理的餐廳促銷小活動策劃，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!

餐廳促銷小活動策劃1一、活動目的

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動消費(fèi)的機(jī)會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

二、活動主題：“國慶同歡喜，好禮送不停”

三、活動對象：針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動時(shí)間：9月25日——10月8日

五、活動形式：打折;贈送;抽獎(jiǎng)

六、活動具體內(nèi)容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。

并隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競猜活動。

同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。

七、活動廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷評估做準(zhǔn)備

促銷活動方案二——周年慶典——美食節(jié)

活動時(shí)間：

目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。

要求：要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

2、打折消費(fèi)：

3、贈送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

4、免費(fèi)贈送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。

餐廳促銷小活動策劃2時(shí)間：4月28日——5月3日(__店)

活動內(nèi)容：

1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽___花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動

4月29日——5月1日放假期間，在___店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得___花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

4月28日——5月3日活動期間，___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只。活動期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。

另外，為回報(bào)消費(fèi)者，4月28日—5月3日活動期間，___店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽___花園。讓賓客充分體會到“__里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于春暖話開時(shí)節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動消費(fèi)也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：

自我分析

就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個(gè)餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

客源分析

五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

餐廳促銷小活動策劃3一、活動主題：

“慶佳節(jié)，優(yōu)惠、美味等你來”。

二、活動時(shí)間：

1月1日~1月4日

三、活動目的：

提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成。

四、主題活動內(nèi)容：

消費(fèi)者在1月1日~1月4日期間，只要消費(fèi)滿__元，即可加_元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的商品中的任意一件。

備注：單張小票不累計(jì)。

贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動

由當(dāng)日的工作人員負(fù)責(zé)。

六、氣氛布置：

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。

七、活動執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式：餐廳促銷，很多商家會推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。

5、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法：

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以__為主的，就可以引進(jìn)一些以__為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。

比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。

餐廳促銷小活動策劃4“團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。

一、活動氛圍營造

很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會采取對每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營造

二、“團(tuán)圓宴”菜譜安排

1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍

2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;

4、餐后水果:歡聚一堂：

原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。

三、背景音樂

能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞

四、餐廳裝飾

為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。

餐廳促銷小活動策劃5一、活動時(shí)間：_月_日(星期_)——_月_日

二、活動地點(diǎn)：飯店、酒店、餐飲。

三、活動主題：促銷

四、活動目的

1.宣傳公司形象、品牌形象，影響主要目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)心理，在目標(biāo)消費(fèi)群中塑造一個(gè)美好的形象;

2.通過活動的概念引導(dǎo)，在消費(fèi)者中留下較好的印象，增強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工的信心，提高品牌知名度和美譽(yù)度，影響消費(fèi)者品牌忠誠;

3.改變消費(fèi)者認(rèn)知，形成良性認(rèn)識;

4.培養(yǎng)潛在消費(fèi)者，加深目標(biāo)消費(fèi)群對飯店、酒店、餐飲的了解;

5.周年慶典意圖讓人們加深對飯店、酒店、餐飲的認(rèn)識，接受并愿意到飯店、酒店、餐飲來消費(fèi)，而則是讓大眾親身體驗(yàn)飯店、酒店、餐飲的特色與服務(wù)，同喜同樂，進(jìn)而直接提高利潤。

五、活動分析

(一)飯店、酒店、餐飲自身分析

1.飯店、酒店、餐飲的消費(fèi)對象屬中、高檔階級，他們一般都有良好的文化背景或經(jīng)濟(jì)背景，與飯店、酒店、餐飲濃厚的文化氣氛相契合。

2.飯店、酒店、餐飲菜肴主要以中式菜為主，不存在口味差異的問題，但是美食當(dāng)前，圣人也會流涎的。

也是其他商家缺少的。

(二)競爭對手威脅分析

飯店、酒店、餐飲地處中山路與九一路交界處，屬于市中心繁華地帶，同一地段、同類經(jīng)營的場所有“老樹咖啡”和“我家咖啡”，而這兩家無論從裝修格調(diào)還是經(jīng)營風(fēng)格來講，都比較西式化，現(xiàn)代感較強(qiáng)，店面招牌較突出，易吸引路人視線。其菜肴也主要以西餐、商務(wù)套餐為主，消費(fèi)水平屬中高檔，比較適合時(shí)尚一族的消費(fèi)心理。

純子柔情，也是飯店、酒店、餐飲的一大競爭對手。因而本次活動的主要目的就是辦一次有聲有色的活動，從而一舉成名。

另外，在時(shí)，幾乎所有的酒樓餐館都會或多或少地舉辦促銷宣傳活動。

活動概念關(guān)系連結(jié)，從開始，以美食節(jié)作為連結(jié)，從而使本次活動在減少宣傳費(fèi)用的同時(shí)促進(jìn)消費(fèi)。進(jìn)而獲取更大的利潤。

戶外布置：

布置宗旨：隆重、喜慶氣氛與飯店、酒店、餐飲的文化特色相結(jié)合。

外景布置：

拱門或汽摸模1個(gè)：上扎小氣球200個(gè)，拱門祝賀語單面。擺放一個(gè)禮拜。條幅8條。

花籃20個(gè)：擺于門口。

每個(gè)窗戶設(shè)置一幅對聯(lián)，其內(nèi)容須與“”有關(guān)。另外，每條對聯(lián)上方有盞燈籠。

霓紅燈的懸掛：與懸掛對聯(lián)相沖突，故只能兩者選一。

活動時(shí)間：2019年_月_日——2019年_月_日

目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。

要求：要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1.自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

2.打折消費(fèi)：

3.贈送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

4.免費(fèi)贈送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。

地址：飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前。

場地布置：

搭建一個(gè)臨時(shí)舞臺。

背景布幔一個(gè)。

進(jìn)口音響一套。

舞臺地板上小燈籠16盞。

其他背景燈光。

活動創(chuàng)意：

1.現(xiàn)場猜謎活動：在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。

凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設(shè)一個(gè)謎底臺。

2.演藝活動策劃：

(1)有獎(jiǎng)?wù)鞔饐栴}：關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題

(2)載歌載舞：覓歌舞團(tuán)演出，另外，主持1-2名。

(3)穿插一些讓觀眾參加的：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“一”字或是詠“雙”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復(fù)，唱出最多首和唱功者，均有獎(jiǎng)勵(lì)(100元或50元消費(fèi)券)。

(4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費(fèi)用的開支，進(jìn)而促進(jìn)利潤的增加。

(5)飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。

廣告宣傳傳策略：

一箭雙雕，即通過一次廣告宣傳周年慶典和促銷活動，在信息達(dá)到大眾的時(shí)候減少廣告費(fèi)用。

簡易描述：

一、媒體的選擇：以《__日報(bào)》、DM單為主，海報(bào)等其他為輔。

二、廣告宣傳口號：__飯店、酒店、餐飲，年年。

__：數(shù)詞，代指_月_日——__日

正好從飯店、酒店、餐飲周年慶典到夜。

符合邏輯性。

三、宣傳內(nèi)容：

1.周年慶典的活動內(nèi)容

2.美食節(jié)優(yōu)惠信息

3.與其他信息

四、注意：

1.時(shí)間性：_月_日一期《__日報(bào)》。

DM單除了活動期間發(fā)放外，還可以在5日前發(fā)放。

2.宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。

費(fèi)用預(yù)算：

媒介費(fèi)用_元

戶外布置_元

現(xiàn)場布置_元

第7篇

【一】市場環(huán)境分析

1.、我點(diǎn)尚未營業(yè)，暫時(shí)不去討論研究我店經(jīng)營中存在的問題

2、周圍環(huán)境分析

盡管我縣的整體消費(fèi)水平一般，但我店的地理位置特點(diǎn)（我店位于大道縣城中心繁華地帶，是去天柱山風(fēng)景區(qū)的必經(jīng)之路）其位置優(yōu)越，交通極為方便。來天柱山風(fēng)景區(qū)旅游的游客或考察的政府官員休息的最佳酒店。隨著國家的宏觀政策，提倡并推廣農(nóng)村城市化，幫助農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，培訓(xùn)農(nóng)民個(gè)人技能，增加農(nóng)民就業(yè)崗位，提高農(nóng)民人均收入，使農(nóng)村走向小康村的美好藍(lán)圖。雖然我店是四星級高檔酒店，但只要有消費(fèi)能力就是我們的客戶、就是我們的上帝。所以縣城周邊居民就是我們的潛在客戶群，有待我們開拓這一市場

3、競爭對手分析

風(fēng)景區(qū)內(nèi)的酒店和七仙女大酒店他們有雄厚的資金實(shí)力，有良好的軟硬設(shè)施，是我們非常強(qiáng)勁的競爭對手，他們的弱勢是離縣遠(yuǎn)，市場定位高，目標(biāo)市場單一，他們主要針對旅游業(yè)和政府接待這一市場。潛陽國際大酒店總的經(jīng)營狀態(tài)還可以，地理位置也還優(yōu)越，但現(xiàn)在隨著競爭日益激烈，他們最近的客房折扣太大，標(biāo)準(zhǔn)間熟客一百四都開過，和快捷都相差無幾，他這種行為是會員行動卻忽視會員營銷的形式。是提高了客房入住率，但嚴(yán)重?fù)p害了酒店品牌形象的塑造，和酒店本身的定位有沖突。如果讓客人辦一張會員金卡，那效果會不一樣。恒華大酒店、皖城大酒店、天柱國際大酒店這是縣城檔次較好的酒店。他們總體經(jīng)營狀況還不錯(cuò)，但也有經(jīng)營上的通病：

（1）、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹隘。主要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營模式雷同，沒有自己的特色或定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了服務(wù)質(zhì)量問題。例：雪湖大酒店在幾年前想開通農(nóng)村婚宴市場，是拉到了客戶。但在菜品質(zhì)量上沒有下功夫，他們的忽視導(dǎo)致間接沒有充分尊重到客戶。婚宴結(jié)束有的人說菜口味不好，有的說分量太少，總之給客戶的第一影響就是飯店的菜還沒農(nóng)村家里燒的好，最后其酒店餐飲部經(jīng)營不善只好找個(gè)人承包，到最近才收回來重新裝修。

（2）、新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動效應(yīng)，市場知名度較小，市民不能夠深入了解，對其特點(diǎn)、服務(wù)、宴會標(biāo)準(zhǔn)、客房價(jià)格等等一概不知。不相信可以做實(shí)驗(yàn)，在街上找十個(gè)人，你問他們酒店的名字他們肯定知道，問服務(wù)項(xiàng)目和價(jià)格，特點(diǎn)深入了解的人肯定不多

（3）、我店周圍還有不少快捷賓館、小旅館、小餐館。雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低房價(jià)、低檔菜物美價(jià)廉來吸引大量的的附近居民和客商。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯(cuò)的，而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場定位的差異，對我們未來開拓縣城市民潛在的市場影響力是很大的，他們也是非常強(qiáng)勁的競爭對手之一。

（4）川樓酒店是潛山餐飲業(yè)經(jīng)營很好的酒店，他位于汽車客運(yùn)站旁，地理位置非常優(yōu)越。其復(fù)古裝飾風(fēng)格做的很全面，經(jīng)營時(shí)間久，有自己深厚酒店文化和品牌形象和老顧客群。每次經(jīng)過都能看到不同標(biāo)語如：某位學(xué)生的拜師宴，某領(lǐng)導(dǎo)來潛山考察，某小姐婚宴，最近新掛的是某大廚親臨川樓酒店。最近幾年在潛山開了川樓快捷賓館，在合肥開川樓分店，他的市場占有率不斷擴(kuò)大，他離我店距離只有幾步之遙，是我店餐飲部第一大競爭對手。

4、我店優(yōu)勢分析

(1)、我店是大地房地產(chǎn)有限公司（前身是潛山縣第八建筑安裝有限公司）按四星級標(biāo)準(zhǔn)投資建造，林平董事長經(jīng)營房地產(chǎn)多年資金實(shí)力雄厚，并由安徽省海豪酒店工程管理咨詢有限公司進(jìn)行管理。因此我們在細(xì)致規(guī)劃時(shí)也應(yīng)充分利用我們剛建立的酒店品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)涵，讓消費(fèi)者對我們的客房、餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品。

（2）、我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的地下停車庫，可以吸引過往游客和當(dāng)?shù)乜蜕獭?/p>

本酒店雄厚的的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件，便利的交通和優(yōu)越的地理位置和巨大的潛在顧客群，良好的硬件以及正在培訓(xùn)的高素質(zhì)的工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊的空間。

【二】目標(biāo)市場分析

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告尤其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。潛山的旅游業(yè)這幾年發(fā)展迅速，帶動了潛山的服務(wù)業(yè)，成就成熟的享樂市場。是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的省市，動車的開通、高速路的發(fā)達(dá)，拉近我縣和這些省市的距離，這就是我們的目標(biāo)市場之一。只要我們努力開拓，加強(qiáng)宣傳，就有機(jī)會在這一市場占一席之地。

按人文因素細(xì)分市場，在前面我舉例說過有酒店想開發(fā)農(nóng)村婚宴市場卻沒成功，這也可以成為我們的目標(biāo)市場，別人不行不代表我們不行。只要我們做好充分的準(zhǔn)備工作，品牌的推廣，加強(qiáng)宣傳，有利的促銷，改變客戶意念，讓客戶來我店用餐享有尊貴的榮譽(yù)感。

散客市場是個(gè)不定性的市場，散客一般分為一次性顧客和無定位顧客，他們一般是哪個(gè)酒店有特色和實(shí)惠才會被吸引的顧客。我們充分發(fā)揮會員制營銷效應(yīng)，精心設(shè)計(jì)會員套餐；實(shí)時(shí)追蹤，收集，分析散客市場信息，加強(qiáng)廣告促銷活動！

【三】市場營銷總策略

1“百姓的高檔酒店”以獨(dú)有的特色建立我們酒店的文化，以獨(dú)特的文化吸引消費(fèi)者的法寶。我們在文化上進(jìn)行定位，我們把酒店定位于面向中高收入的游客和縣城市民。但卻不意味把酒店的品味和產(chǎn)品的質(zhì)量降低。我們要提供給顧客價(jià)廉的的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。覺不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣是對顧客的尊重。

2進(jìn)行立體化宣傳、突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對國際大酒店有一個(gè)認(rèn)識。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供的給她的是一個(gè)讓他又能力享受生活的地方，可以在電視上針對酒店的環(huán)境，所處的位置吸引消費(fèi)者的光顧，讓顧客從心里上獲得一種“尊貴”的滿足。

3.采用強(qiáng)勢廣告，如：傳媒、廣告車走街串巷宣傳、發(fā)傳單，一期引起轟動效應(yīng)，作為強(qiáng)勢銷售。從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。

【四】2011年1月日開業(yè)慶典策劃方案

一國際大酒店概述

1、項(xiàng)目；國際大酒店

國際大酒店，有大地房地產(chǎn)有限公司（前身潛山縣第八建筑安裝工程有限公司）投資建設(shè)，定位百姓的高檔酒店。

2、開業(yè)主題

給國際大酒店注入本縣的特色味道，賦予大酒店自身獨(dú)有的特色和風(fēng)格，用與眾不同的特點(diǎn)吸引顧客；使顧客在開業(yè)時(shí)，就能夠?qū)H大酒店的印象加深，提高顧客對國際大酒店的菜品品嘗和客房內(nèi)部環(huán)境產(chǎn)生濃厚的興趣。

3、目的

開業(yè)之初就給酒店付諸強(qiáng)烈的本縣本土沒有的粵菜菜品文化，為以后宣傳做鋪墊；

l1、告知市民國際大酒店正式開業(yè)迎賓

l2、已開業(yè)活動為載體，體現(xiàn)國際大酒店獨(dú)特的經(jīng)營模式。讓消費(fèi)者了解經(jīng)營品味、理念和文化等，樹立其獨(dú)特的品牌形象，為日后在服務(wù)業(yè)贏得有利競爭建造好基石。

l3、擴(kuò)大知名度和影響力

l4、開業(yè)時(shí)間：預(yù)定為月日（星期）

l5、定位：特色粵菜和本土特色菜文化

l6、宣傳形式；媒體與現(xiàn)場活動互動結(jié)合

二國際大酒店swot分析

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，城區(qū)逐漸從老城區(qū)往外移。以本縣世紀(jì)大廈為中心向四周輻射，逐漸形成一個(gè)以餐飲、娛樂和休閑為重點(diǎn)的新商圈，目前在這個(gè)商業(yè)圈已經(jīng)形成了幾個(gè)大型且成熟的大酒店以及其他中小型酒店。

優(yōu)勢：

1、國際大酒店所在的世紀(jì)大廈有十三層，在頂層可以俯視潛山全景，有超大的停車場。本酒店位于城區(qū)中心地帶，交通便利。酒店有共有包間15個(gè)，兩個(gè)宴會廳，六個(gè)會議室，有173間客房良好的硬軟件設(shè)施；有實(shí)力很強(qiáng)的管理團(tuán)隊(duì)等等。2、旅游業(yè)興起和國家富農(nóng)政策帶動潛山縣消費(fèi)能力。3、本城區(qū)第一家有粵菜系的酒店

劣勢：

1、服務(wù)人員素質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)

2、缺少營銷團(tuán)隊(duì)

機(jī)會：

1、本縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度迅猛，企業(yè)數(shù)子呈速增長

2、在本縣特色中餐業(yè)還沒有標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)頭羊

3、地理位置處于本縣未來高檔經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心圈附近

4、政府宏觀政策對服務(wù)業(yè)的扶持，力爭將本縣服務(wù)業(yè)做大做強(qiáng)

威脅：

1、商業(yè)圈周邊的其他成熟酒店對我店的威脅

2、隨著我們大酒店自身的發(fā)展其他大酒店也在發(fā)展

3、未來像“徽府皖韻休閑會所，天柱山旅游度假村，財(cái)富大酒店”要開張的大酒店對我的店的威脅

4、附近各大酒店，已經(jīng)運(yùn)作成熟，客源基本穩(wěn)定，造成客源分流難

三、前期運(yùn)作

（一）廣告宣傳

1、路燈廣告；選擇車輛過往密度大的道路路燈廣告位投放三個(gè)月有經(jīng)濟(jì)實(shí)力可以投放更長的時(shí)間的廣告。廣告內(nèi)容主要有：開業(yè)時(shí)間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨(dú)特、適合婚宴、聚會、謝師宴，企業(yè)員工年夜飯,還配有客房和餐飲部先進(jìn)豪華硬件設(shè)施圖片及服務(wù)員圖片以及特色菜品圖片來刺激顧客的好奇心和購買欲。

2、出租車廣告，和出租車公司簽訂協(xié)議，在出租車車頂裝有國際大酒店的廣告燈，不管在縣城那一角都能從出租車上看到國際大酒店的名字，突出企業(yè)文化，能提升酒店知名度和美譽(yù)度（當(dāng)一個(gè)人一天看到國際大酒店這個(gè)名字N次時(shí)絕對會產(chǎn)生“這個(gè)酒店廣告投放量如此大，實(shí)力肯定也很大”的意念）對品牌戰(zhàn)略推廣起到非常關(guān)鍵的作用。

3、在一些免費(fèi)電臺信息。提升國際大酒店的知名度好人美譽(yù)度。

4、在交通臺信息

內(nèi)容主要是：開業(yè)時(shí)間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨(dú)特、適合婚宴、聚會、壽宴、謝師宴、企業(yè)員工年夜飯等。

交通臺音樂頻道是出租車、私家車經(jīng)常收聽的一個(gè)節(jié)目，而我們的的目標(biāo)群體正是經(jīng)常打車或者有私家車的人。通過信息可以讓目標(biāo)群體知道開業(yè)時(shí)間、地址、訂餐電話、優(yōu)惠政策、本事獨(dú)特、適合婚宴聚會壽宴等團(tuán)體宴等內(nèi)容，吸引他們來消費(fèi)。

5、制做宣傳單（宣傳單要根據(jù)不同目標(biāo)市場針對性制作，總之精心設(shè)計(jì)）主要分為兩種：A種是針對城區(qū)中高收入人層，設(shè)計(jì)理念“光臨國際大酒店，是你高貴的象征”；B種是針對效區(qū)婚宴市場，B種宣傳單的設(shè)計(jì)在A種的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上針對婚宴套餐精致化，

《1》A宣傳單主要在人口密集的購物場所附近發(fā)放，提高影響力起到轟動效應(yīng)。

《2》A宣傳單主要發(fā)放城區(qū)所有麻將室（潛山人十個(gè)就有九個(gè)賭，麻將室也是人群集中的地方，也是最具有消費(fèi)能力的人群）

《3》B宣傳單主要發(fā)往郊區(qū)婚宴市場（在這里之所以沒提效區(qū)喪宴市場，是因?yàn)楸镜仫L(fēng)俗喪事操辦的地特性，這一民俗不會輕易改變，如要加以宣傳也會是石沉大海毫無任何意義，很可能還會產(chǎn)生反感）其宣傳不能引起沖動消費(fèi)，主要為以后春節(jié)婚宴旺季下鄉(xiāng)推銷做鋪墊。（農(nóng)民也有消費(fèi)能力，但他們會再三慎重考慮不會像中高層人群大方）只要我們努力能拉到一家婚宴服務(wù)到位，只要讓他們感覺他們的錢花的值，享受到尊貴，就會帶動郊區(qū)婚宴市場。帶動婚宴市場不僅對本酒店有益，對本縣所有酒店都會有良性的發(fā)展，刺激潛山經(jīng)濟(jì)消費(fèi)，有助潛山經(jīng)濟(jì)發(fā)展，潛山所有人都是受益者。

（二）和一些伙伴合作

1、沒有提供餐飲的快捷賓館

2、茶樓足浴等合作

3、和旅行社合作

4、婚慶公司或結(jié)婚登記處合作

5、婚紗影樓合作

只要我們以誠信、共贏的理念和以上公司達(dá)成長期合作，可以少花費(fèi)精力招攬客戶，提升營業(yè)額

四現(xiàn)場活動

1、在開業(yè)前銷售部能拿到一個(gè)婚宴單哪是最為理想的。把開業(yè)典禮、一場婚宴活動和婚慶公司一起做最有亮點(diǎn)結(jié)婚儀式和國際大酒店的開業(yè)典禮。這樣不僅凝聚了人氣，也借參加婚宴的賓客對國際大酒店親身體驗(yàn)來宣傳，這是非常實(shí)用的營銷策略。但這個(gè)活動的前提必須有婚宴單。國際大酒店第一場婚宴單給予非常優(yōu)惠的折扣并請電視臺報(bào)道做有償新聞

2、開業(yè)當(dāng)天來消費(fèi)的顧客可以參加抽獎(jiǎng)活動

3、開業(yè)促銷折扣

a)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進(jìn)行消費(fèi)的可以享受折的享受

b)凡是在1月號到1月號，到國際大酒店進(jìn)行消費(fèi)的可以享受+1折的享受（代表開業(yè)日期期間的折扣，這是非常實(shí)際性的信息是領(lǐng)導(dǎo)層決定的事情，所以我用代號）

5、客房促銷

l在開業(yè)活動一定時(shí)期內(nèi)開特價(jià)房

l在開業(yè)活動一定時(shí)期內(nèi)辦理會員金、銀卡會比以后辦理收納的卡費(fèi)優(yōu)惠

l1、在開業(yè)抽獎(jiǎng)活動中贈送本酒店豪華客房一晚，體驗(yàn)四星級的奢華

l2、在開業(yè)活動期間在我店消費(fèi)情侶贈送甜蜜情侶早餐或青綠手套或情侶飾品

l3、在開業(yè)活動期間來我店消費(fèi)的一家三口可以給她們在酒店內(nèi)拍幾張紀(jì)念照片

l4、外地游客來消費(fèi)可以贈送瓜蔞子禮盒

以上六個(gè)客房促銷活動消費(fèi)者（個(gè)人，戀人，三口之家）只能享受一個(gè)活動，不能同時(shí)享受兩個(gè)或更多的活動

6、餐飲部促銷

l1、在開業(yè)活動期間預(yù)定婚宴會有適當(dāng)折扣，還提供接送婚宴賓客班車（車檔次要根據(jù)婚宴消費(fèi)能力確定,但不能太低，太低會有損酒店聲譽(yù)）

l2、在開業(yè)活動期間預(yù)定本酒店高檔包間高標(biāo)準(zhǔn)菜肴贈送酒水一瓶

l3、在開業(yè)活動期間預(yù)定本酒店中標(biāo)準(zhǔn)菜肴免費(fèi)贈送一份高檔菜

l4、在開業(yè)活動期限餐飲消費(fèi)一千以下送一份精美禮品

l5、在開業(yè)活動期限有來我店消費(fèi)客戶生日，會贈送一份比平時(shí)送給消費(fèi)客戶要大很多的蛋糕（如果是小姐送一娃娃也可）

l6、在開業(yè)活動期限酒水也可適當(dāng)給予折扣

餐飲部是一個(gè)突變性特大的部門，也是一個(gè)非常敏感的部門，他的經(jīng)營體系會隨著市場菜價(jià)起伏而變動，所以他的細(xì)致化促銷不能過早確定，如菜品促銷只能靠服務(wù)員推銷

五現(xiàn)場布置

1、在酒店正門前方以紅色地毯鋪地，兩則各置中式花籃（具體數(shù)字由國際大酒店安排）

2、雙龍拱門一個(gè)，燈柱兩個(gè)（一天）

3、酒店大門上方懸掛多幅有關(guān)酒店開業(yè)的標(biāo)語

4、酒店宴會廳或大廳置掛氣球200串，約一千個(gè)（要根據(jù)酒店竣工看情況設(shè)計(jì)氣球布局）

第8篇

就深圳來說，邱建平算不上一個(gè)人物，曾經(jīng)做過一家企業(yè)的產(chǎn)品，賺到過人生的第一桶金，但對于想在商業(yè)市場建立自己事業(yè)夢想的邱建平來說，這些都不足論道，邱建平一直在尋找適合第二次創(chuàng)業(yè)的投資的商機(jī)。

一次邱建平帶一個(gè)朋友去羅湖一家川菜館吃飯，酒樓的火爆場面令他非常意外，但在點(diǎn)菜和用餐過程中他發(fā)現(xiàn)，這家酒樓的服務(wù)水準(zhǔn)實(shí)在是太差了。他觀察了整個(gè)酒樓，發(fā)現(xiàn)大部分顧客對酒樓的服務(wù)是不滿意的，他在心里想，一家服務(wù)如此一般的酒樓，尚且生意如此好，如果開一家服務(wù)水平更好的酒樓，豈不是發(fā)大財(cái)了？

2000年6月，邱建平通過游說，說服了另一個(gè)朋友的100萬元投資，加上自己這幾年積蓄的資金，成立了“老槍餐飲管理公司”。公司名稱取名為老槍，是因?yàn)榍窠ㄆ皆谟催^一步《老槍》的電影，電影里那個(gè)單獨(dú)憑借一支雙管獵槍，與德國鬼子抗?fàn)幍睦项^形象，對邱建平印象深刻。所以當(dāng)他為公司起名時(shí)，自然而然就想到了老槍，幸好，工商管理局也沒對這個(gè)名字較什么勁。

邱建平的思路是這樣的，開一家與眾不同的酒樓，振興中國川菜，創(chuàng)真正的餐飲品牌。他認(rèn)為，要開一家成功的川菜館，除了菜的質(zhì)量純正以外，酒樓提供的各項(xiàng)服務(wù)也要有非常明顯的特色，既不同于他人，也不能讓對手容易復(fù)制，這些戰(zhàn)略思想，使得邱建平從一開始就從思想上超越了同行，現(xiàn)在的問題是怎么做，也就是把這些戰(zhàn)略思想形成可操作性的具體戰(zhàn)術(shù)了。

隨后，邱建平在一家策劃公司的幫助下，對全市的中高檔酒樓進(jìn)行了一次系統(tǒng)的調(diào)查，包括對消費(fèi)者的調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，深圳羅湖、福田和南山三個(gè)位于市中心地帶的區(qū)域，大約有400多家中高檔酒樓，經(jīng)營的菜系主要以川菜、湘鄂菜、東北菜和以粵菜和客家為核心的廣東菜四大類，其它如以上海為核心的江南菜和北方菜等，不算普遍，開的店數(shù)也寥寥。這些酒樓的菜是大同小異，且名稱也不規(guī)范，更為重要的事，在對消費(fèi)者的調(diào)查和駐點(diǎn)觀察中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的酒樓中幾乎有90%以上的酒樓其服務(wù)存在嚴(yán)重問題，顧客的抱怨比較多，僅有很小一部分酒樓的服務(wù)能令顧客滿意。

策劃公司還給邱建平提供了如下一組數(shù)字，經(jīng)過對全市500個(gè)消費(fèi)者樣本的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)顧客去上述這些酒樓用餐時(shí)，有95%以上會發(fā)生以下七大尷尬：

1、 顧客進(jìn)店坐穩(wěn)后，服務(wù)員會夸夸其談地介紹酒樓中處于收費(fèi)較貴的菜；

2、 顧客照著菜譜點(diǎn)菜，很多菜會被告知：對不起，這個(gè)菜沒有等等；

3、 顧客點(diǎn)完菜以后久等也不來菜，最長的時(shí)間竟然超過一個(gè)小時(shí)；

4、 顧客發(fā)現(xiàn)菜點(diǎn)多了，懇求服務(wù)員取消幾個(gè)，也被告知：對不起，我們已下單了等等；

5、 大部分顧客發(fā)現(xiàn)菜不熟或者味道不好，不敢回爐重炒，害怕廚師惡作劇等等；

6、 顧客埋單如303元，發(fā)現(xiàn)沒有零錢，商議能否就300元，也被告知不行等等；

7、 酒樓一律禁止外帶酒水，如外帶酒樓沒銷售的酒，一律收取10%的開瓶費(fèi)等等；

邱建平對策劃公司提供的調(diào)查結(jié)論非常滿意。認(rèn)為，在深圳這樣一個(gè)大移民城市，餐飲業(yè)的發(fā)展大有前途，而現(xiàn)在的酒樓即便服務(wù)水準(zhǔn)不高卻也能存活下來，如果做一個(gè)真正符合顧客心愿的酒樓，豈不更有前景？邱建平憑自己的商業(yè)敏感，覺得在餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的深圳還是大有可為的。

未雨綢繆為上

隨后與合伙人一起，對即將開始的“老槍酒樓”的開張經(jīng)營設(shè)計(jì)了一個(gè)大膽的創(chuàng)意方案，那就是，邱建平要開深圳，不，要開全中國第一家新概念酒樓。所謂新概念酒樓，是指以一種全新的理念，來演繹傳統(tǒng)餐飲元素的現(xiàn)代表現(xiàn)，同時(shí)令顧客產(chǎn)生獨(dú)特體驗(yàn)的新型酒樓，就象概念汽車概念時(shí)裝一樣，它是專門供設(shè)計(jì)人員施展創(chuàng)意才華的一個(gè)窗口，概念時(shí)裝和概念車不一定成為流行，甚至，有些車根本不可能批量生產(chǎn)，讓普通人購買，而是代表了一種汽車設(shè)計(jì)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制造能力，以體現(xiàn)汽車公司和設(shè)計(jì)人員的設(shè)計(jì)理念，而帶給觀眾的是這樣一種感覺：汽車，還可以制造成這個(gè)樣子！邱建平新概念酒樓也是源自這些概念車的創(chuàng)意。

邱建平第一步是回了趟四川，分別聯(lián)系重慶和成都兩地的中等職業(yè)學(xué)校，負(fù)責(zé)為他們定點(diǎn)培養(yǎng)200名專業(yè)酒樓服務(wù)人員，再從這200名學(xué)員中擇優(yōu)錄取100名優(yōu)秀生，然后，通過當(dāng)?shù)卣瑢?0名員工直接接到了深圳，住進(jìn)了預(yù)先安排好的宿舍里。這60名員工，分別接受了由邱建平設(shè)計(jì)的服務(wù)課程，從顧客身份的甄別、顧客口味的喜好，到靈活處理顧客疑問以及熟練掌握菜肴烹制流程等，完全符合邱建平對“老槍”酒樓的服務(wù)需求。

其次，邱建平通過朋友介紹和遍訪川內(nèi)各大名酒樓，物色了15名在飲食江湖略有名氣的大小廚師，年齡大的63歲，是在飲食江湖闖蕩了40多年的老江湖，而最小的雖然才剛滿18歲，也在廚師行業(yè)混了4年以上，邱建平選擇他們的理由，是他們無論老少，都有一個(gè)共同的特征，那就是他們敢于創(chuàng)新，每個(gè)人幾乎都有傳統(tǒng)菜譜的新做法。然后將他們帶到深圳，接受嚴(yán)格的專業(yè)技能訓(xùn)練。

邱建平的“老槍”酒樓位于深圳羅湖的紅嶺中路，這里地處羅湖與福田的交界處，又是深圳的商業(yè)文化中心、荔枝公園、大劇院、圖書館以及大家樂等文化設(shè)施，與毗鄰的寶安路熱鬧相比，處于CBD一側(cè)的老槍酒樓更是鬧中取靜，加上店前店后和地下車庫三個(gè)寬大的停車場，老槍酒樓的位置絕對是品味人士餐飲的最佳選擇。

這個(gè)有著近1000平米的酒樓物業(yè)，原來是開發(fā)公司準(zhǔn)備引進(jìn)超市的，因?yàn)椴贿h(yuǎn)處就是歲寶百貨的大型超市在，所以談了幾家超市都不愿意過來，而又恰巧被邱建平看中，雙方一談就成，于是這塊風(fēng)水寶地，以每年60萬，半年一付的優(yōu)惠條件，成為邱建平重振雄風(fēng)的戰(zhàn)場。

酒樓的裝修，是由深圳一家著名的裝飾公司設(shè)計(jì)并完成施工的，邱建平不想為了節(jié)省錢而降低裝飾要求，對于一家出奇制勝的中高檔酒樓，酒樓的裝飾絕對是硬件中的硬件，被邱建平列為一等重要。邱建平并沒有當(dāng)過兵，卻對武器有一種特別的愛好，自老槍開始，他收集了古今中外600多件兵器圖，尤其以槍械為多。尤其是在酒店的招牌設(shè)計(jì)上，更是請一家模型雕塑公司，花重金在酒店門前的廣場上，打造了一個(gè)三米身高的西部牛仔，手握一把，古老的巨槍，使得顧客很遠(yuǎn)就能看到老槍的風(fēng)采。 這個(gè)以老槍命名的新概念酒樓，吸引的核心人群就是男人，因?yàn)樵谥袊@個(gè)社會中，尤其是在酒樓的餐飲文化中，男人還是主流，君不見每年各大企業(yè)和政府機(jī)構(gòu)，每年不吃掉個(gè)六、七位數(shù)的資金，是辦不成什么大事的，這個(gè)理，邱建平摸得非常的準(zhǔn)。既然來的男人居多，那么就要裝飾一些男人感興趣的東西，女人太俗，藝術(shù)太高雅，邱建平認(rèn)為，中國男人的心靈深處普遍都有兩個(gè)情結(jié)，一個(gè)是做夢當(dāng)皇帝，然后可以擁有三宮六院七十二妃；另一個(gè)就是軍人和武器，這是因?yàn)榛实鄣膲籼b遠(yuǎn)且不實(shí)際，只能在夢里空想，而軍人和武器，最能顯示出男人的雄壯，你去看看音像制品店里，那些購買和租借戰(zhàn)爭片和槍戰(zhàn)片DVD的人，幾乎清一色是男人。

軟件創(chuàng)造奇跡

當(dāng)酒樓的硬件完成之后，邱建平就把全部心思花在了軟件的設(shè)計(jì)上，因?yàn)橹坝刹邉澒咀鲞^調(diào)查，他的軟件設(shè)計(jì)完全是針對著調(diào)查結(jié)果來的，而有些軟件早就在招選員工時(shí)就已經(jīng)先期投入培訓(xùn)實(shí)施了，如精確推薦點(diǎn)菜等。

邱建平認(rèn)為，一家酒樓要服務(wù)好顧客，首先必須讓酒樓的員工有良好的心態(tài)，員工必須熱愛酒樓熱愛自己的工作，才能在具體的接待服務(wù)中做出優(yōu)異的成績來。所以，除了扎實(shí)的基本功訓(xùn)練外，邱建平還針對員工的個(gè)人職業(yè)生涯設(shè)計(jì)員工的晉升計(jì)劃，同時(shí)安排較多的業(yè)余培訓(xùn)和學(xué)習(xí)計(jì)劃，使得員工將酒樓的工作，當(dāng)成自己獲得技能和知識共同進(jìn)步的學(xué)校，以備將來有更好的發(fā)展前途；如每天早會制度、晚上小組討論會制度以及每周一次的外聘講師的企業(yè)管理知識培訓(xùn)課程，使員工在熟練掌握酒樓服務(wù)基本功外，還能獲得相關(guān)商業(yè)經(jīng)營知識的提升。

在酒樓內(nèi)部管理完善的同時(shí)，又精心設(shè)計(jì)了酒樓對外經(jīng)營的六大差異化策略，一下子與競爭對手們拉開了距離，同時(shí)也給顧客帶來了具有顛覆性的全新飲食體驗(yàn)：

1、精確判斷顧客的身份和飲食喜好（通過目測和交流快速獲知信息），具體做法是準(zhǔn)確推薦符合顧客口味和身份的菜肴，同時(shí)必須背誦每一道菜的原料、配料、做法、口味和營養(yǎng)，并運(yùn)用輕松流利的語言，快速介紹給點(diǎn)菜的顧客。“老槍”酒樓總共有365個(gè)主菜、58個(gè)涼菜以及18道點(diǎn)心和36味靚湯。光是練背誦這些菜名，就整整耗去了一個(gè)半月的培訓(xùn)時(shí)間。

這第一個(gè)軟件，邱建平就是想解決調(diào)查結(jié)果上的顧客對服務(wù)推薦名貴菜肴而引起的尷尬，也就是說，老槍酒樓通過專業(yè)技能培訓(xùn)，絕對能做到針對不同的顧客需求顧客身份層次來推薦符合其口味和身份的菜肴，其準(zhǔn)確率達(dá)到98.8%，這個(gè)數(shù)字，是通過多次嚴(yán)格考核得出的。如一男青年經(jīng)常帶著不同的女朋友來老槍酒樓吃飯，原因是這里不光菜的味道好吃，而且不必因?yàn)榉?wù)的強(qiáng)烈推薦而令自己尷尬，每次服務(wù)員點(diǎn)的菜，多是既體面又實(shí)惠的，令他的自尊心獲得了巨大的滿足，所以這個(gè)人一直主動向很多朋友推薦老槍酒樓的好處。

2、精確出菜時(shí)間，老槍酒樓推出如此服務(wù)承諾：點(diǎn)菜后十分鐘不出菜的，這一桌菜就自動打?qū)φ凼杖。酢⒄舫猓瑸榱寺男羞@個(gè)危險(xiǎn)的承諾，邱建平要求服務(wù)員在給顧客點(diǎn)完菜后的菜單上，與顧客準(zhǔn)確對好時(shí)間，然后注明在右上角，同時(shí)，以內(nèi)部記號來與整個(gè)出菜系統(tǒng)配套，如遭遇不喝酒的顧客，點(diǎn)菜時(shí)就要推薦容易下飯，并易熟的菜，同時(shí)將這一流程規(guī)范到整個(gè)切配菜系統(tǒng)，使之萬無一失。

3、任意退換菜，也就是說，只要顧客提出異議，或要求退菜和換菜的，全部無條件接受，予以滿足，一切就為了讓顧客滿意。邱建平有過想法，雖然中國人小農(nóng)思想很嚴(yán)重，不能排除某些人鉆營投機(jī)或故意貪便宜，但這類人畢竟是少數(shù)，因?yàn)槿私K究是要面子的，這樣的事畢竟不光彩，只要在關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握好，酒樓絕對可以把壞損率控制到最低。

4、以全透明廚房運(yùn)作。在調(diào)查中，調(diào)查人員了解到很多顧客一般不太愿意換菜，主要是因?yàn)楹ε聫N師惡作劇。曾有一個(gè)廚師就說過這么一件事，因?yàn)橛幸淮晤櫩驼J(rèn)為菜沒有熟，而要求回爐，而這家酒樓規(guī)定，如果遇顧客換菜回爐，廚師就要扣獎(jiǎng)金，所以這個(gè)廚師就惡意地在回爐的菜里吐了一口痰，這件事被傳揚(yáng)以后，很多顧客不再敢提出換菜或回爐了。邱建平為了消除顧客的疑慮，在廚房里安裝了電視監(jiān)控?cái)z像頭，并在大廳的不同位置，安裝了電視機(jī)，將廚房里的整個(gè)操作過程完全曝光在顧客眼皮底下。

5、允許外帶酒水且不增加開瓶費(fèi)。當(dāng)前很多酒樓為了自己的利益而拒絕顧客自帶酒水，因?yàn)榈昀镉凶约旱木扑矣懈哳~的利潤支撐，如一瓶普通商場買60元的白酒，在酒樓里就漲到了180元。而邱建平干脆推出允許外帶酒水，且不加收開瓶費(fèi)，在酒樓經(jīng)營中屬于特別另類的行為，所以，按照邱建平的估計(jì)，這一招很容易引起別人的關(guān)注。

6、顧客可以憑自己的估價(jià)來買單。邱建平為了挑起社會的關(guān)注，故意推出一個(gè)更另類的做法，就是公開宣稱顧客可以憑自己的消費(fèi)體驗(yàn)來給自己點(diǎn)的菜買單，也就是說，如果顧客認(rèn)為這一桌1000元的菜只值500元，那你只支付500元就可以了，酒樓絕對不會多收你一分錢。

精準(zhǔn)整合傳播

除了以上六大經(jīng)營策略外，邱建平在菜單的設(shè)計(jì)上也是煞費(fèi)苦心，菜單按照一年365天的數(shù)字而設(shè)計(jì)了365道主菜譜，而菜名完全根據(jù)傳統(tǒng)川菜的規(guī)范名稱；同時(shí)在菜單的印刷上，菜名的疊影處，又運(yùn)用傳統(tǒng)手法映現(xiàn)了一年不同時(shí)令節(jié)氣的各地風(fēng)俗畫卷，同時(shí)把一年365天的飲食健康概念，導(dǎo)入到菜譜的設(shè)計(jì)當(dāng)中；而36道靚湯的設(shè)計(jì)，卻是運(yùn)用兵法36計(jì)的理論展開，每一道靚湯都是一個(gè)兵法的演繹，充分展示了邱建平的人文思想。邱建平特別注重細(xì)節(jié)，即便在菜碟的外形設(shè)計(jì)上也有別于其它酒樓，如裝魚的菜碟不僅僅把外形制作得象一條魚，而是在菜碟的邊上，專門印上了吃魚的講究以及魚的營養(yǎng)價(jià)值和魚菜的歷史沿襲，文化味特別濃郁。

除了注重細(xì)節(jié)，邱建平還特別講究酒樓的品牌傳播，在策劃公司的幫助下，針對酒樓的開張營業(yè)做了一個(gè)周密的廣告策劃方案，希望借助新聞媒體的力量，以公關(guān)手段快速將老槍酒樓的名氣打響。

三個(gè)月后，老槍酒樓隆重開張迎客。說隆重，是因?yàn)榍窠ㄆ匠浞诌\(yùn)用他的策劃才能，將老槍酒樓的一些新概念新思想通過公關(guān)營銷手法和新聞會的方式，傳播給深圳各大新聞媒體，除此之外，他還花了二十萬元，在深圳電視臺投放了一個(gè)15秒的廣告片，在一個(gè)月內(nèi)狠狠地轟炸了一番。一時(shí)間，深圳市民感到奇怪，無論是走在街上還是安靜地坐在家里看電視，或者拿起報(bào)紙，都會看到一家名叫“老槍”的新概念酒樓廣告，很多人感到奇怪的是，一家酒樓，怎么會這么兇猛地做廣告宣傳。而幾乎同時(shí)，各大新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)上，了有關(guān)老槍酒樓另類做法的新聞，一時(shí)間，老槍酒樓成了深圳市民街談巷議的焦點(diǎn)，很多人抱著好奇的心態(tài)，專程從遙遠(yuǎn)的地方趕來一睹老槍的風(fēng)采，并體驗(yàn)老槍的與眾不同之處。

第9篇

第一部分：策劃人員基本能力與素質(zhì)

策劃的關(guān)鍵是用“策”，指人的創(chuàng)造性思維；“劃”，指的是富有策略的計(jì)劃中的“計(jì)劃”成分，審時(shí)度勢，運(yùn)籌帷幄，才能進(jìn)行及時(shí)而必要的策劃活動。

（

一） 策劃人員必要的知識儲備：

1. 專業(yè)知識層面

從策劃的工作角度來看，策劃人員應(yīng)該具備這樣的知識結(jié)構(gòu)：

（1） 策劃學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)務(wù)知識：策劃學(xué)的基本概念、基本技能、基本原則和工作程序、策劃的基本方法等；

（2）與市場密切相關(guān)的學(xué)科理論：行為科學(xué)、市場營銷學(xué)（廣泛吸收學(xué)習(xí)經(jīng)典案例），以及廣告策劃知識等；

（3）與策劃有關(guān)的社會科學(xué)知識：社會學(xué)、心理學(xué)、消費(fèi)者心理學(xué)等。

2. 法律政策知識

以效益為目標(biāo)，以法律為準(zhǔn)繩。這是院線、影城策劃人員應(yīng)該牢牢把握的行為準(zhǔn)則。對與影城相關(guān)的法律、政策及廣告法、反不正當(dāng)競爭法、經(jīng)濟(jì)法以及國家制定的各種相關(guān)的法規(guī)、政策等有足夠的理解，才可能避免出現(xiàn)因?qū)Ψ傻臒o知而對影城利益造成無意的損傷發(fā)生，避免不必要的麻煩。

3. 計(jì)算機(jī)、 IT網(wǎng)絡(luò)知識

計(jì)算機(jī)、Internet已經(jīng)成為當(dāng)今社會生活不可或缺的內(nèi)容，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展所依賴的基礎(chǔ)。每一個(gè)策劃人都必須要了解并借用這一手段。

計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)給信息的傳播與共享帶來了前所未有的變革，對計(jì)算機(jī)的熟練應(yīng)用，決定了策劃工作的流暢與高效，一個(gè)策劃人員除了對IT理論有足夠的認(rèn)識外，還應(yīng)當(dāng)學(xué)會熟練應(yīng)用，利用網(wǎng)絡(luò)信息進(jìn)行有效的預(yù)測和判斷；以及網(wǎng)絡(luò)應(yīng)急措施等。

4. 現(xiàn)代傳媒知識

策劃的最終目的，是讓社會認(rèn)識并接受影城，傳統(tǒng)的與新興的媒體都是必不可少的媒介。策劃人員應(yīng)該對傳播學(xué)、新聞學(xué)、廣告學(xué)等知識有所了解與掌握，這也是策劃的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

（二）策劃人員必需的自身素質(zhì)：

1. 敏銳的信息觀察與捕捉能力

策劃無時(shí)不刻地在身邊發(fā)生著，合格的策劃人員對時(shí)尚、社會、生活、人群的感知都是敏感的，敏銳地把握點(diǎn)滴有用的信息，以便從中尋求靈感，進(jìn)行創(chuàng)造與策劃，力求精準(zhǔn)地把握策劃的大方向，使策劃案得到社會特定人群的認(rèn)可與贊同，達(dá)到有效傳播與為影城樹立良好口碑的最終目的。

2. 活躍的思維

通過對信息的整理與搜集，策劃人員頭腦中的火花迸發(fā)，真正的策劃這才剛剛要開始，思維定式的禁錮只能使策劃走入困境，活躍的思維、創(chuàng)新的能力都將進(jìn)一步發(fā)揮重要作用。活躍的思維是整個(gè)策劃中最富有活力和潛力的一種資源。

3. 多層的知識結(jié)構(gòu)

所有的策劃，尤其是與經(jīng)營和當(dāng)代商戰(zhàn)有關(guān)的，幾乎毫無例外地都是綜合性的、復(fù)雜的、涉及眾多部門和領(lǐng)域的問題，單憑專業(yè)知識已無法解決上述問題。這就要求現(xiàn)代策劃人才必須既精于專業(yè)知識，又博于非專業(yè)知識；既有理論修養(yǎng)，又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還能夠根據(jù)實(shí)際需要不斷地更新豐富自己的知識。

4. 豐富的想像力

策劃人員應(yīng)當(dāng)具有豐富的想像力，即人運(yùn)用其發(fā)散思維將一個(gè)事物與其他許多事物聯(lián)系起來加以思考的能力。想像的實(shí)質(zhì)是對已有的知識、經(jīng)驗(yàn)、記憶表象進(jìn)行改造、重新組合，從而創(chuàng)造新的形象的過程。豐富的想像力，是創(chuàng)造性思維的核心。

5. 有時(shí)尚美感

很大程度上，頭腦中思想的表達(dá)需要借助于美麗畫面的渲染，對美麗的感知同樣也能夠帶動語言對人的觸動與情感訴求，觸動人內(nèi)心深處最柔軟的地方，打動受眾，引起他們的共鳴，從而達(dá)到宣傳的效果。

6. 嚴(yán)密的執(zhí)行力

策劃人要具有嚴(yán)密的執(zhí)行能力，要對運(yùn)籌策劃方案，做到全面部署。如策劃中的人際關(guān)系、策劃實(shí)施中的資金把控、策劃實(shí)施中的大眾媒介關(guān)系、與策劃實(shí)施有關(guān)的法律問題等，都要做到心中有數(shù)、運(yùn)籌有序。

7. 絕佳的合作意識

策劃人提出創(chuàng)意點(diǎn)與思路，具體執(zhí)行需要依靠影城內(nèi)部各個(gè)部門、具體領(lǐng)域的專家，發(fā)揮所長，貢獻(xiàn)所能。所以，策劃人需要有良好的角色感、絕佳的合作意識，善于處理分工協(xié)作，充分發(fā)揮眾人的積極性和聰明才智。

8. 較強(qiáng)的溝通能力

有了思維，產(chǎn)生好的想法，還必須要清晰、準(zhǔn)確、流暢地表達(dá)出來，在表達(dá)過程中，本身就是一次絕好的再思考、梳理與系統(tǒng)化的過程。整個(gè)策劃案的執(zhí)行，需要影城中各個(gè)部門的統(tǒng)一配合，因此能把思維用語言清晰地表達(dá)出來，協(xié)調(diào)部門間的統(tǒng)一配合，至關(guān)重要。

對于策劃工作來說，注重的是“組合利用”和“融會貫通”的素質(zhì)和能力，作為一個(gè)合格的策劃人員，有意識地構(gòu)造自己的知識結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的思維習(xí)慣，掌握嫻熟的韜略技巧，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，創(chuàng)造性地進(jìn)行思維，廣泛地參與社會實(shí)踐。

二）

第二部分：策劃工作的日常工作

【策劃主要工作流程】

1.主題規(guī)劃

重大事件、公關(guān)營銷、節(jié)日慶典、影片宣傳等重要主題規(guī)劃要在1～2月前策劃并討論完成，討論不局限于策劃或市場部門，可發(fā)動整個(gè)影城對活動有興趣的員工進(jìn)行，制定可行的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)眾人積極性。

2. 宣傳炒作

重大事件、公關(guān)營銷、節(jié)日慶典、重要影片的媒體宣傳要于一周前進(jìn)行，至少宣傳兩次，原則上報(bào)紙的宣傳定于周二和周五。如果有條件的話，對影響影城品牌的事件、影片、節(jié)日等要預(yù)熱至少兩周，結(jié)束后仍要延續(xù)一周的溫故期。

3. 物料制作

在各項(xiàng)主題規(guī)劃、討論完成、確定后，即開始進(jìn)行各項(xiàng)文案、設(shè)計(jì)、制作等物料準(zhǔn)備工作，專人管理、專人負(fù)責(zé)。根據(jù)每次宣傳所需內(nèi)容制定相關(guān)表格，做到心中有數(shù)，提高實(shí)際工作效率。

4. 現(xiàn)場執(zhí)行

在進(jìn)行了規(guī)劃、炒作、制作等充足準(zhǔn)備之后，真正的工作才剛剛要開始，現(xiàn)場的執(zhí)行是重中之重，主角是所有部門的每位同事，大家的齊心協(xié)力、通力合作，將會給每次活動都畫上一個(gè)完美的句號。

5. 活動上報(bào)

每月底，應(yīng)及時(shí)編輯當(dāng)月活動內(nèi)容發(fā)送至院線or影城管理公司等，以便院線or影城管理公司統(tǒng)一宣傳，并用作影城刊物使用。

6. 及時(shí)總結(jié)

站在巨人的肩膀上才能看得更遠(yuǎn)，學(xué)習(xí)是無時(shí)不刻都在進(jìn)行著的，及時(shí)總結(jié)工作中的每個(gè)點(diǎn)點(diǎn)滴滴，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善自身，提高戰(zhàn)斗力。

【宣傳方式及日常維護(hù)】

1. 重點(diǎn)廣告位

（1）對全國所有影城來講，影城品牌最重要的常規(guī)宣傳位是位于影城自身所在商圈的重點(diǎn)廣告位（包括墻體、柱體、電梯、走廊、空位等），是影城節(jié)約資源的根本措施之一。比如深圳南國影城位于深圳市羅湖區(qū)金光華廣場三樓，如果沒有的告知性引導(dǎo)廣告位，基本就會等同于地圖上沒有標(biāo)注地址的地點(diǎn)，將要再耗費(fèi)更多的宣傳、告知才能給廣大受眾留下南國影城的印象，具置告知他們，無疑將造成不必要的資源浪費(fèi)。

（2）與商圈的攜手發(fā)展、共存共榮的戰(zhàn)略是不容置喙的，金光華在深圳國貿(mào)的繁榮給南國影城發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。所以金光華的重點(diǎn)廣告位、宣傳契機(jī)都是南國影城可以借助的強(qiáng)有力的外力。

2. 各類平面廣告

設(shè)計(jì)平面印刷、噴繪等至少提前15日出主題、方案，包括：文案、活動、版面、內(nèi)容等相關(guān)內(nèi)容。電梯間內(nèi)的平面廣告、影城內(nèi)外的櫥窗廣告位，于每部影片上映至少一周前更新出來，較易受到關(guān)注的、醒目的位置要經(jīng)常更換，重點(diǎn)影片保證重點(diǎn)位置。

3. 各類視頻廣告

至少提前15日出主題、方案，包括：文案、活動、版面、內(nèi)容等相關(guān)內(nèi)容。活動電梯間、車載、大廳等的視頻廣告，新片上映1～2周前開始播放預(yù)告片，重點(diǎn)影片的播放次數(shù)于1周前，增為每日兩倍播放。

4. 短信平臺

影片宣傳的短信平臺要保持暢通無阻，專人維護(hù)、專人負(fù)責(zé)，在影片或活動前1～2天內(nèi)告知，時(shí)間最好為下午14：00之后。

5. 影城DM單

原則上，每月月底影城在DM單印制已可確定影片信息，若有不確定的大片可采用月初、月中、月末等詞語；每月DM單統(tǒng)一規(guī)劃一個(gè)主題，在頁面設(shè)計(jì)中，需突出該月主題；設(shè)計(jì)風(fēng)格不局限于某一固定版式、色彩，爭取每期都可以給人耳目一新的感覺，主旨是要凸顯濃郁的電影思想、文化內(nèi)涵。

6. 網(wǎng)絡(luò)平臺

作為新興媒體，網(wǎng)絡(luò)平臺為各類消費(fèi)人群所接受，據(jù)調(diào)查現(xiàn)在的都市人花費(fèi)在網(wǎng)絡(luò)上的時(shí)間越來越多，想知道任何信息時(shí)，他們的第一個(gè)動作都會是打開電腦尋找主網(wǎng)站而不是翻開書本、拿起電話。網(wǎng)絡(luò)平臺的廣泛應(yīng)用與傳播，將會成為我們針對目標(biāo)消費(fèi)人群的一個(gè)良好宣傳途徑。

7. 會員卡、各種票類

會員卡及各種票類都代表這影城的整體形象，在設(shè)計(jì)與制作過程中，可將電影文化融入其中，作為影城自己的載體“傳播電影文化”給受眾。因此在各個(gè)類別的設(shè)計(jì)與制作中要體現(xiàn)出差別，符合不同受眾的不同身份，同時(shí)易于影城內(nèi)部管理與現(xiàn)場操作。

【影城內(nèi)陣地宣傳】

一、大廳展示位置

1. 地面：影廳門口、影廳內(nèi)空白處、影廳入門處地貼、售票處、檢票口、賣品處、走廊兩旁等；

2. 側(cè)面：渲染氣氛的兩側(cè)墻體、柜臺側(cè)面及柱子等；

3. 空中：懸掛橫幅、羅馬旗、大幅噴繪、小裝飾品、泡泡、氣球等制造氣氛；

二、氣氛渲染

1. 陣地布景：根據(jù)電影、節(jié)假日等，不同時(shí)刻渲染不同的布景

2. 主角演繹：根據(jù)宣傳需要進(jìn)行相關(guān)演繹宣傳；

3. 道具演繹：使用恰如其分的道具使顧客們的情緒達(dá)到高漲。

【影城內(nèi)各部門合作】

1. 精誠合作

影城是個(gè)溫馨的大集體，大家相互信賴、相互扶持，各部門需要密切配合、精誠合作、不分彼此地完成影城內(nèi)工作。

2. 集思廣益

（1）討論各項(xiàng)宣傳、活動時(shí)，條件允許的情況下需各部門負(fù)責(zé)人員參加會議，以便針對操作各個(gè)環(huán)節(jié)的操作提出專業(yè)性意見與建議，減少實(shí)際操作中的磕磕絆絆，使各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。

（2）爭取每月15日前組織會議進(jìn)行下月的活動、宣傳討論，建立良好的激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動影城一切有活力的腦細(xì)胞，參與人員每人出三個(gè)方案，記入活動庫。

3. 眾志成城

在各種形式的活動前，以正式通告、通知或培訓(xùn)形式，至少提前7日內(nèi)告知影城各個(gè)部門，進(jìn)行實(shí)際操作演習(xí)，使實(shí)際操作中的失誤降到最低，齊心協(xié)力、眾志成城。

【維護(hù)與開發(fā)聯(lián)盟商家】

1. 聯(lián)盟商家是影城重要的宣傳窗口，與聯(lián)盟商家的陣地互換、交叉宣傳等，既可節(jié)約資源又可給影城制造廣泛的關(guān)注范圍，創(chuàng)造出意想不到的收效，眾多商家也樂于進(jìn)行聯(lián)盟；

2. 聯(lián)盟商家的忠誠消費(fèi)者是我們可以盡量爭取的，吸引他們到影城進(jìn)行一次消費(fèi)并不是我們最終的目的，在第一次消費(fèi)行為完成之后，能夠使他們第二、第三、第四、第n次來影城消費(fèi)，成為我們忠誠的顧客才是與聯(lián)盟商家互換客戶資源的最終的目的；

3. 聯(lián)盟商家所能提供的服務(wù)或產(chǎn)品都將成為影城會員、影票的增值服務(wù)，是有效提高顧客的忠誠度的方法；

4. 在影城組織各項(xiàng)活動時(shí)，本著節(jié)源開流、節(jié)約成本的原則，聯(lián)盟商家這個(gè)時(shí)候就是是影城最好的合作商，影城節(jié)約了運(yùn)營成本，而商家可以得到良好且相對硬廣相對低廉的宣傳投入，這確是雙贏的合作。但考慮到雙方需要就合作某些細(xì)節(jié)進(jìn)行討論與協(xié)商，需商家配合的活動至少要于1.5～2個(gè)月前開始，重大節(jié)假日活動應(yīng)于2.5～3個(gè)月前開始接洽，盡量避免活動前的手忙腳亂；

5. 原則上，挑選聯(lián)盟商家時(shí)要盡量選擇實(shí)力雄厚、具有良好口碑、資源豐富的企業(yè)合作伙伴，但需關(guān)注有發(fā)展?jié)摿涂臻g的優(yōu)良商家，他們隨時(shí)可能會成為黑馬爆出冷門，因此需與眾商家保持良好的關(guān)系。

【影城會員維護(hù)與管理】

1. 重點(diǎn)會員維護(hù)，每月3日前，將當(dāng)月的影訊、DM單、活動海報(bào)等準(zhǔn)時(shí)發(fā)送至?xí)T手中。

3. 會員生日當(dāng)天，LED屏幕播放祝賀信息，根據(jù)需要廣播生日慶賀信息。

4. 對會員積分及時(shí)統(tǒng)計(jì)分析，適時(shí)制定恰當(dāng)?shù)姆e分兌換、獎(jiǎng)勵(lì)等活動。

5. 與合適的聯(lián)盟商家組織會員互動活動，提高會員忠誠度。

【工作總結(jié)】

1. 每次活動、影片、宣傳結(jié)束后，宣傳品需于2日內(nèi)（需后期延續(xù)宣傳的不在此列）收回；

2. 每個(gè)月末組織會議，對當(dāng)月各個(gè)活動及影片宣傳做及時(shí)的總結(jié)與學(xué)習(xí)，給日后的工作提供真實(shí)的借鑒，及時(shí)彌補(bǔ)不足、延續(xù)較好的操作。

3. 每次活動、影片、宣傳結(jié)束后，及時(shí)總結(jié)票房、活動效果、優(yōu)缺點(diǎn)，形成文字，歸入檔案，引以為鑒。

“我覺得片方的分賬比例應(yīng)該調(diào)整一下，適當(dāng)?shù)臏p輕影院的運(yùn)營壓力”

羅登科 先生

職位：董事總經(jīng)理

星座：雙魚座

何時(shí)從事此職務(wù)：2009年

主要成就：開業(yè)8家影院

院線名稱：深圳市中影百譽(yù)影城管

理有限公司

影城名稱：百譽(yù)影城東門店

地址：青島市城陽區(qū)黑龍江中路2111號

東方城5樓

影城開業(yè)時(shí)間：2012年7月

影廳、座位數(shù)：8廳1219個(gè)座位

影城職員人數(shù)：30

音響設(shè)備：杜比，飛達(dá)

放映機(jī)：巴可，索尼SRX-R320S

幕布：金屬銀幕

平均月票房：80萬

平均月上座率：18.63%

百譽(yù)對于開新店的選址會設(shè)定哪些必要條件？

最起碼要滿足三點(diǎn)，人口密度大、商業(yè)規(guī)模好，在樓盤前期規(guī)劃中已經(jīng)有了引入影院的考慮。前兩點(diǎn)可以保證影院的客流量，第三點(diǎn)可以滿足影院建設(shè)需要的條件，同時(shí)又不會在改造上花冤枉錢。

百譽(yù)旁邊有老牌的太陽影城，周邊還有嘉禾、UA，其實(shí)還是很密集的，在這樣的情況下，百譽(yù)如何吸引觀眾、應(yīng)對競爭？有哪些優(yōu)勢？

我們主要還是靠服務(wù)。盡管大家都覺得東門商圈人流量大，是一個(gè)好位置，但我們影院的這一棟樓處在邊緣位置，其實(shí)沒那么旺。所以主要靠的還是提升自己的服務(wù)，做足宣傳，制造和挖掘亮點(diǎn)，比如杜比全景聲就是我們宣傳亮點(diǎn)之一。我們的口號是“百譽(yù)服務(wù)，完美享受”，從最基層的服務(wù)員開始，有一套完整的培訓(xùn)流程，百譽(yù)院線運(yùn)營這么多年來，在這方面已經(jīng)很成熟了。

你覺得經(jīng)營影院有用戶黏性嗎？如果答案是肯定的，那么通過哪些方面可以增加用戶黏性？

用戶黏性是肯定有的，我們現(xiàn)在主要就是做回頭客。東門店剛開業(yè)的時(shí)候，沒有人會想到在這棟樓里會有一家影院，所以觀眾在第一次看過之后，一般都變成穩(wěn)定的回頭客。我們自己做過相關(guān)的調(diào)查，也通過一些網(wǎng)絡(luò)平臺調(diào)查過。

影院賣品這部分占了營業(yè)額的一部分，東門店周邊小吃很多，在這方面會不會受到影響，銷售比低于其他店？賣品有哪些新創(chuàng)意和新的銷售方式？

肯定是有影響的，確實(shí)要比其他店低，這也是沒辦法的事，畢竟東門商圈餐飲業(yè)十分發(fā)達(dá)，各類小吃也很多，但我們盡力的在現(xiàn)有情況下做到最好，我們經(jīng)常有和影票套餐的形式，發(fā)一些奶茶券，以及每個(gè)月推出不同的新主題等等，來吸引觀眾消費(fèi)。另外，除了常規(guī)的飲料和爆米花外，我們還開辟了專門的水吧，提供種類繁多的飲品。

現(xiàn)在電影票銷售的渠道越來越多，這是不是拉低了票價(jià)？百譽(yù)的平均票價(jià)大概多少錢一張？

肯定會拉低，不過這沒什么，我們的目的不是從一張票上賺多大的利潤，而是要努力服務(wù)更多的觀眾，這正是開展團(tuán)購的原因，并且從整個(gè)市場來說，都是在不斷的調(diào)整中，我們也要跟著市場走。特別是我們這種新開的影院，更需要通過團(tuán)購等形式進(jìn)行影院推廣。在團(tuán)購剛開始的時(shí)候，團(tuán)購比例大概能占到一半，但現(xiàn)在僅占到四分之一，很多團(tuán)購的觀眾都慢慢轉(zhuǎn)為會員。平均票價(jià)沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，大概要比團(tuán)購價(jià)高一些。

會員服務(wù)有哪些亮點(diǎn)？

服務(wù)會員是我們非常看重的一點(diǎn)，我們會經(jīng)常舉辦會員特惠專場、免費(fèi)專場，生日、周年慶等也會舉辦特色活動，有一些重量級的抽獎(jiǎng)等等。我們有很多忠實(shí)的會員，這其實(shí)也是對于我們服務(wù)的極大肯定。

傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)媒體（時(shí)光網(wǎng)一類的電影網(wǎng)站、格瓦拉等論壇）和新媒體（微博、微信）在影院的宣傳、推廣中各自的重要性？

我們非常注重新媒體，前幾年我們通常都是通過短信來推送活動信息，現(xiàn)在基本都將平臺替換為微博、微信，院線旗下每家影院都有各自的微博、微信，對于論壇，除了日常的票務(wù)合作外，也會定期進(jìn)行互動，做一些他們會員的專場放映等等。

影城除電影放映外，會有一些特色服務(wù)嗎？

會有，主要以會議接待為主，如周邊商場的推介會，政府的會議，以及企業(yè)年會等等，會經(jīng)常選擇我們影院，會議結(jié)束后放一場電影，是非常不錯(cuò)的體驗(yàn)。

您最看好哪類新的電影技術(shù)？哪種電影技術(shù)是未來趨勢？

我們一直都非常關(guān)注和電影相關(guān)的新技術(shù)，要不然也不會成為廣東地區(qū)第一個(gè)嘗鮮杜比全景聲的影院，但還是要去判斷新技術(shù)到底是會帶來實(shí)實(shí)在在的效果，還是僅僅是噱頭。另外也要綜合投資、回報(bào)的考量。雖然我們沒有IMAX，但在虎門店、沙井店都采用了中國巨幕，效果也是非常不錯(cuò)的。未來趨勢不好預(yù)測，不過可以肯定的是，在音畫方面能做到真真正正提升的就會有市場。

你怎么看待當(dāng)今中國影城票價(jià)普遍較高的現(xiàn)象？

電影院的數(shù)量越來越多，提高電影票價(jià)的可能性不大了，盡管還沒有呈現(xiàn)出惡性競爭的態(tài)勢，一般的競爭還是有的。另外，雖然電影票的標(biāo)價(jià)都感覺很高，但實(shí)際的平均票價(jià)并不高，觀眾會通過半價(jià)時(shí)段、團(tuán)購等渠道買到優(yōu)惠票。如果影院再去提高票價(jià)，也只能是因?yàn)榘l(fā)行方提高了最低限價(jià)，我們也只能跟著水漲船高。

電影票房一年比一年高，銀幕數(shù)量也在不斷的增加，對于這樣的現(xiàn)狀，是持樂觀還是悲觀的態(tài)度？

從我們院線的票房數(shù)據(jù)來看，并不是隨著全國的票房增加而增加，甚至有走低的店，畢竟電影院越來越密集，但觀影群體并沒有大幅度的增加，還是那一撥人。我倒覺得片方的分賬比例應(yīng)該調(diào)整一下，適當(dāng)?shù)臏p輕影院的運(yùn)營壓力。

作為影城的經(jīng)營管理者，您目前最關(guān)心的是哪些問題，平時(shí)碰到過哪些問題？工作的重點(diǎn)是哪些？

我現(xiàn)在很少參與影院的具體事務(wù)，這些都交給影院經(jīng)理來做，我做的更多的是對大局的把控，以及新店的選址、籌備事務(wù)。百譽(yù)今年陸續(xù)還會有開新店的計(jì)劃，目前在公明已經(jīng)有確定的項(xiàng)目。

對于全景聲，百譽(yù)算是廣東省第一個(gè)“吃螃蟹的人”，當(dāng)時(shí)是處出于怎樣的考慮？

首先，有好的技術(shù)我們是愿意去嘗試的，這本身會增加我們影院的自身優(yōu)勢。盡管我們是廣東地區(qū)首家，其實(shí)在確定之前也是去其他地區(qū)的影院調(diào)研過、感受過杜比全景聲，覺得有價(jià)值，才確定安裝。

全景聲為影院的票房收入帶來幫助了嗎？ 全景聲廳的上座率和一般影廳有沒有區(qū)別？

目前全景聲廳的票價(jià)沒有比其他廳高，是因?yàn)檫€處在宣傳、推廣階段，并且全景聲的影片也還沒有完全普及，隨著后續(xù)發(fā)展，我們會考慮將全景聲的票價(jià)做相應(yīng)提高。上座率方面，肯定是要比一般的廳高一些的，會有不少觀眾有選擇性的看全景聲廳，這也和我們?nèi)粘５男麄鞣植婚_。

你覺得一般的觀眾在視、聽兩個(gè)方面，更注重哪部分？觀眾對于全景聲的反饋怎樣？

除了IMAX之類的超大銀幕外，其實(shí)大家的銀幕大小、“針對影片播放不同的廣告將會有意想不到的收獲”

李萬虎 先生

職位：影院技術(shù)經(jīng)理

星座：水瓶座

座右銘：有志者，事竟成

何時(shí)從事此職務(wù)：2012年

喜歡的電影：《變形金剛》

討厭的電影：《筆仙驚魂》

最喜歡的演員：陳道明

最喜歡的導(dǎo)演：馮小剛

最看好的電影技術(shù)：激光投影

院線名稱：中影南方新干線

影城名稱：青島星燁影城

地址：青島市城陽區(qū)黑龍江中路2111號東方城5樓

影城開業(yè)時(shí)間：2012年7月

影廳、座位數(shù)：8廳1219個(gè)座位

影城職員人數(shù)：30

音響設(shè)備：杜比，飛達(dá)

放映機(jī)：巴可，索尼SRX-R320S

幕布：金屬銀幕

平均月票房：80萬

平均月上座率：18.63%

近兩年影城建設(shè)如雨后春筍，影城數(shù)量劇增，請簡單談?wù)勝F影城在這種激烈競爭中有哪些優(yōu)勢，有哪些值得突出的亮點(diǎn)？

我們影院相對來說處在競爭激烈的環(huán)境中，去年開始周邊影院增多，現(xiàn)在發(fā)展會員是我們主要手段。另外團(tuán)購也在繼續(xù)做，因?yàn)閳F(tuán)體票做起來有難度，影院一公里圈里還設(shè)置了多家代 驗(yàn)。我們影院服務(wù)相對而言區(qū)域位置良好，盡管票價(jià)不是最便宜的，但影院從裝修、設(shè)施設(shè)備上都比較好，外觀靚麗。我們影廳的座椅很舒適，椅背是后仰式的，觀眾能根據(jù)需要后仰或坐直。影院有一臺4K的索尼放映機(jī)，能讓觀眾體驗(yàn)到分辨率高的放映水平。

在影城規(guī)劃與建設(shè)初期，策劃團(tuán)隊(duì)的側(cè)重點(diǎn)是什么（預(yù)算、籌備、設(shè)施、技術(shù)等等）？都關(guān)心哪些方面？想要達(dá)到怎樣的效果？實(shí)際運(yùn)營是否達(dá)到了預(yù)期的成果？可否談?wù)劜邉澇晒Γɑ蚴。┑陌咐?/p>

影城建設(shè)初期，如果設(shè)計(jì)和施工出現(xiàn)問題，開業(yè)之后各種裝修設(shè)計(jì)施工問題會暴漏出來，影院不得不為此付出很多人力物力進(jìn)行補(bǔ)救性維修，這點(diǎn)影城非常重視。另外，采購多種多樣的設(shè)備，可能后期運(yùn)營維護(hù)上會增加運(yùn)營成本上的麻煩！為此設(shè)備在5、6年內(nèi)就要考慮更新?lián)Q代。影城建設(shè)初期的規(guī)劃在很大程度上影響了往后的維護(hù)工作。

影院人才稀缺，貴影院在招聘、培訓(xùn)人才上有哪些經(jīng)驗(yàn)或心得？員工需要具備哪些品質(zhì)？

影城人才的稀缺是個(gè)普遍的問題，招聘員工一直都是大多影院管理者的難題，我們影院培訓(xùn)員工采取傳幫帶的方法，由優(yōu)秀老員工對新入職員工進(jìn)行崗位實(shí)操培訓(xùn)。作為服務(wù)行業(yè)，員工心態(tài)一定要好，要有主動的服務(wù)意識！

貴影城在票價(jià)、設(shè)施上走的是高端路線，或是“親民”路線？說說貴影院如何定位票價(jià)高低？觀眾接受程度如何？

影院在價(jià)位的制定上走的是親民路線，優(yōu)惠比較多，以吸引和培養(yǎng)周邊居民的觀影熱情和觀影習(xí)慣！開業(yè)兩年來，效果還是不錯(cuò)的，每逢節(jié)假日，多數(shù)是以家庭為單位的觀眾。

影城與觀眾是如何進(jìn)行互動的？會員有什么特別的待遇？影城如何吸引觀眾？談?wù)動霸旱馁Y源支持（首映禮、明星見面會、演唱會等）？

影院會經(jīng)常舉辦群友會，微信搶票會員日，會員專場等活動來加強(qiáng)和觀眾的互動。針對會員有充值一定金額送貴賓券和充800送100的活動！每個(gè)月間，在線的客戶或者群體都有優(yōu)惠、特價(jià)優(yōu)惠等。

影院“無人化管理”系統(tǒng)在近期技術(shù)展會上頻繁受到關(guān)注，排片到放映的操作都更趨于簡易，這項(xiàng)新技術(shù)是否沖擊放映專員的地位？你認(rèn)為無人化放映是利是弊？

無人化管理只能是相對的，不能是絕對的。任何新技術(shù)的產(chǎn)生都會對現(xiàn)有的職業(yè)結(jié)構(gòu)造成沖擊，不過日常設(shè)備維護(hù)上必須由人工操作，TMS在實(shí)際運(yùn)行中也出現(xiàn)了諸多問題，即使安裝了這套系統(tǒng)，還需要專人值守，從這點(diǎn)上來說完全去掉人工還為時(shí)尚早。一個(gè)8廳影院，在不安裝系統(tǒng)的情況下有3個(gè)放映員，就能維持正常的工作。而安裝上系統(tǒng)后，基本上也需要3個(gè)人進(jìn)行輪班值守，從這點(diǎn)上來看，安裝系統(tǒng)是一筆額外支出。暫時(shí)來看，對于中小影院，沒必要急著安裝自動化系統(tǒng)（不包含自動售票機(jī)）從長遠(yuǎn)來看自動化設(shè)備絕對會大行其道。

具體放映某部影片時(shí)，你認(rèn)為影片片頭廣告數(shù)量及類型等是否合理？將影片片尾全部播放完畢是否必要？

映前廣告成本低，收益高。很多影院已經(jīng)認(rèn)識到除了票房和賣品外，映前廣告收入也是影院重要的一個(gè)利潤點(diǎn)，但是投放映前廣告不能盲目，針對影片播放不同的廣告將會有意想不到的收獲，比如寒暑假動畫片比較多時(shí)，影院可以和針對兒童消費(fèi)的一些機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行廣告的投放，將會有很好的效果。

播放完片尾是應(yīng)該的，觀眾購票后就是和影院簽訂了一個(gè)契約，觀眾有權(quán)完整的觀看整部影片，包括片尾部分。實(shí)際操作中可以采取靈活的方式處理，在電影正片結(jié)束后，由場務(wù)散場人員來通知放映要不要把片尾放完，原則是有觀眾沒離開影廳，哪怕剩一個(gè)觀眾也要把片尾播放完，這還需要排片人員預(yù)留出時(shí)間。

放映等設(shè)備如何進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，出現(xiàn)故障如何處理？請?jiān)敿?xì)談?wù)劊绻麩o可避免發(fā)生放映事故，影院有哪些預(yù)備措施和補(bǔ)救辦法？

一般來說，機(jī)器設(shè)備在機(jī)房不塵環(huán)境下，內(nèi)部有扇熱風(fēng)扇進(jìn)行散熱處理，工作人員每周都要清理過濾網(wǎng)。有時(shí)板子設(shè)計(jì)不太合理，會產(chǎn)生接觸性問題，導(dǎo)致放映機(jī)報(bào)警，這時(shí)候工作人員要把板子取下來查實(shí)一下。一段時(shí)間內(nèi)我們要看放映機(jī)工作時(shí)的圖像效果，銀幕邊緣是不是吻合，圖像清晰度是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，放映機(jī)的亮度是否符合亮度。如果真的不符合需要?jiǎng)t考慮更換燈。假如電影放映出現(xiàn)問題，首先影院值班經(jīng)理向要及時(shí)知曉故障事宜，對觀眾解釋并做安撫工作，例如送上爆米花、飲料、播放廠間音樂等等，如果能及時(shí)解決問題的話觀眾是可以接受的。超過十分鐘的話則考慮退票。

影院3D亮度放映普遍偏暗，您認(rèn)為哪些設(shè)施或手段是必須做到位的？從影院技術(shù)管理人員角度來看，怎樣盡可能保證3D亮度？

3D亮度偏暗這問題已經(jīng)是老生常談了。氙燈的選擇是很重要的，影院在設(shè)計(jì)初期硬件的要求已經(jīng)被設(shè)定好了，所以只能在燈上面做改善。比如設(shè)備用燈范圍在2KW-4KW，那么3D廳最好使用4KW的。現(xiàn)在盈利的影院并不多，管理者在維護(hù)利益的情況下有可能會縮減成本，燈的瓦數(shù)無法保證在最佳狀態(tài)，帶給觀眾的感覺會很暗，這也可能會流失觀眾。亮度保持好的話觀眾的感受就大不同了，燈功率需要調(diào)整到最佳狀態(tài)。

您最看好哪類新的電影技術(shù)？哪種電影技術(shù)是未來趨勢？

激光光源技術(shù)是我現(xiàn)在比較看好的技術(shù)！現(xiàn)在看3D影片需要佩戴3D眼鏡，我覺得以后會有裸眼3D技術(shù)！4K也是很棒的技術(shù)，它畫面細(xì)膩度比2K 好很多，2K的畫面在靠近銀幕時(shí)看起來比較粗糙。中國的觀眾現(xiàn)今不少對這種技術(shù)方面沒有明確定、不甚關(guān)心，還處在不了解的狀態(tài)，他們更關(guān)心的是故事劇情，但觀眾對這類新的體現(xiàn)的接受度會越來越高。

作為影院技術(shù)經(jīng)理，您目前最關(guān)心的是哪些問題？工作的重點(diǎn)是哪些？

比較關(guān)心設(shè)備運(yùn)行情況。這個(gè)職位工作的重點(diǎn)是讓電影順利的完美的放映，把最好的效果展現(xiàn)給觀眾！

亮度都差不多，所以在畫面上很難拉開距離，但聲音的差距還是很大的，所以觀眾會更注重聽的部分。我們?nèi)奥晱d在播放正片之前會有一段全景聲的體驗(yàn)片，還是很震撼的，觀眾普遍覺得很好。