時間：2023-03-06 16:06:37
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一、創業目標
根據市場需求，針對現代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規模逐步走向大規模化的情侶主題餐廳連鎖公司。
二、產品簡介
在青田開一家主要為情侶精心設計的主題餐廳，餐廳內裝修、擺放設備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開放，但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族。
三、創業分析
俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。 隨著社會經濟的不斷發展，餐飲業近幾年的發展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環境與氛圍，優質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業務不斷的推廣擴大。根據調查發現，目前青田還沒有專門針對情侶設計的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時候吃飯還被人打擾，這是每個情侶都忌諱的。當今市面上的餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。現在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。
四、經營范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經營種類會根據餐廳發展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調整。
五、營銷策略
主要目標市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進行開業前的宣傳，等一切準備就緒后用傳單網絡的形式再次進行宣傳，宣傳的內容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業優惠活動來吸引顧客。開張期間服務尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運，所以在這期間要嚴格把關各項工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠發展，在情人節、七夕、中秋、春節等重要節日期間推出各種符合特色的活動以及優惠方式。
六、經營細節
餐廳內部就餐設計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內部設計和ktv差不多，分成兩邊一邊設置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設計為大廳，用來舉辦一些活動。這里所有的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預留給散客。若情侶同時到達，則可直接由服務生為其服務就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來是達對雙方身份信息時方可入內。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來這里可以享受十分優惠的待遇。
七、企業競爭
從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速曾長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國餐飲業發展非常迅速，近幾年餐飲業的增長率比其他行業高出十個百分點以上可以說我國迎來一個餐飲業大發展的時期 ，市場潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個極其具有開發價值的市場，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。顧客就餐，各投所好據一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，的是沖著餐廳的附加服務來的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來就餐，除了享受美食外 ，還可以感受浪漫的氣氛。
計劃書(二)
一、創業目標
根據市場需求，針對現代年輕人的消費心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規模逐步走向大規模化的情侶主題餐廳連鎖公司。
二、產品簡介
在青田開一家主要為情侶精心設計的主題餐廳，餐廳內裝修、擺放設備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對情侶開放，但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族。
三、創業分析
俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。 隨著社會經濟的不斷發展，餐飲業近幾年的發展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環境與氛圍，優質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節之處為情侶之間準備特色的服務，增進情侶之間的感情，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳業務不斷的推廣擴大。根據調查發現，目前青田還沒有專門針對情侶設計的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時候吃飯還被人打擾，這是每個情侶都忌諱的。當今市面上的餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調、沒有品位、顯得很廉價，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。現在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發，由此看來此處為市場空缺，潛在的市場非常廣泛。
四、經營范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經營策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經營種類會根據餐廳發展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調整。
五、營銷策略
主要目標市場為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過墻面廣告和橫幅的形式先進行開業前的宣傳，等一切準備就緒后用傳單網絡的形式再次進行宣傳，宣傳的內容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業優惠活動來吸引顧客。開張期間服務尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運，所以在這期間要嚴格把關各項工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長遠發展，在情人節、七夕、中秋、春節等重要節日期間推出各種符合特色的活動以及優惠方式。
六、經營細節
餐廳內部就餐設計可分成兩層，樓上以大小包廂組成內部設計和ktv差不多，分成兩邊一邊設置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設計為大廳，用來舉辦一些活動。這里所有的墻都具有很強的隔音效果。大廳設有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點歌。平時沒有活動則把大廳預留給散客。若情侶同時到達，則可直接由服務生為其服務就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對方身份信息，等待對方來是達對雙方身份信息時方可入內。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來這里可以享受十分優惠的待遇。
七、企業競爭
從長遠來看，隨著對外開放的擴大和經濟持續穩定快速曾長，城鄉居民收入增加，生活水平不斷提高，我國餐飲業發展非常迅速，近幾年餐飲業的增長率比其他行業高出十個百分點以上可以說我國迎來一個餐飲業大發展的時期 ，市場潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個極其具有開發價值的市場，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競爭自然而然就小了不少。顧客就餐，各投所好據一些主題餐廳的店員介紹，來主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，的是沖著餐廳的附加服務來的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來就餐，除了享受美食外 ，還可以感受浪漫的氣氛。
八、人員組織以及管理機構
餐廳分為六個部門：餐飲部、財務部、客房部、后廚、傳菜部、保安(工程部) 。
九、財務分析
關鍵詞：主題餐廳；創新；發展模式；優勢；劣勢
隨著生活水平的提高，越來越多的顧客去餐廳就餐已不只是單純為了果腹，人們更加關注精神及文化上的享受，主題餐廳應運而生，這類餐廳以其特定的主題和新穎的室內設計吸引顧客。
餐飲服務市場上主題餐廳層出不窮，包括經典的以“紅色”為主題的餐廳，比如“江南公社”，以及一些新穎獨特的餐廳，如“馬桶餐廳”、“黑暗餐廳”。本文所指的創新型主題餐廳是指另類獨特的主題餐廳，而經典的主題餐廳主要指以“紅色”為主題的餐廳。通過對江蘇、上海、浙江等地的19家創新型主題餐廳進行調查，發現其中經營時間超過三年的只有6家，僅有3家表示目前正在盈利。而與此相比較的經典以“紅色文化”為主題的“江南公社”卻蓬勃發展。本文對兩者的優勢劣勢進行比較分析，并提出幾點創新型主題餐廳的發展策略。
一、創新型主題餐廳較之于傳統主題餐廳的優勢
1.新穎創意的吸引力。在傳統餐廳給我們帶來的視覺疲勞下，主題餐廳的新穎環境能夠迅速吸引大眾的眼球，給人們煥然一新的感覺。特色的環境設計，濃厚的主題氣息，可以在比較短的時間內就打響知名度。大膽的創新、突破思維定式的想象，與千店一面的傳統餐廳形成明顯對比。
2.主題與心理需求的一致性。當一個餐廳所選的主題符合顧客的心理需求時，會在顧客的心中引起很大共鳴。在競爭日益激烈的社會里，許多人的壓力劇增，急需尋找一種方式排減壓力。據心理學和消費者行為學研究，在某種情緒下，外部環境的激化會促使消費者實現心理上安慰。當處于一個完全與外界不同的環境，顧客們能感受到主題餐廳營造出的特定的氛圍，觸摸到的也是那個環境下的物品，讓顧客能夠拋棄生活與工作的壓力，休閑放松.在現代忙碌的競爭時代找到愜意的休閑場所。
二、創新型主題餐廳較之于傳統主題餐廳的劣勢
1.不在菜品上下工夫，本末倒置。在很多創新型主題餐廳里，無論從菜單設計、內部裝修甚至是服務員的裝扮上，都體現了“新”、“奇”的特色。但是商家往往太過于注重外表的華麗。花哨的噱頭很多，卻惟獨沒有在菜品上傾注更多的精力。縱使“新”是主題餐廳的一大優勢，這種優勢會招來很多出于好奇而來消費的顧客，但這種好奇來得容易去得更容易，當人們的獵奇心理得到滿足后，就很少會再來消費。人均百元以上的高消費，吃起來卻跟快餐一樣，昂貴消費與粗糙的菜品不匹配。而“江南公社”雖然以紅色為主題進行裝修，但是其卻以中國傳統菜系“湘菜”為依托，并且大膽創新，把單純的菜品與營養美學、淵遠的湖湘文化與各地域文化巧妙結合，符合大眾口味。
2.消費者市場不穩定。創新型主題餐廳的目標消費群主要是年輕的8090后消費者，根據中國統計局2010年人口普查數據顯示，10-29歲的人口數占總人口數的35.55%，在20-29歲這一年齡段的人口為17.12%；在剩下的58.78%的人口中，30-69這個年齡段的人口占總人口的52.83%[1]。而80后、90后其中真實具有購買力的人數所占的總人口數只有17.12%。所以目標消費群是比較少的，而此類群體的一大消費特點即是“新鮮、善變”，因此顧客忠誠度較難把握。但是“江南公社”則不一樣，以紅色文化為背景，吸引的人群是30～69這個年齡段的人，這類人群的社會地位普遍比較高，消費能力也比較強，是比較穩定的目標消費群。
3.創新具有局限性。目前很多創新型主題餐廳盲目創新，過分標新立異，使得消費者望而卻步。比如“血色餐廳”、“恐怖餐廳”，這些創新已經觸到了人心理底線。又如“黑暗餐廳”等，顧客和服務員都需要佩戴夜光眼睛才能進去，這樣的餐廳是不符合法律規定的。國家規定的營業類餐飲場所每平方米的照度要滿足最低照度不得低于0.5勒克斯;主要疏散通道應當直接通向安全出口，其寬度不得小于2.4米等。很明顯“黑暗餐廳”，在照度上是不符合國家相關規定的。另外，創新型主題餐廳的創新，什么時候才是極限，在日新月異的今天，充滿創意額點子層出不窮。今天的“新”極易淪為昨天的“舊”。經“審美疲勞”的顧客逐步流失，再“奪目”的賣點也會漸漸“黯淡”。而“江南公社”以不變應萬變，同樣的裝修風格，使得消費者在心理上趨于認同的一致性。
三、創新型主題餐廳經營對策
1.注重菜品，挖掘文化內涵。菜色仍然是關鍵，如果不注重菜品，那消費者在主題餐廳吃飯不如娛樂場所玩。因此，菜色和氛圍是同樣重要的。另外，創新型主題餐廳因為缺乏所植根的文化，沒有培育的土壤，使得它們很難長期存在下去。特別是當人們的獵奇心理得到滿足之后，就很難再保證客源[2]。為什么以“紅色”為主題的餐廳能夠長盛不衰？因為其具有根植的文化，里面的菜品和裝修都能夠體現那個時代的中國特色，是一代人共有的回憶。如果足夠具有創新的主題餐廳可以將其確定的主題與之相匹配的文化相結合，那么就會通過文化來吸引顧客，極大地降低了消費者的“嘗鮮心理”。
2.滿足顧客潛在需求，發展副營業產品。創新型主題餐廳的目標消費群本身就少，加上為體現獨特而花下的裝修血本，使得經營成本增加，大部分主題餐廳的服務確實單一的，產品也較少，所以盈利來源變少。如果能夠根據消費者的潛在需求，發掘更多可以經營的副產品，比如“8090后餐廳”可以通過出售一些珍貴的收藏品，不僅可以吸引一些收藏迷而且增加了營業收入。
3.適度創新，注重經營方式。創新固然是創新型主題餐廳的特色，但是過度創新會帶來負面作用。因此，一定要在大眾消費者所能接受的底線下進行創新。此外，很多店家一心撲在鉆研如何通過創新來吸引顧客，而忽略了商業的本質，不懂或者根本不管經營方式，認為只要足夠新穎就能吸引消費者。經營者要通過適當的宣傳推廣來擴大影響力，制定比較詳細的商業計劃也是比較重要的。
創新型主題餐廳為餐飲界注入鮮血，但其發展模式還需進一步優化。（作者單位：江南大學商學院工業工程）
參考文獻
Jennings是怎么做的？他開了間Cheba Hut三明治餐廳，以諷刺“大麻文化”為主題，并計劃拓展連鎖店。雖然把大麻和三明治結合并建立餐飲連鎖帝國聽起來有些匪夷所思，但Jennings卻突破了困難，如今已在科羅拉多、亞利桑那、加利福尼亞、俄勒岡、新墨西哥、威斯康辛以及艾奧瓦等州開設了16家連鎖餐廳，大部分位于高校周邊。去年，這16家餐廳為他帶來了1000萬美元的銷售額。他說：“餐廳的主題與大麻相關，導致很多人對我們產生了誤解。但我們嚴肅地保證提供的食品絕對健康，就餐環境也絕對健康。”
Q：你的餐廳已經經營了15年，一定有一些訣竅吧？
A：每一次我們都盡心為顧客提供滿意的服務，讓他們記住我們。我想這是我們能夠存活下來的最基本的原因。人們愿意為了好吃的食物回到這里。有些人驅車數小時來到這里買三明治，打包加上干冰帶回家與家人分享。我們對食物、醬汁和配料都非常上心，這就是我們與眾不同的地方。
相比營業額，我們更看重與消費者的互動。我們希望為消費者提供快樂的就餐體驗。
Q：餐廳選擇這個主題，你后悔過嗎？
A：這個問題很難回答。這個主題確實讓我們顯得不太一樣，但標新立異――這并不是我以大麻為主題的原因。起初我們是為了諷刺大麻文化，但隨著餐廳的不斷發展，它也限制了我們。它加大了我們找到優秀加盟商的難度，但這種主題也能吸引很多顧客，例如電影《虎膽龍威》的很多粉絲就經常來這里就餐。
Q：那你們的三明治與其他餐廳的有何不同？
A：我們要求員工必須都掌握獨特的配方，并訓練他們如何為顧客推薦產品。我們還會用一些特殊的醬汁和配料，如墨西哥胡椒奶油起司以及秘制的烤肉醬等。這些配料都是我們獨家的。再比如，每家餐廳都會供應意大利三明治，但我們出售的意大利三明治使用的是真正來自意大利的熏火腿。我還允許加盟店創造屬于自己的獨特口味，所以每個加盟店都有自己秘制口味的三明治。
一、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心， 著力打造一支服務水平過硬的優秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
二、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
三、降低開支，節約成本，爭取最大的利潤空間。
關鍵詞：營養纖維餐；4C營銷理論；餐飲創新服務
餐飲服務創新是指發生在餐飲服務中的各種創新活動，通過服務傳遞方式、服務流程等方面的變化和變革，向目標顧客提供更加高效、周到、滿意的服務產品，并創造出更大的價值和效用[1]。餐飲服務創新策略則包括服務觀念創新、服務管理創新、服務環境創新、服務過程創新等。4C營銷理論又稱4Cs營銷理論，以消費需為導向，重新設定了市場營銷組合的四個基本要素：消費者（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和溝通（Communication）[2]。
一、營養纖維餐的發展現狀
營養纖維餐屬于新興名詞，至今沒有準確的含義及界定，因其用料中素食占較大的比重，所以人們通常將營養纖維餐等同于素食餐。該行業剛剛起步，受到地域及國情各方面的限制，多數人們對營養纖維還不是很了解，概念模糊。
同時，相對與傳統餐飲，營養纖維餐廳的數量極少，甚至沒有。據統計，在北京市，只有朝陽區光華路22號光華SOHO3樓325室（漢威大廈對面）的一家，名為營養素健康茶餐廳；在廣州市也僅有一家，即位于白云區云山路消化樓1樓（近祥云路）的營養膳食快餐中心；而在昆明市，沒有一家真正意義上的營養纖維餐廳。市場上存在的營養纖維餐廳除了提供的營養纖維膳食具有特色外，整體的經營模式與其它餐廳沒有太大差別。環境設施、附加服務、營銷手段和品牌文化等沒有新意。
二、面向消費者的創新服務策略
面向消費者的創新服務以消費者的表象需求和潛在需求為導向，對產品和市場細分進行創新，并依據市場細分對象的特點對產品套餐進行搭配。
1.產品創新
（1）菜品本身創新。在傳統菜肴的基礎上進行高纖維多營養的改進，營養師不斷地結合客戶需求和科學研究制定新菜品，對原料選擇、烹飪方法等進行創新，就是營養纖維餐對菜品本身的創新。菜品套餐的搭配也可以是一種創新，營養纖維餐可以將主食、主菜、湯類、甜點、飲品、糕點組合成一個套餐，也可以任選幾樣進行組合，用以滿足顧客的不同需求。
（2）菜名創新。在菜品創新上，營養纖維餐還可以通過對菜名經行創新，例如將菜品按卡路里來命名；根據原材料中的時令蔬菜結合時令來命名；或者根據典故來命名，如：黃鸝鳴翠柳、蝶戀花、水中月等。
2.細分市場創新
從營銷方面來看，首先應該對快餐企業的市場進行細分，按照消費者群體的區別，一般可以劃分成休閑和家庭快餐、學生快餐、職工快餐、差旅快餐[3]。營養纖維餐可以按照市場需求，結合自身特點，將目標市場細分為白領市場、孕婦市場、兒童市場、老年人市場和病人市場，并配備相適應的套餐。
三、面向成本的創新服務策略
面向成本的服務創新策略主要體現在整個生產流程中對原材料進行最大程度地整合和減少原材料的購進的中間環節，從而達到節約成本又保證產品質量，同時還能體現品牌文化，獲得顧客信賴的目的。
1.直接從農場進購原材料。在營養纖維餐吸引人們的亮點就在于原材料來自各大農牧場，其綠色健康有保障，創新可以在于每天直接從農場進購當天采摘的新鮮蔬菜。
2.將原材料進行出售。營養纖維餐廳可以在不影響日常銷售的情況下，以提前一天以上預約的方式，將原材料進行出售。
四、面向便利的創新服務策略
面向便利的服務創新策略最主要的是在服務過程中為消費者提供便利，包括用餐便利、購買方式便利、認知品牌便利等，而認知品牌便利可以融入入到其他各種便利的設計上，讓消費者更加直觀地感受到。
1.盛放器皿創新。對盛放器皿進行創新，重點在于方便消費者用餐，然后盡可能的使其貼合營養纖維餐的主題。如盛放湯類的器皿，不選用市面上直徑短、深度高的燉盅，而是定制直徑較寬的、深度適度的燉盅，方便顧客使用湯匙食用湯料，同時設置器皿外形貼近菜品名稱。
2.菜單創新。通過對菜單設計的創新，突出營養纖維的主題頁不失為一種創新，比如將菜單外形設計成原材料――果蔬、菌藻狀，或將菜單里的菜品圖立體狀等。
3.下單方式的創新。設置電子菜單進行電子點餐，從點餐到菜單都利用電腦進行數據統計和分析，有利于減少服務人員和提高下單速度；提前網絡下單，顧客一入座就能立馬上菜；接受顧客提前預約原材料的購買，如月度、季度的購買，減少顧客的麻煩。
4.送餐創新。營養纖維餐很大一部分以綠色蔬菜為原料，為保證選擇外送的顧客食用到色香俱全的菜品，可以將外賣箱用保溫箱取代，同時對外送的外賣產品配送營養纖維常識說明書。
五、面向溝通的創新服務策略
顧客對餐廳服務質量的感知很大程度依賴于顧客自身與餐廳員工、環境及其他因素之間的互動[4]。面向溝通的服務創新策略的關鍵是打造好直面的、基本的溝通，即與服務人員和餐廳環境的溝通，再深層次地打造消費者與餐廳文化的溝通。
1.顧客與服務人員的溝通創新。營養纖維餐廳讓顧客和服務人員之間除了銷售過程的溝通外，貼合餐廳的主題，進行營養纖維知識的溝通，增加彼此知識的同時，拉近距離，由買賣關系變成朋友關系，加強溝通。
2.環境設置的溝通。環境是溝通中最直接的外在感觸，真正有創意的環境未必是最豪華的，關鍵在于“主題”突出， 讓顧客找到一種“感覺”，為不同的客人群體創造不同的餐飲環境[5]。營養纖維餐的餐廳創新則可以體現在將餐廳布置成綠調為主，桌椅為淡色系，穿插富含纖維的代表性植物和高營養的禽類、魚類的裝飾擺設和布藝配件，設置成植物王國。
3.企業文化的溝通。企業文化是企業的根本，也是核心競爭力，顧客與企業是否能緊密結合起立取決于企業文化是否在兩者之間架起橋梁。因此營養纖維餐廳可以將綠色、健康、環保、長遠發展的企業文化體現在餐廳布局中，形成生態自然的企業形象，如將企業文化編制成圖懸掛在餐廳里、創辦企業文化日、提供托管服務、等行為進行創新。（作者單位：云南師范大學文理學院）
2013年地方高校國家級大學生創新創業訓練計劃項目（項目編號：201313625001）階段性成果。
參考文獻：
[1]劉艷.談我國餐飲業的服務營銷與服務創新[J]. 市場周刊（理論研究），2010，11.
[2]潘祖凡.基于4P、4C、4R市場營銷組合理論的企業營銷策略研究[J].現代企業教育，2014，05.
[3]佟春蘭，陳曉風.我國中式快餐企業的競爭優勢與對策分析[J].企業活力，2011，05.
這個所謂的“黑店”就是目前很受情侶歡迎的“巨鯨肚黑暗餐廳”，經營“黑店”的主人就是陳龍。
“這種電話每天都有好多個，各種稀奇古怪的問題都有。”陳龍一邊笑著解釋，一邊熱情地和記者握手。和“黑暗餐廳”給人的神秘感覺不一樣，戴著眼鏡的陳龍顯得很是儒雅，言談舉止也斯文得體，他給人的第一印象與飯店老板的真實身份相去甚遠。“我覺得你更像是為一個大學生”，陳龍哈哈笑著，一邊把我帶進黑咕隆咚的餐廳――這是真正意義上的黑暗餐廳，“伸手不見五指”最能形容餐廳里的視覺效果。
在餐廳的入口處懸掛著一個恐怖的骷髏，這讓我的心在進入黑暗世界之后一直處于忐忑之中，以至于多次踩到陳龍的鞋后跟，“沒關系，我的鞋平均一星期被踩破一雙。”陳龍的話稍微緩解了我的緊張和窘迫。
在這里，服務生們靠笨重的夜視鏡照料客人們新奇而笨拙地進食
戴上陳龍遞過來的夜視鏡，才能從黑暗里看到“巨鯨肚”的細節。“黑店”里的每一位服務生都配有一架俄羅斯進口的夜視鏡，在沒有一絲光亮的餐廳中，服務生們就是靠笨重的夜視鏡，照料客人們新奇而笨拙地進食。
“黑店”規定，客人進入餐廳前，需要將包括手機在內的所有能發光的東西寄存，然后服務生會讓客人把手搭在他的肩上，如果是幾個人一起用餐則是后面的人依次將手搭在前面的人肩上，排成一隊進入餐廳，給人的感覺很像是“一條繩上的螞蚱”。服務生最終將客人們領到座位上，然后手把手讓客人摸索自己的椅子、桌子還有餐具，接下來的一切就要客人自己適應了。
透過夜視鏡，我看到鄰桌的一對情侶在摸索著相互喂食薯條，找不到感覺的女孩最終把薯條塞進男孩的鼻孔里了。聽到我的笑聲，陳龍連忙讓我將夜視鏡摘下，“在‘巨鯨肚’，偷窺是被絕對禁止的。” 陳龍說在“巨鯨肚”避免偷窺的方法很簡單，只要注意黑暗中是否有紅色的亮點就可以了，因為夜視鏡啟動后會閃爍出一個很醒目的紅色亮點，“沒有亮點就沒人偷窺”。
就在那一刻，陳龍出國的夢想突然就被開“黑店”的想法給顛覆了
“黑夜給了你黑色的眼睛，你卻發現它一點用也沒有。”這是一句在“巨鯨肚”的追捧
者中廣為流傳的調侃，這句調侃也是陳龍對自己前半生的評語。
陳龍是一位非典型“80后”，在清華大學學了四年文學后躋身房地產開發行業，“如果我堅持到現在，起碼也能在地產圈混出點名堂了。”
不過那時的陳龍一門心思想要出國。2006年，在為出國備考GAMT而閱讀英文書籍時，陳龍意外發現了“Darkness Restaurant”這一概念，他查閱了大量資料，發現這是家盲人餐廳的名字――1999年由一位盲人牧師在瑞士蘇黎士創辦，宗旨是給盲人提供就業機會，并讓健康人體會盲人的黑暗世界。
就在那一刻，陳龍出國的夢想突然就被開“黑店”的想法給顛覆了。2006年8月，陳龍飛到蘇黎士，并在“Darkness Restaurant”仔細“偷窺”了很長時間，回國不久，中國的第一家黑暗主題餐廳“巨鯨肚”開業了。
“巨鯨肚”是陳龍起的名字，“我小時候特喜歡童話《匹諾曹》”，有一段情節是一個小木偶在海上遭遇風暴，被一尾巨鯨吞進肚子里，木偶因此在黑暗的鯨腹中生活了很長時間。陳龍的“巨鯨肚黑暗餐廳”便是受這個故事的啟發而來的。
“黑暗能讓人產生恐懼，但黑暗也能讓人心態安詳”
為了籌備“黑店”的啟動資金，陳龍把還在按揭的房子賣了。
“巨鯨肚”開業后，以“黑”為主題的飲食氛圍很快就吸引了大量的食客，黑暗的樂趣和獨特性更是迅速蔓延――摸黑吃飯、黑暗求婚、黑暗回憶等吸引了無數的體驗者。
“我們主要服務于情侶，黑暗餐廳也適合情侶。”陳龍認為“黑店”具備情侶需要的各種必要因素，“我們的環境有伸手不見五指的純黑區，絕對私密，很有讓人遐想的空間；我們有專門提供的情侶套餐，比如‘520套餐’的菜品從‘一見鐘情’開始，到‘白頭偕老’結束，這個菜品的設計就很被情侶推崇。”
“黑店”還根據客人的需要，提供一些專屬服務。“我們國貿店做過一場求婚，在黑暗里男孩子把一克拉的鉆戒戴在女孩子手上，就在這一刻，琴師拉響了小提琴，服務生還給配了很多圣經和天使的環節，非常浪漫，女孩子感動得當場流淚。”
“黑店”里還曾經走出一對上過中央電視臺的夫妻，“當時那對夫妻準備離婚了，想吃‘散伙飯’，但是又覺得在一般的餐廳里交流不方便，于是來到‘黑店’里開誠布公地敞開心扉，飯后竟然重歸于好……黑暗能讓人產生恐懼，但黑暗也能讓人心態安詳。”
食客和贊譽接踵而至，“巨鯨肚”甚至還上了中央電視臺的公益節目“春暖2007”，開業三個多月后，陳龍幾乎把賣掉的房子又賺回來了。
“我們將實現今年年底前在全國布局30家連鎖店的拓展計劃。”
“2008年是‘巨鯨肚’品牌的第一個擴張年”，這是3月16日獲得香港中夏投資總額1000萬港元的風險投資后，陳龍做出的表態。這筆錢將使“巨鯨肚黑暗餐廳”的饕餮之旅向前邁進一大步。通過本輪注資，中夏投資也獲得了黑暗餐廳10%的股份。
“我們將用這筆錢助推‘巨鯨肚黑暗餐廳’實現其今年年底前在全國布局30家連鎖店的拓展計劃。” 陳龍努力憧憬著他“黑勢力”的擴張計劃，當然，這也是當初吸納中夏投資時達成的對賭協議：如若巨鯨肚餐廳能夠在未來一年發展20家直營連鎖店，并且達到一定的營業規模，中夏投資將繼續注資；如若巨鯨肚餐廳達不到合同要求，中夏投資的股份比例將增加到15%――陳龍不想讓對方的10%變成15%。
為了讓目標實現，陳龍把帶領上島咖啡崛起的職業經理人宮勝挖到了自己麾下，他希望借助后者豐富的餐飲經驗，改變‘巨鯨肚’初次體驗的營銷模式，留住更多的回頭客。
近年來UberEats走向世界，在其服務的城市中心大幅增加市場份額，并把送到家的服務概念介紹給很多以前從未想過做外送的餐廳。
更多的餐廳開始提供外送到家的服務，或許一些消費者曾是你餐廳的客戶，但是現在，他們更喜歡在家吃飯，這就對達成營收目標制造了更多困難。
北美的一家美式烤肉店以前從未想過進行外送服務。但是由于UberEats物流配送服務的覆蓋，他們得以把更多的“觀眾”變成目標消費者，這樣，在餐廳的營收中，外賣往往超越了堂食。
1、無人自動駕駛汽車送外賣
達美樂嘗試使用無人駕駛車輛進行披薩外送，讓配送速度比想象得更快。今年應該會出現關于特殊運載工具的嚴格試驗，并有望在年底看到無人駕駛配送車輛在美國的某些地區成功投入使用。
2、無人機送外賣
無人機交付方面在2016年取得了很多進步。Fliertey完成了為美國的7-11和新西蘭的達美樂提供的商業化交付配送服務，今后無人機餐飲配送方面的服務技術支持非常可觀。
二、數字工具大大提升管理
好的食物、高的性價比和愉快的體驗在很多時候并不足夠，因為越來越多普通的甚至稍差的餐館占據了更多的市場、贏得消費者并產生利潤。
這不僅僅是利用某個社交平臺，而是為了創造廣告的社交媒體效應。少于8%的小型餐廳會每周更新自己的社交媒體主頁，而只有2%在\營社交媒體告。2017年越來越多的餐廳將發現從運營簡單的社交媒體廣告中也可以得到明顯增長的營收。
同時，使用CRM系統的餐廳數量將增加。去了解你的消費者是誰并提供跟蹤式體驗成為市場中的一個關鍵差異，餐廳可以用極其簡單的操作通過CRM建立起關于其消費者訂單、預定、偏好和重要信息的豐富數據庫。
并且，新一代的餐館老板更經常地使用被應用程序開發人員使用的工具來溝通和計劃工作，比如匯流、變焦和IP攝像機，使他們能夠更輕松地管理多個餐廳，為每一個餐廳建立一個強大的文化設計和進化系統。
三、自動化――餐廳機器人的興起
關于這點將會有兩種策略。
一種是利用自動化來增加生產、減少成本或者利用節約的錢來創造更優質的客戶體驗。咖啡機是一個典型的例子。在咖啡自動化技術越來越好的情勢下，很難找到更好的訓練有素的咖啡師。像Poursteady一樣的公司，已經增加了更高效的咖啡機以節省人力成本并增加其每小時可供應的咖啡數量。動力機器餐廳（Momentum Machines Restaurant）2016年才出現，但是他們的漢堡制作技術等類似技術在廚房里變得常見。
一種是把自動化嵌入成為體驗的一部分。比如“壽司火車”連鎖餐廳使用小火車在前廳服務客人已經好多年了，伴著嘎嘎的行駛聲，它為饑餓的食客們提供著生魚片壽司和加州壽司卷。
結合了兩種策略的皇家加勒比國際郵輪公司在他們的多條船上安排了機器人調酒師，結合機器人酒保的審美和經驗，創造了高效的服務，而這些調酒師不需要任何訓練，也從不會生病離開或者需要休息輪班。
四、小企業利用大數據提高盈利
更多小企業用自己的數據來提高貿易額、銷售量和贏利收入。小餐館的經營者不僅要關注那些傳統意義上的大數據，并且要開始認識到收集自己的數據的重要性，并分析它們、照其行事。
餐廳可以利用社交網站、眾包菜單創意和試行虛擬產品這樣的方式，在其開始實際運營之前去觀察會有多大利益產生，通過使用對比分析來確定他們的網站和市場營銷活動是否有效，并對比同類產品經營者的競爭力。擅長使用社交網站大數據功能，除了營銷目的，更在于進行菜品的研發設計和客戶研究。
五、餐廳整合帶來無限競爭力
從一個餐廳到兩個，這是發展規模經濟的開始，但并不容易。這突出了當您試圖放大餐廳數量和規模的時候，系統、人和文化的必要性。
在澳大利亞，餐飲界的一個巨大新聞是UrbanPurveyorGroups收購Rockpool Group而形成 Rockpool Dining Group。集團現在有47個場館、15個品牌，營收3.5億美元，并擁有超過3000名員工。他們的長期計劃包括在未來兩年內增加超過200個場館。
Rockpool餐飲集團和許多這樣的公司，將大量的餐館整合合并很有意義。他們從大型企業的公司服務中獲得利益，比如人力資源、市場營銷、法律、房地產服務（租賃和維修），而同時保留了作為獨立餐廳的好處。這強化了他們的競爭力并把很多利益從一個放大到多個餐館。
六、深入這些被忽視的專門領域
想要迎合每一個消費者的餐廳將不會吸引到任何人，因為他們并不真正擅長什么。更多的餐館把精力集中在一些特別的利基市場――比如純素食、不引起過敏的食物、特定氛圍、菜單具體而特別，或只提供外送。如果你覺得經營難，是因為一個通用的美食餐廳是沒有任何一個可關注的、具體的、可以創造收入的領域的。
1、社區餐廳將變得日益火爆
餐廳將繼續通過關注當地市場來尋找牽引力。一些對于每周定期光顧的本地客戶有數字目標的餐廳擁有高度可預測的收入和與許多本地客戶建立的牢固關系。常通過這些渠道：當地網絡組織；使用本地產品和利用當地生產商的網絡；與其他當地企業合作營銷活動；利用社交網站在當地進行廣告；菜單突出當地餐館所關注的焦點；與當地的體育俱樂部合作（對玩家發放抵用券可以非常有利可圖）；飲料單中提供一種當地俱樂部里的類似產品或體驗。
人們開始重新尋找一種方法以吸引實體人群，社區餐廳將變得更加重要。太多的人過多地糾結在大量社交媒體上，卻太少進行真正的社會互動。有當地人光顧的餐館通過提供一個地方供人們互動來真正建立起強大的紐帶聯系。這將是一個擴展共享的概念，社區就是一個非常好的點。
2、只提供外送服務的餐廳數量將大增
許多餐館老板從未認真地考慮過只提供外送。這減少了店面面積，而且當與外送公司結合時，它就可以使得餐廳經營者專注于提供最好的價格，而沒有了需要管理餐桌數量的約束。這使他們成為生產高質量食物的食品價格領導者。
七、差異化是永遠的主題
最后一個重要趨勢會體現在餐廳經營者在建立自己的體系、團隊、營銷、執行和技術時的差異性。依賴別人做營銷的餐廳沒有自己的客戶群，離開營銷公司就會變得不知所措。只有那些能夠重新創造他們餐廳的經營者才能夠保持利潤率。
菜單和營銷技巧也是一樣。敏捷靈活的餐館更擅長營銷并有更吸引人的菜單，而且往往與他們的大計劃相吻合。很難判斷餐廳經營者是圍繞新菜單創建營銷計劃還是圍繞營銷計劃來創建菜單。但當他們成功時，就能夠推動大量的客戶進入餐廳，同時CRM系統會捕獲這些細節，使其有條件不斷修正營銷策略。
關鍵詞：兒童；餐飲空間；主題性設計
0 前言
餐飲空間的主題設計，即室內餐飲環境中，為表達主題含義或突出某種要素而有意識的設計行為。兒童生理和心理方面的特殊性，決定兒童餐飲空間的主題性設計與常規設計存在一定的區別，其既要滿足餐飲空間的基本功能，又要符合兒童和照顧兒童的家長雙方面的需要。
1 兒童餐飲空間的主題性設計目標
1.1 滿足餐飲主題市場的要求
隨著餐飲服務業的不斷發展和餐飲行業內部競爭的不斷加劇，餐飲空間主題設計的類型不斷豐富，如“一坐一忘”異域風情主題餐廳、“孔乙己餐廳”文化主題餐廳、“禪酷”追求另類的主題餐廳等。通過對各類主題餐廳設計分析可以發現，主題在空間中承載的空間屬性存在差異，而且隨著餐飲主題市場的發展，其設計趨勢并不統一，隨著人們生活水平的提升，餐飲主題市場中的消費者對優質主題設計的追求欲望逐漸強烈。主題設計已經從吸引客源的手段轉化為重要的營銷手段，所以其要結合消費者的情感心理進行設計。兒童餐飲空間的主題性設計，作為現代餐飲空間設計的重要組成部分，需要滿足整體設計的發展趨勢。
1.2 滿足兒童餐飲空間消費者的要求
兒童餐飲空間的服務對象主要是1～12歲的兒童和兒童的監護人，不同階段的兒童特點存在差異。例如，1～3歲的兒童空間感初步形成，其通常會選擇在空間內獨自玩耍，做簡單重復的動作，由于想象成分不足，所以其更適合玩水、沙子、攀爬，且需要監護人照顧；3～6歲兒童好奇心初步形成，喜歡奇形異狀和顏色豐富的事物，有成群結伴玩耍的主觀欲望，其更適合活動性或手工、象征性的游戲，如顏色鮮艷的桌椅、滑梯、秋千等；7～12歲的兒童邏輯思維能力初步形成，其對智力活動和腦力訓練的興趣開始增強，所以對下棋、腦筋急轉彎等游戲的興趣提升。[1]兒童的監護人也可分為兩類：年輕的監護人其通常喜歡新鮮事物，由于兒童進行親子互動的主觀意愿，喜歡與其他監護人共同探討兒童成長相關問題，支持兒童參加集體活動和；而年紀稍大的監護人，通常喜歡安靜、自然氣息濃厚的空間環境，與兒童進行智力游戲互動的欲望較強烈，但與兒童體育互動的興趣較低。通過對兒童餐飲空間主題性設計的服務對象特點的分析可以發現，兒童餐飲空間主題性設計要滿足兒童及其監護人對安全、趣味、參與互動、行為習性等方面的要求。[2]
2 兒童餐飲空間的主題性設計來源和體現
2.1 兒童餐飲空間的主題性設計來源
文化特征、建筑流派、飲食特點、民族特征等，都是餐飲空間主題設計的來源。其在設計的過程中更注重兒童的飲食特點和文化特點，而淡化建筑流派、民族特征等因素。例如，兒童通常對童話故事、動畫片、常見的動植物等，與其生活相接近的文化感興趣，所以兒童餐飲空間主題性設計通常將動畫片、童話故事中喜聞樂見的元素，運用到主題空間設計中，如白雪公主和七個小矮人、魔法屋、喜羊羊與灰太狼等，以此提升兒童餐飲空間主題設計對兒童的吸引力。[3]另外，考慮兒童的餐飲特點，主題餐飲空間設計的過程中所應用的餐具、調試的燈光、選擇的背景顏色等，都會以調動兒童就餐欲望為主，盡可能提升食物的美感，將兒童的就餐顯性需求和玩耍的隱性需求相結合，以此提升兒童餐飲空間整體的服務性能。
2.2 兒童餐飲空間的主題性設計體現
（1）色彩表現設計。由于兒童的生理和心理特點決定，對艷麗的色彩的興趣更加濃厚，所以在兒童餐飲空間主題性設計的過程中，要積極采用色調相對艷麗的色彩。另外，餐飲空間的功能決定要積極利用黃色、粉色等，對兒童食欲有激發作用的色彩進行空間裝飾，但考慮到同種顏色大面積應用，會給人壓抑感，不利于兒童長時間停留。所以，兒童餐飲空間主題設計應注意將白色與彩色搭配應用，利用色彩之間的對比為兒童及其監護人創造視覺上的沖擊力。除此之外，考慮到兒童視覺敏感性，在兒童空間主題設計的過程中應有意識地應用大面積的綠色或檸檬黃，將餐飲所應用的桌椅設施賦予鮮艷的顏色等。
（2）空間規劃設計。由于不同年齡階段的兒童具有不同的性格特點，所以為保證餐飲空間主題設計的針對性，要將其整體劃分為1～3歲、3～6歲、7～12歲三種年齡段兒童及其監護人的就餐區，而且將游戲空間劃分為手工益智游戲空間和兒童群體游戲空間兩種。考慮到1～3歲兒童需要監護人喂食，所以在1～3歲兒童就餐區要設計出滿足兒童攀爬需求的空間，監護人可圍繞攀爬空間進行就餐和喂食，以滿足1～3歲兒童就餐、玩耍和監護人就餐、休息、照顧兒童的需要。而3～12歲兒童的就餐區、互動區和游戲區應盡可能的有機融合，這樣既滿足監護人與兒童共同就餐的需要，而且在兒童參與主題游戲的過程中監護人可全面的觀察甚至參與到兒童的游戲中，體驗感增強。在空間規劃設計的過程中除考慮各年齡段兒童就餐和玩耍的實際需要外，應注重兒童的安全，進而避免對兒童的傷害。例如，3～6歲兒童雖然對奇形怪狀的事物感興趣，但在主題設計的過程中，應有意識的控制奇形怪狀事物的尺寸和鋒利的程度等，以免對兒童構成傷害。
（3）參與性設計。兒童的生理和心理特點決定，其并不善于在固定的位置安靜地就餐，所以在兒童餐飲空間主題設計的過程中，要從兒童的性格需求出發，增加體驗式空間設計。例如，以“折紙”為主題進行兒童餐飲空間設計時，可以預留部分空間支持兒童和監護人進行互動，以此滿足兒童對餐飲空間趣味性的要求和監護人對親子互動的迫切愿望，滿足消費者的情感需求。但在此過程中需要注意，由于3～12歲的兒童獨立游戲的欲望較強烈，所以在設計主題互動空間的同時，要設置以“折紙”為主題的兒童自主活動空間。為提升兒童自主游戲的趣味性，可將兒童自主活動空間墻面按照兒童的身高尺寸設計折紙涂鴉墻、折紙亞克力墻面等。在參與性設計的過程中需要注意燈光、色彩、造型符號等方面的設計，來提升兒童的安全感和趣味性，以此延長兒童停留的時間。
3 結論
通過上述分析可以發現，現階段人們已經認識到兒童餐飲空間主題性設計，需要結合餐飲空間的功能和兒童的生理和心理特點。但對餐飲空間中的“親子互動”等方面的重視程度明顯不足，這不僅使餐飲空間的服務性能受到限制，而且不利于空間設計滿意度的提升。所以，應有意識的全面把握兒童餐飲空間的主題性設計內涵。
參考文獻：
[1] 岳穎.淺談餐飲空間的主題性設計[J].美與時代（上），2012（05）：76-78.
――米猜?威拉瓦亞，前泰國衛生部長，餐廳創始人
這里是泰國曼谷，我將帶您去繁華的商業區內一家風格獨特的餐廳。您將看到，這里花木扶疏，綠葉掩映，有古樸清雅的音樂，有三面流水的圍墻，通透自然，燈光迷離……
等等，這些燈是……
沒錯，這些色彩斑斕的壁燈都是由安全套做成的。
“您好，歡迎光臨，我們的飯菜有品質保證并且不會令您懷孕。”聽到這樣的歡迎詞，你可千萬不要大驚失色，你所看到的，正是著名的“Cabbages and Condoms”（卷心菜與安全套）餐廳。
在這里，有你能想到和想不到的關于“安全套”的一切：從墻上的裝飾到菜單上菜名，連圣誕老人和迎賓模特的身上也都穿著時尚的安全套時裝。看到菜單了嗎？唔，這些菜名可都是奇奇怪怪的啊。辣味安全套沙拉？還是讓餐廳的服務生給推薦一下吧――我們要最好吃的泰國飯菜――嗯，可以先點一道叫做“前戲”的餐前小點，再來一份名“安全套沙拉”的招牌菜。
啊，“辣味安全套沙拉”的味道就像是配放了各種神秘泰國香草料的上海炒面，口味的確很特別。用餐過后，戴著“安全套”帽子的服務生會遞上一包“米猜”代替飯后口香糖。
“米猜”？“米猜”是個什么玩藝兒？
來個“米猜”吧
米猜?威拉瓦亞(Mechai Viravaidya)，前泰國國家公共衛生部長、國會議員，也是這家奇怪餐廳的創始人。
這位現年65歲的“老男孩”二十多年始終“性”致盎然，不但開了全球首家“安全套”主題餐廳，還建了泰國最大的安全套生產廠，“米猜”便是它的品牌產品，這使得“米猜”成為了泰國“安全套”的代名詞。
要說米猜干起這番大事業的緣由，還得從他做公共衛生部長那會兒講起。
米猜在主持泰國的計劃生育工作期間，了解到泰國計劃生育形勢的嚴峻。當1984年泰國首次有了公開報道的艾滋病患者之后，他開始意識到安全有著多么大的重要性。
宣傳性教育――沒有什么比幽默的手段更有效的了。“卷心菜與安全套”餐廳絕對是個成功的典范。“我為了宣傳使用安全套，拿出了各種手段，就差沒有親自演示怎么使用了。”米猜半開玩笑地說。
用幽默快樂的形式，推廣嚴肅的教育，米猜的餐廳在推動泰國計劃生育政策上，無疑起到了重要的作用。如今，泰國的生育率已從二十年前的3.2%，下降到了1.1%。同時，泰國也由于成功遏止艾滋病發展勢頭，于上世紀90年代末獲得了“全球控制艾滋病典范國家”的殊榮。
最好的飯菜&
最有用的性保護措施
“餐廳從創建起，就肩負著兩個職責：提供最好的泰式飯菜和宣傳性保護措施。”米猜說，“之所以取名‘卷心菜’，是因為它是泰國隨處可見的蔬菜。我想借這個稱呼，讓安全套在泰國像卷心菜一樣，便宜、流行，并被大量使用。”
如今，“卷心菜與安全套”餐廳已在泰國開設了10多家連鎖店，分店甚至已在日本登陸。
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