時間：2023-04-08 11:45:42
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1.1前廳部人員的素質和形象有待進一步提高
介紹客房，能夠講出酒店的特色，讓顧客滿意是前廳部人員的工作。所以前廳部的人員必須具備一定的口才和銷售技巧才能勝任這份工作，才能為酒店吸引更多的顧客，才能取得顧客的滿意。前廳部人員的服務方面主要包括：為顧客預定客房，接待顧客，合理的安排顧客的住宿房間，還有價錢的控制和協商。往往會出現這種情況：由于前廳部人員自身知識的不足對價格靈活變化的不熟悉，不靈活，造成顧客流失。另外在接待介紹的時候，對已經預定了客房的客人來說，自己的服務意識不到位。在整個銷售過程中單單有服務意識是遠遠不夠的，還應該有良好的銷售技巧。另外前廳員工的個人形象和氣質也是影響顧客心情和滿意度的一項重要的因素，好的相貌和優雅的氣質可以提升酒店的形象，給人一種愉悅感。而現在的情況卻是前廳部人員良莠不齊。
1.2酒店中前廳部和其他部門的合作不夠密切
不論在哪里，不論哪個行業都需要團隊合作，現代酒店中也是如此，酒店的正常運營需要酒店各個部門的協調配合，共同去努力，其中前廳部在整個高效協調的酒店運營中具有很重要的作用。雖然前廳部在酒店中很重要，但其他部門的配合也是必不可少的，只有很好的進行溝通和合作，酒店才能高效的運行。現在存在的很大的問題就是前廳部人員和其他部門的合作不夠密切，信息溝通不夠全面，造成了很多顧客的投訴，使得大量的顧客流失，直接給酒店造成很大的經濟損失。這種現象在現代酒店中是很普遍的現象。
2.針對前廳部存在問題的解決對策
2.1提高員工待遇，提高關心程度
一些前廳部人員的離開大多是因為工資和待遇的問題，要想留住員工和最有效的措施就是提高員工的待遇和福利，讓這些人才不至于感覺自己沒有得到重視，沒有提升的空間，這樣才能留著他們的心，同時也會吸引更多的人才加入到這個團隊中。同時關注前廳部人員的生活狀況，對他們給予適當的關心，尊重員工，在平時的工作中很好的維護員工的個人利益，讓他們有一種歸屬感。這樣一來，酒店的人才越來越多，客源也就越來越多，同時酒店的規模也會相應的擴大，盈利增加，這是一個很好的循環，對酒店的快速發展有很大的幫助。
2.2加大前廳部員工的培訓程度
員工的素質提高對顧客的滿意程度有著很重要的影響，提高員工的素質和形象可以從三方面提高：1、始終保持微笑，微笑是最好的語言，這可以使顧客有一個愉悅的心情。2、學習正確的銷售技巧，首先作為交易，應該首先培養員工換位思考的意識，要知道顧客的需求是什么，這樣才能用最少的話語達到顧客的滿意，才能提高酒店的服務效率和質量。3、在前廳部人員的選擇上盡可能選擇相貌良好，氣質佳的人員。
2.3前廳部加強和其他部門的合作與溝通
前廳部首先應該和酒店的客房部溝通協商好，在客人入住前要首先了解哪些客房還沒有打掃，這樣可以使顧客辦完入住手續后無需等待，直接入住客房。然后前廳部應該和前臺密切聯系和溝通，及時的告訴前臺部客人的需求，這樣才能高效的完成顧客的入住手續。前廳部還應該和銷售部，人事部，餐廳部等部門做好溝通，及時了解整個酒店的動態情況。這樣才能提供優質的服務，才能得到顧客的點贊。
3.總結
作為一種旅游方式，低碳旅游強調的是降低碳的排放量，倡導能耗低、碳排放低以及污染低等等。從本質上來看，低碳旅游就是低碳生活的一種方式，同時也是未來我國服務業發展的一種戰略和模式，它主要表現在三個方面：轉變旅游的模式；倡導綠色與節約的風氣；加快智能化發展，創建循環經濟模式。事實上，低碳旅游在我國民間已經在逐漸發展。20世紀90年代末期，九寨溝景區就出現了低碳旅游的相關措施：嚴禁外來的車輛進入九寨溝景區，在景區中使用綠色的環保車進行觀光，對汽車尾氣排放進行了有效的控制，保障了景區中空氣的質量；同時在景區中進行退耕還草以及還林工作，使景區中草地以及林地的面積得到有效擴大，這也是九寨溝景區中水能夠清澈見底的重要原因。目前，在我國的一些知名的景點中，如張家界、峨眉山等，都在積極的發展低碳旅游。
二、低碳旅游理念下的酒店管理定位
景區的酒店管理可以說是一種特殊的管理模式，在景區中，酒店是服務產業，提供的是服務。在對酒店進行管理時，原有的模式大多數以服務第一、賓客至上作為服務的宗旨，隨著低碳旅游的不斷發展，酒店管理模式必將作出轉變。在低碳旅游視角之下，酒店管理除依舊堅持以服務第一、賓客至上作為服務的宗旨外，更需要通過污染低、能耗低以及碳排放低的服務要求為賓客提供優質服務。首先，在酒店的內部構建安全、環保、綠色以及清潔的環境，將景區酒店、社會發展以及環境保護之間的關系進行合理的處理；其次，對經濟效益的實現以及企業的整體形象提升充分關注；再次，通過綠色環保的理念來進行綠色的服務；最后，對生產設計、設備的管理以及能源材料的選用等方面進行有效完善，使能源以及自然資源能夠得到合理的利用，使經濟方面的效益達到最大，環境方面的危害降到最小，達到保護生態的目的。
三、基于低碳旅游理念的酒店管理模式研究
（一）傳統酒店管理與低碳理念的沖突
隨著低碳旅游的不斷發展，景區中的酒店在管理方面出現了一些問題，導致酒店的發展以及經濟效益受到影響，缺少有效的競爭力，主要包括：服務的水平相對較低，服務設施的科技含量相對較低；國際化的程度相對較低；專業人才稀缺，人員的素質相對較低；文化建設相對落后，與低碳旅游概念不符。
1.服務的水平相對較低，服務設施的科技含量相對較低
目前，在大多數景區的酒店中，硬件設施與國際同等的酒店相差無幾，但是在服務設施的科技含量方面相對較低。例如在酒店中，內部溫度的問題是相對麻煩的，人數的多少會對其產生微妙的影響，僅僅依靠中央空調是沒有辦法解決的。在酒店中，服務的設施以及項目不僅要滿足客戶需求，還要通過環保以及科技等方面進行完善以及加強。同時，在本質上，酒店提供的是服務，也就是說服務的水平對酒店而言是非常重要的，它直接關系到酒店的生存以及發展，但是在我國大多數景區中，酒店在服務方面的水平以及能力與硬件條件之間存在一定差距。從整體的情況來看，我國大多數的五星級酒店主要是在硬件方面達到五星，在服務的隊伍、水平以及設施等方面還遠遠沒有達到五星標準。
2.國際化的程度相對較低
隨著經濟的不斷發展以及加入世貿組織之后，我國逐漸的被世界了解以及熟悉。但是，在我國大多數的酒店中，管理人員對于國際化沒有充分的準備，例如在酒店中，語言方面出現的障礙不能得到有效的解決，也就導致了大多數酒店國際化的程度相對較低，景區中酒店的國際化程度相對較低會導致游客的滿意程度不高，當然會影響到酒店的生存以及發展。
3.專業人才稀缺，人員的素質相對較低
酒店管理需要專業的人才，酒店服務需要專業的人才，在低碳旅游的背景之下，酒店日常的維護同樣需要專業的人才。然而，在上世紀80年代我國才開始發展酒店行業，因為深受傳統封建思想的影響，大多數人不重視酒店的工作，沒有將酒店行業與其他的行業同等對待，在旅游景區的酒店中，絕大多數的工作人員是中年人，這些人員在素質以及學歷方面較低，不能有效的運用先進的設備以及技術，使酒店整體的服務水平受到嚴重影響。同時，在我國，大多數的景區位于相對偏遠的地區，經濟水平相對落后、交通相對閉塞、居住的環境相對惡劣，導致這些景區中的酒店不能對優秀的人才形成吸引力。除此之外，我國許多高等院校沒有酒店管理的相關專業，酒店管理專業的畢業生滿足不了酒店對人才的需求。
4.文化建設相對落后，與低碳旅游概念不符
在21世紀，企業的文化建設以及價值觀培養可以說是企業發展過程中的關鍵，酒店也包括在其中。在酒店文化建設方面，酒店需要依據自身實際的情況以及特色，樹立一種價值觀的取向，目的是實現制定的目標，達到相應的高度。但是，從目前的情況來看，我國酒店在文化建設方面相對落后，一方面，酒店中的管理人員對于酒店的文化建設沒有充分的認識和重視，認為價值觀以及文化是虛有的東西，沒有實際的作用，可以不用理會；另一方面，一些酒店具備相應的價值觀以及文化，但是這些價值觀以及文化沒有依據自身實際的情況以及特色進行設定，往往是照抄其他酒店的價值觀以及文化，這些照搬的酒店文化沒有考慮員工實際的情況，對員工的利益沒有進行充分的考慮，導致員工不認同酒店的文化，對于酒店也就無法形成應有的歸屬感。除此之外，一些酒店在價值觀的取向方面，考慮的只是酒店在經濟方面的效益，對于環保的觀念以及社會責任方面沒有充分的反映，與低碳旅游概念不符。
（二）基于低碳理念的新型酒店管理模式構建
針對景區酒店在管理方面出現的問題，我們要采取相應的措施解決，保障酒店能夠在低碳旅游的背景之下健康穩定的發展。首先，依據低碳標準，制定相應的監督體系以及質量標準；其次，將員工的服務意識進行提高；再次，構建專業化的人才隊伍；最后，加強酒店的文化建設。
1.依據低碳標準，制定相應的監督體系以及質量標準
低碳旅游在不斷的發展，低碳的相應標準也會逐漸實施，因此，酒店在服務質量的管理方面就要結合低碳標準實際的情況對質量標準進行明確的制定。雖然對于無形的酒店產品，我們很難對其制定明確標準，但是，我們可以根據客人滿意的程度來確立標準。具體而言，在監督體系以及質量標準方面，首先，要結合酒店實際的情況，包括服務的設施、服務的隊伍、服務的能力以及服務的環境等等，制定標準化以及一體化的管理制度；其次，依據制度，對內部的質量管理需要的基本要求進行明確的制定；再次，對酒店服務的流程以及環節進行科學合理的分析，依據服務的流程以及環節，將服務質量的監督管理范圍進行有效的明確，為日后的監督以及檢查提供必要依據，同時為人員的考核以及業務績效提供必要依據；最后，質量監督以及管理的制度在執行的過程中需要有組織的保障，也就是說，要對質量管理的組織進行設計，確定分層以及分級的組織制度，形成相互之間的制約，避免監督人員同工作人員出現舞弊的情況。同時，對其他酒店的先進模式進行學習借鑒，將質量監督以及管理的評價指標、方法與內容等按照酒店的客觀實際進行優化制定，使質量管理能夠實現客觀化、標準化以及數量化。在酒店中，質檢的制度是非常有效的一種手段，它能夠對酒店的質量進行監督以及檢查，質檢制度的嚴格能夠保障執行質量標準的準確性，同時能夠保障酒店的產品質量。
2.根據星級要求，提升員工的服務意識
在酒店中，向客人提供的服務能夠在使用價值方面滿足客人的要求程度，這就是我們所說的服務質量，它包括物質方面以及精神方面，它是一個綜合的概念，直接關系到市場銷售。酒店中，賓客至上可以說是目的，而員工第一是保障。酒店的性質是服務性，服務性質的行業以服務作為商品，賓客是消費以及購買商品的主要對象，員工則是負責商品的提供者，因此，賓客與員工之間需要具備較為密切的關系。在酒店中，要將員工的服務意識進行提高，使其與賓客之間建立親密的關系，這樣，員工的工作中就能充分體現賓客至上的理念，就能為賓客提供優質的服務。
3.以人為本，構建專業化的酒店人才隊伍
21世紀是知識經濟的時代，每個行業都在追逐高素質的人才。酒店作為服務行業，對于人才的要求是顯得更為強烈，酒店的健康發展特別需要高素質的人才。依據相關的調查，超過一半的酒店人才跳槽的根本原因就是待遇低和薪酬不高，由此可以這樣定位：人才能夠體現重要性的一項指標就是待遇以及薪酬，因此，要留住或吸納高素質的人才，首先就要保障薪酬制度的合理性，對酒店中的每一項服務以及工作都要進行充分的考慮，將之納入業績考核的制度中，對于服務人員，基礎就是日常的工作，同時加大客戶滿意程度的比重，實現服務質量優異者多得的目標；其次，人才價值主要表現在工作以及事業上，酒店以及酒店的管理人員要保持蓬勃的動力，使員工能夠感受到酒店發展的空間以及前途，同時，依據每一個員工實際的情況進行工作的分配，使員工能夠在符合其個性以及性格的崗位上工作，樹立工作的信心；最后，最近幾年，許多人開始對工作環境以及同事間的關系提高重視，許多酒店通過感情將人才留住的例子不在少數。因此，酒店要從員工的角度著手，人性化的設計員工工作的環境，對員工的勞累以及辛苦進行充分的考慮，設置相應的場所以及設備供員工休息放松，同時，組織相應的活動，使員工能夠將彼此之間的感情有效增強，創造和諧的氛圍。
4.滲透低碳理念，加強酒店的文化建設
酒店文化是酒店通過長期的發展逐漸形成的，它的核心就是酒店定位的價值觀，包括行為規范、群體的意識、道德準則以及風俗習慣等，酒店的文化會對酒店組織的結構以及領導的風格產生影響，同時也是酒店是否能夠吸引人才的一個非常重要的因素。隨著低碳旅游的不斷發展，酒店也要將文化建設進行有效的加強。在進行文化建設的過程中，要學習借鑒其他酒店的先進文化，但是不能照搬照抄，要依據自身的文化特色以及價值觀進行文化建設，同時在進行文化建設時，要充分的體現以及反映環保與低碳，不僅要實現自身的經濟效益，也要承擔相應的社會責任。
四、結語
（一）服務的內涵什么服務
按照我國漢語詞典的解釋，服務就是“一方能夠向另一方提供的任何一項活動、過程和結果。它本質上是無形的，并且不會造成所有權的轉移。它的生產可能與實際產品有關，也可能無關”，這是一種普遍的定義。但是這種定義并不適用于旅游和酒店管理行業。那么這一行業的服務應當如何定義呢？眾所周知，服務的英文解釋為“service”，這個英文單詞是由7個字母所組成，每個字母都有自己不同的意義，這7種意義便是旅游與酒店管理行業服務的真正內涵，即“S”是smile，代表微笑，其內涵是服務人員要將真誠的微笑提供給每一位客人；“E”是excllent，代表出色，其內涵是服務人員要善于觀察，每一分細微的服務工作都要十分出色的完成，給客人留下一個良好的形象；“R”是ready，代表著準備好，它要表達的是服務人員要隨時隨地為客人做好服務的準備，并且服務好客人；“V”是viewing，代表著看待，其內涵是服務人員要將每一位客人當作貴賓開看待，保持著榮幸的心態，給予良好的服務；“I”是inviting，表示邀請，它要表達的是服務人員每次工作完成后，都應當邀請客人在此光臨；“C”是creation，是創造，這就表明每一位服務人員都要有一種創新的精神，應時刻讓客人保持著想要亟需探索的愿望，為客人們創造出熱情的服務；“E”是eye，代表眼光，即每一位服務人員都要及時的發現客人們的需求，并充滿熱情的及時的滿足他們的需求。這7種服務理念便是旅游與酒店管理行業的服務內涵。
（二）禮儀的內涵
禮儀是指其在服務行業內的具體應用，即是服務人員在自己的工作崗位上所應當遵循的行為規范與交往程序。它主要是以服務人員的服飾規范、儀容規范、儀表規范、語言規范和崗位規范為基本內容。
（三）對旅游與酒店管理服務與禮儀工作的幾點思考
1、服務人員應當注重儀表美
從事旅游與酒店管理行業的服務人員應當注重儀表美。客人在旅游和住宿時往往第一眼看到的就是服務人員，服務人員的儀表美麗與否代表著這個酒店的形象是否良好，因此，服務人員要保持儀表的美麗，能夠給客人留下一個良好的印象，讓客人能夠保持一個愉悅的心情。
2、服務人員應當培養良好的服務意識
旅游和酒店管理行業是一種服務性質極強的行業。它的主要任務就是接待顧客，并滿足顧客的各種合理的需求，為客人們提供優質的服務，使他們能夠有一種貴賓的感覺。因此，服務人員應當培養良好的服務意識，遵循“顧客就是上帝”的服務理念，隨時隨地都要以顧客為中心展開活動，善于觀察和發現他們的潛在需求并及時的滿足，并提供能夠令客人們滿意的服務。
3、服務人員應當培養
樂業敬業的奉獻精神服務人員應當培養樂業敬業的奉獻精神。無論旅游與酒店管理工作者從事哪一方面的服務工作都應當保持良好的心態。服務人員應當保持著一種“人人為我，我為人人”的態度，熱愛自己的服務工作，并能夠從自己的服務工作中獲得樂趣，享受自己的工作。只有服務人員自己有一種樂業敬業的精神才能更好的為顧客服務，讓客人從他們的服務工作中感受到溫暖。
4、服務人員應當注重禮儀的培養
禮儀文化是旅游與酒店管理文化中重要的組成部分，并在其中發揮著不可忽視的重要作用。良好的禮儀是旅游與酒店行業服務質量的重要體現。因此，服務人員在滿足顧客的需求時應當注重自己的禮儀禮節。并且能夠從自身做起端正自己的禮儀，這同時也是對顧客的一種尊重。
二、總結
酒店行業屬于比較典型的純服務業，因而想要得到長足的發展與進步，最主要的就是提高服務水平。從現階段的狀況來說，越來越激烈的競爭形勢使得酒店行業內部的競爭壓力增大了，人力資源的管理以及良好的服務意識則成為了本行業內的核心競爭力的體現。所以酒店行業需要進一步發展，就要促進各項管理工作水平的提高。實際上人性化管理的趨勢出現已經有一段時間了，不過應當說得到普及還是隨著勞動力市場的結構變化而逐步實現的，現階段的勞動力價值的上升，以及對勞動者保護的提高都體現了這一理念。而且事實上無論是從形勢的變化角度，或者是從自身發展應對競爭的角度而言，其對酒店來說都是有看得見的效益的。
二、酒店管理人性化趨勢的作用
1.調動員工積極性，提高服務的效果。
員工積極性的發揮可以說在服務行業中屬于重要的因素，其能夠激發更多的創造力以及良性的服務意識，因而對服務效果的提升會有巨大的作用。實際上，對于酒店行業本身來說，員工工作能力的充分發揮是最大的財富，直接關系到最終的服務水平，而且員工的綜合能力也可以看作是企業未來發展的動力，如何進行激發以及引導可是一項非常重要的工作。人性化管理給予了員工更多的尊重，可以使他們對企業的認同感和歸屬感有所加強。因而對管理效果以及對業務水平的提升與促進，都是非常有價值的。
2.改善管理效應，調和內部關系。
事實上員工的內部關系一直是比較復雜的，而且對其本身能力的發揮也會有很重要的影響。而且隨著酒店規模的擴大，員工的數量會越來越多，結構會越來越復雜，毫無疑問這樣的狀況可能會帶來一些問題，從而給員工本身的工作帶來一定的影響。如果說沒有有效的疏導和溝通，對于工作效率和積極性方面來說，是可能有所損害的。因而有效的人性化管理對內部關系的改善具有明顯的效果。
3.在競爭中發揮出應有的作用。
人性化管理最大的價值在于發揮出酒店的綜合競爭力。由于酒店行業本身的服務水平很大程度上取決于人的作用，而且客戶現階段對酒店服務的標準和需求也在逐步提高。在這種情況下，如果沒有良好的人性化管理方式，實際上對自身的競爭力加強是有一定的影響的。而且可以認為，這樣的影響力有一定傳染性，如果沒有及時地進行處理，可能會導致進一步惡化的結果。加之人的思想是比較復雜的，不可能完全依靠一般的制度來嚴格落實和管理，而是既要有一定的強度也要有一定的彈性，才可能保證人在正常情況下作用的發揮。基于此，毫無疑問，如果自身的管理方式沒有良好的彈性，缺乏人性化的光環，實際上就等于給自身的發展留出了更多的限制，并且對于人才的吸收和培養方面，也不是那么有利的。
三、酒店人性化管理的主要措施
1.樹立以人為本的觀念，在制度中加以確立。
對酒店而言，人性化管理首先就要在觀念方面進行革新，改變過去的一些固有的范式，避免采用機械化的方式進行管理。雖然說看上去有些籠統，但是實際上體現是全方位的發展，因而可以說，我們需要通過管理理念的變化，找出人力資源管理中存在現實的問題，找到相應的解決途徑，來優化人力資源的配置，充分發揮人力資源管理的優勢，才能促進酒店自身的長足發展，提高競爭力，最終帶動我國經濟的迅速發展。同時，制度的確立需要加強彈性，如果說彈性不夠，則對矛盾和沖突就不能有效緩解，而且如果沒有更高層次的溝通方式，在執行過程中受到的阻礙也會比較嚴重。
2.改善員工的溝通，建立良性企業文化。
良好的員工之間的交流可以緩解很多矛盾，實際上一些不應有的情況的出現就是因為不夠了解而胡亂猜測的結果。通過對寬松環境的塑造以及上下級之間更平等的交流方式，來對各種管理問題進行有效的改善。企業文化指企業組織在長期的經營活動中形成的，并為企業全體成員自覺遵守和奉行的企業經營宗旨、價值觀念和道德規范的總和，是一個企業在長期的運營實踐中所凝結起來的企業價值觀及企業精神，是一個企業的靈魂。在形成比較良好的氛圍之后，其可以對企業文化方面的建設與發展有更加良性的促進作用，也只有員工對企業的文化達成共識，對企業才能擁有歸屬感、認同感，才能為企業的發展而不懈奮斗。
3.善于關心員工，制定公平的考核體系。
近年來，人力資源管理的重要性越發受到重視。但是，目前一些行業中人才流動性大、穩定性差、人力資本不足制約了其良性發展，值得引起我們足夠的重視。而員工都會關心自己的付出與回報是否成正比，自己的收入水平與同行業者相比是否一致，因此酒店行業要制定公平有效的考核標準，明確設定工作目標及評估方法，設定可量化的指標，對員工的成績做出科學公正的評估與考核，并及時將評估的結果反饋給員工，以達到激勵的效果。
四、結語
（一）實踐認識的誤區
（1）很多學生對實習的真正目的存在著一定的模糊性
沒有非常透徹地進行理解，不清楚實習是對自身技能的提升、知識經驗的積累和服務意識的培養等，而是把實習當做一種進入社會必要的階段和進入社會的一種有償活動來對待。
（2）對專業性認識不足
很多學生不愿意從一線做起，不愿意做一些非常簡單的工作，覺得這和專業性沒有很大的關系，比如鋪床、掃地等一些日常基本工作，一直幻想直接從學生到管理者，這種很大的跨度在一定程度上是不現實的，因為管理者之所以能夠自如地進行管理，是因為他們也是從基礎做起，對整個流程有非常全面的了解。
（3）對薪資的選擇
酒店管理專業的學生一般在客房和餐飲部實習，勞動量很大，但是薪資卻很少，比正式的員工要低，很多學生認為勞動量和薪資嚴重不符，導致心理不平衡。
（二）實踐前培訓不夠
（1）學生實踐前的培訓不夠
酒店管理專業的學生在學校教學中應當學習專業應具備的高素質和高服務意識，這種意識需要在自己頭腦中深深地產生烙印，要讓學生從思想上認識到實習很有可能找不到自己想要的崗位，需要從酒店管理基層做起。學校在這方面對學生的培訓中沒有做到位，單單是對一些理論安全知識進行了初步講解，離實際酒店管理相差甚遠。
（2）缺少實踐教學方案
很多高校對學生在教學中的實踐教學態度尤為認真，教師也費盡心思對學生進行全面的實踐指導，但是從實踐的過程中發現，很多實踐過程不是全面的服務管理，更像是一種保姆式伺候管理，教師往往只對在實踐中出現的一些問題進行處理，沒有引導學生對問題進行思索。
（3）沒有系統的考評體系
學校很多時候在對學生進行實踐教學考評的時候不能科學地進行考察評價，學生只要把實踐報告交到有關人手中就說明實踐考評很好，一些考評中的具體事項、學生在考評中得到的體會和一些經驗收獲等，教師沒有認真地去對待，沒有很好地去引導學生進行總結、思考。
二、應對酒店管理教學出現的問題的對策
對學生在實踐教學中的內容進行合理的更新，對實踐教學進行有效的管理和監督，提高實踐教學中的教學質量，從理論的角度尋找到一種酒店管理實踐教學的人才培養模式。只有這樣，才能從根本上對我國高校實踐教學進行優化。
（一）加強學生管理水平
酒店管理專業學生是國家重點培養的人才，在對學生實踐教學的培養中，教學內容要適合學生專業的發展，學生的技能要能夠適應未來酒店管理市場的需要。實踐教學內容要有針對性，以專業技能和酒店管理為主要核心，對學生進行綜合性的培育。還要根據市場對人才的需要來對學生進行有效的市場化教學，層層剖析酒店管理中的具體流程和一些事項，形成一種針對性很強的模式，然后對這種模式進行科學、高效的實施，并且根據實際情況建立必要的實踐教學體系。經過長期對實踐教學的實施，實踐課程主要分為基礎職業素質、專業服務技能和管理應用等一些課程，每個課程根據酒店管理中的實際問題進行內容上的設置，達到提高學生管理水平的目的。在課堂實踐教學的過程中，要保證學生酒店管理水平教學的質量，并且把這種管理水平切實地落實到實踐當中去。還需要實踐教學和酒店實習相結合，使學生的酒店管理水平有一個更快的提高。學校也應該開展一些與酒店有關的活動，來增強學生的管理水平，比如開展一些禮儀、接待等活動。這樣的實踐和理論的有機結合能夠很大程度上提高學生的酒店管理水平，使學生走上酒店工作崗位以后，能夠以熟練的業務為今后更好地發展打下一個良好的基礎。
（二）探索實踐教學模式
酒店實踐教學在培養人才計劃方面有非常重要的地位，它是為市場輸入人才的基地。酒店實踐教學和傳統學科相比，不管是在教學內容上和教學形式方面都有很大的不同，有很強的行業獨特色彩，所以把握好實踐教學這個重要的環節是培養人才的重中之重，完全符合我國實踐教學模式。提高酒店管理人才的質量是我國人才培養計劃的最終目標，所以要對實踐教學模式進行認真的研討和強化。合理地實行實踐模擬和實踐基地培養相結合的方式，是實踐教學模式最好的延伸。學生通過實踐教學可以進行實踐基地的培養工作，比如客房實訓、餐飲技能的實訓等一些實際崗位培養。在酒店進行崗位實訓的時候，校內進行的實踐模擬能夠在很大程度上發揮大作用，很好地彌補理論和實踐崗位之間的差距，為更好地探索實踐教學模式打下良好的基礎。
（三）落實制度
（一）校企雙方利益訴求難以統一
校企合作雖然是學校與酒店都愿意接受的一種合作方式，但各自的最終目標和利益是不一致的，這給校企深入合作帶來了很大的障礙。學校希望學生在完成校內理論教學任務后，能通過校企合作的形式強化學生的實踐技能，熟練掌握不同崗位的實踐能力，并能在頂崗實習過程中得到人際交往、社會適應能力等多方面的鍛煉和提高，實現實習與就業有效對接的人才培養。酒店是勞動密集型行業，流動性很大，基層服務人員招聘難并綜合素質參差不齊，而酒店與學校合作，首先是解決補充員工流動造成的缺口，有相對穩定的服務人員進店來源；還有就是高校實習學生綜合素質相對較高，加之有學校的實習管理制度要求，實習學生相對穩定和便于管理；最重要的是選用實習生可以降低酒店的勞動力成本。
（二）學校實習時間與酒店急需用人時間不一致
學校的實習時間一般要嚴格按著人才培養方案的學期安排，并且要在完成相關專業課程學習和考試之后進行，如果實習時間過長（如半年以上），還要考慮學生的畢業論文、體能測試及四六級外語考試等，這些都難以適應酒店的較穩定崗位工作要求。酒店有較明顯的淡旺季，從酒店切身利益方面看，酒店希望在旺季能有實習學生迅速補充，淡季時愿意縮減人力資本，不需要大量的實習學生。這種時間上的不對等給校企合作在時間和效果上都帶來一定的影響。
（三）學生實習不穩定
校企合作的關鍵，就是學生要到酒店企業各個崗位實踐鍛煉，但學生大多是實習前熱情高漲，到酒店后沒多久就開始鬧情緒，不安心實習，找各種理由請假。造成學生實習不穩定的因素各個方面都有。從學校方面看，在選擇合作酒店時，缺乏對酒店的考查了解，只注重其規格和學生實習的工資待遇，而對酒店的管理水平、管理制度及學生的食宿條件等方面情況掌握較少。另一方面，學校對實習學生管理不到位，實習管理制度不嚴格，對學生沒有必要的約束，致使學生無所顧忌。從學生方面看，在選擇實習單位時考慮簡單，對實習重要性認識不足，只是圖一時的新鮮感，注重工資待遇，對自己吃苦耐勞能力沒有正確的估計，忽視實習就是要轉變角色，不能按學校的管理來對待。另一方面，進入酒店一個月左右是情緒最不穩定的時期，新鮮感過去，體力還沒有完全適應，面對余下較長的實習時間感到無望，這就是困難期，要是再遇上困難和挫折更是千方百計找理由和借口請長假或想放棄實習。從酒店方面來看，實習生到酒店培訓時間很短，很快就要求學生上崗，由于學生不能馬上適應崗位工作和酒店較長的工作時間及體力支出，致使學生情緒不穩定。另一方面，酒店在管理方面或多或少存在一些問題，各個崗位管理參差不齊，實習生到崗后大多派到人員較缺少或是較為辛苦的部門，學生一時接受不了這種角色的轉換。
（四）缺乏深入合作機制
校企合作目前大多還是停留在較淺層次，學校是解決實習問題，酒店是解決員工缺少問題，為長久和深層次的合作應該進行探討定向培養。在校企合作中，雙方在人才培養方案如培養目標、課程設置及教學計劃的制定方面以及校企合作模式上缺乏有效的溝通和交流。學校往往不注重聘請酒店企業的專家參與人才培養方案的制定，酒店亦無暇對此提供建議。即使偶有交流，酒店往往多站在自己的經濟利益角度考慮問題而忽視學校的社會責任，這就造成雙方合作不能向更深層次發展。
二、實現校企合作人才培養模式應采取的措施
鑒于在運行中存在的上述問題，經過多年的實踐與探索，體會到要培養符合行業需要的酒店管理人才，實現校企合作的良性循環，學校必須首先在校企合作人才培養模式中應采取以下措施。
（一）加強學生的思想教育
對學生的專業思想教育不是一朝一夕的事，要堅持長久，從入學的專業教育開始，讓學生明確學習本專業畢業后所從事的崗位，工作性質和內容，不同階段的職業生涯規劃及給自己的準確定位。在平日的教學中要始終結合教學內容，教育和引導學生干一行愛一行，學好酒店管理專業既要掌握專業知識，又要具備較強的專業技能，還要求有較高的綜合素質，對社會對崗位的適應是對每個學生的基本考驗，所以要求學生具備能應對各種問題的良好心態。特別是在專業技能課程的訓練中，更要加強對學生的專業思想教育，讓學生懂得無論在酒店這個行業中將來發展到什么程度、做到那個位置，都必須熟悉各個崗位最基本的操作技能和崗位標準，讓學生掌握不同崗位的操作技能，為適應崗位實習和就業工作奠定基礎。
（二）制定嚴格的實習管理制度
造成眾多校企合作模式半途而廢的主要原因是學生對合作企業挑肥揀瘦，實習前熱情很高，到了實習崗位新鮮勁過去遇上一點困難就開始提出各種要求，想方設法結束實習，以致中途違約。校企合作中學生在“員工”與“學生”兩個角色轉換，思想觀念日益復雜，轉換過程中會遇到一系列不適應的問題，給學生管理工作提出了嚴峻的考驗，在校外實習期間也是人才培養質量的重點和難點，如何將實習完成并達到效果，加強校企合作的學生管理，是實現校企合作有序實施的重要保證之一。
（三）強化“雙師”型教師素質培養
對于酒店管理專業的教師來說，不僅要求其具有豐富理論知識及酒店行業的閱歷和經驗，同時還必須掌握酒店各種崗位的工作環節與操作技能，必須造就一支“雙師”型師資隊伍。實踐證明，對教師“雙師”型提升十分必要，幾年來通過進修、培訓、掛職、輪崗、參加行業協會等不同途徑，多渠道、多方位、多層次地提升了專職教師的職業素養與職業技能，教師能夠將酒店前沿知識和實際案例及操作技能融入教學中，收到了很好的效果。
（四）加強校企合作力度
酒店管理專業特點就是要突出實踐教學，注重學生動手能力培養，使學生掌握酒店企業各個崗位的基本技能，通過校企合作是實現這一培養目標的有效途徑，但校企合作深度和力度直接影響著合作的效果。加強校企合作力度，從全方位、深層次上建立合作，才能使培養的人才更適應酒店的要求標準，學生到酒店實習才能更快進入角色。學校與企業建立長效合作機制，學校應深入酒店學習調研，了解酒店文化、管理理念、崗位職責及業務操作標準，將這些內容融入到教學中，使教學更貼近企業、貼近崗位。同時，也要邀請酒店相關部門管理人來學校座談，對學校的人才培養、課程內容、教學改革、實踐教學等提建議，按酒店崗位實習需要改革相關內容，并在選派實習生時可以酒店來校直接面試挑選。
三、校企合作人才培養模式的構建
目前酒店行業急需大量掌握專業管理知識、高素質并有實踐操作技能專業人才，而各高校酒店管理專業每年的畢業生大部分流失，沒有選擇酒店工作除了不適應怕吃苦以外，大部分是因為對酒店各個崗位技能掌握不到位，沒有完整堅持頂崗實習全過程，不適應酒店工作而至，導致酒店管理專業人才培養錯位的關鍵就是人才培養目標的確定。
（一）校企合作制定培養目標
結合用人單位的需要，校企雙方共同確定培養目標，以行業的職業能力需求為標準，結合學校辦學定位及人才培養規格，針對酒店企業相關崗位要求，校企雙方共同制定或參與制定人才培養方案，將工學結合的校企合作模式納入教學計劃中，并作為人才培養模式的必備環節。在課程設置及實踐教學提出要求和建議，將行業要求與學校的教學要求相結合，在課程設置、教學內容、教學方法、教學手段等方面突出實踐教學能力的培養，突出學生綜合素質的提升，形成了具有鮮明特色的“教學—實訓—頂崗—就業”一體化的人才培養模式。
（二）完善實訓實習基地建設
在酒店管理專業的教學中，要通過不同的課程和實踐環節體現酒店各個崗位要求，讓學生熟悉不同崗位應具備的能力和要求標準。所以，實踐訓練應該成為學校酒店管理專業學生的必修課程，也應是學校對于學生教育的重中之重，建立和完善實訓實習基地是實現這一目標最有效途徑。
（三）建立監督反饋與評價體系
關于職業素質的概念,不同的學者也有不同的理解。縱觀有關研究者對職業素質的定義,我們歸納為：職業素質是職業個體基于一定的生理和心理基礎,通過遺傳和后天教育、學習、實踐和體悟形成的從事社會職業所應該具有的身體、心理、知識、能力、品德、性情、態度和價值觀等要素的總和,可以分為五方面內容：一是職業品德素質（職業價值、職業情感、職業道德等）；二是從事任何職業都應該具有的基礎性職業素質(如身體素質、心理素質、科學文化素質等)；三是通用性職業素質，又可稱為關鍵素質(如溝通交流、數字應用、信息技術應用、團隊協作、問題解決、自我學習與管理發展等)；四是專業性職業素質（包括從事本職業所應該具有的專業知識、專業能力）,五是發展性職業素質（包括適應不同職業和崗位變更所需要的繼續學習、職業遷移和創新、創造以及創業等）。
2創新與構建高職酒店管理專業職業素質培養課堂體系
本文以佛山職業技術學院酒店管理專業的創新實踐為研究對象，該專業伴隨佛山市及珠三角旅游產業和酒店業的發展，經多年的辦學積淀，其人才培養模式經歷了“2.5+0.5”的傳統兩段式模式“、課堂教學、企業課程實習、校內實訓、課堂教學、企業實踐”學工交替模式“、2+1”模式，與企業的合作由單純的實習生輸出到實現與多家本土著名酒店、國際品牌酒店合作辦學各階段。在這個過程中我們發現，企業需求的酒店專業人才除了具備較強的實踐動手能力、扎實的專業基礎知識，自主學習能力和創新能力以外，更看重職業素質，在酒店行業主要看重的吃苦耐勞，協作忠誠的品質。我校依托深度的校企合作辦學，研究并構建了針對五維度職業素質的“三課堂”體系。
2.1酒店管理職業素質三課堂培養體系內涵
依據職業素質內涵定義界定，酒店管理學生職業素質培養目標由五個維度的素質組成，根據行業及企業用人要求，確定五維度素質中最核心的素質，通過三年三階段三課堂貫穿融合培養：（1）五維度同步，三課堂融合：第一維度素質——職業品德素質（主要培養酒店管理職業道德）；第二維度素質——基礎性職業素質（主要培養學生專業人文素養）；第三維度素質——關鍵性職業素質（主要培養學生溝通與團隊合作、督導協調能力）；第四維度素質——專業性職業素質（主要培養學生專業技能、專業管理能力）；第五維度素質——發展性職業素質（主要培養學生創新創新思維與能力），五維度素質能力培養立體化嵌入人才培養過程中，五維度同步并進階，通過第一、第二、第三課堂有機融通培養（。圖一）“三課堂”即第一課堂、第二課堂和第三課堂。關于三課堂的定義至今存在不同的劃分標準及定義，尚未統一。本文對三個課堂的定義界定如下：第一課堂，指按照教人才培養方案、教學大綱的要求，在規定的教學時間里、在課堂(含教室、實驗室、校內實訓基地等)內組織的以系統傳授學科知識為主要內容的課堂教學活動。主要包括公共課、專業必修課及專業選修課程；第二課堂，以校園為教學情境，教育對象為學生的各類各層次學術、科技、文化、體藝等活動；第三課堂指校外企業實踐、實習課程，包括企業實踐實習、頂崗實習、參加企業培訓及多形式、多層次的社會實踐活動。以第一課堂為育人主要渠道和延伸，重點建設以職業素質為本位的具專業特色的第二課堂、第三課堂，構建多層次多形式的校內及校外活動課程體系，重點培養五維度核心素質。（2）三年培養企業全過程參與。依托與合作辦學企業的深度合作，，通過本培養模式，通過三個課堂全程滲入企業文化，一則培養出企業忠誠的學員，二則更好地推動校企深度合作，強化企業人才培養的責任和參與度，培育出更適應企業需求的專業人才。
2.2課程實施模式
2.2.1三課堂融合培養酒店管理專業五維度核心素質，以第一課堂為主要渠道，開拓具專業特色的第二、第三課堂。第一課堂主要包括校內課堂教學為主的公共基礎課程、專業平臺課、專業基礎課、專業核心課程、分模塊專業選修課程。在構建職業素質本位的高職酒店酒店管理專業課程時，立足于深入的專業調研、職業分析、工作任務分析和學生學情分析,通過對專業群不同專業的比較分析,確定出最能體現本專業的本質特性并與本專業方向對應職業崗位典型工作任務對接最為緊密的課程為專業核心課程。第二課堂，是以校園文化及專業文化為主作育人情境。本專業的第二課堂既體現了以專業性活動為主導、發揮校園文化的育人功能、培養學生的科學和人文素養,同時也打造成為佛山職業技術學院第二課堂建設的亮點。以專業技能培養、專業性社團活動課程建設以及具有專業教育特征的研究性學習,引導學生自我發展,從而形成與第一課堂相融通的專業素質教育環境與氛圍，體現了學院與專業職業素質為本的培育特色。主要包含兩方面內容,一是素質拓展實踐活動課程，以學院開設的、圍繞專業課程及基礎課程所設置的、與教學需要同步發展的素質拓展課程為基礎，學生通過多樣化的社會研究方法訓練、人文素質講座、精品專業講座、創業創新訓練、文化展覽等素質拓展方案推動橫向、縱向的職業素質能力提升，打開學生視野，培養主動學習、主動思考的能力；二是酒店專業職業能力拓展活動，通過課證融合、訂單班專項督導能力項目、酒店管理職業能力專項訓練項目、職業發展與道德鞏固系列講座、專業技能競賽。將學生的專項活動與專業課學習有機結合起來，學生自主自愿地參加社團活動課程的學習,獨立探索建構課程的目標、內容、過程、方式、評價等課程體系。在活動課程中,學生和教師既是課程方案的開發者,又是課程方案的實施者;既注重與導師的合作,更注重自我教育、自我管理、自我服務和自我發展,豐富和發展自己的才能與特長。第三課堂為多層次校外實踐課程，包括三階段進階式校外實習、社區實踐活動、主題社會實踐。根據專業特點,積極探索多元化的實習方式。三階段進階式校外實習主要包括：企業見習--體驗實習--頂崗實習，形成“實習—反饋—調整—再實習”的專業實習體系。通過形式多樣、富有成效的專業性實踐,融匯所學知識,強化專業技能,提升專業素養。在實習期間，依托企業文化和企業專項資金支持，開展酒店管理專業學生的主題社會實踐、社區實踐活動，如企業文化周及社會幫扶活動，通過這些主題社會實踐檢驗專業學習,端正專業思想、增強就業意識,提高就業技能,拓寬就業渠道,全面提升綜合素養；同時以社會為教學空間的第三課堂,注重知行結合,引導學生在學中行、在行中學,激勵學生自覺成才。2.2.2三年三階段貫通五維核心素質，通過以上三個課堂實行分三年三階段進階逐步提升培養。第一學年為職業素質基礎培養，體現通知性、啟蒙特點，培養學生正確的職業認知、職業規范、職業道德、從事本職所需的人文與創新思維。第二學年為職業素質培養的重要成形階段，體現專業性特點，從五維度素質要求專業學生練就酒店企業所需的核心素質，即是本專業的職業道德及規范、良好的溝通與團隊協作、職業技能扎實，專業人文素養的培養及創業體驗作為加強前三者素質的提供輔助，人文課程對專業課程學習和學生成長、成才和成人的起到“化育作用”。第三學年為職業素質培養的鞏固階段，體現體驗性、綜合應用性特點。通過校外實習及社區實踐活動綜合強化五維核心素質，職業道德應更具崗位性、專業人文素養應更具專業特性，關鍵素質應注重協作與督導，職業技能應更注重融入社會的就業能力。（圖二）該課程體系，突破了原有專業素質培養模式，創新校企合作共同培養專業人才的培養體系，推動高職教育人才培養模式的改革和創新。這幾年來，通過校企深度合作，明確了職業素質教育的目標，完善了職業素質教育計劃，突出職業素質教育的核心內容，使職業素質教育通過多方面的“同步推進、互相融合、逐年遞進”，充分體現了學生職業素質的通適性、專業性、崗位性。培養了“留得住、下得去、干得好”的高素質技能型人才，企業真正滿意。
3課程體系特點總結
酒店管理專業五維素質三課堂培養體系是基于實踐應用探索，基于學生職業素質與多課堂結合培養的培育模式是現有高職酒店管理專業職業素質實踐教育培育模式的創新，其創新與應用價值可總結如下：
3.1確定質量保障與評估機制
根據學院“抓頂層系統設計，強過程質量監控，評人才培養質量，促專業內涵發展”，建立教學質量保障體系的建設思路，酒店管理專業依托學院質量監控網絡（即校內專任教師、校外基地實習指導教師兩支隊伍，系、教研室、學生科三個層次，課堂、實訓室、校外實習基地三個環節的質量保障），建立起了“全程監控、企業校驗、循環提升、自我調適”的質量保障體系與評價體系。
3.2職業素質教育融入課堂，可操作強
將高職學生專業教學與職業素質整合為一體，具體落實到多課堂教學以及企業實踐之中，也具體落實到課堂教學之中并采用恰當的組織形式進行訓練和強化。以實效作為檢驗一切工作的根本標準，“實踐是檢驗真理的唯一標準”，培養高職人才也應遵循此標準。本培養模式正是以學生的綜合素質，特別是職業素質作為檢驗的標準。通過對學生的職業素質教育，為企業培養出忠誠的人才。
3.3多課堂融通：拓展多課堂特色教學，打造特色第二、第三課堂
（一）經濟性、成本性為酒店的管理前提最早的經濟型酒店又稱為有限服務酒店，其最大的特點是房價便宜，其服務模式為“b&b”（住宿+早餐），簡單來說就是為賓客提供舒適的床和簡單的早餐。省去了會議，娛樂等復雜設施和服務環節，在酒店的裝飾，硬件配套設施和人力資源上本著經濟適用原則，更加突出酒店的功能性，從而大大降低了其管理成本。
（二）服務標準化、快捷化為酒店的管理宗旨國內最早的經濟型酒店是錦江集團旗下的品牌酒店——錦江之星。嚴格的服務質量標準、快捷的服務理念，為其贏得良好的口碑，開業之初入住率達到90%以上。雖然省去了諸多復雜的輔助服務產品及配套設施，但是在服務程序、質量標準上都與錦江集團的服務標準是一致的，這也是經濟型酒店區別于其他級別酒店的優勢所在。
（三）個性化、特色化是酒店的管理文化近幾年經濟型酒店發展迅速，隨著買方市場的到來，僅僅依靠低廉的價格并不足以留住賓客并獲得賓客的認可。因而尋求個性化、特色化的企業管理文化在經濟型酒店行業中悄然成風。事實證明，個性化、特色化的經濟型酒店在市場中的份額越來越大，賓客追求個性化的服務，特色化的酒店設施蔚然成風。
（四）連鎖經營、特許加盟是酒店品牌延伸的管理控制經濟型酒店通過實行連鎖經營、特許加盟等形式實現品牌的快速擴張，連鎖經營、特許加盟的形式，使得各連鎖店在品牌形象、服務標準、物資配送、市場推廣等方面實現統一、協調，從而帶來品牌效應、營銷成本分攤、預訂系統共享、培訓和管理技術共享以及采購優勢。
二、吉林省經濟型酒店管理模式創新存在的問題
（一）經濟性概念不明顯，成本控制不合理目前市場上的經濟型酒店主要分成兩大類，一類是品牌連鎖型酒店，二類是本土經濟型酒店。品牌連鎖酒店因其自身由酒店集團的創立發展而來，積累了多年的酒店經營和管理經驗，因而在成本控制和管理上都占盡先機。本土經濟型酒店的發展一直都在跟隨者品牌經濟型就的步伐，對于經濟型酒店的概念并不明確，因而在選址、裝飾和配套設施上盲目跟風，想當然的規劃酒店的布局，隨意選擇前廳的管理軟件，造成了經濟型酒店“不經濟”，成本降低“降不低”的現象。
（二）客房服務員年齡趨高，管理宗旨難以達到預期從走訪的經濟型酒店調查得知，吉林省經濟型酒店客房服務員的年齡普遍偏大，從事客房打掃的服務員平均年齡在45.3歲，這些人員多為退養、退休、離休和部分利用農閑時間進城打工的農婦，本著經濟型酒店“經濟性”的管理成本原則，許多經濟型酒店免去了崗前理論培訓和職業道德培訓的程序，直接進入到了技術培訓層面，在沒有進行企業的服務宗旨、管理理念、企業文化等系統的基礎培訓下，盲目上崗，在加上服務人員文化水平不高，自然會出現上令下不達，服務水平下降等情況的出現。
（三）綜合專業人才欠缺，產品開發缺乏科學性經濟型酒店中綜合專業人才欠缺，在走訪的經濟型酒店調查得知，其管理人才主要分為三個類別：其一，是從星級酒店轉到經濟型酒店的管理人才，這些人員具有星級酒店的管理經驗，但由于兩種酒店的級別和類型不同，在管理上容易出現不符合經濟型酒店的實際情況的管理狀況。其二，是從其他行業和專業進入經濟型酒店的管理人員，這類人員雖然具有本專業的優秀資質，但經濟型酒店仍然是他們新接觸的領域，對于所有的工作流程和管理都需要從新認識，容易出現進入工作狀態慢或在管理過程中其建立的管理模式并不適合經濟型酒店的發展。其三，是酒店管理專業畢業學生。他們了解酒店業的發展狀況，熟悉經濟型酒店的運營模式，有的甚至在經濟型酒店實習過，能夠很快發現經濟型酒店存在的問題，但是經濟型酒店的運營中往往需要的是旅游與規劃、旅游與設計、旅游與財務等多方面的綜合運用，一旦兩者分開，容易造成管理意識不一致的效果。
三、吉林省經濟型酒店管理模式創新探討
（一）政策先行，明確行業概念從近幾年國家出臺的相關政策法規上看，我國越來越重視行業的規范化、標準化的建設。針對目前市場上經濟型酒店層出不窮，檔次級別混亂的現象，應制定相關的法律法規，在行業中率先明確“經濟型酒店”的行業硬件標準。對經濟型酒店的配置、規模、客容量等進行數量化的規定，以量的角度，明確行業概念。鼓勵旅游學者對經濟型酒店的概念進行理論性的學術探討，通過經濟型酒店管理人員的實踐驗證，對行業概念進行不斷完善，進而達到規范經濟型酒店行業，凈化市場，減少顧客投訴的目的。
（二）建立客服培訓中心，降低管理成本以政府或相關部門牽頭，高校與企業共同出資，建立針對經濟型酒店從業人員的對客服務培訓中心的專門結構，降低經濟型酒店企業管理的相關成本，由中心向經濟型酒店輸入經過培訓過后的對客服務人員。高校教師可通過中心了解經濟型酒店的人力資料配置及掌握相關人力資源培訓數據，并可通過中心的反饋，完善自己教學。經濟型酒店也可通過中心的培訓得到企業所需的相關基礎人員，并減少了會議室的硬件配置、減少了人力資源培訓的人員費用，大大降低了經濟型酒店的管理成本，也能夠有效減少對客服務人員素質的參差不齊的現象。
（三）校企合作，多學科培養實踐型人才多學科，多角度的培養實踐型人才，達到真正的校企合作目的。眾所周知，旅游管理是一門綜合性的專業學科，涉及的學科門類較多如經濟、政治、文化、宗教、飲食、歷史、地理、數學、生物甚至化學等，高校應利用其擁有的教學資源，為企業量身打造適合企業發展需要的綜合性的實踐性人才。可根據企業提供的人才需求信息和市場需求走向，為企業“量身定做”，把學生推向企業和市場，讓學生能夠適應企業更多的崗位并很快進入工作角色。
四、結語
除了專門開設職業核心能力課程外，酒店管理專業教學還可以在各種課程的教學中滲透職業核心能力的培養。首先，課程突破傳統學科型教學設計，實踐教學以項目為載體，項目選擇強化職業導向，著力提高學生的職業核心能力。在教學過程中，以學生為主體，創設項目或問題，讓學生分小組協作，通過討論、查閱資料、解決疑問等方法共同完成任務，并正確評價完成過程和最終作品。例如，在餐飲服務與管理課程教學中，宴會服務這部分內容可設為一教學項目，讓學生分成小組，選出組長，由組長為組員分工。小組成員經過前期的調查和討論，需要完成宴會的策劃包括選擇宴會主題、完成宴會計劃書等，小組最后應在全班面前進行項目陳述，由老師進行評價。通過這種教學過程，培養了學生的交流能力、合作能力、解決問題能力、信息處理能力、自我學習能力等各種核心能力。其次，課程綜合實踐及暑期的社會調研與服務全程實施項目化管理，還可以融合校園內舉行的各種社團活動、專項比賽等，搭建學生自我展示、自我發展的平臺，以此促進職業核心能力的培養。學生的活動應充分利用各級學生組織開展，從班級到專業，到系，到學院。通過多樣化、多層次的校內活動，為學生提供各種將職業能力內化成型的機會，依據課程體系和學生各種素養及能力形成的內在邏輯，制定和實施若干考核項目，從而有效控制學習過程，及時調整教學節奏。
二、實踐教學方法的應用
酒店管理專業職業核心能力的培養應特別重視實踐教學環節的設計。實踐教學環節設計包括實踐時間節點安排、時間長短、內容設計等內容，它會直接影響核心能力的培養效果。目前，高職院校實踐教學有以下兩種形式：校內實踐教學；校外實踐教學（專業實習、頂崗實習）。校內實踐教學主要是在校內的實訓室進行技能方面的訓練，酒店管理的實訓室通常有前廳實訓室、客房實訓室、餐飲實訓室、茶藝實訓室、調酒實訓室、烹飪實訓室等。學生在這里可以有置身于酒店的場景進行仿真的練習。校外實踐教學是把學生安排在酒店的某一具體崗位，像一位員工一樣為客人服務和解決問題，并由企業的管理人員給予直接的指導。這是最能培養和強化學生核心職業能力的實踐教學方法。總體來說，高職院校的實踐教學環節安排有以下三種組織模式：
第一種“，2.5+0.5”模式，即學制三年的高職學生，前五個學期在校內學習，最后一個學期在酒店實習。這一模式，前五個學期的實踐應是以校內實踐為主的，即利用校內建設齊全的實訓設施，學生根據課程的進度和需求，在校內實訓室進行餐廳擺臺、客房服務、前廳接待等服務技能的學習，并結合課堂上的模擬教學。
第二種，“2+1”模式，即學制三年的高職學生，前四個學期在校內學習，最后一年在酒店實習。第三種，“2+0.5+0.5”模式，即學制三年的高職學生，有四個學期在學校學習，有兩個學期在酒店實習，這兩個學期可以是第二學期和第五學期，或第三學期與第六學期，不同的院校根據行業的需求與專業教學的情況進行安排。第一、二種模式的差別是校外實習時間長短不一樣，它們都容易出現一些不足。第一，學生對專業缺乏感性的認識，職業核心能力無法得到應用和強化，雖然課內實踐時老師會假設各種場景，但這類似于隔靴搔癢，無法讓學生把在校內學習到的能力在現實中進行鍛煉，及時發現自己的不足，并加以改進。第二，學生無法在不同的崗位上進行輪換，無法知道什么崗位是最適合自己的。學生最后一個學期或最后一年到酒店頂崗實習，通常是在前廳、餐飲、客房三大部門選擇一個崗位，過程中不會安排換崗，一直到實習結束。這樣會讓很多的學生無法確定哪個崗位是最適合自己的，最能發揮自己能力的，在一定程度上影響日后的職業發展，或讓他在對目前這一崗位不滿意的情況下否定了自己未來的職業選擇。第三種模式在實施過程中也存在一定的問題。無論是第一個0.5安排在第二個學期，還是安排在第三個學期，這種模式的問題在于前面缺少鋪墊，學生在缺少心理準備的情況下要離開學校到酒店進行半年的實習，雖然能夠堅持下來了，但高強度的工作卻一下讓他們失去對專業的信心和興趣，回校后萎靡不振，根本無法提高職業核心能力的學習熱情。經過多年的摸索和教學實踐總結后，筆者認為以下的實踐教學設計對高職酒店管理專業的學生提升其職業核心能力很有效。實踐教學環節設計的原則應是：循序漸進，校內外相結合。循序漸進有兩層意思：一是指實踐教學環節的設計應符合酒店管理專業學生對專業的認識程度，并配合核心能力課程、專業課程的教學進程而逐漸深入；二是指實踐教學應遵循學生心理發展的規律，按照“認識———了解———喜歡”這樣的規律來設計。
第一學期：入學后的第一周，安排專業教育，實踐環節：酒店參觀，組織學生分別參觀不同星級的酒店（五星級酒店、四星級酒店、三星級酒店）。這一環節是為了讓學生先對酒店有個感性的認識，看到酒店的環境，對未來的職業有一個良好的憧憬。第一學期可對應開設職業溝通能力職業核心能力課程模塊，加上前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理等專業課程的，為下一學期的實踐教學奠定堅實基礎。
第二、三學期：安排4—6周的專業實習（酒店）。筆者的學校在廣州，廣州每年有兩次的交易會，即春交會（3月）和秋交會（十月），每次持續約20天，正好在學期中間進行，我們就會安排學生在這兩次交易會到酒店實習，之后回校繼續上課，即經過一個多學期的理論學習后，到酒店短期實習。這樣做的好處很明顯，兩次的實習勞動強度不太大，時間也恰好讓學生能夠了解崗位的基本運作和酒店的構成體系。而且交易會期間，可以接觸到來自世界各地的客人，讓之前的學習內容有個演練的機會。接連兩個學期短期實習的機會，應鼓勵學生去不同的酒店、選擇不同的部門或崗位進行實習，經過兩次在酒店的實習后，學生會了解自己職業能力上存在的不足，回校后可以有針對性地加強，也可以認識自己的優勢、劣勢，以利于職業方向的選擇和調整。對于那些無法在學期中間安排短期實習的學校，可以安排學生在寒暑假到酒店實習，并記實習學分，也可以取得同樣的效果。在第二學期，可對應開設職業核心能力模塊課程———團隊合作能力模塊，因為學生通過在酒店的短期實習，會意識到這一能力在酒店實際工作中的重要性以及自己在這方面能力的欠缺，這個節點開設這一模塊課程可以提高學生的學習積極性，產生良好的教學效果。第三學期開設職業核心能力模塊課程———解決問題能力模塊，學生已經完成兩次的短期的酒店實習，完成了兩個職業核心能力模塊課程的學習，專業意識也有了很大的提升，對職業中的各種問題會有較深入的思考，正是提升這一核心能力的合適節點。
