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關鍵詞：成本；控制
經濟型酒店是旅游產業中發展起來的一種新型業態，是經濟發展和社會生活的產物，因其獨特的特點：服務的有限性、優質性、較低的價格、連鎖經營模式、注重品牌價值，故經濟型酒店的消費者大多數為中、低層商務人士，工薪階層，普通自費旅游者和學生群體等。這些消費者選擇經濟型酒店的主要原因是價格實惠、酒店的硬件設施舒適簡潔、便利的酒店位置。通過調查發現，我國的經濟型酒店雖與二星級以上的星級酒店相比價格較低，但對于大多數消費能力有限以及只追求睡個好覺、洗個好澡的工薪階層，普通自費旅游者和學生群體等來說經濟型酒店的價格仍普遍偏高。這就導致酒店市場中家庭旅館、招待所、小旅館，一星級、二星級酒店與經濟型酒店并存并搶占客源的原因。為此，經濟型酒店加強成本控制管理顯得尤為重要。
一、經濟型酒店發展現狀
（一）經濟型酒店概念及特征
1、經濟型酒店的概念
經濟型酒店是一種新類型的酒店，規模小，設施有限，價格實惠；Lee（1985）指出，一種在酒店業發展最快的酒店類型，提供整潔而簡單的房間；Bale（1983）指出，美國的經濟型酒店是只經營客房，大約200間左右，房價總體低于中等酒店的25階50%；Gilbert和Amold（1987）指出，是一種提供有限服務的旅館，提供標準規范化的住宿環境，質量與三、四星酒店相當，但價格便宜25一30%；90年代初，Snior和Morphew（1991）指出，經濟型酒店是一種面向短途旅游而預算較低的旅行者的住宿類型；Davidson（1994）指出，它具有所有連鎖酒店業的優勢，通過特定的設計和管理，以具備極具競爭的房價，以達到低廉的建筑成本及低廉的營運成本。從以上這些對經濟型酒店的定義可以看出，經濟型酒店最主要的特點就是強調以低價為消費者提供有限的服務。
2、經濟型酒店特征
市場特征：定位于對價格敏感的普通消費大眾，尤純是國內消費群體，價格適弓，市場規模人，需求穩定。服務特征：經濟型酒店提供的是相對于中高檔酒店的全套服務中的有限服務，主要體現在以提供住宿服務為主，同時有規范化！專業化的酒店服務，如標準化的服務制度和服務流程，這是與現存大量的社會旅館的本質差別。組織特征：人員配置非常精簡，通常是一人多崗。經營特征：投資額不高，通常是1000一2000萬人民幣的投資，重視設備的簡單實用，經營活動在低成本的前提下進行，突出核心業務，把非核心業務實施外包。
（二）經濟型酒店發展現狀
最早的經濟型酒店起源于上個世紀功年代的美國，以汽車館的形式快速發展，自從發展之初就受到美國民眾的歡迎，并迅速擴展到歐洲和世界其他國家及地區，經濟型酒店在世界旅游業中顯示出越來越強勁的優勢。經濟型酒店經過幾十年的蛻變和發展，早就超越最初的汽車旅館模式。但經濟型酒店的主要特點：房價便宜、"住宿+早餐"的服務模式并沒有改變。如今在歐美國家已是相當成熟的酒店形式。Pierce（1996）："經濟型酒店絕非簡單的'便宜、水準低'的酒店，而是一種提供有限服務的酒店，這種酒店是為了滿足非商務客人的需求的，因此在設計建造、運營管理都相對較為簡潔，但服務水準一點都不低，而酒店提供的設備也一定是整潔完備的。"在國內，自從1997年第一家經濟型酒店錦江之星的開張，標志著從此我國有了真正意義上的經濟型酒店。在現今的大眾旅游時代，我國經濟型酒店的的規模迅速擴張，在行業中占據重要地位。目前，國內經濟型酒店市場上，"快捷假日"、"速8"、"宜必思"、"戴斯"、"豪生"、"美居"等這些比較著名的國際經濟型酒店品牌和我國本土經濟型品牌，"如家快捷"、"漢庭"、"中江之旅"、"七天"、"錦江之星"等共同搶占市場份額，行成"跑馬圈地"的繁榮景象。
二、經濟型酒店成本控制管理的必要性
（一）成本控制概念
成本控制就是在成本形成過程中對各項生產經營活動進行指導、限制和監督，及時發現偏差并采取糾正措施，使各項具體以及全部的生產耗費被控制在原來所規定的范圍之內，并不斷降低成本，以保證實現和超過規定的成本目標。
成本控制的特點包括：被控對象一般存在多種發展的可能性；對價值活動實施直接控制，而對非價值活動實施間接控制；貫穿于企業生產經營的全過程；一般是在事中進行；需要企業各部門的通力合作；其工作可以促使企業的會計工作提高一個檔次。
按照以下三種不同的標準，成本控制可以分為不同種類：第一，按控制時期的不同，可分為事前成本控制和日常成本控制兩類。事前成本控制主要是指在產品投產前對設計成本、新產品試制成本、新工藝和新材料的成本，以及產品的質量成本等所進行的控制；日常成本控制是指企業內部各級對成本負有經管責任的單位在成本形成過程中，根據事先制訂的成本目標（或標準），按照一定的原則對企業各個成本中心日常發生的各項成本和費用的實際數進行嚴格的計量和監督，以保證原訂目標得以實現的管理活動。第二，按控制概念范圍大小的不同，可分為狹義成本控制和廣義成本控制兩類。狹義成本控制就是單指日常成本控制，廣義成本控制就是指除日常成本控制外，還要加上事前成本控制。第三，按控制主要手段的不同，可分為絕對成本控制和相對成本控制兩類。絕對成本控制就是指單純從節約開支，杜絕浪費的"節流"途徑去控制成本；相對成本控制是指既要千方百計的節約開支，降低成本；同時又要想方設法開辟財源，增加收入做到"節流"與"開源"并舉，雙管齊下的去控制成本
（二）經濟型酒店成本控制必要性
自從1997年我國第一家經濟型酒店錦江之星的開張，時至今日經濟型酒店因市場需求大、投資少、回收期短、運營成本低等原因頗受投資者的青睞，同時隨著人均生活水平的提高，居民出游、探親、度假的需求上升為經濟型酒店數量的擴張，激烈的市場競爭提供了土壤。商務部和中國飯店協會的《2008中國經濟型飯店調查報告》顯示，經濟型酒店的市場供應/繼續保持高速增長，而在2007年全年開業酒店同比增長125%的情況下，如家、7天、錦江之星、莫泰等前四名企業所占的市場份額仍不到50%，品牌集中度低。與此同時，在物業租賃成本平均上漲29%的情況下，經濟型酒店的利潤空間進一步被壓縮，這將進一步考驗企業的經營能力。數據還顯示，2007年經濟型酒店平均房間上漲13%，為190元，而與此同時在經營成本方面，物業的租賃成本全國平均漲幅為29%，其中華北、華東、華南分別為36%、36%、與38%，北京上海更是達到了45%和44%。這向大部分依靠租賃物業經營的經濟型酒店控制成本提出考驗。經濟型酒店所面臨的競爭不僅來自內部的競爭，主要包括市場中現有國內外經濟型酒店之間的競爭，還要面臨來自經濟型酒店之外的競爭，一勝要包括個體旅館、招待所以及二、三星級酒店等由于經營、成本一些問題經過簡單改造建立的經濟型酒店。面對激烈的市場競爭，一方面需要經濟型酒店加強成本控制管理，目前市場上經濟型酒店在價格、住宿硬件設施標準、提供的有償服務項日等這些方而大相徑庭，此種情況下控制成本保證價格無疑是擴大客源的有力競爭武器；另外一方面成本控制并不是無條件的控制成本而是一種在提高經濟型酒店服務標準，從而實現經濟型酒店持久、獨特的競爭力。
三、經濟型酒店成本控制管理方式
（一）全面預算控制法
全面預算控制法是以提高經濟效益為目的，以預算為核心建立起來的一種明確責、權、利關系的機制，其本身是一個計劃過程、決策過程和執行過程的完整體系。全面預算本質上是一整套預算的財務收支報表及其他附表，主要用來規劃計劃期間企業的全部經營活動及其成果的事前控制，包括編制生產預算、產品成本預算、各種費用預算、財務收支預算和貨幣流轉預算等。只有從消費者的需要和企業長期利益出發，決定企業的資本經營活動及財務狀況，才能達到預期目標，成本的控制才有可靠保證。同時，預算控制具有綜合推進成本降低的功能，有計劃地推行全面預算控制，是強化財務管理、建立現代企業制度、實施成本控制必須要進行的一項重要的建設性任務，是企業適應市場經濟發展的必然選擇，企業要想實現目標利潤，就必須把預算控制放在資本運營的重要地位。
（二）目標成本控制法
目標成本控制是一種以目標成本為對象的管理概念，是目標管理的一種具體形式，是企業目標管理的重要內容。它具體是指企業資本經營活動中，把成本目標從企業目標體系中抽取和突出出來，圍繞成本目標降低經營費用，開展各項經營活動和其他管理活動，用它來指導、規劃和控制成本的發生和費用的支出，以達到提高資本增值效益的目的。可見，它是一種有效地降低成、提高盈利的手段，是一種科學的現代成本經營方法。由此可見，目標成本和目標成本控制兩者是辯證統一的關系。目標成本是目標成本控制的對象和奮斗目標；目標成本控制是達到和實現目標成本的手段和方法，缺乏目標成本的制定和控制，目標成本的實現便成為空中樓閣，沒有保證。
（三）標準成本控制法
標準成本是在精確調查、分析與技術測定的基礎上制定的用來評價實際成本、衡量工作效率的一種預計成本 。作為一種成本控制方法，它需要事先制訂產品的目標成本（即定額成本或標準成本），作為產品應當發生的成本，并以此作為成本控制依據，將實際消耗水平與定額成本或標準成本進行比較，計算脫離目標成本的差異，分析差異原因，采取措施，挖掘潛力，降低成本，標準成本法對于加強企業的生產經營和成本控制起到了積極的作用。
目前，國外會計學界與實際會計工作者認識到標準成本的有效作用不僅取決于標準制定的合理性，而且一定程度上也取決于企業全體職工的工作態度和勞動熱情，職工的工作態度和勞動熱情又受到企業的組織機構、考核制度、獎懲制度的影響，因此，企業在實施標準成本控制方法的同時，注意建立和健全考核制度，調整組織結構，正確實行獎懲辦法，充分調動人的主觀能動性，重視人的行為對標準成本貫徹實施的影響，才能使標準成本發揮其應有的作用。
（四）作業成本法
作業成本法，又譯為作業成本計算法）是以作業為確定分配間接費用的基礎，引導管理人員將注意力集中在成本發生的原因及成本動因上，而不僅僅是關注成本計算結果本身，通過對作業成本的計算和有效控制，就可以較好地克服傳統制造成本法中間接費用責任不清的缺點，并且使以往一些不可控的間接費用在 ABC 系統中變為可控。所以，ABC不僅僅是一種成本計算方法，更是一種成本控制和企業管理手段。在其基礎上進行的企業成本控制和管理，稱為作業管理法。作業成本法在歐美己經得到了較為普遍的應用，其在提供更為精密、真實的成本信息方面功不可沒。
四、經濟型酒店的成本控制管理的具體措施
要對經濟型酒店進行有效的成本控制管理，必須對其運營成本費用進行分析。下面我們就從以下幾項費用控制標準來分析經濟型酒店的成本構成因素。
（一）酒店設備
經濟型酒店的設施看上去似乎都是一些小的東西，但如果不注意控制的話無形中會增加酒店的成本，因此，酒店的設施配備也應該盡量簡單、經濟，減少成本的投入。（1） 房間內的設施應講究實用，不追求高檔和豪華。盡量免去一般星級酒店的豪華沙發以及其他一些奢華設施，可以配備敞開式衣柜，不設置專門的電視柜而用一張書桌代替，配備小型電視機。（2） 浴室的配置要簡單、經濟、環保。浴室應省去大型的浴缸，使用淋浴，去除地毯，這樣既方便打掃又節約費用。現在酒店采用簡易的組合包裝把牙刷、牙膏、香皂、洗發水等等都放在一個包裝內，節約了成本。（3）房間內空調的選擇上，可以使用分體式空調替換中央空調。這樣，不僅價格便宜，其在實際運營中可以節約電費等其他成本，并且清洗比較容易，易于保持良好的環境。
（二）人力成本
由于飯店業是勞動力密集程度很高的行業，人力成本在酒店的運營成本中占了大約20%，特別是以提供住宿為核心的經濟型酒店，人員成本就構成了酒店的一個執行性成本動因，冗余、效率低下人員的成本將會極大的增加了酒店的運營成本。對于經濟型酒店的人力成本的控制，首先應進行服務人員數量的控制。不同于星級酒店保證全方位的服務，經濟型酒店提供有限服務的同時就必須嚴格控制酒店人員的配備，根據現經濟型酒店的成功案例，一般控制在每間客房與人員的比例為1：0.6左右。其次，經濟型酒店的服務人員并不提供單獨專業化的服務，可實行一人多崗，則在服務人員的選擇時可以選擇復合型、綜合素質比較高的人才。
（三）能源消耗
與企業發生的人力成本相類似，能源消耗是酒店長久經營的一個執行性成本動因，如何能做到提高利用效率，降低成本是企業應當關注的一個問題。因此能源消耗的削減不僅是經濟型酒店的課題，而且是現在所有社會企業應該關注并解決的一個問題。節能降耗可大大的降低經濟型酒店的成本和內部消耗，減輕相對利潤率較低的經濟型酒店的發展負擔，給經濟型酒店帶來直接的經濟利益。例如在空調模式的選擇上，經濟型酒店可以拋棄一般酒店的選擇理念中央空調，無論人員使用與否都需要運轉，能源消耗極高，相對的經濟型酒店可選擇分體式空調去替代它，這樣不僅價格便宜，在實際運營時也可以節省電能等其他成本。
此外，經濟型酒店還應采用財務部門集中管理和歸口分級管理并建立費用管理責任制兩種方法；采用先進的科學技術，降低經營成本，實施科學的成本控制方法等其他一些開源節流的方法。值得注意的是，經濟型酒店強調"經濟"，但并不意味著可以降低酒店的管理和服務標準，基本服務質量和員工的專業水平與星級酒店的要求應是一致的，這樣才能體現經濟型酒店的"清潔、舒適、方便、安全"的理念，給客人以"家"的感覺。所以，經濟型酒店在發展過程中的核心問題就是在保證優質服務的同時控制成本，確立價格優勢。
參考文獻：
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【關鍵詞】機電工程；施工技術；成本控制
一.機電工程施工準備與施工管理
（一）施工前的準備
機電工程項目與其它大型的施工項目一樣，在施工之前都要會審施工圖紙，認真審查圖紙中的重要指標，一旦發現錯誤要及時修改；其次要審查施工組織設計以及施工方案的實施，檢查無誤后才能給予批準，進而進行交底；然后到現場檢查施工場地的平整度，水、電、路以及排水渠道是否滿足開工后的施工機械連續施工的需求；檢查工程施工合同是否簽訂完畢；領完檢查施工組織機構是否已經建立，查看是否有足夠的勞動力來滿足此項目的施工。
（二）施工中的管理
在施工的過程中，要著重做好項目的安全控制、進度控制、質量控制、工序控制、材料控制、管道控制以及施工現場的電氣控制，盡量降低成本，以最小的成本達到最大的利益。另外要強化施工中的組織管理，建立良好的人際關系，團結員工，調動他們的工作熱情，有目的、有計劃的開展工作，提高集體的凝聚力，使整個項目保質保量的完成。
二.機電工程施工管理的主要方式
（一）目標管理
1.成本目標
在項目合同要求與預算范圍內，科學、合理的運用資源，最大限度的降低消耗，按時請款，合理安排材料以及人員的進出，減少資金占用，使整個項目的實施以最高的性價比為目標，建立經濟型施工典范。
2.進度目標
在項目管理的額統一協調下，合理控制工程進度，使施工按照一定的程序有序的進行。實現計劃工期，在保證質量的前提下，加快工程進度，提前完成合同工期。
3.質量目標
施工質量要在國家相關專業設計、施工規范基本要求以及工程施工方案的要求下，實現施工組織中質量控制的目標，滿足預定的使用功能要求，使整個項目達到預定的生產能力和使用效果，安全、高效的完成施工項目。
4.安全目標
安全是工程施工中重要的因素，在施工過程中，一定要控制好安全問題。安全問題主要控制內容包括：“勞動者、勞動對象和勞動環境”，對他們進行合理的控制與約束，使整個施工過程在一個安全的環境下完成。
5.現場目標
在施工現場要科學組織施工，現場的施工材料要合理擺放，做好現場管理的消防保衛工作、環境保護工作以及勞動人員的生活日常管理工作等等。是工程施工在一個融洽、和諧的環境下進行。
（二）現場施工管理內容
1.項目質量的管理
合格的質量是一個項目所必須具備的條件之一，在工程施工中，質量是工程建設中必須嚴格控制的內容。怎樣才能做好對工程施工質量的控制，就需要基層管理人員進行合理的管理，注意重點控制對工程質量有著密切聯系的各個環節，按照質量標準與各分包商簽訂質量保證合同，包包工程質量。
（1）圖紙審查
在項目施工過程中實現質量控制的關鍵首先是施工圖紙的審查，它是熟悉設計圖紙、了解施工設計意圖、工程特點以及工程質量要求的重要手段。
（2）做好隱蔽工程的質量控制
在工程施工中有這樣一些工序，它們比較容易被下一道工序所隱蔽，對于這類工序的質量控制要做到技術檢查與驗收，在下一道工序進行之前就對其進行檢驗與驗收，對做好監督工作，這樣就不會遺漏關鍵點，有效的控制工程質量安全。
（3）材料的質量控制
施工中所運用到的原材料的質量也會影響工程質量的高低，所以要注重對原材料的監督與檢查，確保使施工材料符合施工質量要求。
（4）工程施工技術資料的控制
技術資料的主要用途是記錄工程技術、質量以及工程經營活動等內容，在施工中有著重要的作用，是工程檔案的一部分，反映了施工活動是否科學、合理，施工過程是否嚴肅和完整，是同時也是工程施工質量水平真實展現，是評定工程質量的基礎。
（5）施工質量的檢驗與評定
在工程質量控制中項目經理除了要做以上的工作之外還需要對工程施工進行質量檢驗與評定，保證工程在相關標準下合理施工。它是反映工程真實情況、判斷工程施工是否符合質量標準的主要依據。
2.項目進度的控制
在工程施工過程中要合理把控工程進度，在保障工程質量的基礎上，要盡量縮短整個工程的施工周期，提前完成工程進度目標。在項目的施工中相關人員要合理協調整個項目的質量、成本、工期以及工作中的人際關系、綜合效益等，是工程能夠高效、安全的運行，協調好工程中各個部門之間的關系，使部門與部門之間密切合作，相互促進，共同推進項目進度的實施。
3.成本控制
工程項目的另一個重要的控制因素是成本的控制，在施工過程中項目經理要把成本控制放在首要位置，只有把成本控制在合理的范圍內，才能實現工程效益的提高。
（1）前期成本控制
項目施工前期的成本控制直接關系著整個項目的經濟效益，項目盡力必須重視前期工程的成本控制，主要從兩個方面著手控制，首先做好投標階段的成本控制，項經理要積極參與項目投標活動，了解工程的整體概括以及整個市場的動態信息，在投標中合理選擇，盡量使成本降到最低；另外，做好施工準備階段的成本控制，項目經理應該把安排好各項工作，把具體工作分到具體的部門，并開展各子項目的分包工作，形成各個部門相互工作、相互監督的形式。
（2）施工中的成本控制
施工過程中也有兩個成本控制要點，首先是材料采購的控制，在項目施工中，原材料的采購費用占項目總投資的比例非常大，采購的價格以及施工中材料是否合理應用等都關系著施工總費用的多與少；其次是施工中的變更控制與風險控制，在項目施工的過程中，可能會因為這樣或那樣的原因，造成工程變更，從而影響工程進度等問題。為了避免這種事情的發生，成立專門的機構從更審核工作，對于施工中出現的變更問題，總承包商進行嚴謹、合理的檢查，打擊弄虛作假現象，嚴格執行合同內容，按合同規定進行變更服務。
（3）竣工成本控制
工程完成后的成本控制主要是竣工驗收和竣工結算工作，這也是成本控制的最后一個環節，在這個環節中，建設單位要與總包單位做好施工驗收以及竣工驗收工作；另外還需要與各分包單位做好竣工交接工作，避免過后出現不必要的麻煩。
4.安全管理控制
安全是施工中應該特別強調的問題，一切工作的開展必須以安全為核心。在工程施工中，應該建立一系列完善的安全體系，完善施工過程中的規章制度，約束員工的不規范行為，提高工作人員的安全意識。如果在施工過程中，規章制度不完善，安全工作就無法有效的開展，人的行為、機械的狀態、材料的質量等問題也不能得到有效的約束和保障，很容易造成安全事故的發生，不利于工程施工的順利進行。另外，施工過程中環境管理方面也應該進行合理的控制，可以設計專門的環境機構，對施工中產生的廢棄物進行合理的整理、回收與應用，對施工過程中的污染物、揚塵進行達標排放，防治重大環境事故的發生。
三.結語
總之，在整個工程施工中能否科學、合理的進行各項工作的實施，直接關系著整個工程質量的高低與進程的快慢，所以在平時的工作中要注意工作方法與方式，對于施工中各個環節的工作進行合理的控制與管理，協調好各個部門人員之間的關系，加強合作，共同推進工程項目安全、優質、高效的竣工。
參考文獻
[1]潘會明.項目經理如何做好施工管理[J].城市建設，2009（33）
關鍵詞：酒店；知識型員工；激勵管理；對策
中圖分類號：F24 文獻標識碼：A 文章編號：16723198（2012）16008101
1 知識型員工及其作用
按照美國著名的管理學家彼德?德魯克的定義，“知識型員工”是指“掌握和運用符號和概念，利用知識或信息工作的人”。酒店的“知識型員工”是指“在酒店企業中從事生產、創造或服務活動，能帶來知識資本和貨幣資本快速增值并以此為職業的人員”。從職業上界定，知識型員工包括酒店管理人員、研發人員、具備專業知識的一線服務人員和高級營銷人員等。
“知識型員工”對酒店的貢獻既有普通意義上的價值創造，更包括技術創新、市場創新或管理創新。知識型員工能夠使機器設備、服務設施和服務流程的技術含量得以提高，同時其作為獨立形態的人力資本，本身價值增值的能力也非常強。“知識型員工”是提高酒店競爭能力的關鍵要素，也是資本要素無法達到的，因此應該成為酒店的寶貴財富。酒店作為社會的細胞，同樣承擔著不可推卸的社會責任，知識型員工工作的動力和積極性正是酒店得以發展的關鍵，而穩定“知識型員工”，既是酒店自身發展的需要，也是一種主動承擔社會責任的體現。當知識型員工因為得到了學習和發展的機會，就會產生對酒店文化的認同，才能成為酒店的主人，成為酒店價值的創造者和維護者。
2 本土酒店知識型員工激勵管理存在的問題
激勵管理是酒店維持自身發展的重要手段，失去了激勵管理，知識型員工就不能為酒店帶來繁榮與發展。我國酒店管理者們也一直在探究各種各樣的激勵方法，但在現實生活中，由于沒能忽視了知識型員工的需求，特別是酒店組織目標與知識型員工個人發展目標存在矛盾最為突出，激勵失效或激勵不佳的現象比比皆是。
（1）企業文化凝聚功能得不到有效發揮。
現在大多數酒店企業文化凝聚功能有限。即便有良好的硬件設施，還有明確的規章制度，但酒店的價值觀與員工的個體價值觀重疊度不高，甚至南轅北撤的現象也屢見不鮮。業界倡導的“以人為本，誠信為先，顧客至上，質量第一”的經營服務理念還沒有落實到具體的管理過程，知識型員工對于酒店的說一套、做一套存在相當大的反感。同時，企業發展愿景的作用也相當有限，多數酒店缺乏科學的戰略規劃，沒有形成共同愿景，不能給員工帶來職業安全感。
（2）薪酬制度設計落后于知識型員工的需求。
一是薪酬結構不合理導致知識型員工缺乏公平感。根據調查總結，目前酒店行業的薪酬結構主要由固定薪酬和可變薪酬兩個部分構成。這兩者之間，固定薪酬占整個薪酬的很大比重，有占到了80％以上，容易使知識型員工產生慣性和惰性，可變薪酬的比重過小，無法激發知識型員工的積極性和創造性。二是缺乏科學的績效評估體系，導致激勵管理無章可循。酒店行業是典型的服務行業，由于服務產品的生產和銷售同時進行這一特殊性，人力資源部門對于知識型員工的真實技能和績效的準確判斷存在較大的難度。各酒店之間以及同一酒店針對不同的崗位采用的績效評估方法也不盡相同，無論是以個人為評估單位，還是以班組為單位，做到合理、客觀、科學、公平還存在較大難度。盡管酒店對每個崗位都會有一份工作分析，但工作分析的可執行性、科學性和可評估性還存在很大問題。
（3）酒店組織目標與知識型員工個人發展目標之間存在矛盾。
酒店企業的組織目標與知識型員工個人的職業生涯規劃的矛盾突出嚴重阻礙了企業和個人的雙向發展，而且這種現象在我國的酒店業普遍存在。一是忽視知識型員工的個體發展需求。酒店與知識型員工的心理契約比較松散，知識型員工不明白甚至不認可企業的長遠目標，由此造成知識型員工高流動率一直居高不下。從現狀看，普通知識型員工通過努力晉升為基層、中層管理者，就已相當困難，只有極少數能晉升到高管。知識型員工會感到其發展空間受到限制，看不到職業發展希望和成長機會，導致知識型員工消極工作，而積極尋找機會跳槽。二是對知識型員工的培訓過于功利化，或過于注重技能培訓，忽視職業道德的培訓；或單純要求知識型員工能夠盡快獨立值臺服務，但對于思想教育不屑于故，使知識型員工對酒店缺乏心理上的歸屬感，直接影響了酒店的凝聚力和團隊意識。
3 本土酒店有效實施知識型員工激勵管理的途徑選擇
實施知識型員工激勵管理應根據酒店知識型員工的需求因素，重點解決企業組織目標與知識型員工個人發展目標存在的矛盾，將知識型員工的職業生涯管理作為突破口。
（1）培植獨特的酒店文化凝聚共同愿景。
如果說制度管理是淺層次管理的說，文化管理才是最高層次的管理，只有用優秀的、獨特的酒店文化凝聚全體員工的共同愿景，才是順利推進知識型員工激勵管理的先決條件。知識型員工的創造激情在文化感染中爆發，朝氣蓬勃、開拓進取的良好風氣才能形成常態。要使知識型員工與企業風雨同舟、迎難而進，并為他們增添持久動力，文化無疑成為最具效力的因子。因此，酒店應有自己的經營、用人、價值追求的核心理念。如塑造一種“以人為本”的酒店文化，就可以增加知識型員工的認同感、歸屬感和忠誠度，就可以高效開發知識型員工能力和潛力，激發知識型員工的工作熱情和信念。當知識型員工覺得有受尊重的感覺
高職院校旅游與酒店管理專業主要是為旅游和酒店行業培養專科層次管理類復合應用型專門人才的專業，在旅游與酒店管理專業課程體系和教學內容設計上，應以培養能夠充分適應我國旅游和酒店業發展的管理人才作為指導思想。本文主要闡述高職院校旅游與酒店管理專業在課程體系改革的方法和措施，以適應培養旅游與酒店管理行業高級人才的教學要求。
一、制定專業教學計劃
旅游與酒店管理專業的教學計劃主要是根據高職院校規定的人才培養目標和旅游和酒店業對人才的需求制定的，是根據社會對人才的需求情況確定的，要緊密地跟隨市場形勢的變化，隨時修正專業教學計劃。
（一）明確專業培養目標
根據社會對人才需求情況的調查以及旅游與酒店業的反饋情況，確定高職院校旅游與酒店管理專業學生的職業崗位群和培養目標。
1.職業崗位群：根據就業單位的需求，主要為旅行社、酒店行業等單位培養專業人才，主要從事旅行社的管理工作、旅行線路的制定、導游、旅游酒店的管理工作等。
2.培養目標：學生主要學習旅游與酒店管理方面的基本理論和基本知識，著重接受從事旅游管理及旅游基層服務操作技能的專業化、職業化訓練。經過專業學習，畢業生應具備如下六個方面的能力素質：①具有良好的職業道德和團結協作精神，具有一定的市場經濟知識；②掌握旅游與酒店管理學科的基本理論和基本知識，以及旅游與酒店管理方面的工作能力；③熟悉我國關于旅游和酒店業發展的方針、政策和法規；④具備熟練使用辦公軟件和專業應用軟件；⑤具備一定的英語讀寫能力。⑥具有創新精神、分析和解決問題的能力。
（二）建立完善的專業知識能力素質結構體系
專業教學計劃將本專業學生應具備的知識素質能力進行了劃分，共兩大方面：
1.基本知識能力素質：基本知識與基本素質能力理論能力部分的培養主要通過“兩課”教學、體育、計算機、英語、數學、大學語文等課程教學進行；
2.專業知識能力素質：①旅游與酒店企業基層管理能力，該部分能力素質的培養主要通過旅游管理學、旅游經濟學、旅行社經營與管理、旅游學概論、旅游文化學、旅游資源開發管理等課程進行；②現場導游能力，該部分能力素質的培養主要通過導游業務、導游基礎知識、旅游政策與法規、旅行社業務、旅游地理學、旅游心理學、旅游市場營銷等課程進行；③酒店服務能力，該部分能力素質的培養主要通過酒店管理與服務課程進行；④社會溝通能力，該部分能力素質的培養主要通過溝通、禮儀、形體訓練等課程進行。⑤相關領域活動能力，該部分能力素質的培養主要通過文藝、茶藝、音樂欣賞等課程學習進行，拓寬畢業生就業渠道和對社會的適應能力。
（三）調整專業課程和教學環節
1.專業教學計劃中規定的課程以就業為導向，突出專業課程，拓寬專業基礎，提高學生的適應社會能力。
2.保證實踐教學環節的比重，將旅游與酒店管理專業的教學計劃不斷趨于成熟、完善，不斷趨向于增強學生的動手實踐能力，培養符合高職院校教學的基本要求。
二、編寫理論教學大綱與實訓指導書
根據教學需要，編寫理論教學基本要求和實訓指導書。教學基本要求的編寫以專業人才培養目標指導思想，以教學計劃為基本依據，以近年出版的高職高專統編教材為藍本，以知識模塊為結構，通過教學實踐不斷修訂完成。理論教學基本要求包括了旅游與酒店管理專業的核心專業課程和部分選修課，實訓教學指導書包括所有集中實踐項目，為專業教學、實踐的進行和開展提供了基本的依據。所編寫的教學大綱也要隨著教學計劃的修訂和專業的發展不斷修改，以更好的適應經濟社會發展對人才培養的要求。
三、專業教材建設方面
根據高職院校旅游與酒店管理專業的課程要求，根據實際情況鼓勵自編教材或者參編教材，加強專業課程教學內容的改革，選用的教材一方面要注重理論知識，一方面要加強工作技能的訓練，這樣才能達到高職院校的培養目標。為了適應旅游與酒店業市場的需求，要選用教育部批準，具有國家導游資格的認證教材，這樣與學生導游資格考試所使用的教材同步，也可以使學生全面學習相關專業知識。
四、積極推進教學方法和考試方法的改革
大力推行案例教學法和情景模擬教學法，根據教學要求，針對學生入學成績偏低、抽象思維能力差的現狀，采取多種教學方法，實現課堂教、學互動，指導學生思考，調動學生興趣。鼓勵教師開展多媒體教學，增強教學效果。采用多種考試方式，專業基礎課和專業課除采用閉卷考試的方法外，還經常采取案例分析、開卷、實訓等考試形式。考試成績和平時考查緊密結合，進行綜合評分，綜合實訓課的考試方法也靈活多樣。
五、結束語
綜上所述，隨著旅游與酒店業的迅猛發展，社會與市場需要有更多更好的旅游與酒店管理專業人才。高職院校旅游與酒店管理專業應堅持實踐第一，不斷改革和完善教學計劃、課程設置，編好教學大綱，開展多層次教學活動，提高學生的專業理論知識和專業技能水平，以適應我國旅游與酒店行業發展的需要。
參考資料：
[1]章平.旅游管理基礎[M].科學出版社.2008
[2]李昕.旅游管理學[M].中國旅游出版社.2012
關鍵詞：實際應用；酒店英語課程；教學改革
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）41-0119-02
一、引言
隨著中國在國際上的地位越來越重要，中國與世界上其他國家的聯系越來越密切，隨之而來就是國際貿易的不斷繁華，這都促使酒店業的蓬勃發展，尤其是國際化的星級酒店如雨后春筍般出現，這都為酒店英語提供一個發展平臺，與此同時，人們由于經濟水平提高，跨國旅游成為一門熱門產業，這就需要我們培養出一批既具有酒店管理與服務的專業知識又要具備一定的英語知識，尤其是能說一口流利的英語的實用型人才。下文將從這兩方面出發，探討高職高專院校酒店英語課程的教學改革。
二、酒店英語課程教學改革與培養一流的酒店管理與服務的專業人才相結合
1.甘肅省高職高專院校開設酒店英語課程的專業多為酒店管理專業及旅游管理專業。在蘭州外語職業學院，該課程是酒店管理專業及旅游管理專業學生在大學第四學期開設的一門專業必修課程，每周四個課時，共計72課時。該課程主要使用的教材是《酒店英語會話》，該教材比較適合酒店管理專業學生使用。
2.這個階段的學生一般都具有一定的酒店管理與服務的專業知識，能夠掌握酒店業中的迎送服務、前臺服務、入住服務、餐飲服務、客房服務等各項專業技能。通過學習該課程，學生初步具備在星級酒店接待外賓的各個環節的基本英語對話能力。有助于學生在已有的專業知識基礎上能夠進行簡單英語會話，了解其專業中出現的各種英語術語，但由于教材知識與實際應用無法銜接，很多學生無法把已學過的知識應用于實際的酒店會話中。在蘭州外語職業學院，酒店管理專業的學生一般會在大學第五學期進行校外實習，主要實習地點為蘭州市的組工大廈和寧臥莊賓館，及北京上海的合約酒店。針對上述情況，酒店英語課程應以學生在酒店的具體實習情況進行相應改革。根據學院2011級酒店管理專業學生在組工大廈和2012級旅游管理專業學生在寧臥莊賓館實習的情況的調研，學生對酒店管理中的迎送服務、入住服務、客房服務掌握較好，能夠將課本上所學的酒店英語知識應用到實際工作中。因此，在酒店英語課程的教學改革中應從這幾個方面進行。教材《酒店英語會話》第一章、第二章、第四章便從這幾個方面培養學生的英語交際能力。
3.2014年5月28日，“亞洲合作對話絲綢之路務實合作論壇”在蘭州舉行，我院酒店管理、旅游管理、商務旅游等專業的學生志愿參加外賓接待工作，并在英語口語、酒店交際能力等方面表現得非常出色。同時也說明，酒店英語教學與培養一流的酒店管理與服務的專業人才的高度結合。
三、酒店英語教學改革與培養英語口語流利的實用型人才相結合
1.高職高專院校的英語教學一直存在很大的障礙，一方面由于學生對學習英語不感興趣，另一方面，大部分學生英語基礎較差，無法掌握課本所要求的各項知識，加之甘肅各生源地的學生在初高中時期很少進行英語口語對話練習，很多同學連最基本的日常口語對話都無法完成。這都導致酒店英語授課的難度加大。因此，酒店英語課程改革要建立在培養學生能講流利英語口語的基礎上。
2.針對學生普遍感到學習英語很無聊，不感興趣的問題，首先應該提高學生學習英語的興趣，例如，在校園里舉辦英語主題晚會，建立英語學習興趣小組，英語詩歌朗讀比賽等，讓學生自覺地愛上學習英語。蘭州外語職業學院應用外語系從今年起，為了增加學生學習英語的興趣，在外教的組織下每周舉行一次大型的英語口語角活動，很多同學都反映通過參加口語角活動，英語成績提高很快。
3.根據酒店英語在酒店業的具體應用，建議將酒店英語課程分為課堂教學與實踐教學兩部分，課堂教學可仍采用傳統的教學模式，要求學生掌握課堂所講的基本知識，輔以計算機多媒體教學，給學生提供相應對話的模擬示例，加深學生對該項對話的理解。實踐教學主要體現在學生在酒店實習過程中是否完全掌握課本上所講授的各方面知識。在蘭州外語職業學院，針對酒店專業，學院設有酒店實訓室，學生可以把課堂上掌握的各項知識技能應用于實際。酒店管理專業及旅游管理專業的學生通過學習《旅游飯店職業英語會話》一學期后，能夠在實訓室進行下列具體操作：
（1）能夠用簡單的英語對話模擬進行前廳接待，包括迎送服務、咨詢業務、預訂業務及辦理入住、結賬離店等手續。學生在這章節中，基本掌握如下對話：
a.―Good morning，sir.Can I help you？
―Yes，I’d like to know…
b.―May I help you，sir？
―Yes，I’d like to reserve a room.
c.―What kind of room would you prefer/like？
―A double/standard room，please.
d.―Welcome to Shangri-La Hotel
―Thank you
e.―How would you like to make payment？
―By credit card.
（2）能夠用簡單的英語對話模擬進行餐飲接待，包括迎送服務、預訂餐位、中西餐點餐、自助餐、酒吧服務、預定宴會等。學生在這章節中，基本掌握如下對話：
a.―Would you like a table or a private room？
―I want my dinner party arranged in a private room.
b.―This is banquet department.May I help you？
―I’d like to arrange a wedding party in your restaurant on 28th this month.
c.―Excuse me，sir.Are you ready to order now？
―Yes.What are the specialties in your restaurant？
d.―I want to have a breakfast here.What do you serve here？
―We have Continental and American Breakfast.
e.―What’s your house wine？
―Our house wine is a very nice non-alcoholic cocktail.
f.―When is your happy hour？
―Wine，cocktail and draught beer are all half-price until 6：00.
（3）能夠用簡單的英語對話模擬進行客房接待，包括迎送服務、介紹房間設施、整理客房、介紹洗衣服務、介紹叫早服務等。學生在這章節中，基本掌握如下對話：
a.―Yeah，welcome to Beijing hotel may I help you sir？
―Yes，Yeah.I’d like to check in please.
b.―Here is our hotel’s service Information Brochure.It gives you an idea about our services and facilities.
―Wonderful！Thank you.
c.―May I make up your room now，ma’ma？
―Certainly.Please make up the dresser.
d.―Excuse me，miss，have you any laundry？the laundry man is here to collect it.
―No，not now thank you.
e.―I wonder if your hotel has a morning call service.
―Yes sir.Would you like a morning call？
四、小結
根據蘭州外語職業學院制定的酒店英語課程的人才培養方案，酒店英語課程應以考察酒店管理專業的學生的英語聽、說、會話能力等為主要目標。酒店管理專業要培養一批適合社會發展和酒店行業要求的懂英語的高技能型人才，不僅要具備扎實的酒店管理專業知識，更要具備熟練的酒店英語實際應用能力。因此，甘肅省高職高專院校的酒店英語課程的教學改革可以通過校企合作等方式，達到酒店行業對酒店管理專業人才的英語應用能力的實際要求。
參考文獻：
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[2]辛燕.高職酒店英語課程改革與市場銜接機制研究[J].河南廣播電視大學學報，2010，4（2）.
（大連大學旅游學院，遼寧大連116622）
摘要：酒店管理信息系統是酒店管理本科專業的核心課程，其實驗教學是培養學生實踐能力不可或缺的重要環節。本文在對酒店管理信息系統課程實驗項目的設計原則進行探討的基礎上，提出了該課程的實驗教學體系。
關鍵詞 ：酒店管理；信息系統；實驗項目；設計
DOI:IO. 16083/j. cnki. 22 - 1296/g4. 2015.08. 032
中圖分類號：G647 文獻標識碼：A 文章編號：1671-1580( 2015) 08-0070-02
一、酒店管理信息系統實驗項目的設計原則
酒店管理信息系統是一門理論與實踐高度相結合的課程。在理論方面，課程著重講解酒店管理信息系統的基本理論、基本知識、基本方法，而在實踐應用能力培養方面，既要強化學生對基礎理論的理解，鞏固理論知識，又要注重培養學生運用現代信息技術解決酒店經營管理實際問題的能力。而實驗教學效果的好壞與實驗項目的設計密切相關，實驗項目是實驗教學的重要組成部分，是實驗教學內容的基本單元，只有科學、合理地設計實驗項目，才能保證實驗教學完成預期的教學目標。因此，酒店管理信息系統課程實驗項目的設計應遵循以下基本原則：
（一）科學性原則。實驗教學的目的是通過實驗使學生驗證、理解所學的理論知識，并運用理論知識解決酒店經營管理中的信息化問題。因此，實驗項目的設計一要符合“理論一實踐一理論”的認識規律，要在理論的指導下設計實驗項目，通過實驗加深對理論的認識和理解，不能也不應該將理論教學與實驗教學相分離。那種單純靠通過安排幾次實驗就期望能夠達成教學目標的想法是不切合實際的。二要從課程目標出發，整體設計實驗項目，并形成體系，單個實驗項目在設計上要突出培養學生某一方面能力或解決某一方面的問題，并且要注意單個宴驗項目相百間的銜棒與融合．最終形成完整的實驗體系，以達到提高學生綜合能力和全面系統掌握相應知識的教學目的。
（二）一致性原則。目前，由于各高等學校酒店管理本科專業建立的時間較短，相應地對酒店管理信息系統課程實驗項目的研究也較少，還沒有形成該課程實驗教學的標準、規范以及通用的教學模式，這就為教師進行該課程的實驗教學提供了充分的自主選擇權。教師在選擇實驗項目時，一定要注意和遵循一致性的原則，即實驗教學內容要與理論教學內容相一致，實驗項目的安排要充分考慮到學生的計算機水平和能力，不能也不應該超越學生的計算機知識水平來設計實驗項目。目前，酒店管理專業的招生大多是文理兼招，而且在課程體系設置上除計算機基礎知識外，數據庫技術、計算機語言、軟件開發等課程大多設置為選修課程，因此，實驗項目的設計一定要與學生掌握的計算機知識和酒店管理知識相匹配，與理論教學內容相一致，絕不能將實驗課程簡單地變為計算機甚至軟件開發課程。因此，設計出一套與學生知識相匹配、與理論教學內容相一致的實驗教學項目尤為迫切和重要。
（三）應用性原則。酒店管理專業是一個應用性很強的本科專業，其專業目標是培養應用型專業人才，圍繞專業目標的課程目標就更要注重應用性。具體到酒店管理信息系統課程，就是讓不具有酒店經營管理實踐經驗的在校學生深刻理解在酒店經營管理領域中現代信息技術應用的途徑、方式和方法，并運用現代信息技術對酒店進行經營管理工作。因此，為凸顯課程的應用性，實驗項目的設計應該從酒店經營管理的實際出發，盡可能選取酒店經營管理的實際案例及酒店應用的管理信息系統軟件作為教學材料和教學軟件，在實驗教學中，使學生能夠切身感受到酒店的實際經營管理環境，并在實驗中培養學生發現酒店經營管理實際中的問題、分析問題及解決問題的能力。
二、酒店管理信息系統實驗項目的設計
酒店管理信息系統的教學目標和任務是：使學生初步掌握酒店管理信息系統的理論知識，對酒店信息管理技術有一個全面的清晰框架概念，從信息系統的角度來審視、考慮和處理酒店管理中的各種問題，了解和掌握信息系統與信息管理在酒店管理中的應用。在熟悉對象的前提下，掌握酒店信息管理技術的基本理論和概念、基本應用原則和操作方法，了解和掌握酒店管理信息系統完整的理論體系。基于這一目標，我校酒店管理信息系統課程共安排48課時，其中理論講授16學時，實驗教學32學時。根據學生計算機和軟件開發知識水平的不同，按照由易到難、循序漸進的認識規律設計了一套由三個基本模塊和一個拓展模塊構成的實驗教學體系，具體實驗項目如表1所示。
模塊一安排的是一個綜合型實驗，要求學生根據已學習過的酒店管理方面的前導課程，以小組為單位，系統地總結和歸納酒店經營運行中的各種業務的操作流程，在各種操作流程中分析資金、信息等流動過程，設計出酒店管理信息系統各功能模塊的內容。
模塊二采用目前我國高星級酒店普遍使用的Opera PMS客房管理系統進行演示和操作實驗。在教學中按酒店業務流程，采取貼近酒店實際經營中的案例進行軟件操作過程的演示，并設計系列、連續的問題由學生進行操作，解決這些問題。在學生操作過程中，教師進行個別指導，幫助學生熟練掌握Opera PMS各項功能的操作，以滿足學生畢業后從事酒店管理工作的需要。
關鍵詞：學生滿意度;高校;酒店管理類課程;教學改革
隨著我國經濟社會發展縱深推進，人民生活水平不斷提高，同時，隨著全球經濟一體化和世界交往增多，中華文化、美麗的山川吸引著越來越多的國內外觀光旅游游客。這就給高職院校旅游管理或酒店管理專業的學生帶來了廣闊的就業前景。在這種宏觀形勢下，高職院校酒店管理類專業教育肩負著艱巨的重任。同時，國際與國內競爭日趨激烈，這就要求酒店管理專業的學生不僅要具備酒店管理方面的基本理論和基本知識，接受酒店經營管理等方面的基本訓練，而且應該具有分析和解決問題的基本能力，這也就對酒店管理專業教學提出了新的挑戰。而教學是大學生學習的“糧食”，提升教學的水平是學生滿意度提高的基礎，因此，這就對酒店管理類課程教學提出了明確的要求，酒店管理類課程教學應該讓學生能夠具備如下能力。
而就當前酒店管理類課程來說，存在一些問題：一是教學內容的設計缺乏對高校酒店管理培養目標的定位思考，現階段的高等院校酒店管理課程存在內容單一、缺乏文化交融、評價體系不明、師資力量薄弱等問題。二是教學內容的設置還有待進一步科學化，很多高校在課程設計上強調了理論教學，對于實踐教學較為忽略，缺乏了實踐性教學，會造成學生對于高校酒店管理的技能掌握不夠，而直接性的操作性培訓，有些技能學生掌握起來沒那么快，因此，改革教學內容，將理論與實踐教學相結合是當前高校酒店管理類課程教學改革的重點。因此，學生滿意度與酒店管理類課程教學改革就顯得十分重要，一方面發掘學生滿意的因素在哪里，需要往哪些方向調整教學內容，以達到學生滿意，進而為酒店管理類課程教學改革提供支撐，本研究試做初探。
2 研究方法與指標選取
2.1 分析方法
學術界和實踐界對學生滿意度往往用“高”與“低”來衡量，即用“滿意度高”與“滿意度低”來評價與衡量，因此，為了分析學生滿意度與酒店管理類課程教學改革之間關系，筆者對河南，湖南等地區內的一些擁有朋友資源的5所高校展開調研，調研內容包括高校酒店管理類相關課程負責人、教學人員、學生、教學相關管理部門等，同時，考慮到調研問題的回答性質，即包含主觀的回答，也包含客觀的一些回答，因此，選用LOGIT模型進行分析，以提高研究的科學性和合理性。同時，以學生滿意度“高”與“低”作為因變量，其它影響學生滿意度的課程教學改革的因素為自變量。建立因變量與自變量之間的關系模型如下：
1n（■）=α■+α■X■+……+α■X■（i=1，2，..，，n）
2.2 指標選取
筆者借鑒學者的研究成果，將反映學生滿意度與酒店管理類課程教學改革兩者的因素分為幾個角度進行探討，并各選取一些變量進行分析，各影響因素具體定義及賦值的標準如表1所示。
表1 各影響因素具體定義及賦值的標準
3 數據收集與實證分析
3.1 數據來源
本次調研主要采用實地調研和網上調研的方式進行，共收到200多份問卷，提取了198份完整的問卷進行分析。特從調研中選取這些相關數據進行分析與處理，通過剔除數據不齊全的無效樣本后，有效樣本涉及198個。
3.2 模型估計與檢驗
根據前面所述研究方法，將上述7個可能的因素賦值后，運用SPSS17.0對二元Logit模型進行回歸分析，7個變量全部通過了擬合優度檢驗，得出結果見表2。
表2 logit模型估計結果
其中，*，**，***分別表示在0.1、0.05、0.01水平上顯著。常數項不顯著。
4 實證研究結論與對策建議
從上述研究可以看出，教學內容的特色與課程定位及培養目標吻合性程度、教材選擇與教學內容針對性強度、學生對教學內容的滿意情況對于教學內容設計的科學性有很強的影響。同時，教學方法和教學手段運用的科學性與合理性以及教師教學水平與質量能否勝任課程教學也對教學內容設計的科學性有較強的影響。對此建議：
4.1 加強酒店管理專業基本技能操作訓練
酒店管理教學，既要培養學生的管理才能，又必須重視學科的實踐性與應用性，著力于學生應用能力的培養，這就決定了實踐教學是教學的重要環節。目前，大部分院校的酒店管理專業由于各方面條件的限制，僅僅挑出幾門技能訓練課和畢業實習作為實踐課，其它一些專業課程，如管理性課程基本上是理論教學，且實多安排在最后一年，沒有見習基礎，使得學生在校二年或三年對實踐知識的掌握非常欠缺，這對靈活掌握所學知識極為不利。同時，也出現了有理論知識時，無實踐強化;有實踐強化時，理論鞏固學習的時間已過的矛盾。而直接后果是高分低能的學生畢業后到酒店單位工作，遇到實際問題手忙腳亂。因此，必須大力度加強酒店管理專業基本技能操作訓練。
4.2 運用科學的教學方法和手段
通過多種教學手段的滲透，為學生學習效果提高奠定基礎。
4.3 深入校企、校際之間的交流合作，達到資源共享
要通過與業界包括各級酒店行政管理部門和企事業單位等的溝通與合作，深入了解地方酒店業發展的基本情況和行業的人才需求狀況，不斷地調整教育教學，以提高培養人才的針對性。
參考文獻
1 柳思維，熊曦，晏國祥.我國營銷理論研究現狀評估與分析[J].財經論
關鍵詞：案例教學法 項目教學法 酒店管理概論 應用
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）04（a）-0171-01
1 酒店管理概論的課程特點
酒店管理概論課程既專業性強，又涉及知識面廣，對于初涉專業學習的學生來說，有一定難度。在教學中必須理論與實際相結合，運用多種教學方法，深入淺出，演繹酒店管理的基本原理和精髓；同時要求學生出課堂學習之外，更多利用課余時間深入酒店調查了解，并從各種渠道獲取有關酒店、酒店管理和酒店發展趨勢的各種信息，以更好消化、理解并運用課堂所學知識。
1.1 酒店管理概論課程專業性強知識點涵蓋多
酒店管理概論課程是酒店管理專業學生的基礎專業課程，該課程主要對酒店和酒店專業進行介紹，包括酒店基本知識、酒店管理理論、酒店經營戰略與決策以及酒店未來發展趨勢四大模塊，具體教學內容為：酒店概述、酒店管理基礎理論、酒店組織管理、酒店計劃管理與控制、酒店戰略管理、酒店服務質量管理、前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店人力資源管理、酒店信息管理、酒店公共關系管理、酒店安全管理、未來酒店發展趨勢等。課程專業性強，知識點涵蓋多，要求講授的教師具有的知識面要廣，并且能夠將各部分的內容有機地聯系在一起，而不是各自分立，做到各章節知識的融會貫通有一定的難度。
1.2 要求教師講授方法多樣課堂信息豐富化
酒店管理概論課程不能僅靠傳統板書，以及多媒體技術加以輔助講授，必須將將案例法、項目訓練法、啟發教學法、情境模擬教學法、演示法等方法融合到教學實踐當中，將理論知識與實踐相結合，使課堂變得生動活潑，提高學生學習積極性，將學生被動的學習模式轉換為主動積極的學習模式，才能更多的攝取大量的專業知識。
1.3 酒店管理概論課程必須理論與實踐相結合
本門課程是大一學生入學的第一門專業課程，對于初涉專業的學生來說，有一定的難度，僅僅靠課堂上講授的信息量，顯然是不夠的，這就要求學生在課堂學習之外，利用更多課余時間深入酒店調查了解，并從各種渠道獲得有關酒店、酒店管理和酒店發展趨勢的各種信息，以便更好的消化、理解并運用課堂所學知識。
2 多種教學方法在酒店管理概論課程中的應用
2.1 崗位工作描述講授
第一節課教師在講授課程之前，將近期知名酒店的各個崗位的招聘啟事展示給學生，酒店崗位共分為七個等級：服務員、主管、領班、部門副經理、部門經理、副總監、總監，將不同酒店針對不同崗位的工作描述講授給學生，引導學生思考不同的崗位對何種能力的要求，同時讓學生清楚的認識到自己這四年如何學習專業課程以提高自己各個方面的能力為四年后的就業提早做準備。不僅能夠提高學生學習本門課程的興趣，同時與學生的職業生涯結合與一體，讓學生將被動的學習轉為積極主動的提升自我。
2.2 案例教學法
案例教學法是一種以案例為基礎的教學法，教師于教學中扮演著設計者和激勵者的角色，鼓勵學生積極參與討論。酒店管理概論課程中每一節課程都可以用一個案例展開，例如飯店服務質量管理章節，找一個成功的酒店???――麗思卡爾頓酒店，讓學生分析其成功之道，然后回憶其住酒店的經歷，自己是否滿意，如果不滿意究其原因，鼓勵學生獨立思考，引導學生注重知識注重能力。教師在課堂上不是“獨唱”，而是和大家一起討論與思考，學生也不是忙于記筆記，而是共同探討問題。探討之后教師進行總結，將相關理論再強化講授，以加深學生印象。
2.3 項目教學法
項目訓練教學法是將與實訓課程內容相關的教學試驗、工作實例或訓練任務等各種活動與教學過程相結合而產生的一種教學方法，側重于將項目的實踐融入到理論課教學之中，針對學生的專業方向，組織安排學生參加實訓項目，讓學生成為活動主體，教師成為輔助角色，建立以學生為主體的特色教學方式。
首先將學生分為小組，每組十位同學，同學們自己成立組名。同時讓每組成員推選出項目小組組長，負責小組項目的組織管理。
其次安排項目訓練題目。教師根據教學目標和進度來安排題目。其中，教學目標是引導整個教學過程和考核訓練結果的依據。例如在講授第一章酒店概述世界著名酒店集團章節課程時，要求每組學生選取一個三亞著名酒品牌店對其進行實地調研，拍攝視頻與圖片，同時上網收集相關材料， 了解其文化價值觀、酒店裝飾與設計、酒店定價、客房設計、餐飲部門、規章制度等，將整理的材料做成課件。
進行項目訓練成果展示。學生們可以以各種多媒體技術來展示也可以根據項目訓練課題的題目用情景劇等藝術形式展示成果，這能夠體現學生綜合能力的基本狀況。
最后由教師對訓練結果分析評價。分為教師評定學生與學生自評相結合的方式。
2.4 角色扮演法
即模仿實踐，讓學生以不同的角色參與，用以檢驗學生理論知識掌握的情況。運用這一方法的主要目的，是給學生創造一個實踐機會，除了印證所學的知識，加深理解外，更重要的是激發學生的創造性思維，培養學生獨立思考能力和創造能力。例如針對酒店人力資源管理章節時，可將角色扮演法運用于招聘技巧的教學，將學生以五到七人為一組分為若干組，模擬酒店的人力資源部門，每個小組選擇自己負責的部門，并在自己負責的部門中選擇一個具體的崗位，之后所有的工作就圍繞著自己負責的崗位展開。通過這樣的實驗，學生普遍反應對所學知識有了直觀的感受，掌握了一定的方法技巧，在扮演角色中對書本上的知識有了更深的理解。
2.5 現場教學
即根據某些教學內容的需要，將學生帶到酒店現場，進行現場參觀、考察和講解，或請企業專家現場講學。運用這一方法的主要目的是縮小課堂與社會的距離，增強學生的感性認識，提高教學效果；考慮到大一學生有認知實習課程，將部分章節實踐安排放到學生大一暑期認知實踐中，通過實踐深化理論知識。同時，可將三亞知名酒店高級管理人員請進課堂，講授相關章節知識，彌補教師實踐能力薄弱不足。
參考文獻
[1] 武永成.課程教學質量的PDCA循環管理法―― 基于“飯店管理概論”等管理類課程的分析[J].宿州學院學報，2011（9）.
1、計算機應用技術專業：培養掌握計算機軟硬件應用的基本原理和基本技能，熟練使用計算機和多種實用軟件，具有較強的軟硬件維護能力和基本的軟件開發能力，能從事計算機應用、開發和維護的高技能人才；
2、市場營銷專業：培養適應現代市場經濟發展需要，熟悉經濟學和管理學的基本知識，系統掌握市場營銷的理論與方法，具有創新思維和經營管理能力，能獨立進行營銷策劃、營銷管理及營銷執行的高技能人才；
3、酒店管理專業：培養適應旅游業及飯店業發展的需要，具有扎實的酒店管理理論知識和專業管理技能，能夠從事旅游服務、飯店服務與管理的應用型專門人才；
