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中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-7712 （2012） 16-0122-01
目前，我校正處于國家中等職業教育改革發展示范學校建設階段，電子技術應用專業作為重點建設專業，從培養學生綜合實踐能力出發，以教學環境場境化、專業課程項目化、教學方式理實一體化、教學評價多元化為方向，致力于教學模式的創新與實踐，嘗試用“行動導向”教學理念指導技能課堂建設，促進課堂教學形態轉變，形成以“項目引領”、“任務驅動”、“理實一體”已成為其顯著特征，現場教學與理實一體相結合的“教學工廠”型教學模式，現以本人參與市級課題《行動導向教學在電類專業課教學中的應用研究》的心得體會，結合本人在電子技能課堂中的教學實踐，談一下電子技能課堂的建設以及電子技能教學策略。
一、更新教學觀念，創設教學環境
傳統教學模式理論授課在教室，實踐操作在實訓室，理論與實踐嚴重脫節，不利于學生知識的掌握與技能的提高，因而如何更新教學觀念，實施理論實踐同步教學，提高技能教學實效，創設符合職業教育特點的技能教學環境已經成為當務之急。
（一）校內實訓基地的建設。校內實訓基地的建設思路是：以就業為導向，以能力為本位，以產教結合為基礎，創建集培訓、實習、生產、鑒定為一體的“教學工廠”化實訓基地。學校在實訓基地建設中，應考慮設備的選型與配套，做到先進性、真實（仿真）性、實用性、經濟性相結合，既考慮教學工位要求，又兼顧培訓和生產配套，選用生產型國標設備。做到設備功能齊全、工位足夠，滿足學校日常教學、對外培訓和協作加工需要。
（二）現代化技能教室建設。“教學工廠”內創設功能復合齊全、教學手段多樣、校園文化和企業文化緊密結合的教學環境，融生產服務模擬場景、數字仿真、模擬演示、虛擬現實等多種功能于一體的“技能教室”，構建網絡學習平臺，支撐理實一體化教學，生動直觀地展示知識、技術和生產服務崗位，優化教學過程，增強教學的有效性。
（三）數字化教學信息資源組建。充分利用現代教育技術手段，開發和優化網絡課程、虛擬課程、名師名課，建立技能大賽賽場實錄、電子產品加工過程影像等企業真實案例資源庫，不斷創新教材展示方式，實現多種介質立體化交融，便于理實一體化教學活動的開展，實現教學過程與生產過程的對接。
二、更新教學內容，重構課程體系
在崗位（群）、崗位（群）能力分析的基礎上，以提高學生綜合職業能力和服務終身發展為目標，貼近崗位實際工作過程，對接職業資格標準，調整課程結構，改革教學內容，構建“理實一體、以崗定課、多證融通”的一體化課程體系。
一是滾動修訂專業實施性教學計劃。以專業對接行業，專業課程對接企業崗位為切入點，在充分社會調研的情況下，每學年對專業實施性教學計劃進行滾動修訂一次。二是修訂和完善專業課程標準。規范執行國家和省公共基礎課程、已有的專業課程標準，與行業企業聯合開發其它專業課程標準，并有效對接職業標準，有機滲透技能大賽標準。三是整合專業課程，創新教學內容。以提高學生綜合職業能力和服務終身發展為目標，貼近崗位實際工作過程，對接職業標準，調整課程結構，更新課程內容。四是建立教材建設機制，創新教材應用。建立由行業協會、人力資源和社會保障局、企業和學校等多方參與的教材建設機制，針對專業崗位技能要求變化，在現有教材基礎上開發補充性、更新性和延伸性的教輔資料；依托企業研發適應專業新崗位的校本教材。
三、改變教學模式，注重理實一體
遵循職業教育教學規律和學生成長規律，在“教學工廠”化實訓基地的有力支撐下，大膽改革傳統教學模式。以“行動導向”教學理念指導教學模式改革，形成現場教學與理實一體相結合的“教學工廠”教學模式，真正做到教、學、做的和諧統一，形成“五個合一”的鮮明教學特色。
例如：在講解電類基本技能訓練項目——萬用表的認識與使用時，傳統的教學方法通常是教師講解示范操作學生練習教師講評，教室與實訓室分離、理論與實踐脫節，雖教師講解的很清晰，示范的很標準，但因教學時空的差異加之學生的理解記憶較差，導致教學效果不佳，學生實踐操作時還是會損壞萬用表。究其原因何在呢？未將理論與實踐相融合，未將專業課堂與實訓車間融合，中間缺失了虛擬仿真操作——及時反饋評價環節。
以教學任務對接生產任務，以教學過程對接生產過程為原則，系統設置技能訓練項目。例如：借助“教學工廠”化實訓基地內部的電子產品自動化生產流水線，以企業工作任務為載體，模擬企業設置技術部、生產制造部、質量檢驗部和生產班組，實施校內生產性實習。或讓學生到企業頂崗實習，讓學生真正融入到實際生產中，在產品制作過程中感悟專業知識、提高專業技能，并在體驗勞動成果的同時增強學習的目的性與成就感。
四、改變評價模式，注重多元評價
下面是與雙冊教材有關的幾個有代表性的實驗項目訓練內容。
一、電磁鐵性質實驗
1．實驗原理
1820年丹麥科學家奧斯特發現，不僅磁鐵周圍存在著磁常電流周圍也存在著磁場，如果把導線繞成螺線管，螺線管就有了磁性。利用通電螺線管有磁性和鐵在磁場中能被磁化的原理，可制成磁性很強的電磁鐵。電磁鐵有很多性質：通電產生磁性，截斷電流磁性消失；電流越強磁力越大：螺線管的線圈匝數越多磁性越強；電磁鐵的南北極性可以由變換電流方向來控制。
2．實驗操作
（1）把帶有絕緣外皮的導線，按照相同的方向纏繞在一根大鐵釘上。接通電流，用它接近鐵制品，有吸引現象出現；切斷電流。現象消失。（2）用電磁鐵的一端去接近磁針兩極，出現相斥相吸現象。改變電流方向，又出現相吸相斥變化。（3）改變電磁鐵線圈匝數，磁力隨之改變。改變電池節數，磁力也改變。
3．實驗教學設計
（九年義務教育教材五年制第六冊第8課）（1）自制電磁鐵。（2）綜合定義。（3）分組實驗：研究電磁鐵有無極性和變換極性的方法。（4）分組實驗：研究加大電磁鐵磁力的方法。（5）講述電磁鐵的用途。
二、電路的組裝實驗
1．實驗分析
在設計、安裝、維修各種實際電器的時候，常常需要表示電路連接情況的圖。為了簡便，通常這種圖不用實物，而用符號代表，這種用符號表示電路連接情況的圖叫電路圖，根據需要電路有串、并聯之分。把電路元件逐個順次連接的叫做串聯，把電路元件并列接在電路兩點間的叫做并聯。教材中涉及到的電路圖如下：圖中①是串聯電路，②③④是并聯電路，使用了電燈、開關、電池組、導線四種符號。并聯電池能加大外電路電流，串聯電池能提高外電路電壓，通常采用串聯電池方法。串聯燈泡光線弱，不能控制每只燈泡的亮滅；并聯燈泡光線強，可以分別控制。
2．實驗操作
（1）組裝串聯兩節電池、兩個燈泡、一個開關的電路。（2）組裝串聯兩節電池、并聯兩個燈泡，一個開關控制的電路。（3）組裝串聯兩節電池，并聯兩個燈泡、兩個開關，分別控制每盞燈泡亮滅的電路。（4）組裝串聯兩節電池和一個分別控制三個并聯燈泡亮滅的開關的電路。
3．實驗教學設計
五年級教材涉及電路的內容是第6課《電流》，目標是指導學生學習一些電流電路的初步知識，培養學生的想象能力和獨立思考能力，磨練其攻克困難的意志。學生動手實驗操作是課堂教學中的主要活動，教師需要做的是：①提供充足的器材。②明確三個研究課題：一是分別試用一節和兩節電池做電源，看小燈泡的亮度有什么變化。二是試用同一電源，使兩只小燈泡同時發光的方法。三是設計控制三只燈泡分別亮滅的電路。③組織學生課內外實踐活動，參與觀察，實驗制作，分析綜合，形成概念。④讓有創見的同學演示自己組裝的電路。⑤總結。三年級教材也安排了電路內容，要求學生知道什么是電路，會連接簡單的串并聯電路。課堂教學中雖然也讓學生進行實驗、比較、探究、嘗試，但實驗能力要求只是初步學會組裝電路，做不同電路的對比實驗。
三、沉浮規律實驗
1．實驗原理與操作
（1）浮力的產生：挪動水中的物體，有省力的感覺，這說明水對物體有向上托起的力，這種力叫浮力。浮力是怎樣產生的呢？這可用下圖來說明。假定在水中有一個立方體，它的六個面都要受到水的壓力。物體的左右兩個面因在同一深度，所受的壓強大小相等方向相反，所以側面上的壓力是彼此平衡的。前后兩個面也是這樣。而上下兩個面在水中的深度不同壓強就不同了，下面的壓強比上面的大，也就是說下面的向上壓力比上面的向下壓力大，這壓力差就是水對物體的浮力。浮力的方向是豎直向上的。（2）浮力的大小跟什么有關系：用實驗圖示來研究。在彈簧的下面掛一個金屬筒，筒下吊一個金屬圓柱體，記下彈簧伸長后達到的位置。另外取一個溢水杯，杯里的水裝到溢水位置，把金屬圓柱體浸入水中，這時彈簧縮短，同時水從溢水口流出，把溢出的水全部倒入金屬筒，這時彈簧又伸長到原來位置。這個實驗可以說明，金屬體所受的浮力等于被它排開的水的重量。如不用水而用酒精等液體做這個實驗，結果也一樣。（3）沉浮條件：我們知道，浸在液體里的物體要受到兩個力的作用。一個是豎直向上的浮力，大小等于排開液體的重量；另一個是豎直向下的重力，大小等于物體的重量。物體在液體中的沉浮就取決于這兩個力的大校如果物體受到的浮力大于物體的重量，物體就上浮；如果物體受到的浮力小于物體的重量，物體就下沉；如果物體的重量等于浮力，物體就停留在水中不動。浮在液面上的物體所受到的浮力等于它的重量。
教學設計技能：
1、制訂課程授課計劃的技能；
2、撰寫教案的技能；
3、使用教學媒體的技能；
4、了解學生的技能。
課堂教學技能：
1、組織教學和導入新課的技能；
2、運用教學語言的技能；
3、設疑和提問技能；
4、板書技能；
5、講授的技能；
第5期：聽（看）課技能的培養與訓練
聽（看）課既是教研活動，又是科研活動，它能在教學實踐和教學理論之間架起一座橋梁。在中小學教科研活動中，通過聽（看）課活動，教師能夠相互切磋技藝，提高教學水平，更好地勝任教學工作。為便于廣大體育老師展開討論，本專題擬定了以下幾個具有針對性的話題：
①聽（看）課過程中需要攜帶哪些必備的材料？
②能否設計出內容全面、比較合理的表格以便于聽（看）課與記錄？
③聽（看）課知識與聽（看）課技能是什么關系？
④青年教師的聽（看）課技能應如何培養與訓練？您有何獨到經驗與技巧？
第6期：評課技能的培養與訓練
評課技能是指體育教師在看課與記錄的基礎上，對體育課進行整體的、部分的、專題的剖析，發現亮點、指出問題過程中的表現出來的一種較為熟練的教學行為方式。為便于廣大體育老師展開討論，本專題擬定了以下幾個具有針對性的話題：
①如何整理聽（看）課的記錄（按什么思路進行整理：是優缺點？教學流程？還是專題）？
②評課的視角有哪些？小學、初中、高中評課重點有何側重？
③有哪些評課技巧？應如何對待評課過程中的不同觀點？
④年輕教師的評課技能應如何培養與訓練？您有何獨到經驗與技巧？
第7期：動作示范與講解技能的培養與訓練
“動作示范”是體育教師的“看家本領”，但動作示范技能的培養也是一個漸進的過程。首先，掌握熟練的運動技能是前提；其次，還要掌握動作示范的各種技巧，如時機、方位、目的等。而講解則是通過教師簡潔有效地講述動作結構、原理、要領、方法，使學生有一個準確的動作概念認知。講解與示范同等重要，也是體育教師在課堂教學中最為基本的能力，但講解技能的培養有時比動作示范技能的培養更難。本期討論圍繞以下幾個主題展開：
①動作示范與講解有哪些注意要點？
②口訣化講解是一個較好的講解方式，各種常見運動技術有哪些常用的口訣？
③年輕教師的動作示范與講解技能培養途徑有哪些？
第8期：口令與隊伍調動技能的培養與訓練
口令與隊伍調動是體育課教學中最為常見的現象之一，也是體育教師具備的重要技能，但近年來在體育教師各類教學技能比賽中有關這個方面的技能比較薄弱，尤其是在青年教師中比較欠缺，因此，本期討論圍繞以下幾個主題展開：
①口令與隊伍調動運用的要求有哪些？
②口令與隊伍調動有哪些好的案例？
③口令與隊伍調動技能應如何訓練與培養？
第9期：運動技術診斷與錯誤動作糾正技能的培養與訓練
學生在體育學習過程中出現錯誤動作是正常的，特別是一些具有一定難度的動作，錯誤動作的出現也是必然的。體育教師的作用就是善于觀察學生的動作，發現錯誤，分析原因，并施以良好的教學手段與方法，使學生少走彎路，快速掌握所學的運動技術。但是，要掌握運動技術診斷與錯誤動作糾正技能也有很大的難度，本期討論圍繞以下幾個主題展開：
①舉例說明如何發現學生的錯誤動作？
②運動技術診斷的視角有哪些？如何才能準確診斷運動技術？
③年輕教師如何培養運動技術診斷與錯誤動作糾正技能？
第10期：保護與幫助技能的培養與訓練
由于體育活動本身的特性，體育課安全問題一直以來都是一個敏感的問題，也正是這個問題迫使體育教師或學校領導為了確保學生的安全性，而把一些具有一定難度的運動項目拒之于體育教學內容之外，這對于促進學生的身體發展具有較大的損失。安全問題的確很重要，但既要確保正常的教學，又不要發生傷害事故，體育教師的保護與幫助技能就顯得特別重要了。本期討論圍繞以下幾個主題展開：
①實例分析各類有一定難度的動作教學過程中的保護與幫助？
②動作教學的保護與幫助有哪些方法與技巧？
（3）如何培養體育教師動作教學的保護與幫助技能？
第11期：場地器材布置技能的培養與訓練
場地器材布置是體育課堂教學所特有的一項任務，體育教師可以充分發揮想象力，利用線條、顏色、器具等把場地裝點一新，讓學生一進入課堂，就有一個全新的直覺與美感，激發起學習的興趣和學習的欲望，為愉快學習創造一個良好的外部環境。本期討論圍繞以下幾個主題展開：
①場地器材布置的原理與作用有哪些？
②實例分析場地器材布置有哪些技巧？
③體育教師的場地器材布置技能如何培養？
第12期：課堂師生溝通與突發事件處理技能的培養與訓練
課堂教學是一種雙邊活動，師為輔，生為主，教是為了更好的學。所以教師在課堂教學中起輔助、引導、服務于學生的作用。如果在課堂中學生思維受阻，教師又不及時疏導，勢必導致學生學習積極性下降。因此，教師積極引導、保持學生思維流暢，才能使學生提高學習的積極性，也能使課堂氣氛活躍、濃厚。本期討論圍繞以下幾個主題展開：
①不同性格的教師如何調整自己以適應體育課堂教學？
②實例說明師生溝通有哪些技巧？突發事件處理的原則是什么？
③年輕教師如何培養課堂師生溝通與突發事件處理技能？
“課改解讀”專欄選題
《義務教育體育與健康課程標準（2011版）》已正式頒布，接下來各種形式的學習和培訓工作也將陸續展開。認真學習、探討新版的課程標準，也將對于深入推進課程改革，提高教學質量等具有重要的意義。在此，我們希望能夠了解更多的一線體育教師、教研員以及學校管理人員對新版課標的看法，發現課標的變化之處，領會課標的精神思想，分析課標的具體要求，總結課標的優點與不足。總之，無論從什么層面，什么視角，什么背景亦或什么基礎出發，您的觀點和想法都是我們期待的，同時它也將為接踵而來的課標培訓和教學實施奠定基礎。
第5期：說說2011版課標的課程目標的設定以及四個學習方面的目標。
第6期：您怎么看待新版課標中“課程內容”的說明，這些內容與實際教學中的內容有什么關系？
注：此專題討論在《體育教學》論壇（bbs.省略）進行，欲參與討論、查看詳情請登錄論壇“課改解讀”欄目。學校體育理論專家、北京師范大學體育與運動學院杜曉紅博士作為此專欄版主將組織大家在線討論與交流。
“實案選登”專欄選題
“實案選登”欄目為進一步提高實用性、針對性、互動性，2012年對刊登形式進行重新改造，將以“教學設計+自我分析+網友點評”的多元形式呈現。教學設計：可以是完整過程，也可以是教學片斷。完整篇包括目標、內容、結構、時間、次數和預計內容；片段式呈現最有特色、操作性強的設計步驟部分，并配教學反思文字論述，包括設計意圖、注意事項和教學特色等，避免一些套話、空話和大話，只需要加入實踐后的一些注意點即可。自我分析：需要老師們對自己的教學設計進行剖析，針對教學環節、練習手段、組織形式，簡明扼要分析其設計的優點是什么，符合什么樣的教學規律。網友點評則是編輯在初步定稿的基礎上，把稿件呈現在《體育教學》論壇（bbs.省略）的 “教案選登”版塊，進行網上討論交流，屆時我們將選擇一些精彩點評同步刊出。
第5期：投 （小學：輕物投擲，中學：實心球、耐久跑途中跑技術）
投擲教學是田徑教學的基本內容之一，通過各種投擲物的投擲練習，發展投擲能力，可以設計一些發展上肢力量的課課練。設計要符合學生身心特點，提高練習的趣味性，避免枯燥機械的重復練習。
第6期：經典教學設計匯總
這一期將收集2011年上半年各地區的經典教學設計，主要以片段的形式呈現，篇幅將縮減，但版面會有增加，參與的作者將增多，并有一些互動。
第7期：跳躍類項目
跳躍類項目在現行中小學體育教材中以立定跳遠、蹲踞式跳遠以及跨越式跳高等項目出現，但由于教學手段與方法的程式化，趣味性不是很強，因此學生不怎么喜歡此類教材。本期希望老師們能夠在以往的基礎上求新、求變，通過設計練習、借助器材等手段讓學生產生新鮮感，激發學習的積極性，可以更好吸引學生參與這一類內容的學習中來。
第8期：籃球教學
籃球教學包括中小學教學中各種球性、運球、傳球、投籃、技戰術配合以及一些籃球的拓展類游戲等。對于這些教學設計需要注重教學步驟、方法的有效性，突出重點、難點的解決措施。由于不同學校在場地條件上存在差異，老師們可以根據學校的實際情況對籃球學習內容作出設計，以便不同層面的學校加以借鑒。
第9期：排球教學
以往的排球教學設計，更多體現了技能教學的過程，對于發揮學生的主體作用、借助同伴互助、提高技能學習的有效性還研究不深。所以本期希望老師們能夠更多探索運用典型的新型學習方式來進行排球教學設計，在設計的過程中要注重學習方式運用的可操作性，合理安排學生學習與教師指導，追求教與學的有機統一。
第10期：民族傳統項目
武術作為民族傳統項目的代表，在學校層面開展的情況并不如人意，雖然在教材中一直存在，但缺乏引導和推廣，我們迫切需要這方面的經典設計來為大家做出典范，讓大家更好地了解武術教學的特點、注意點。同時老師們也可以把自己已經引進課堂的地域性項目教學設計呈現出來，讓大家更好地了解與分享中國的民族文化。
第11期：耐力性項目
進入冬季，正是耐力素質發展的最佳時機，教師們可以圍繞發展耐力素質為主題，力求改變耐力素質枯燥、單一的形式，根據學生的年齡特點和已有的知識儲備，設計趣味的游戲，或創設適宜的情境，讓學生在快樂中進行有一定運動強度的耐力練習。
第12期：經典教學設計展示
拿出自己已經實踐過的、最為得意的教學設計，無論主題、篇幅、片段還是一個具體的細節設計也好，都可以在此期中展示。因為是已經實踐的教學設計，請對自己的設計進行點評和反思，與大家一起分享。
（注：詳情請登陸《體育教學》論壇“實案選登”專欄查詢）
“教研園地”專欄選題
本專題從大教研觀展開對教研問題的多視角討論。討論活動以“研究促教學”為出發點和歸宿，教與研的關系密不可分，如談教學問題是從研究的角度探討哪些是真問題。因此，教學研究也好，研究教學也好，討論自始至終以教學為主線，以研究為手段展開本專題的討論。
討論題目：
第5期：影響體育教學有效性的場地器材因素
第6期：影響體育教學有效性的內容、目標與方法因素
第7期：談體育教學經驗――準備活動內容的選擇
第8期：談體育教學經驗――自主、合作、探究方法的運用
第9期：談體育教學經驗――放松活動內容的選擇
第10期：談體育教學經驗――場地器材的布置
第11期：談體育教學經驗――突發事件的處理
第12期：談體育教學經驗――安全隱患的防范
注：此專題討論的進一步解讀和背景資料請登錄《體育教學》論壇（bbs.省略）的“教研園地”專欄進行查看。學校體育理論專家、中國教育科學研究院體育衛生與藝術教育研究中心于素梅博士將作為此專欄版主組織大家在線討論和交流。
“場地器材”專欄選題
體育場地器材是學校進行體育教學和開展課外體育活動的必要物質條件和載體，它直接關系到整個學校開展體育工作的效果。面對當前短期內無法解決的瓶頸，體育教師要不斷探索、化解體育場地器材不足的新思路和新方法，積極開發體育課程的各種物力資源，形成豐富的課程資源，補充和緩解場地器材的不足，為課程資源開發和利用的實際操作提供理論支撐。在此方面，從事教育實踐的一線體育教師最知情、最有發言權。為此，本欄目特邀請廣大體育教師獻計獻策，將自己在實踐教學中實用的場地器材新方法、新做法分享出來，讓我們共享成果，服務學生。
“游戲百花園”專欄選題
“游戲百花園”專欄以介紹新穎、優秀、實用的原創或改編的游戲作品為主。2012年以來，經過編讀的充分溝通，大家對游戲百花園的內容定位、簡潔明快的格式要求取得了共識，陸續刊發的游戲體現了生動、實用、簡潔的特色。
1.欄目結構設計
“一事一議”
專門就大家關注的游戲問題進行討論和爭鳴，投稿要求觀點鮮明，字數控制在600字以內。
“游戲案例與點評”
圍繞每期“一事一議”中的熱點問題，刊登廣大中小學教師在實踐中創編或改編的游戲，通過點評得到進一步提升和推廣，投稿要求簡潔明了，每則游戲字數控制在300字左右，可附照片或插圖。
“游戲小貼士”
以簡短明快、有血有肉的風格，介紹游戲教學與創編的真知灼見，投稿字數200字。
2.“一事一議”主題側重
第5期：水平四傳統體育游戲與拓展相結合
第6期：高中學生喜歡什么樣的游戲
第7期：spark游戲；
第8期：實用徒手游戲；
第9期：雨天室內游戲；
第10期：課間教學調節性游戲；
第11期：整理放松游戲；
第12期：團隊合作游戲；
同時，優秀的水上游戲、冰雪游戲、地方特色游戲和外國體育教學游戲介紹也歡迎投稿。
注：此專題討論的進一步解讀和背景資料請登錄《體育教學》論壇（bbs.省略）的“游戲百花園”專題板塊查看。全國優秀體育教師，被譽為“中國游戲大王”的吳紀安特級教師將作為此板塊版主組織大家在線討論和交流。
重要提示
1.上述各欄目專題討論投稿最佳時間：
第 5 期――2012年3月1日-2012年4月15日
第 6 期――2012年4月1日-2012年5月15日
第 7 期――2012年5月1日-2012年6月15日
第 8 期――2012年6月1日-2012年7月15日
第 9 期――2012年7月1日-2012年8月15日
第10期――2012年8月1日-2012年9月15日
第11期――2012年9月1日-2012年10月15日
第12期――2012年10月1日-2012年11月15日
2.投稿及參與討論形式：
《體育教學》網站（省略）投稿系統投稿；
《體育教學》論壇（bbs.省略）各版塊查閱相關資料和交流、討論。
3.投稿說明：
（1）請大家圍繞主題，按時間投稿，在《體育教學》網站（省略）投稿系統平臺投稿的基礎上，同時將核心思想直接發帖在《體育教學》論壇(bbs.省略)中的相關欄目中。
（2）作者提供照片格式應為JPEG文件，長邊不小于800像素，作品原則不小于2MB。
1.1對教學技能訓練不夠重視
我國高校教師培訓體制由最初的“以中央教育部為核心，其他部委和地方政府教育行政部門參與組織規劃，重點高校為主要培訓點”的培訓體制，然而，一方面，現有的教師培訓體制主要注重師德風范、思想觀念的教育或是專業知識的培訓，對教學技能的培養重視不夠，國家一系列的項目評估、人才工程及獎勵也很少涉及教師的教學技能；另一方面，高校和教師自身對教師教學技能培訓不夠重視，學校對培訓計劃和目標的設定，培訓過程的實施及培訓結果的考核缺乏有效的管控，在人力、物力、財力等方面的投入也不能很好地保證。而同時，教師也忽視了自身教學技能的提升，僅將有關培訓視作一種形式，只是為了通過最后的考試或拿到相應的資格證書。這種情形下，培訓越來越流于形式，達不到提升教師教學技能的效果。
1.2培訓內容和形式缺乏針對性和實效性
現行的教師培訓模式，經過十多年的發展，弊端逐漸顯現，培訓內容和形式已不能適應教育改革發展的需要，針對性和實效性差。就新任教師崗前培訓來說，十幾年來，內容上基本都是以原國家教委規定的高校教師職業道德概論、教育法教程、高等教育學和高等教育心理學等課程為主[4]。雖然在2006年對有關教材進行過修訂，但內容依然老舊，不能適應新形勢下的教育教學需要。而僅有的一些專門針對教學技能提升的培訓，也幾乎都遵循傳統的思想，按“應試教育”訓練教師,重解題指導的技能,忽視指導研究性學習,很少進行探索法、發現法等教學技能有關內容的培訓。而在培訓形式上，無論是崗前培訓、教學觀摩或是其他專題講座等，主要采用的都是以課堂講授為主的理論傳授方式，缺乏互動交流和實踐鍛煉，形式單一枯燥，不夠靈活，對教師教學技能的提升作用也十分有限。
1.3對教學技能提升方法的研究不夠
雖然美國斯坦福大學在20世紀60年代初期就開始了有關教學技能提升方法的研究，英國、澳大利亞、日本、印度等國家也相繼進行了研究和實踐，并形成了具有各國特色的教學技能培訓體系。但我國對教學技能的研究和訓練是從20世紀80年代才開始的，并且一直都只在師范生中開展。然而這種方法主要建立在行為主義理論基礎之上，割裂了教學行為與教學情景的密切聯系,不能把教學技能與課堂教學密切結合起來，具有較大的局限性。
2提升我國教師教學技能的幾點建議
教學技能是教學過程中起承師啟生作用的動態紐帶，只有這個紐帶通順流暢才能產生顯著的教學效益。基于我國教師培訓的現狀，提升我國教師教學技能，可以從以下幾個方面著手。
1）建立健全教師培訓制度。
教師教學技能培訓是教師培訓體系的一部分。完善教師培訓體系是一項系統的工程，國家教育行政管理部門、學校、教師等各環節應積極參與行動，各負其責，各行其道。一方面，國家高等教育行政部門應首先在思想上重視并理解高校教師在人才培養過程中的重要性，對高校教師提出總的要求；另一方面，相關部門在制度設計上，應兼顧目前高等教育的發展規劃與高校長遠的發展計劃，出臺相關政策法規，保證有關政策的真正落實，促進教師教學技能的提升。
2）高校和教師應增強主體意識，自覺提升教學技能。
心理學認為,“技能是順利完成某種任務的一種活動方式，通過訓練獲得”。教師教學技能也應在實踐訓練中得到提升。學校及教師自身應敏銳洞察，及時更新觀念，在借鑒歐美等發達國家的先進經驗的基礎上，改革傳統以教育理論傳授為主的教師訓練模式，按照全面發展的要求，根據學校特點及未來發展需要，設計科學合理的教師教學技能提升計劃，并在財力、物力上給予保障，讓高校教師真正從培訓中受益，在培訓中提升。同時，教師自身應加強主體培養意識，主動加強技能訓練，在實踐中總結經驗，并不斷提升自身的知識、能力和素質，對自己的職業生涯負責。
3）結合加拿大ISW模式，全面提升教師教學技能。
加拿大ISW（InstructionalSkillsWorkshop）教學技能培訓模式，是一種為期24~30小時的強化集中訓練，采用研討會的形式提高參與者的教學技能，其最初是由溫哥華大學的道格拉斯•克爾（DouglasKerr）團隊根據加拿大哥倫比亞省對教師資格認證的需要，于1976年創建的，到現在已成為整個加拿大、美國以及其他國家的學院、大學、研究院實質性發展項目的一部分。其主要特點是以教學實踐為主，以教學理論為輔，讓學員（準教師）在“教”中“學”，在“學”中“教”，將理論與實踐有機高效地融合在一起。其核心特點總結起來有如下幾點。
（1）研討會式的培訓形式。
以4~6人的小組為單位組織研討式訓練，小組中的各個成員，既要進行自身授課訓練，同時也要認真聽取其他人的授課，并按照一定要求給出聽課反饋。ISW的這種組織形式讓參與者在平等互助、互相學習、協同工作、共同提高的環境中鍛煉和提高，對參與者來說是一個取人之長補己之短、高效學習的好機會。參與者在這種形式的訓練中，可以集中研究和討論課堂設計、教學技術、媒體應用等各種教學問題，并通過研討，發現自身存在的不足，從他人的良好做法或給出的建議中，不斷地實踐、思考、分析、借鑒和提高，甚至還可以嘗試采用新型教學方法和技巧，而不是單單復制以前成功的做法，能夠有效地促進教師改進教學方法，提升教學技能，創新發展教育理念。
（2）針對性強的培訓內容。
在ISW的訓練中，對包括備課、建立學習環境、授課及總結等每一個具體的教學環節都有明確的要求。例如，參與者準備的每一堂課，都必須按照ISW備課教案模板（如圖1所示）書寫教案，體現對“引入（B）”“學習目標（O）”“課前摸底（P）”“共享學習（P）”“課后檢查（P）”“總結（S）”，即BOPPPS這6大要素的設計和思考。事實上，這個設計和思考的過程，就是一個整理思路，梳理教學內容的過程。教師若能很好完成這6大要素的設計和思考，一定程度上已經確定該堂課成功了，而完成這一要求的訓練，就是對教學技能最直接的鍛煉。
（3）科學合理的培訓周期。
設計合理的培訓周期，使參與者形成良好的教學習慣和風格，是培訓的最直接目的。ISW中，每個參與者都需要備3次課，寫3次教案，組織3次課堂講授，同時以聽課學生的身份給出3次反饋意見。這種設計科學合理，3次設計中，第1次能讓參與者知道怎樣組織一堂課；第2次則讓參與者熟悉了一般課堂的組織方法；而第3次就使參與者不知不覺形成了良好的教學習慣和風格。此外，每次課的教授時間設計為10分鐘，這種設計同樣具有可行性和有效性。10分鐘對于參與者來說不會分散太多精力在課程內容的準備上，對于要求給出反饋意見的聽課者來說也不會顯得太過冗長，而10分鐘的講課訓練還有利于培養教師干練的教學風格。
3結語
教師教學技能創新研究包含：更新教育教學觀念，關注學生學習興趣，促進自主參與學習；充分發揮教師的主導作用，讓學生學會學習；在探究學習中，訓練學生正確的思維方式，積極培養學生創新品質；在課研活動中，踐行“悟學理念”下的“悟學式教學法”；在課研活動中，分享課研團隊智慧，促進師生發展成長。
【關鍵詞】新課改 積極心理 教學技能 創新研究
新課改理念下，為了適應新課程要求，確保教師教學的有效性，提升學生的學習能力，我們進行了教師教學技能創新研究，在課研實踐研究中，著力研究教師教學技能創新的方法和策略。
1.更新教育教學觀念，關注學生學習興趣，促進自主參與學習。隨著課改的不斷深入，我們意識到，教師的教學觀念必須更新，不光立足于“教”，更重要的是關注學生的學習興趣并指導學生“學”，教師不能僅滿足學生“學會”，要通過教師教學技能的創新引導學生“會學”，所謂：授之以魚，不如授之以漁。也就是在課堂教學中，我們要變“教”為“導”，讓學生從被動聽講的接受者轉變為主動參與的學習主體。為此，在課題實驗研究中，我們還清楚地認識到在教學方式必須做到五個轉變：變注入式為啟發式，變主講式為互動式，變傳授式為探究式，變聽講式為自主式，變被動式為主動式。讓學生樂學，愛學，會學。
新理念下教師必須改變以往以灌輸為主的做法，在教學方法上，增強教學的趣味性，創設活潑的課堂氣氛。教學中，我們嘗試以激發學生學習興趣為目的，為學生創設主動學習的情境，注重發揮學生的主體意識，課堂氣氛很活躍。只有這樣，學生才能如此真實，如此自信地展示自己，所以課堂上常常聽到學生這樣說：“我能行！”“我認為”，“我覺得”“我是這樣理解的”“我是這樣學的”等等。在課堂教學中，除了通過創設情境，還采取猜謎語、引入故事、利用網絡等方法途徑，促進學生自主參與學習，讓學生成為學習的主人，主動獲取知識。
2.充分發揮教師的主導作用，讓學生學會學習。既然新課改要求每一位教師必須從傳授知識的角色向教育組織者、引導者、促進者等角色轉變。那么，我們教師就應該以學生為主體，給予學生適當的點撥，展開有的放矢的“導”，讓學生學會學習。教師“導”的基本方法是：首先，要“導”有目標。其二，要“導”有方法。“教學有法，教無定法。”在學生自主學習的過程中，老師應始終站在點撥、引導的地位，發揮主導作用，注意引導的方式、方法。如“理解詞語”可以引導學生用換詞、找反義詞、結合語境、聯系上下文比較等方法，可采用默讀、自由讀、小組讀、分角色讀、齊讀等形式。這樣結合具體內容和學習實際，采用恰當的方法引導，便于發揮學生的主動性，提高學生的自學能力。第三，要“導”有學法。“授人以魚不如教以漁”。在課堂教學中，教師應時刻滲透學習方法，教會學生如何學習，找到適合自己的學習方法，這是學生自主學習的關鍵。如何才能使合作學習扎實有效呢？師生雙向互動，創設和諧課堂，其基本的方法是：（1）引導學生獨立思考。（2）指導合作互助。①靈活分組。②分工明確。③巧妙指點。（3）組織全班討論，擴大小組學習效益。小組合作學習讓學生由被動變為主動，只有把個人自學、小組討論、全班交流、教師相機指點有機結合起來，才能師生共創和諧課堂。
3.在探究學習中，訓練學生正確的思維方式，積極培養學生創新品質。探究學習是指學生獨立地發現問題、獲得自主發展的學習方式。自主學習的課堂教學更多的是強調激勵探究，即教師要想方設法激活學生的思維，引導學生自主地去發現、探究、創造，旨在培養學生善于發現問題，解決問題的能力，訓練學生正確的思維方式，培養學生創新品質。
3.1 學會質疑問難。“提出一個問題比解決一個問題更為重要。”語文教材中也蘊含著許多有價值的問題。教學中我們要鼓勵學生敢于從教材中發現問題，可以啟發、引導學生從課題、文字、插圖、標點、空白處、結尾等內容提出疑問。讓學生從“敢想”到“敢問”，從“敢問”到“善問”，從“善問”到“善辯”；使學生在質疑、釋疑的過程中培養創新意識和創新能力。如教學《“你們想錯了”》，教師抓住課題引導學生質疑問難：看了這個題目，你們有什么要問的？經過教師的啟發，學生的思維閘門一下子打開了：“你們”指的是誰？他們想什么？錯在哪里？這句話是誰說的？此時教師不必馬上把答案告訴學生，而是引導學生利用已有知識經驗自己尋找答案。可見質疑問難是發現，發現是成功的一半，只有會分析解決問題才能達到成功的彼岸。
3.2 學會求異思維。教材中含有豐富的內涵，答案并不止一個。我們讓學生啟迪智慧、換角度、多方位去探究，去追尋與眾不同但又合情合理的答案。另外，還歡迎對教師的見解提出不同的意見。學生思考的角度不同，探究的結果也不同。在討論過程中，教師要讓學生充分發表自己的獨立見解，只要言之有理，教師都應予以肯定，以培養學生求異思維能力。事實證明，學生在獨立、自主的學習中學會了發現問題，讓學生嘗試用不同的方法和思路去解決同類型的問題，培養思維的靈活性，讓學生學會利用查閱資料、表達與交流討論解決問題的探究能力，從而提高了學習的效率。
我們注重優化課堂教學過程。在教學中，突出重點，突破難點，是優化教學過程的關鍵所在。因此我們創新教學技能，課堂教學要做到“六精”與“六多”：精基礎，多能力；精講授，多互動；精分析，多閱讀；精提問，多思維；精訓練，多合作；精結論，多探究。在課堂教學中還要做到教在“點”上：明確教學重點，教學難點，教學特點。
4.在課研活動中，踐行“悟學理念”下的“悟學式教學法”。為讓學生真正學會學習，掌握學習鑰匙，我們以“悟學理念”為指導，踐行與之相對應的“悟學式教學法”。“悟學式教學法”倡導“以生為本”、“以悟為根”、“教為不教”、“學為活學”；“學會學習”、“主動學習”、“終身學習”、“終身發展”等教學理念，與新課改理念倡導學生“主動參與”、“自主學習”、“合作學習”、“樂于探究”等正是一脈相承、同源歸宗的。
教師對課堂教學都有這樣的感觸：日常教學中相當一部分學生是“沉默的羔羊”，主動參與、交流合作學習較少；要不就是課堂僅有“熱熱鬧鬧”，學習唯有其“形”，而無其“實”，收效甚微。這分明是未能恰當處理“學生主體”和“教師主導”的關系的課堂教學寫照。破解諸如此類的教與學的難題，“悟學理念”提供了獨特的啟示，通過“悟學式教學法”可突破傳統的課堂教學模式，使課堂教學出現了全新的變革。
關鍵詞：高師生 教學技能 教學能力
教學技能是教師在教學過程中，為達到教學目標，運用與教學相關的知識和經驗，表現出的運用自如的、促進學生學習的教學行為，它是可描述、可觀察、可訓練的具體教學行為。教學技能通過學習來掌握，在練習實踐中得到鞏固和發展。教學技能是一種特殊領域的程序性知識，它具有個體性、實踐性、內隱性、領域特殊性與程序性特征。
教學技能不同于教學能力。教學能力是教師完成教學任務的本領，教師需要在教育方針、教育理論的指導下，運用已有的知識，通過鉆研教學大綱、教材，分析學生情況等一系列備課活動，從而弄懂所教的知識，明確教什么，解決什么問題，以及怎樣教的方法，進而形成現實的教學能力。教學能力還體現為三個方面：教育能力、課堂教學能力和探究能力，這三者相輔相成。
比如在古埃及時，由于尼羅河泛濫，經常要丈量土地，于是總結出一些幾何學的定理與公式，這些經驗的概括，形成了幾何學的知識。而如何去丈量土地，是以行動方式概括出來的，形成了人們的一些技能、技巧。在丈量土地時，人們如何分析、概括問題，如何嚴密推理思考問題，這就是屬于能力的范疇了。又如：學生懂得換元法是知識，學生掌握換元步驟和過程是技能。但是判斷何時使用換元法，在"元"不明顯時，怎樣構造"元"則是能力。教師只有正確區分"教學技能"和"教學能力"，才不會把訓練教學技能誤作為訓練教學能力。否則，雖然時時刻刻想著培養學生的教學能力，但事實上并沒有真正落到實處。
但教學技能又是發展教學能力的基礎。不能脫離技能的訓練來發展能力，正如不能脫離知識的理解來發展能力一樣。能力中含有技能的因素，有時似乎難以把它們加以區別，比如分解一個需要一定技巧和綜合性較大的多項式的因式一樣。不過在通常情況下教學技能和教學能力還是可以區分清楚的，因為它們終究存在著質的差別。下面將從若干角度討論教學技能和教學能力的聯系與區別：
1.教學技能是對一系列行動、方式的概括，而教學能力則是對思想材料進行加工的活動過程的概括；教學技能偏重操作方面，而教學能力則偏重在個性心理特征方面，反映人的認知過程中的心理差異。比如：就寫字而言，讓學生領會筆劃、筆順是教學能力范疇，而流暢順利的書寫是教學技能范疇。再比如：上課記筆記，聽教師講課并理解講課內容是一個人的能力，而用幾乎是自動化的動作筆記則是一個人的技能方面。
2.教學能力是逐漸形成的，教學技能是經過模仿和練習獲得的；教學能力的形成是一個緩慢的過程，教學技能的掌握是一個相對較短的過程；教學能力是學生畢業后，在教學實踐中各項教學技能和一般能力的綜合體現，教學技能是學生在學期間為形成教學能力而打下的基礎。
3.教學技能的掌握有助于教學能力的形成和發展。要形成和提高某種教學能力，必須掌握與之相應的基本教學技能。只有在教學技能的實際使用過程中，教學能力才能更順利地形成和提高。學生學習的各種知識不能直接轉化為教學能力，只有把知識運用到實踐活動中去，經過教學技能形成這個環節，才可能形成某種教學能力。所以教學技能是教學能力形成的橋梁。
4.教學技能的形成是以一定的教學能力為前提。在教學技能形成的過程中體現了教學能力發展的水平和個體差異。順利完成某種動作系統，不僅需要一定的教學能力，同時也需要相應的教學技能。教學能力的作用表現在：具有一定的教學能力就易于掌握相應的教學技能和對教學技能的調節。一個人掌握教學技能的難易程度和快慢程度有賴于教學能力的發展。
5.教學能力是人在多次實踐活動中形成的，并作為心理理解能力保留下來，成為人們掌握知識、技能不可缺少的條件。而教學能力的形成是建立在對多種事物分析，綜合的基礎之上的，所以它具有較為一般的概括性，它一旦成為個人的個性特征，在新的情況下就能廣泛地遷移，同一種能力可以掌握若干知識與技能，而知識與技能雖然也具有概括性，但它們和能力概括化的性質與遷移程度是不同的，知識只是對其所反映的相應客觀現實的經驗概括，只能在此經驗范圍內遷移，范圍也是及其狹窄的。舉例說，教師在教學時利用教學知識，教學原則，方法等，屬于他的掌握的知識、教學技能系統，而在教學過程中表現出來的教學設計的合理性，教學策略的有效性，課堂組織調控的靈活性，則屬于教學能力范疇。
6.教學技能與教學理論知識、教學能力是相互聯系的。教學理論知識是人腦中形成的教學經驗系統，教學能力則是個體順利完成教學活動任務的直接有效的心理特征，這兩者是掌握教學技能的前提，并制約著掌握教學技能的速度和深度。例如，教師對學習動機理論的掌握，是形成"激發和維持學生學習動機"教學的先決條件。該技能就是在教學實踐過程中反復運用學習動機理論，逐漸固定下來的。教師掌握的學習動機理論知識越多，理解越深，獲得和改進該技能的可能性就越大，形成的技能水平就越高。反過來，教學技能的形成和發展亦有助于教學理論知識的掌握和教學能力的發展。例如，已形成的"激發和維持學生學習動機"技能使個體不僅能從感性和理性領悟新的學習動機理論知識，而且能使個體順利地將新學到的學習動機理論運用到實際的教學工作中去，并且在運用過程中，教學能力也能得到豐富和發展.教師通過了解這些方面就能從實際出發，因材施教，提高學生能力。
加強自身專業技能訓練，提高教學能力，讓自己不僅明白"教什么"，還要懂得"如何教"，這也是作為現代教師教育發展的一種潮流。作為教師，案頭要有一本和自已專業技能密切相關的書，隨手翻來，便與平時教學工作發生聯系。但是想把所有的教學技能全部從中找到絕非易事，幾乎不可能。于是就應把我們平時積累的經驗與感悟（如聽課記錄、課后反思、小結等等）記錄下來，變成文字融合在書中，教學過程中發生的問題就可迎仞而解，教學能力在不知不覺中得到了提高。
注釋：
摘要：2014年全國烹飪技能大賽充分展示了各省職業教育的實力，有以下特點：參賽者其本功過硬；選手多，水平高，創歷年之最；比賽公平、公正，金牌含量高，新增仲裁組；理論與實踐相結合；比賽總結、點評，讓參賽選手和各所在單位受益匪淺。通過技能大賽平臺，由此可預見職業教育未來的發展方向和學校教學改革的路徑。
關鍵詞 ：2014年烹飪技能大賽；專業技能教學；創新
作者簡介：姚慶功，男，江蘇省揚州商務高等職業學校烹飪專業一級實習指導教師，高級技師，主要研究方向為烹飪專業教學。
中圖分類號：G715文獻標識碼：A文章編號：1674-7747（2015）02-0037-03
由教育部職業教育與成人教育司、中國烹飪協會、天津市教育委員會等共同承辦的2010年全國職業院校技能大賽中職組“天煌杯”烹飪技能比賽，6月12～14日在江蘇省揚州商務高等職業學校舉行。來自全國各地36支代表隊的212名選手參加了中餐熱菜、面點、冷拼、果蔬雕四個項目的比賽。而2014年全國職業院校技能大賽是我國職業教育史上迄今為止規模最大、項目最多、覆蓋面最廣、規格最高的一次大賽。職業院校技能大賽充分展示了職業教育改革和制度創新的豐碩成果，對于堅持以服務為宗旨、以就業為導向的發展方向，深化“校企合作、工作結合、頂崗實習”改革，加強學生職業技能和實踐能力的培養，形成新的人才評價與培養制度發揮了重要作用。
一、烹飪技能大賽的特點
（一）參賽者基本功過硬
2014年烹飪技能大賽最為明顯的特點就是在熱菜的烹調和面點制作中考察廚師的基本功。在熱菜烹調中新增內容：花刀（即蘭花刀）。比賽中，現場提供每位參賽選手小黃瓜兩根，每根長度約10厘米，切成蓑衣花刀（即蘭花刀）。在面點方面，新設了水調面團、分劑子、搟皮。比賽中，現場提供500克干粉，選手完成和面、搓條、做20個劑子、并將其中10個劑子搟成圓形面皮（中間略厚于周邊）四個步驟。從新設的比賽項目我們不難看出，此次比賽對于選手是否具備扎實的基本功有一個明確量化的考察。
（二）選手多、水平高，創歷年之最
2014年全國職業院校技能大賽是我國職業教育屆迄今為止規模最大、項目最多、覆蓋面最廣、規格最高的一次技能大賽。36個代表隊的212名選手圓滿地完成大賽光榮任務，充分地展示了各省職業教育的實力，同時也展示了新時代烹飪專業學生扎實的基本功和精良的教練員隊伍風采。
（三）比賽公平、公正，金牌含金量高，新增仲裁組
一年一屆的全國烹飪大賽是全國烹飪專業人士最高級別、最具權威的頂級賽事。企業與選手一次參賽，兩級獎勵。
此次的獎項設置為：競賽項目設一、二、三等獎和優秀獎。一等獎按參賽選手人數的10％設置，二等獎按參賽選手人數的20％設置，三等獎按參賽選手人數的30％設置，三等獎按參賽選手人數的30％設置，優秀獎若干名。
對于每位參賽選手成績，本屆大賽有著高水準的裁判組進行嚴格認真的評定。裁判員均由中國烹飪協會調用，20多個省、市國家級45位裁判員負責大賽評判。江蘇省30多位裁判員參與賽事的輔導、協助工作。這樣，大賽的權威性、公平性、公正性充分體現。
本次大賽新設仲裁組，其主要職能為釋疑，檢查、督促以保證大賽的順利進行。仲裁組成為聯系選手和裁判委員會的紐帶，解決了比賽中諸多實際問題。
（四）理論與實踐相結合
大賽新增理論考試科目，目的是培養選手對于烹飪基礎知識的理解和實際運用。
所有參賽選手均需參加60分鐘的烹飪基礎理論測試。試題參照人力資源和社會保障部中餐烹飪中級工考核要求設定范圍，適當增加營養學及營養配餐知識的考核。為了體現公正性，考試方式為機考，共計100道題目，全部是客觀題。考生登陸后系統將隨機生成試卷，考生提交試卷后系統自動判卷并給出成績。
新增的烹飪理論知識考試，有利于選手在烹調過程中對于原材料的正確處理，有利于強化選手正確的烹飪意識，有利于增強選手的烹飪知識的理論性和系統性。這樣的比賽設置賦予純操作性的烹飪技術以理論知識，達到了理論與實踐的和諧統一，也提高了烹飪專業的文化品位。［1］
（五）比賽總結、點評，使參賽選手和各參賽單位受益匪淺
本屆比賽總裁判長孫應武對本次大賽的4個項目進行了逐一的總結點評，200多名選手現場聆聽，深受教益。
熱菜成品總體不錯，較去年水平有所提高，許多選手運用現場原料，在傳統的制作方式上有所創新，展示了選手們高超的技能水平。賽場上涌現了不少精品，無論從色、香、味、形、器和口感方面都達到了較高水準。
冷拼作品注重了器皿選擇、色彩搭配，營養合理，原料衛生保鮮，特別是食用價值上有了很大突破和進步。
雕刻作品選料多樣化，具有很強的藝術感染力，體現了食雕技藝在飲食文化品位上的提升。作品惟妙惟肖，讓人賞心悅目、聯想豐富。
面點作品以傳統的折酥方法在成型上大膽地設計制作，標新立異、逼真可愛，如“酒壇酥”、“伸面”、“豐收玉米”給人耳目一新的感覺。
大賽促進了各類職業院校進一步“練內功、抓課改、創品牌、樹形象”；在全行業形成了大學習、大交流、大練兵、大比武的良好氛圍；進一步提升了師生的業務素質，培養了一批優秀的技能人才，提升了參賽院校的社會美譽度，同時，也為烹飪專業教育教學工作提供了全新的可資借鑒的參考。
二、烹飪技能大賽對專業技能教學的啟示
（一）加強專業思想教育，調到學生學習積極性
從事烹飪專業教學30多年，筆者深有感觸，要想讓學生好專業首先有兩個條件：（1）學習興趣。有了興趣，學生不再抱著混日子的態度，會立志當一名出色的廚師，這樣他們就會自覺地、積極地、努力的學習；（2）適時開展各種技能比賽。如定期進行翻、刀工，熱炒、面點制作、雕刻等大比武，讓學生在比賽中比一比、學一學、練一練，互相找缺點、差距，激發學生學技能的欲望。技能大賽在此方面起到了很好的引導作用。
（二）更新觀念，轉換角色
技能大賽凸顯了教育思想觀念的7個轉變，使學生由知識技能的被動接受者，向知識技能的主動探求者轉變；教師由知識技能的傳授者向教學活動的設計師、組織者、指導者轉變；教學目標由傳授知識、培養技能，向使學生在知識、能力、素質三個方面得到協調發展轉變；教師由以往的“講三練二考一”向“講一練二考三”轉變；［2］教師由只重“教法”向既重“教法”又重“學法”轉變；教師由強調統一要求向因材施教轉變；培養途徑由校內封閉教學向校外吸收眾家之長、包容并蓄轉變。這樣才能實現烹飪專業教學質量提升的突破。
（三）將基本功訓練貫穿于整個教學過程的始終
推廣和采用項目式教學法，強化學生的技能特點和動手能力，培養一專多能的人才；建立校際信息和教學菜品研制網站，及時掌握市場信息，調整教學品種，豐富教學內容；改善實習環境，增加新型設備，創建模擬場景；增加教學方法，調整教學程序，改變教學體系，如采用角色扮演法、模擬教學法、雙語教學法、任務單導學法等，如此才能有效推進教學改革。大賽對選手基本功的考察正體力教學改革的要求。
（四）有效培養學生操作技能
技能大賽上學生競技才能，令人贊嘆不已，這根植于他們平時得到的有效訓練。
1.適度、適當進行理論教學。在對每個課題進行訓練之前，教師首先必須講解本課題需要的有關知識。學生懂的可以略講，不懂的需花時間講解，直到學生具備本課題的有關知識并了解訓練原理，做到心中有數，“知其然且知其所以然”為止。在確定教學目標時，注重動作技能目標的設置。特別是動作技能目標需要通過足夠數量的實際操作訓練，才能達到熟練而準確的程度。教師還可以通過多媒體教學，對一些抽象的、不易觀察的標準件轉化成形象化的教學內容。這樣不僅可以進一步激發學生的學習興趣，而且還能加強培養學生實踐操作技能程序化的意識。
2.重視實習教學。實習教學是職業教育重要的組成部分，實習教學是將學生所學知識運用于實踐，使學生加深專業理論的理解，同時，獲得職業技能、技巧，促進職業道德發展，提升職業從業能力，以實現教學目標的一種實踐活動。在日常教學中，教師一定要重視實習教學。
（五）采用工學結合的方法，提高學生的操作技能水平
工學結合是以學校教育教學為主，由學校與經濟效益較好、管理規范、與學校專業相近的企業聯合，加強學生生產實習和社會實踐能力培養的校企合作方式。［3］學校可以安排學生到實習基地進行工學結合實習，這樣能使學生盡快掌握和提高操作技能。學生要牢固樹立起“整理、整頓、清掃、清潔、素養、節約”和正確運用“7S”企業管理方法訓練自己，進一步強化自己職業素養的形成。學生在真實的場景中區別操作技能之間的細微差別，他們的操作技能就會臻于熟練。當然，還要摸清企業需求及勞動力市場狀況，及時調整專業設置和教學內容，使學生真正用得上所學知識和技能，解決以后工作之憂。
（六）創新教學模式，提高教學質量
技能大賽上學子的高超技藝離不開有效的教學模式。學生的需要、興趣和獨立思考是他們獲得知識的“引擎”，教師的指導藝術就在于善于幫助學生開啟這臺“引擎”。因此，創新教學模式尤顯重要，以下方式可嘗試。
1.分組教學，發揮好尖子生作用。建組時，要針對學生的特長和愛好，充分發揮他們的長處和才能，通過各種活動及額外的輔導使他們在動手技能方面脫穎而出，成為學生的學習積極性，并形成一種互相幫助、互相競爭、互相促進的氣氛。
2.采取圓桌教學法，提高教學效果。改變傳統的授課方式，把學生分成幾個大組，每組間都進行知識點提問，互相出題、解決問題，既滿足了學生的要求，又提高了教學效果。
3.充分發揮實習場地的優勢，加強學生動手能力鍛煉。這是提高烹飪專業學生操作技能的有效途徑之一。學校的實訓基地必須全天候開放，讓學生隨學隨練，同時，在實踐中也可以用理論知識來解決實際操作中碰到的困難，做到學以致用、活學活用。
4.組織學生參加社會實踐，進一步加強技能培養。社會實踐是培養提高學生技能的又一個主要途徑之一，學生動手技能的提高，需要經常練習、操作、多看多想。學校在時間安排上尚不能滿足提高學生技能的要求，所以應鼓勵學生利用暑假、寒假去實習單位鍛煉，增強感性認識。學生親自參與、觀察、學習，就會掌握一定的技術，具備分析、解決問題的能力。
（七）落施技能教學的“六大結合”
行家指出，技能大賽要求做到“六大結合”：技能教學與學生的品德培養相結合；技能教學與標注化生產相結合；技能教學與現代化市場相結合；技能教學與崗位訓練相結合；技能教學與工藝改革創新相結合；技能教學與學習科學文化知識相結合。
參考文獻：
［1］楊建良.關于五年制高職辦學原則的思考［J］.江蘇五年制高職教育，2008：21-23.
［2］莊永全，王振才.中式熱菜制作［M］.北京：高等教育出版社，2002：45.
摘 要 本文運用文獻資料法、邏輯分析法，闡述了運動技能與教學技能的定義，運動技能與教學技能的功能，分析了運動技能、教學技能的優缺點，提出了平衡運動技能與教學技能教學法，以期給體育教師明鑒，尤其對于年輕的實習體育教師。
關鍵詞 運動技能 教學技能
體育教師的運動技能與教學技能，是一位體育教師上好一節體育課的兩項法寶。有的體育教師重視運動技能教學，卻忽視了教學技能，而有的相反。為了弄清兩者的概念，系調好兩者之間的關系，將兩項技能在體育課中發揮到極致，特寫此文，以期啟發體育教師新的思維。
一、運動技能、教學技能的定義
（一）運動技能的定義
《課程標準》中將運動技能定義為：“在體育運動中有效完成專門動作的能力，包括在神經系統調節下不同肌肉群協調工作的能力”。《體育心理學》將運動技能定義為：“通過練習而鞏固下來的自動化的、完善的動作活動方式，包含心理過程和運動技能操作過程”。《辭海》中稱“動作技能”，即“按一定的技術要求完成動作的能力，是一種復雜的、連鎖的本體感受性的運動條件反射”。
（二）教學技能的定義
教學技能是教師在教學活動別有效促進學生學習的行為方式。體育教師的教學技能是指體育教師在教學中，依據教學理論、專業知識與教學經驗，促進學生掌握基本知識、基本技術、基本技能的一系列教學行為方式。
二、運動技能、教學技能的功能
（一）運動技能的功能
1.激發學生的學習興趣。運動興趣指人們積極地認識、探究或參與體育運動的一種心理傾向，是獲得體育與健康知識和技能，促進身心健康的重要動力。
2.提高學生的自信心。自信心，通常指的是自我效能感，即相信自己可以完成某件事情的能力。運動能夠間接性地提高學生的自信心，尤其是團隊運動，充分通過運動展現個人運動的魅力。
3.使教學計劃順利完成。為了實現教學目標，應當順利完成教學計劃。教學計劃的完成應當建立在同學們掌握運動技能的程度上，而有些運動技能的掌握是建立在一環扣一環的基礎上的。
（二）教學技能的功能
1.導入技能。導入技能，是體育教師在上課之前引導學生進入學習狀態的一種行為方式。最常用的導入形式是開門見山的宣布課的內容，讓學生直接進入學習狀態。另外，還可采用示范或直觀演示導入、提問式導入等。
2.講解技能。在一節體育課中，不能忽視體育教師語言的表達技能。由于體育課的特殊性，在上體育課時，盡量話不要多，但是關鍵點、重點，必須要說的話必須給同學們交代清楚了。
3.動作示范技能。教師正確、優美的示范動作， 不僅能有效地提高學生學習興趣， 而且對學生建立正確的動作概念有著重要作用。
4.教學組織技能。教學組織技能，是體育教師為了順利實現教學目標，根據學生情況、教材內容，合理組織大家進行學習和練習的一種行為方式。
5.人體語言技能。人體語言即指人的動作、姿勢、表情、舉止等，它是一種非文字符號的通訊手段。適當的運用人體語言技能，可以很好地與同學溝通，提高學習效率，增加教師和學生的默契。
6.診斷糾正錯誤技能。體育教師的診斷錯誤技能，就如醫生判斷病人生病的原因。當學生在做新教授的動作時，體育教師能一眼看出錯誤在哪里，即使動作定型后，可還是不能達到完美程度的情況下，體育教師能夠立刻找到存在的問題，并馬上知道應如何去改正，對同學們盡快掌握動作技能，有很大的幫助作用。
7.結束技能。有一個良好的開端，更應該有一個愉快的結束。在上完體育課后，應當適當的總結本節課的學習內容，給予大家放松的時間，輕松、完整地結束本節課。
8.教學設計技能。教學設計是指體育教師經過分析和研究， 對每次課教學進行構思并確定最佳教學方案的能力。教學設計決定了體育課的組織形式，體現了一位體育教師的綜合素質。教學設計包含多個方面，首先應明確教學目標，其次，確定教學策略。最后，采取教學措施。
三、運動技能教學與教學技能的優缺點
在一節體育課中，運動技能教學是課中最基本的要點，它最能體現體育課的特點和實質性。在體育課中適當的運動技能教學，能夠充分調動學生參與運動的積極性，培養終身體育鍛煉的意識，為養成終身體育鍛煉的習慣奠定基礎。缺點在于同學很難長時間的保持注意力集中，或許感到枯燥與乏味。教學技能，可以給課堂帶來很大的組織性與活力性，活躍課堂氣氛，給同學們創造一個良好的學習環境。缺點在于年輕的體育老師，在短時間內很難把握，需要日積月累，開始階段會花費大量的時間磨練。
四、平衡運動技能與教學技能教學法
上好一節體育課，憑借的是運動技能與教學技能。運動技能與教學技能，兩者是辯證統一的關系，既要看到兩者的對立性，又要看到兩者的同一性，在發展中前進。一位優秀的體育教師，并不一定兩項技都能達到頂端。但是，當了解自己后，綜合運動技能與教學技能，發揮出自己最大的優勢，就可以相對成功地上好一節體育課。特別是對于實習老師和剛剛踏入工作崗位的體育教師，更應當認真看清自己，分析自己的技能特點，大膽地將運動技能與教學技能兩者完美結合，運用運動技能與教學技能教學法，開創適合自己、受同學們歡迎的教學風格。
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