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一、引言
近年來，國內外農產品質量安全問題頻發，自去年以來國內農產品漲價壓力持續升溫，而傳統的農產品供應鏈模式流通環節較多，造成了農產品損耗大、物流費用高等一系列的問題，而這些問題很大程度是由于農產品供應鏈的不穩定性引起的。因此，保持供應鏈的穩定性對農產品供應鏈的正常運作和管理目標的實現具有重要的意義，并且對農產品供應鏈穩定性的研究是做好農產品供應鏈管理的重要組成部分。
生鮮農產品是指種植、養殖形成的，未經加工或初級加工的農產品，包括蔬菜、食用菌、瓜果、畜禽及其產品、水產品等，是除糧食以外農產品中具有代表性的一類，消費者在日常生活中購買頻率最高的商品。生鮮農產品具有地區性、季節性、易腐性、不耐存以及價格波動大等特點，這就決定了生鮮農產品供應鏈比一般商品供應鏈存在著更多的不穩定，因此，加強生鮮農產品供應鏈穩定性的研究，對生鮮農產品供應鏈的成功運作及可持續發展具有重要的意義。
二、造成生鮮農產品供應鏈不穩定的原因
供應鏈的穩定性是指供應鏈抗干擾能力的大小。如果供應鏈受到擾動，偏離了原來的平衡狀態，當經過調整，擾動消失后，供應鏈能夠以足夠的準確度恢復到原來的平衡狀態，則供應鏈是穩定的。而生鮮農產品供應鏈的穩定性就是以生鮮農產品為研究對象的供應鏈抗干擾能力的大小。
（一）傳統的生鮮農產品供應鏈流通模式
隨著第三方物流組織的發展及超市這種零售業態的出現，生鮮農產品的供應鏈模式不再只是傳統的供應鏈模式，出現了以龍頭企業為核心或以連鎖超市為核心的生鮮農產品供應鏈的現展模式，但以批發市場為核心的傳統供應鏈模式仍占主流。而這種傳統的供應鏈模式，中間環節過多，信息畸變嚴重，生鮮農產品的損耗過高，物流效率低下，導致交易成本提高，增加了整個生鮮農產品供應鏈條上交易的不穩定性。
（二）生鮮農產品供應鏈自身的脆弱性
生鮮農產品供應鏈自身的脆弱性表現在：
1、生鮮農產品供應鏈環節眾多，包括生鮮農產品生產資料的供應商，生產者，加工企業，批發市場以及生鮮農產品的零售企業，涉及農業、流通以及銷售三大領域，使得生鮮農產品供應鏈比一般工業、商品供應鏈結構組織更具復雜性，也增加了生鮮農產品供應鏈的不穩定。
2、生鮮農產品供應鏈所處的外部環境日趨復雜，例如生鮮農產品的生產受到自然環境的影響，而生鮮農產品的質量受到各種制度標準的檢驗等，使生鮮農產品供應鏈受到外界環境的各種沖擊。
3、生鮮農產品供應鏈各環節經營主體自身的復雜性增加，例如小規模的農戶組織化和農業產業經營的發展，使組織內部的不穩定性增加。
（三）生鮮農產品供應鏈上存在的各種風險
在生鮮農產品供應鏈運作中存在的主要風險有：自然風險、市場風險、合作風險以及信息風險。這些風險往往會造成生鮮農產品供應鏈效率下降、利益受損，若這些風險不能進行很好的防御，一定會造成生鮮農產品供應鏈的不穩定，嚴重的將導致整個供應鏈解體，所以，對供應鏈上存在的風險要采取有效的措施進行防治。
（四）市場變化快，生鮮農產品供應鏈信息化程度低
先進的信息網絡技術是構成現代生鮮農產品供應鏈的重要組成部分，信息貫穿于生鮮農產品供應鏈的始終，從產前、產中到產后，在供應鏈的每一個階段、每一個環節信息都應做及時的處理。但由于生產者（農戶）居住分散，都是一家一戶式的經營模式，信息網絡不健全，流通渠道不暢，造成市場供求信息不能快速傳遞，生鮮農產品的生產和流通就有盲目性，難以應對市場需求的變化。
三、保持生鮮農產品供應鏈穩定的對策與建議
保持生鮮農產品供應鏈的穩定是生鮮農產品供應鏈系統良好運作的前提條件，是防范供應鏈風險的有效途徑，更是弱化供應鏈上信息不對稱的重要手段，因此，提出以下幾點保持生鮮農產品供應鏈穩定的對策及建議。
（一）積極探索、發展新型生鮮農產品供應鏈流通模式
傳統的以批發市場為核心的生鮮農產品供應鏈的流通模式在一定程度上不僅促進了農業的發展，而且加快了我國農業市場化的進程，但這一流通模式存在固有的弊端，所以要積極探索、發展新型的適合生鮮農產品供應鏈發展的流通模式。可以通過組建、培養其他核心企業的方式，例如建立以龍頭企業為核心的或以連鎖超市為核心的供應鏈流通模式，而這些新型模式的建立，目的是為了增加生產農產品的附加價值，縮短中間流通環節，減少因流通環節過多造成的信息傳遞不對稱等問題，保證生鮮農產品供應鏈的穩定發展。
（二）加大生鮮農產品供應鏈上節點建設與基礎設施建設
加大生鮮農產品供應鏈上節點建設與基礎設施建設離不開政府的大力支持，首先在節點建設上，政府應大力扶持當地農戶生鮮農產品的生產建設，在收費上實行一定得優惠減免政策，充分調動農民生產的積極性，同時，也要加大對生鮮農產品基礎設施的投入，支持保鮮庫、冷庫的建設，完善生鮮農產品冷藏供應鏈，將易腐爛、易損壞的生鮮農產品從采購、加工、運輸、銷售等各個環節都處于適當的低溫環境之中，這樣可大大降低損耗率，保持生鮮農產品的新鮮度，降低交易成本，促進供應鏈穩定發展。
（三）推進生鮮農產品供應鏈的信息化建設，提高信息共享程度
信息化建設是保持生鮮農產品供應鏈穩定的重要因素，推進生鮮農產品供應鏈的信息化建設可通過建立電子虛擬市場，使生鮮農產品的交易更加簡單、快捷，提高了供應鏈的運作效率，降低了運作成本；建立農業信息服務網絡，實時采集并各種生鮮農產品的生產、流通、價格以及其分析信息，增加生鮮農產品信息的透明度、準確度和及時性。通過諸如此類的信息化建設，實現信息共用、資源共享，農戶可通過網絡及時獲取市場信息，利用網絡完成交易，提高對市場的響應度，促進與流通、銷售企業更好的交流，穩定供應鏈發展。
（四）運用科學、合理的方法評價生鮮農產品供應鏈的穩定性
采用科學合理的數學評價方法對生鮮農產品供應鏈進行有效的評價，解決實際運行中存在的不穩定問題，首先要建立一個科學、合理并且具有可操作性的指標體系，再通過對指標的量化分析對正在運行中的生鮮農產品供應鏈做正確的評估，找到供應鏈運行中的薄弱環節和關鍵影響因素，有效改善現行生鮮農產品供應鏈的穩定狀態。通過對其穩定性的分析可對供應鏈制定長期發展，對供應鏈上成員企業建立戰略合作關系具有重要的作用。
參考文獻：
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【關鍵詞】生鮮電商；供應鏈；供應鏈管理；商品預售；消費者體驗
全球范圍內農產品供應鏈的研究始于上個世紀90年代，農業企業供應鏈主要是以蔬菜、水果、奶制品、水產品、肉等生鮮農產品的供應鏈運營為研究對象。近年來，隨著互聯網的快速發展，信息和通訊技術對農業企業供應鏈的發展變得尤為重要，而農業企業供應鏈管理的關鍵便是以互聯網為依托，以電子商務為支撐，用先進的生產經營管理方式，使農產品供應鏈上的相關節點企業之間建立戰略合作伙伴關系從而提升整條供應鏈的核心競爭力。
一、生鮮農產品電子商務發展歷程
截止到2015年，我國生鮮農產品電商的發展主要經歷了三個階段，即：起步階段、轉折階段、發展階段。首先，生鮮農產品的起步主要是以2005年易果網的成立為代表。緊接著以沱沱工社為代表的一批生鮮農產品電商企業在隨后的三年中快速發展起來，由于在此期間國內相繼爆出蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事件，使消費者對國內食品安全產生了信任危機，同時也更加注重食品品質與安全，正因為此，在2009～2012年期間，許多生鮮農產品企業把握此次機會開始發展起來，但同時也產生了行業泡沫。而那些簡單復制別人電商模式的企業最終以倒閉收場。其次，2012年11月褚橙在“本來生活”網上的熱賣標志著我國生鮮農產品電商進入轉折階段，此次的褚橙熱賣同時還帶動了“本來生活”網上其他農產品的熱賣，生鮮電商由此再度引起消費者和社會的熱議及關注，同時新媒體以及互聯網的發展也讓生鮮農產品電商開始探索更多發展模式，因此第二階段也比第一階段更具有生命力。最后，從2013年開始，順豐優選、本來生活、沱沱工社、聯想佳沃等生鮮農產品電商開始獲得資金注入，標志著我國生鮮農產品電商進入到發展階段。在此階段，各大生鮮農產品企業利用各自的行業資源優勢拓展產品品類，幾乎涵蓋所有的生鮮類別。據統計，2014年我國生鮮農產品電商得到飛躍發展，各類涉農電商企業已超過3萬家，2014年生鮮農產品電商交易額達到260億元人民幣，比2013年增長100%。進入到2015年，各生鮮農產品電商企業使用越來越多的互聯網工具和整合優化自身的供應鏈發展企業競爭力，在B2C、C2C、O2O等電商模式下通過優化的供應鏈管理展開競爭以活動更多的消費者。
二、涪陵區生鮮農產品電商供應鏈分析
隨著人們生活水平的提升，消費者對食品安全越來越重視，而且采購種類也不僅僅局限于傳統的五谷雜糧，對中、高端品質的農產品的需求開始顯現。隨著網上購物的普及，涪陵區的生鮮農產品電商也迎來了發展的契機。其中以涪陵榨菜集團的烏江旗艦店為代表的一批涪陵區內的生鮮農產品企業也紛紛開始涉足電子商務，這些企業的供應鏈結構通常包括產品的前期種植或養殖、包裝、配送、銷售等環節在內的全產業鏈運作模式，企業承擔供應鏈上的核心企業的角色，網絡銷售平臺通常使用淘寶、天貓、京東、1號店等國內知名電商網站，但目前區內還沒有生鮮農產品電商企業使用自建物流進行發貨。首先，從供應鏈運作模式看，涪陵區的生鮮農產品電商的模式屬于“推式”供應鏈，即企業自己先行備貨，然后消費者從網上下單，由訂單信息驅動來完成后面一系列的環節。這對企業而言，由于不能很好的掌握市場需求，容易造成成品的庫存增大從而增加企業運營成本。由于涪陵區內的生鮮農產品企業大多運用傳統的生產經營模式，盡管在產品生產環節可以很好的保證產品質量，但生產與電商銷售環節脫鉤，缺乏對市場的敏銳洞察力和預判能力。其次，相關企業在物流管理方面由于電商訂單量不大，還沒有形成規模效應，也沒有自建物流，通常采取與申通、韻達等快遞企業合作的模式。而這樣的合作模式，會使企業無法第一時間掌控產品的物流信息，也容易造成產品在運輸過程中的損耗和時長的增加，對消費者而言會使消費者降低在物流方面的消費體驗。
三、涪陵區生鮮農產品電商供應鏈運行中存在的問題
涪陵區的生鮮農產品企業在供應鏈運行中主要存在產品供應、產品標準化、物流管理等方面的問題。首先，在產品供應上，由于企業缺乏對市場的預測能力導致產品供應上出現問題。一方面使得企業能銷售的品種有限，不能很好的滿足電商銷售的多品種的要求；另一方面使得企業不能及時提供消費者需要的產品，不能按時供貨造成消費者體驗下降和忠誠消費者的流失。其次，產品標準不統一，質量參差不齊。由于生鮮農產品自身的特性，比如存在農戶散養或小規模的種植形式，每一農戶出產的產品客觀上存在一定的差異，因此就很難保證消費者的持續滿足感。最后，在物流管理方面，由于農產品尤其是生鮮類產品要求配送速度越快越好，因此就會增加物流成本。物流成本的居高不下，也成為了企業發展的一大障礙，既要滿足消費者對速度的要求，又要降低物流成本，導致企業在實際運營中會因為考慮到物流成本而失去一部分消費者。
四、涪陵區生鮮農產品企業供應鏈管理的發展對策
基于以上的分析，本文對涪陵區生鮮農產品企業供應鏈管理的發展提出以下四點對策。首先，除了保證企業自有生產產品的品質以外，還可以對產品的外部供應商實施激勵制度，比如以大訂單增加農戶的積極性，與農戶建立長期合作關系，實施全程溯源制度和獎懲機制以保證產品品質，通過這樣的合作關系來彌補企業自身產品品類有限的缺陷。其次，加強與物流快遞公司之間的合作，這樣可以利用物流快遞公司在各大區域的冷庫，企業可以采用供應鏈管理中的延遲策略，即事先把一部分貨物發送到各大區域配送中心，一旦消費者下訂單，根據消費者所在區域，選取距離消費者最近的倉庫配送貨物，這樣不僅可以快速響應消費者需求還可以降低物流成本和運輸過程中的損耗。再次，采用商品預售模式。企業通過預售一方面可以匯聚大量訂單，企業帶著大量的訂單跟供貨商進行洽談可以占據有利的地位，也可以實現訂單農業讓供需更加準確，另一方面可以通過預售獲得的數據了解到市場及時的需求，從而調整企業的生產和銷售策略。最后，企業還應該盡可能的提供滿意的服務和優質的商品以吸引消費者的第二次購買，從而提高重復購買率。企業可以在產品的推廣期采用價格促銷的方式，以低價高質來吸引消費者的再次購買，另外企業還可以開展一些線下的用戶體驗活動，比如讓消費者親臨農場參觀等，以增加用戶的黏性。
基金項目：本論文系武陵山區特色資源開發與利用研究中心資助項目，項目編號：WLYF2015013。
參考文獻
關鍵詞：生鮮農產品；供應鏈；快速響應
1.引言
生鮮農產品作為一類特殊的易腐易損農產品，包括新鮮的果蔬、奶制品、蛋類、肉類，鮮活的水產品和畜禽等六類農產品。在自然常溫的環境中，由于生鮮農產品的含水量高、保鮮期短，其產品的屬性，包括新鮮度、營養價值、口感等隨時間的推移不斷變化，在采購、裝卸、物流、銷售等各環節中，容易造成數量損失和鮮活度降低。
隨著市場競爭的加劇，生鮮農產品的價值和數量對時間的反應更加敏感，消費者需求波動性增強，時效性、保鮮性是吸引消費者的有效手段，因此對生鮮農產品的要求不斷提高。為了應對消費者需求的多樣化和個性化，供應鏈必須以柔性的生產和管理為前提，在保證速度快與成本低的基礎下，盡可能提高整個供應鏈周期中每個環節的快速響應能力，壓縮生鮮農產品從加工包裝到運輸儲存及最終配送到消費者手中的時間，及時地響應消費者需求以獲得競爭優勢。
TOC理論（The Theory of Constraint）是以色列物理學家、企業管理大師Dr?Eliyahum?Goldratt基于他早期的優化生產技術（Optimized Production Technology， OPT）上發展創立起來的。約束理論率先提出從企業全局的效率和利益角度出發，識別企業中的瓶頸環節，然后運用邏輯化、系統化的思維流程，使瓶頸產能最大化，從而使企業各環節同步、整體改善的生產運作管理方法[1]。目前，國內外對TOC理論以及TOC在生產運作管理中的應用進行了廣泛研究，但是對于約束理論在快速響應中的運用研究不多，本文將TOC理論引入生鮮農產品供應鏈中，識別物流配送中的制約因素并加以突破，從而提高生鮮農產品供應鏈的競爭力。
2.基于TOC的生鮮農產品供應鏈快速響應總體思路
生鮮農產品物流系統快速響應可降低庫存量，加快庫存周轉率，保證生鮮農產品的新鮮度，滿足消費者的需求。在生鮮農產品流通的各個環節中，通常都會出現瓶頸，進而影響供應鏈整體的協調運作。運用TOC管理方法構建一個從快速響應出發的生鮮農產品供應鏈，及時發現瓶頸，打破最薄弱環節，并對該環節進行充分利用，以平衡其他資源，最大化提高物流運作效率。
基于TOC理論的生鮮農產品供應鏈快速響應可歸納為：分析整個供應鏈各環節，找出影響快速響應的制約因素，即物流配送過程中最薄弱的環節，然后消除這些制約因素，從而提高供應鏈效率。依照TOC聚焦五步法：第一步是識別生鮮農產品供應鏈中存在的約束，根據瓶頸識別算法，找出系統中存在的最大約束； 第二步是最大限度地挖盡瓶頸和利用制約因素，找到解決問題的對策；第三步是使生鮮農產品供應鏈的其他活動服務于第二步中提出的各種措施，只有其他活動的配合，才有供應鏈效率的提高；第四步是打破瓶頸，此時系統也發生了變化，原有的瓶頸已不再是企業的瓶頸；第五步是重返第一步，重新識別新的約束，持續改進。TOC理論最終就是要尋求顧客需求與企業能力的最佳配合， 對約束環節進行有效的控制， 其余的環節相繼地與這一環節同步。
3.生鮮農產品供應鏈中存在的問題
生鮮農產品從田間采摘到運輸配送至消費者手中，耗費的時間越長，新鮮度越低，其新鮮度決定了生鮮農產品的質量好壞和價值高低。這里的新鮮度包含兩種：一是隨著流通時間的延長，缺失水分、活性降低，只是看起來不新鮮；二是隨著溫度、環境的變化，大范圍損壞，發生腐爛變質。綜上所述，為了描述生鮮農產品供應鏈的特點，本文定義一個隨著運輸配送時間變化的反映生鮮農產品質量的新鮮度因子θ， 0≤θ≤1。假設不考慮生產商田間采摘的過程，生產商打包裝車時的生鮮農產品新鮮度為1，在運輸配送途中隨時間的增加而遞減，直至生鮮農產品全部腐爛， 生命結束， 新鮮度降為0。生鮮農產品新鮮度函數為 ，其中T是生鮮農產品的有效生命周期，t為生鮮農產品從生產商到分銷商至零售商的流通時間，且 。對生鮮農產品新鮮度函數關于流通時間求偏導：
， ，由圖1看出，新鮮度因子θ是隨著流通時間的延長而加速遞減函數。
3.1找出生鮮農產品供應鏈中存在的瓶頸
在生鮮農產品供應鏈中快速響應有利有弊，在成本投入較高后才能為企業帶來豐厚的收益。如圖2所示，當響應不足 （ deficiency in response） 時，則不能達到快速滿足消費者需求的水平，企業雖然只投入較少的成本卻失去了更多的機會和利潤；若響應過度 （ surplus in response），即響應能力超過恰當水平， 企業利潤增加的同時會帶來了成本激增的問題。因此，本文解決的就是生鮮農產品供應鏈的瓶頸問題――快速響應，探討有效的方法來提高響應能力，尋找最佳響應能力以避免生鮮農產品供應鏈中的響應不足和過度。
3.2最大限度利用瓶頸
生鮮農產品具有較強的易腐易損性，在生鮮農產品從生產地運輸到消費者的各環節中，會隨著時間的延長持續發生變質，信息共享能夠最大限度的利用瓶頸。因此，提高各環節的快速響應能力壓縮流通時間，是增強生鮮農產品供應鏈競爭力的重要因素，以消費者需求為導向，通過先進的信息技術手段掌握市場變化趨勢、訂單詳情，提高供應鏈對消費者需求的響應速度、應變能力和服務水平，第一時間滿足消費者的需求，保持穩定的市場占有率。
3.3所有其他因素遷就上述決定
3.3.1 以消費者為中心的需求預測
進入大數據時代以來，生鮮農產品的生產、流通和消費模式產生了巨大的變化。消費者越來越注重產品的營養價值和口味，更加青睞鮮活程度高的生鮮農產品，對物流的時效性提出了更高的要求。快速響應能力必須以準確的需求預測為基礎，否則反應越快、品種越多，庫存積壓問題也就越嚴重。為了更好地適應和滿足消費者隨時變化的消費需求，提高對市場環境復雜變化的應對能力必須擺脫落后的管理方式，對傳統的供應鏈管理思想和運作模式做出創新性的變革，實現供應鏈上下游成員之間跨組織信息集成，使生鮮農產品供應鏈整體運作達到同步性和一致性，提高供應鏈系統內部的運作效率。
消費者對于生鮮農產品的需求受到購買意愿和收入水平的影響，企業既要抓住宏觀經濟形勢，預測消費者的支付能力，積極采取措施拉動消費；同時加強農民的市場經濟觀念和現代物流意識，指導農民關注生鮮農產品的市場動態，拓展思維；還需設計開發體驗式APP，形成生產商、零應商、消費者等協同參與的交互式模式，當季時令蔬果、牲畜出欄率等數據；通過信息共享和大數據挖掘技術，并廣泛收集消費者偏好，快速準確地獲取消費者需求信息，及時采集、傳遞產品信息，使供需無縫對接。從現在的產銷環節逐漸向農民生產采摘環節集成，結合自身的經營管理戰略和利益目標，選擇合適的切入點，不斷提高對顧客需求的響應速度。
3.3.2加強企業內部信息化建設
為提高生鮮農產品供應鏈的快速響應能力，必須加強核心企業內部的信息化建設，廣泛普及物流信息技術。我國生鮮農產品的發展以個體企業為主，信息化基礎和意識都非常薄弱，生鮮農產品供應鏈核心企業應該從自身的戰略定位和功能角度考慮，選擇合適的信息化路徑，綜合運用條碼技術、射頻識別技術（RFID）、電子數據交換技術（EDI）、全球定位系統（GPS）、地理信息系統（GIS）等等技術手段，實現物流標準化、信息化、集成化。
通過使用射頻識別技術（RFID），對生鮮農產品的各環節實施從“農田到餐桌”的食品全程質量跟蹤，消費者通過掃描射頻標簽可以對生鮮農產品進行產地追溯，將實時的物流信息反饋給物流企業和消費者，以便企業應對突發緊急情況快速做出響應。將時間―溫度指示器（TTI）安裝在生鮮農產品上，能夠實時反映出其所黏附農產品在運輸和儲存期間的溫度變化過程，對溫度進行實時監控，掌控農產品的新鮮程度。同時，結合全球定位系統（GPS）隨時跟蹤貨運車輛，來解決合理調度車輛、實時監控車輛在途狀況及生鮮農產品品質的問題，保障整個物流過程的快速運轉。提升農產品物流園區的信息化水平，促進物流信息自動采集、數字化倉儲、智能分揀、車輛調度優化、在途監控等關鍵信息技術的建設與普及，形成應變能力強的生鮮農產品供應鏈。通過上述物流信息技術的綜合利用，構建物流企業的內部信息網絡，滿足農民針對種植準備、倉儲庫存、上市時間、市場價格等全方位的信息需求，為生鮮農產品供應鏈的快速響應提供技術支持。
3.3.3構建供應鏈物流網絡
在信息技術的支撐下，將生產源頭、物流企業、零售商、消費者整合，統籌構建生鮮農產品供應鏈快速響應模式，組建成一個高效復雜、滿足客戶需求的快速響應物流網絡。它使信息資源更加協調化，提升生鮮農產品物流主體組織化、專業化程度，對避免農民生產的風險、增加收入利潤、提升消費者的滿意度都具有重大意義，從而實現物流效率最大化。
通過信息共享、資源協同，將大量分散的資源和單個企業的物流網絡整合，有效解決了供應鏈上下游企業之間信息不對稱和供應鏈響應速度過慢的瓶頸。搭建生鮮農產品電子商務平臺，從價格、渠道、品質與服務等方面入手，結合市場趨勢制定營銷策略，以最低成本、最快速度響應消費者需求。重點培養與壯大生鮮農產品核心企業、專業養殖農戶，朝著“合作社+農戶”、“農超對接”和“公司+基地”等模式轉變，建立多種模式的物流配送體系，更加靈活快速地響應消費者的需求，如VMI、田間超市直配、自提等補貨策略。通過O2O模式實現聯動發展，協調線上線下合作機制，增強供應鏈應對市場變化和不確定性的應變能力。建立少數量、多批次的快速補貨機制，縮短補貨周期，從而降低庫存、流通實體損耗和價值流失。
3.4提升瓶頸的效率
快速響應對生鮮農產品供應鏈的獲利能力和服務質量帶來了明顯的改善，如：銷售額增加、庫存降低、損耗減少、消費者滿意度提高。設生鮮農產品供應鏈的響應收益函數為R=f（QRC），響應成本函數為C=f（QRC），凈利潤函數為P（QRC）=R-C。根據微觀經濟學中的邊際效益遞減法則，若不斷加大對快速響應能力的投入，增加到一定程度之后，邊際響應成本隨著響應能力的遞增而遞增，邊際響應收益隨著響應能力的遞增而遞減，所帶來的利潤就會下降。如圖3所示，當邊際響應成本等于邊際響應收益時，即為最佳響應能力。
3.5 重返第一步， 別讓惰性成了瓶頸， 即持續改善
約束理論是一個持續改進的過程，通過對生鮮農產品供應鏈的分析，為了獲取更多的利潤，應盡可能的縮短物流時間，保持生鮮農產品的新鮮度，提高快速響應能力，根據TOC五步法，總結出以上基于TOC理論的快速響應機制，如圖4所示。
4.總結
本文從生鮮農產品供應鏈入手，分析系統中存在的最大瓶頸，運用TOC理論對其快速響應能力提出有效解決措施，加大信息化建設，加強信息共享程度，尋求最佳響應能力，減少物流在途時間，將物流成本降到最低，增強生鮮農產品供應鏈的核心競爭力。本文只是就TOC對快速響應問題進行了一些分析，還有很多問題有待進一步深入研究，如快速響應能力的因素構成及評價指標；如何協調生鮮農產品供應鏈中的利益分配；怎樣合理布局網點，優化資源配置，使物流企業集散功能強大，生鮮農產品供應鏈柔性能力提升。
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[關鍵詞] 生鮮農產品 供應鏈 分析 策略
一、生鮮農產品供應鏈及我國的消費特征變化
生鮮農產品供應鏈是以生鮮農產品(包括蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產品等)為對象，圍繞生鮮農產品這一經營核心，通過對物流、資金流和信息流的控制，協調農業生產資料供應商、農戶、農產品經營者、消費者之間利益訴求，從農資采購開始，完成生鮮農產品的生產作業、收購運輸、市場分銷的一系列過程(見圖所示)。生鮮農產品供應鏈不僅是一條連接供應商、生產者到消費者的產品鏈，而且還是一條生鮮農產品通過加工、包裝、運輸等環節的增值鏈。
圖 我國生鮮農產品供應鏈結構示意
隨著經濟的發展，傳統的生鮮農產品生產、購銷模式正面臨兩方面的轉變：一方面，隨著人口和家庭結構的變化，消費者在消費生鮮農產品的過程中形成著全新的消費觀念，他們不但關注基本效用，如口味、成分、制作方法等，而且更加關注食品安全；另一方面，超市正在取代傳統的農貿市場，成為農產品銷售終端的主流模式。例如，在歐美發達國家，60%～80%的農產品進入超市銷售；在我國沿海地區，農貿市場正在逐步退出農產品零售環節。
在國際市場上，近年來我國的農產品貿易總量排名一直位居世界前幾位，水產品、家禽、水果、蔬菜、花卉等勞動密集型的生鮮農產品出口額占據其中較大比例。我們能夠依托供應鏈來進一步提升生鮮農產品的競爭能力，其原因在于：對供應鏈的全程監控可以確保質量與安全，使其順利地跨越“綠色壁壘”；通過供應鏈管理可以降低總成本，提高經濟效益及附加價值。目前在國際市場中，具備強大競爭力的生鮮農產品出口國家都擁有完整的供應鏈，構建和發展我國的供應鏈體系非常緊迫。
二、我國構建生鮮農產品供應鏈的SWOT分析
1.優勢分析(Strengths)
(1)我國生鮮農產品的生產資源非常豐富，具有廣泛的種植區域。居民消費需求一直非常旺盛，糧食消費量下降明顯，動物性食品像牛羊肉、水產品、禽肉和蛋奶的消費量明顯提高，食品結構變得更富營養、更為合理。
(2)新型的生鮮農業產業化經營模式正在生成，這種模式相對于傳統的市場交易型農業是一個巨大進步。特別是近幾年，在生鮮農產品產業化經營模式在實踐中形成了一些較好的企農利益分配方式，并主要以合同形式確定下來。
(3)大型核心企業已在供應鏈中起主導作用，而且會促進生鮮農產品供應鏈結構的優化，例如北京的匯源、四川的通威、河南的雙匯、上海的光明等國家級農業產業化龍頭企業的供應鏈的實踐表現。目前在城鄉進行的產業格局調整，給龍頭企業發展生鮮農產品物流提供了巨大的空間。
2.劣勢分析(Weaknesses)
(1)缺乏統一的物流標準和質量安全標準。生鮮農產品供應鏈管理涉及農、工、商三大產業，各節點在產業環境、戰略起點、信息傳遞、物流系統等諸多方面所涉及的標準、原則存在著廣泛的不一致性，不利于合作伙伴聯盟的形成和農產品的安全質量監控。這會使得我國部分省區的生鮮農產品供應鏈即使局部子鏈最優，卻會在協調與集成時困難重重。
(2)農民的組織化程度低。在農村普遍缺乏具有獨立產權的能夠代表農民利益的經濟組織，生產者是無組織、分散狀態進入市場，無法充分掌握農產品流通中的全部信息，更不能根據這些信息安排生產，只能被動聽從經銷商或中間商的安排，無法完全介入供應鏈。
(3)供應鏈各主體之間信息流通不暢。從全國范圍來看，生鮮農產品物流的信息化程度還很低，供應鏈各節點組織之間缺乏經過統一規劃設計的信息平臺進行信息交流，彼此之間缺乏必要的了解。
(4)生鮮農產品產銷脫節和物流成本問題。主要表現為：一是農產品供應鏈中產銷脫節；二是農產品物流處于無序狀態，農資和農產品物流的流向具有盲目性；三是缺乏市場營銷概念，不重視向外信息，不重視商品包裝，不重視品牌開發；四是信息不能快速傳遞，導致生鮮農產品在途損耗嚴重。
3.機會分析(Opportunities)
(1)加入WTO為我國農產品市場帶來了巨大商機。加入WTO有效地改善了我國生鮮農產品國際貿易環境，我們一樣可以享受多邊的最惠國待遇，可以減少其他國家的非關稅限制，我國生鮮農產品及其加工品的市場將更為廣闊。部分國外資本的直接進入，也為我國市場的發育和完善增加后勁。
(2)國內外生鮮農產品市場需求穩步增長。開放的國際市場拓展了我國生鮮農產品市場的需求空間。近幾年來，我國農產品進出口均成雙增長的態勢，說明國際、國內市場對我們農產品的需求在不斷擴大。
4.威脅分析(Threats)
(1)我國生產經營自身存在的問題更為突出。長期以來，我們對農業物流基礎設施投資滯后，使得生鮮農產品在物流過程中損耗巨大。生鮮農產品的運銷成本過高，失去了價格的相對比較優勢。
(2)國內外農業保護程度差異性過大。發達國家憑借其雄厚的經濟實力，給予農業很高的國內支持。按照《農產品協議》規定，美國國內支持總量(AMS)可達191億美元，日本可達283億美元，歐盟可達769億美元，這些無疑會對我國的出口增加巨大壓力。
(3)外貿面臨綠色壁壘的嚴峻挑戰。我們的環保意識不強，環保技術發展和農產品質量標準認證滯后。近年來在國際貿易中因質量問題而被退貨和索賠事件屢屢發生，已嚴重影響了我國農產品的聲譽及國際市場的開拓。
(4)生鮮農產品市場體系發育不完全。批發市場物流設施、設備落后，儲藏保鮮設施保鮮水平較低；由于保鮮設施跟不上，交易方式落后，農產品非標準化，只能即時現貨交易；電子商務不足，信息化程度低；農貿市場作為現階段主要的零售終端無法保證農產品安全，規模小、經營不規范，產品缺乏可追溯性。
三、我國構建生鮮農產品供應鏈的對策矩陣
根據上述的SWOT分析，可以建立戰略選擇矩陣分析對策表(如表1所示)。依據戰略指導思想，借鑒國內外發展的先進經驗，我們的生鮮農產品產業應定位于可持續的中心多元化發展戰略，具體概括為：
一是保持并發展主業優勢，穩步發展生鮮農產品供應鏈。充分利用豐富的品種資源、耕地資源、人力資源、技術資源和市場資源，達到整體穩步發展的目的；
二是積極發展相關產業。充分發揮大型龍頭企業綜合實力強、聯動能力強的作用，克服國內市場中的低端生鮮農產品供大于求、惡性競爭等不利因素的影響，避免和減少市場波動的沖擊和風險，積極開拓精深加工、高附加值的農產品；
表 對生鮮農產品供應鏈SWOT矩陣分析的主要對策
三是積極應用信息技術改造、提升供應鏈。轉變和提升傳統生鮮農產品的生產、加工、銷售方式，實現現代化的生產與管理，解決資源型產業的可持續發展問題，達到又好又快發展的目標。
參考文獻:
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[關鍵詞]連鎖超市；生鮮農產品；供應連管理
[中圖分類號]F014.3 [文獻標識碼]A [文章編號]1008-2670(2009)02-0073-04
新鮮度和食用安全性是消費者購買生鮮農產品所考慮的首要因素，為達到生鮮農產品保鮮的目的，要求其快速進入消費環節，流通中的環節越少越好，但生鮮農產品生產和消費上的分散性又使其在流通中不可避免地要進行一次或多次集散，承載這些集散功能的供應鏈管理所追求的經營目標并不是流通鏈的增多和拉長，而是追求產品的品種、質量、數量與價格最大限度地適應于市場和消費者的需求。基于這樣的考慮，終端連鎖經營超市主導的生鮮農產品供應鏈管理模式可以直接或通過農業聯合體、經紀人、生鮮農產品生產基地集中采購，減少中間環節，保證產品的新鮮度和安全性，建立直接有效的流通渠道，能真正符合生產者和消費者利益。同時，隨著我國居民消費水平的提高和對生鮮農產品要求的提高，通過超市購買新鮮、安全的生鮮農產品成為很多居民的選擇。所以連鎖超市成為生鮮農產品供應鏈的核心企業是有其現實意義和可操作性。本文將從基于連鎖超市的生鮮農產品供應鏈管理模式的界定、特點和構建的條件等進行機理分析，并以家家悅連鎖超市為例進行實證研究。
一、基于連鎖超市的生鮮農產品供應鏈管理模式的界定
生鮮農產品主要包括蔬菜、水果：禽、蛋、水產品、肉、奶制品等。生鮮農產品不同于其它消費品，其易腐性特征對時效性要求比較高。另外，作為食品本身，它還有較高的安全性要求，而消費者的口味多變性，則提出品種多樣性的要求。這些特性對生鮮農產品供應鏈管理提出了更高的要求和目標。第一，保證生鮮農產品以最短的時間實現從田間或水里到餐桌的流動；第二，保證生鮮農產品在流通中實現品質的穩定或提升；第三，保證向消費者提供新鮮、安全、多樣性的生鮮農產品；第四，降低整個物流過程中的損耗，控制逆向物流的生成率，全面節省成本。而基于連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈管理模式最能最有效的實現上述的目標。
基于連鎖超市的生鮮農產品供應鏈管理模式是指以市場需求為中心，連鎖超市通過投資興建生鮮農產品供應基地或通過與農業協會與農戶、種養殖專業戶聯合，并建立起穩定的合作關系，并通過自建生鮮農產品物流配送中心，向連鎖門店提供無公害生鮮農產品的供應鏈模式(見圖1)。
二、構建基于連鎖超市的生鮮農產品供應鏈管理模式的條件
1 連鎖超市要有比較雄厚的資金實力、品牌資產和渠道條件
連鎖超市要成為供應鏈的核心企業必須具有資金、品牌、信息、渠道、信譽等優勢，才能吸引供應鏈其它節點企業加入到其主導的供應鏈中來，才能擁有對整個供應鏈的運作和管理主導權，其上游的供應商網絡、制造商、分銷商等才愿意處于從屬的地位，各自承擔一定的責任，共同為滿足消費者的需求而努力協作。因此，連鎖超市卓越的信譽和資金能力、良好服務質量、貨物齊全、性能可靠、交貨準時、較強的價格設定、市場開拓能力強是形成以連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈的必要條件。
2 連鎖超市要具備比較完善的物流配送系統
為了對消費者需求變化產生快速反應，提高生鮮農產品的品質和安全度，達到給消費者提供安全、新鮮、多樣化和富有創新生鮮農產品的目的，大型連鎖超市必須擁有自己的配送系統。大型連鎖超市一般專門建立大型加工及配送中心，對生鮮農產品進行清洗、分類、加工、包裝和配送等增值業務，獨立從事采購配送業務，這樣既可降低進貨價格，防止供貨商與門店直接聯系可能產生的不規范行為，又可充分利用企業內的物流設施，實現物流利潤。
3 連鎖超市要建立基于互聯網的信息平臺
在以連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈中，連鎖超市作為供應鏈的鏈主，成為信息、資金、生鮮農產品物流的集散中心。這就要求連鎖超市必須有相對較高信息技術，擁有基于互聯網的信息平臺，來增加超市、生產基地、供應商之間交易的透明度。連鎖超市把需求信息通過網絡在第一時間傳遞到生產商和供貨商手中，能縮短信息流通渠道，減少信息的扭曲程度，保證信息的及時有效傳播，有效解決生產者遠離市場，不能有效掌握市場動態的問題；生產商和供貨商通過連鎖超市建立的基于互聯網的信息平臺了解節點企業的庫存、銷售信息，瀏覽連鎖超市對生鮮農產品的市場預測、銷售計劃、庫存水平、促銷計劃、單店需求狀況等相關數據，從而及時地做出合理的采購和生產計劃，能夠實現“即時生產”和“快速反應”，能以最少的流動資金進行生產和流通，把庫存降低到最低水平乃至實現“零庫存”；供應鏈上各節點企業還可以在網上完成采購下單、付款等功能。
三、基于連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈管理模式的特點
1 能使分散的農戶有效地與規模化的零售終端對接
連鎖超市因為自身所處供應鏈的地位優勢，能使供應鏈長度最短，能夠最方便、最快捷地搜集到決定供應鏈運作和管理績效的關鍵信息；能夠在與顧客面對面的交易過程中，逐步掌握顧客的興趣、愛好、消費習慣、滿意程度等，從而挖掘出顧客的潛在需求；能夠搜集市場競爭信息和價格信息等，并對這些信息進行處理和加工，然后與供應鏈節點企業共享，使供應鏈更快捷響應市場需求變化并做出反饋決策，使分散的農戶直接與零售終端對接。因此，以連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈，能增強生鮮農產品供應鏈的信息捕捉和傳導機制，有利于生鮮農產品結構、產業結構的調整，降低流通費用，減少流通環節。能充分發揮流通的導向作用，在不改變生產方式的情況下，按市場的需要調節和推動生鮮農產品的定制化、規模化、標準化生產，極大地提高了生鮮農產品生產與消費市場的有效對接，提高生鮮農產品生產的組織化程度，實現農業發展由自然資源導向型向市場導向型轉變。
2 基于連鎖超市的生鮮農產品供應鏈是以消費者購買為驅動力的拉動式供應鏈
拉動式供應鏈流程是從響應顧客需求開始，從產品生產直到銷售整個流程中消費者的需求是已知的。拉動式供應鏈是以連鎖超市獲得訂單為前提。連鎖超市根據所獲得的訂單來進行生產，所以又稱之為“客戶導向”或“訂單導向”。這種供應鏈起始于
連鎖超市收到客戶的訂單，并以此引發一系列供應鏈運作，這是“以銷定產”的模式。所以，重點是“拉”到客戶，以客戶需求為導向進行生產、采購原料、組織貨源、外包業務等，這一系列企業的行為都來自客戶的訂單產生。在這種管理運作方式下，整個供應鏈的驅動力產生于最終用戶，整個供應鏈庫存量較低，對顧客需求變化反應迅速。
四、山東家家悅連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈管理實證分析
提起生鮮食品超市，人們就會不由自主地想到山東家家悅超市。1999年山東家家悅集團公司開始超市生鮮經營，以山東家家悅超市主導的生鮮食品供應鏈管理模式，是目前我國超市中最接近國際先進做法的方式，也是一種投入較大的方式，可以代表超市經營管理生鮮食品的方向。以自建的生鮮食品加工和配送中心為核心，通過農村經紀人、合作社組織上連農戶或生產基地，做到超市經營生鮮農產品的自營，及時地控制缺貨、損耗、并做到新鮮與衛生，把特色和差異化體現出來，使生鮮農產品的加工在工業化的條件下做到綜合利用率最大化，同時也使生鮮農產品的流通效率大大提高。
1 山東家家悅連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈形成的條件
(1)具有雄厚的資金實力、品牌資產和渠道條件。山東家家悅超市集團公司的前身是成立于1974年威海糖酒采購供應站，自1995年籌資開辦第一個400平方米超市后，開始發展連鎖經營，至今該公司已成為以超市連鎖為主業，集物流配送、工業品生產、農產品批發和對外貿易于一體的大型連鎖企業集團，是山東省政府重點扶持的15家流通大企業之一。目前，山東家家悅超市集團公司擁有連鎖門店近400個，食品廠、植物油廠各1個，現代化的物流中心3個，生鮮加工配送中心2個。銷售網絡拓展到山東省內近30個市縣，企業總資產達8億元，員工7000余人，總營業面積約60萬平方米，經營商品3萬多個品種，形成大賣場、百貨店、綜合超市、社區店、折扣店等多種業態互補發展的格局，銷售額逐年上升(見圖2)。各項經濟指標連續8年保持60％的增長速度，綜合實力連續6年進入我國連鎖業50強，在“2005中國零售商業品牌榜”上，公司在連鎖超市行業排名第六，被業內人士和專家學者評為目前國內最具成長性的10大連鎖企業之一。
(2)具有比較完善的生鮮農產品物流配送系統。山東家家悅連鎖超市擁有比較完善的生鮮農產品物流配送系統(見圖3)。山東家家悅連鎖超市從1999年在文登市宋村鎮經營第一家生鮮超市開始，到2006年已在文登市宋村鎮建造1個農產品生產供應基地、1個國際化水平的農副產品交易中心和1個多功能為一體的生鮮配送中心，在榮成市石島鎮投資建立了1個農產品生產供應基地，在威海經濟技術開發區建成1個9000平方米的生鮮副食配送中心和1個占地9萬平方米配套的大型農產品批發市場，在威海市環翠區成立山東家家悅物流有限公司，并計劃總投資2億元的家家悅物流中心也同時奠基。至此，山東家家悅的物流配送中心總面積已超過5萬平方米，整體配送能力能夠支撐1130億元的銷售規模，日配送商品能力達8萬件，有效配送半徑200公里，能夠保證在24小時內將貨物送達全省各地。 圖3山東家家悅超市主導的生鮮農產品供應鏈物流圖
(3)比較完善的互聯網信息化管理系統。山東家家悅超市采用先進的電子信息技術進行商品標準化管理，輔助生鮮農產品交易，配備了完善的信息平臺，建立了完善的POS系統，使其成為連結生產、零售的核心環節。山東家家悅超市在企業管理控制技術上也進行了多方面的研究與創新，與IBM中國研究院共同開發的“門店轉型與業態優化”信息化管理系統，使家家悅超市的管理控制技術信息化和系統化，使超市的管理具備了一個不斷提升的技術平臺，提高了供應鏈節點企業間的信息共享，使超市能夠站在信息管理技術的制高點，通過信息管理控制技術的突破與創新來促進節點企業經營，促進山東家家悅超市總部管理組織、管理制度和管理方法的變革，從而提高供應鏈的經營業績。
2 山東家家悅連鎖超市主導的生鮮農產品供應鏈的特點
(1)分散的農戶有效地與規模化的零售終端一山東家家悅連鎖超市對接。我國的生鮮農產品流通中的一個大問題是分散的農戶無法有效地與規模化的零售終端對接，雖然可以與批發市場來對接，但目前在我國這種對接很有限，并且是有縫對接，而山東家家悅超市基于訂單農業，有效地解決了這一問題，這種訂單農業方式如同一張產業網絡一樣，為山東家家悅超市的生鮮農產品供應提供了基本保證，擴大生鮮農產品經營的利潤空間，也保證了農戶利益，提高了生鮮農產品生產的組織化程度，使農戶有效地與規模化的零售終端――山東家家悅超市進行對接。
[關鍵詞]現代物流；實時配送；客戶關系
中圖分類號：F326.6 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）09-0263-01
引言
隨著我國經濟的飛速發展，人們的生活水平的提高，人們對于生鮮農產品的需求不斷上升，我國的生鮮農產品的市場需求不斷擴大，迎來了生鮮農產品的發展契機，生鮮農產品的實時配送應運而生，為了提高配送水平，滿足客戶的需求，不斷提升客戶的滿意度，達到成本最低，利潤最大的目標，我國開始注重對客戶關系的管理和研究，但我國的冷鏈物流剛剛起步，無論在配送技術還是客戶關系的管理上都要落后發達國家，我國的冷鏈物流配送中的客戶關系管理面臨巨大的挑戰與機遇，本文主要從研究國內外生鮮農產品供應鏈的冷鏈配送中的客戶關系管理研究現狀著手，解析和學習國外先進經驗并吸取教訓，為我國的良性發展提供理論基礎和支持。
一、國內外生鮮農產品的冷鏈配送
1.1 國內生鮮農產品的配送
我國的生鮮農產品的冷鏈物流實時配送尚處于起步的階段，雖然近年開始注重其發展，并提出一系列的相關理論和政策分析，但是由于缺乏研究和相關的經驗，并沒有完整的生鮮農產品冷鏈物流配送研究體系，研究也缺乏通用性和普遍性，但對我國生鮮農產品冷鏈物流配送的問題作出了具體研究，我國最基礎的冷鏈物流的設施都十分薄弱，由于發展較晚在冷鏈物流技術和管理水平落后，更是沒有形成較大規模的冷鏈物流企業，沒有專業的第三方物流企業等。
隨著我國不斷加快生鮮農產品冷鏈物流的配送的步伐，城市物流實時配送不斷得到發展，近些年來，在全國大中小城市不斷興建物流中心、配送中心，并建設了城市物流配送網絡，物流基礎設施逐漸得到改善，整體物理流技術水平也開始得到提高，我國的發展雖然緩慢并且存在一些問題，但不斷在進步著。
1.2 國外生鮮農產品的冷鏈配送
國外的冷鏈物流實時配送起步較早，對于物流的實時配送有了很高程度的認識，基礎設施完善，理論體系也有很高的發展，形成了完善的物流配送和網絡體系，在配送技術也有很好的發展，在節約物流成本，提高利潤的目標方面控制較好，并且完善的配送體系方便客戶的體驗，客戶的滿意度較高。
以日本的物流實時配送現狀為例，日本在戰后經濟復蘇十分快速，短短年間就一躍成為全球第二大經濟國，直至前些年我國才超越日本的經濟發展水平，日本發展如此快的原因是從60年代開始就不斷引進歐美國家的技術，并結合本國發展狀況，不斷發展第三方物流配送企業，十分注重如何提高物流水平和技術，提出新策略、新出路，以不斷提高物流服務質量，降低物流配送成本，提高企業效益，提升客戶滿意水平，日本國土面積狹小，人口的密度較大，因此在物流中有許多的不便，時常堵車影響配送效率，運費的成本花費過高，客戶對物流質量不滿意等，因此對此進行研究改進，不斷加強基礎配送設施，采用先集中后配貨在零散的由各個配送中心進行配送，從而解決了一洗了的問題，取得了較好的效果。
二、國內外進一步對比分析和我國冷鏈物流發展出路
通過國內外的的對比研究分析可以得出我國的冷鏈物流實時配送業務還十分的落后，與國外的先進水平有一定的距離，我國應向歐美學習新進的管理經驗，結合我國現階段的發展狀況，我國的的競爭力才能得到提高。下面進行列表分析。
通過表1的比較分析，我國生鮮農產品冷鏈物流實時配送應把我國發展國情與引進歐美先進的技術設備和管理方法。
三、我國生鮮農產品冷鏈物流配送的發展對策
我國生鮮農產品冷鏈物流實時配送尚處于起步階段，當前最主要的是基礎設施的建設，完善的基礎設施是保證冷鏈物流實時配送的基礎，有良好的基礎設施能有效提高物流水平，節約在配送中資源的浪費，減小物流的成本支出，合理優化物流資源，第二是要形成規模效益，大力發展專業的第三方物流企業，我國的配送中心較少且分布不均，不僅配送中心壓力過大，已造成配送出錯，而且沒有統一的配送的網點，主要集中在東部沿海，東南部區域，在這些區域也是分布不均，主要是在大中小的主要城市，農村物流網點分布少，甚至沒有，會使物流的輻射范圍變小且發展不平衡，不利于物流配送的良性發展，第三點有加快配送多樣化的步伐，實行自營配送、共同配送和第三方配送的有機結合，解決單一配送帶來的時間上與空間上的各類問題，提升物流業務服務水平和客戶滿意度，第四點要建設配送網絡，實現信息的及時效益，加快物流配送效率，減少出錯和節約資源控制成本，最后實現物流配送的社會化和組織化。
四、客戶關系管理的產生及含義
CRM管理最早由Gartner Group提出來，但目前并沒有統一的表述，就其功能來看，CRM是通過采用信息技術，使企業市場營銷、銷售管理、客戶服務和支持等經營流程信息化，實現客戶資源有效利用的管理軟件系統。其核心思想是以“客戶為中心”，提高客戶滿意度，改善客戶關系，從而提高企業的競爭力。現代客戶關系管理產生源于客戶資源價值的重視、客戶價值實現過程需求的拉動，以及信息技術的推動。
五、客戶關系管理對物流的意義
5.1 獲取客戶信息，掌握市場主動性
獲得和維持競爭優勢是企業生存與發展的基礎，獲取物流信息能及時的對客戶需求的變化做出反應，客戶的需求變化是市場的當前發展趨勢，當物流企業掌握了市場信息就能掌握市場的主動性，更加容易滿足客戶的需求，對于擴大客戶群體，增加客戶資源價值有重要意義。
5.2 售后服務
客戶管理系統可以方便物流企業與客戶的互動溝通。和客戶互動與交流信息能有效的了解客艫男棖螅掌握市場主動性。改善成本效益與有效性，此外，客戶也可以參與企業的新產品研發和選擇恰當的服務方式。這就進一步鞏固了企業的客戶資源，提高了企業的競爭力。
5.3 資源共享
物流企業通過促進技術平臺對接，實現信息標準化，達到內部資源共享，。以保證部門間和員工問的工作銜接，這些部門充分了解客戶以獲得關于客戶關系的全方位視角。這樣？即保證了為客戶解決好問題或提供優質服務，也保證了從企業全局利益去考慮與客戶建立關系。
關鍵詞：農產品供應鏈；優化；評述
一、引言
隨著我國加入WTO后農業對外開放的速度加快，在當前激烈的國際市場競爭中，我國農產品產業的壯大與發展來自其整個產業鏈的整體素質和綜合實力，已不單純是某個農產品生產環節的單一競爭。農產品供應鏈管理成為了這一環境下有效的競爭武器。目前我國農產品供應鏈研究較國外發達國家差距很大，農產品供應鏈整體水平較低，題有待全面的、系統的、深入的研究，國內的一些相關法規政策也不夠完善，有許多關鍵性的問題有待深入研究。本文在梳理國內外相關農產品供應鏈的研究和實踐基礎上，針對相關學者對農產品供應鏈的問題進行了相關梳理和探究，對農產品供應鏈及其優化進行歸納梳理，并提出評述與展望，為其他學者的研究提供思路。
二、農產品供應鏈理論研究的評述
1.供應鏈與供應鏈管理
供應鏈是在美國哈佛商學院邁克爾?波特教授在上世紀80年代初期提出的。目前沒有統一定義，各國相關研究機構和學者對供應鏈的表述也都大相徑庭。美國的斯蒂文認為“通過增值過程和分銷渠道控制從供應商的供應商到用戶的用戶的流就是供應鏈，它開始于供應的源點，結束于消費的終點”。英國的馬丁（2010）認為供應鏈是由相互關聯的企業通過上下游的連接，以各種方式聯系在一起，最終讓消費者享有產品或服務。艾倫（2008）認為供應鏈是由鏈上合作的成員構成的整體網絡系統，把基礎商品加工轉化為客戶需要的商品，且管理各階段的利潤。我國對供應鏈管理的研究起步相對較晚，農產品供應鏈管理的研究從1999年開始，利用CNKI檢索表明，國內首篇關于農產品供應鏈管理的文獻刊發于2000年。馬士華（2006）認為通過對信息流、物流、資金流等相關環節的控制，從原材料的采購開始，制成各類中間產品乃至最終成品，最后由各種銷售網絡把成品送到消費者手中，這種將供應商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個網鏈結構就是供應鏈。李季芳（2011）還認為供應鏈網絡具有整體功能。
通過上述對國內外學者對供應鏈的定義，可以概括出供應鏈主要包括以下幾個方面：供應鏈的核心是企業。鏈的起點是從產品的原材料開始。通過對中間環節的控制，制成半產品以及成品。最后利用各種銷售通道把產品送到消費者手中。這種將原料供應商，產品制造商、分銷商、零售商直連接到終端消費者形成的一個整體功能網絡和模式貫穿起來，就形成了供應鏈。而供應鏈的管理，就是通過各種方式對鏈條中各個節點加以控制，以便更好的滿足顧客的需求和滿足企業的利益，以實現整個鏈條收益的最大化。
2.農產品供應鏈
金廷芳（2011）認為農產品供應鏈是在農產品生產和流通過程中，涉及的所有原材料供應商、產品生產者、中間商以及消費者等構成的網絡體系。周靜（2011）農產品供應鏈上所有的生產及銷售環節都與農產品有密切的關系。農產品供應鏈與其他供應鏈相比還有較大的差別是基于農產品的特殊屬性，首先，農產品種類繁多，如蔬菜、水果等果蔬，禽、蛋、水產品、肉等生鮮類，這部分農產品可以無需加工直接進入市場，也可以加工后再進入市場；而小麥、棉花等則必須通過加工這一環節，才能最終進入市場。其次是生鮮類農產品不易儲藏，且受天氣、病蟲等自然災害的影響較大。最后是目前我國農業產業的主要是以分散經營為主，不便于管理。劉秀玲（2006）認為，農產品供應鏈使農戶和企業形成網絡結構。游軍（2009）認為：農產品供應鏈是以農產品加工企業為核心，控制各節點，將各環節連成整體的功能網鏈結構。通過對上述學者的研究梳理，筆者得到以下結論：農產品供應鏈是一條以農產品為主體，從原材料的收購、加工、運輸、分銷直至最終送到消費者手中的鏈，主體是農產品，而核心仍然是加工企業。
三、農產品供應鏈優化的評述
當前國內外關于農產品供應鏈的研究主要集中在相關理論分析等方面，研究其形成的原因、發展的過程、現存的組織模式、合作的機理模型及各環節上的利益分配機制為主。
1.生鮮農產品供應鏈優化評述
生鮮農產品因其品種繁多，且易腐壞、不耐儲藏等特性，其消費受地域、氣候、文化習俗、消費習慣等因素的影響很大，加上運輸成本巨大，一直備受各國政府和相關學者的關注。湯鵬（2013）利用Stackelberg主從對策理論的優化模型，分析得出鮮活農產品供應鏈的穩定性特性決定了它具有很強的隨機性。蔣侃（2006）以主要研究生鮮農產品的生產、流通和消費，在對生鮮農產品供應鏈的優化中提出從服務水平、核心企業組織資源、信息共享機制、協調利益一體的供應鏈合作伙伴關系等方面進行了詳細闡述。趙辛（2013）指出管理生鮮農產品供應鏈就有風險管理，需要依靠政府來制定科學的政策去進行宏觀調控，保障鮮活農產品供應鏈的有效運行。謝若琪（2015）提出建立生鮮配送中心，加大生鮮農產品生產的建設、提升組織成員的素質，提高農民參與率等方式優化農產品供應鏈。李嬌嬌（2015）則通過引入實證案例，證明生鮮超市進軍生鮮電商不失為農產品供應鏈優化一個好的機遇。
2.農產品供應鏈物流體系優化評述
物流是供應鏈管理的重要部分，精簡供應鏈中物品從供應商到消費者之間的過程，通過控制物流服務、物流信息等合理化管理，盡可能的降低供應鏈成本，并且高效率的滿足消費者的需求。曾德強（2013）提出了以農產品物流中心為核心企業的農產品供應鏈流通模式。邱忠權（2010）則構建了可選的供應鏈物流網絡優化模型，并在常溫、冷鏈的此基礎上擴展構建了有包裝、存儲條件可以選擇的供應鏈物流網絡優化模型。王蕾（2014）認為區域農產品物流系統優化需要綜合考察，其主要從農產品物流體系主體優化、功能優化、平臺優化三個方面對農產品物流體系優化進行了構建。李建偉（2011）認為應用物聯網技術，能使供應鏈管理實現高度敏捷性和完全的集成化。
3.農產品供應鏈信息管理優化評述
對于農產品供應鏈上的任何節點企業，從產地到銷地利用網絡信息技術對各環節進行管控，無疑是為農產品供應鏈上信息傳遞實現了優化。陳永平（2014）指出在農產品供應鏈優化過程中，信息資源優化成為農產品價值創造能力提升的重點。李夢蝶（2014）分析指出目前消費者對于生鮮農產品電子商務終端供應鏈供應商品并不滿意，仍需提高我國農業整體競爭力。孫煒（2004）認為電子商務作為推進和實現農產品流通模式高級化和成熟化的重要手段，可以更好地進行農產品價值創造與轉移，并通過不同的方式提出了農產品供應鏈利用網絡信息實現優化。劉助忠（2015）研究指出，“互聯網+”致力于“線上線下”優勢流程的融合，希望通過集成優化不同地區、不同企業、不同環節的供應鏈流程，加以融合“互聯網+”，是解決農產品供應鏈流程優化的關鍵。孫開釗（2015）認為應順應當前“互聯網+”的發展大勢，利用當前以電子商務、大數據等為代表的新型技術創新供應鏈發展模式，切實際的給農民、涉農生產企業以及涉農零售企業帶來實際的經濟效益，才是真正的實現整條供應鏈資源的優化配置和價值增值。
四、結語
目前我國農產品供應鏈優化研究成果相對豐碩。近年來，農產品供應鏈在核心期刊、博碩論文等研究成果大量涌現，研究數量越來越豐富，我國農產品供應鏈研究雖然起步晚，但研究成果頗豐。但也有一些局限：第一，研究成果多表現在定性分析，而定量分析少，大多停留在對農產品供應鏈的定性描述現狀和問題、分析過程與機理、設計框架和模式等方面，結論一般為策略和政策建議，對農產品供應鏈的定量分析的數據和結論相對較少。第二，農產品供應鏈的理論研究較多，實證研究相對較少。第三，對于農產品供應鏈管理優化多為理論模型或頂層設計，研究成果有待落實，在底層細節設計、實現系統實施的方面研究較少。第四，對農產品供應鏈信息管理的研究文獻較少。
總之，農業產業是我國經濟發展重要的組成部分，加強其農產品供應鏈優化研究具有廣闊的空間和較大的研究價值。基于目前研究成果，順應當前“互聯網+”的發展大勢，后續研究要立足于數據，對“互聯網+”背景下的農產品供應鏈優化進行實證分析。
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關鍵詞：山西省；生鮮農產品流通；質量風險規避；物流優化
一、生鮮農產品流通質量安全管理
生鮮農產品加工較少或者沒有，常溫下難以長時間保存，主要涵蓋蔬果、花卉、肉、蛋奶及水產品等，其流通質量安全管理是指政府和企業通過法律制度、技術手段，加強這類市場的質量監管，提高流通環節中的質量安全水平。
1.內容及其主體
生鮮農產品流通質量安全管理，是指生鮮農產品在供應鏈上的運輸銷售這個過程中的質量安全管理，所涉及的主體則包括生鮮農產品供應鏈中的流通主體和最終消費者。
2.與生鮮農產品供應鏈管理的關系
生鮮農產品的質量風險，究其根源在于供應鏈的管理問題，最終將集中反映在銷售終端。供應鏈管理無序、效率低下，生鮮農產品的質量安全勢必遭受消極影響，在供應鏈各環節中產生質量風險，因此做好物流優化，是監管、控制好生鮮農產品質量安全的極大助力。
二、山西省生鮮農產品流通質量安全的現狀及問題分析
國內生鮮農產品的生產經營主體非常多，分布零散的小規模生產占主體，流通環節較多，主要參與者涉及產地批發企業、銷地批發企業和市場、農貿市場以及各類超市，生鮮農產品的物流市場逐漸發展，物流主體、組織形式和交易方式都朝著多元化的方向良好發展。山西省是個農業大省，每天生鮮農產品的流通量都非常大，質量安全問題也時有發生，究其原因主要包括以下幾點。
1.生鮮農產品生產主體的組織化程度較低
生鮮農產品的生產越集中，其組織化程度越高，其流通管理就越便利。調查數據表明，從事肉蛋奶類加工銷售的合作社占山西農戶總體的35.4%，農戶為單位的生產經營主體組織化程度偏低，銷售渠道較窄，流通時間拖長，而生鮮農產品季節性強、保存期短、必須在短時間內出售，農戶不得已只能接受較低的收購價格，打擊農戶對生鮮農產品質量安全管理的積極性。
2.經營主體問題多
山西許多批發農貿市場環境不佳，不具備完善的配套設施，缺乏倉儲保鮮冷藏的設備，冷鏈運輸系統也嚴重不足，導致生鮮農產品的流通損失較大。
同時在山西中小批發市場和偏遠地區缺乏批發市場信息和網絡建設，無法實現即時高效的信息共享，無法發揮服務引導、農產品促銷等功能。
農貿市場管理松散，只有82.03%的山西農貿市場建立了農產品檢測監管機構，對農產品質量進行檢測，監管體制并沒有普及。
超市和連鎖店的門檻偏高，它們對生鮮農產品質量安全管理較嚴格，但入場費收取較高，貨款結算周期較長，流通環節多，調查中有56.14%的超市從中間商購買農產品，而且許多超市并沒有建立長期固定的生鮮農產品供貨商，新鮮度和品種數量比不上農貿市場的商品。
三、山西省生鮮農產品質量風險規避與物流優化對策
應從流通環節入手，針對流通環節主體和微觀成員，進行基于供應鏈的生鮮農產品質量風險規避與物流優化，實現生鮮農產品質量安全的保障條件。
1.生鮮農產品質量風險規避
（1）減少流通中間環節。生鮮農產品超市化經營有利于促進農產品的商品化生產，有利于準確預測生鮮農產品的需求信息，應整合供應鏈要素，減少不必要的流通環節，超市可采取與農貿生產基地和農戶建立長期合作，同時農戶生產組織化程度也可得到大幅度提高，促進供應鏈的穩定，保障生鮮農產品供應的穩定、充足、安全。
（2）促進龍頭企業和農貿基地的合作。主要途徑有兩個：成立產銷合作社、實施進場驗收制度。建立專業水平的產銷合作社，幫助農戶及時了解生鮮農產品需求、價格行情和各種綠色生產技術等，并負責其農產品的銷售。實施進場驗收制度，則是對進入市場銷售的農產品進行多次農藥殘留檢測，將生鮮農產品的質量安全控制在源頭得到充分控制。
2.生鮮農產品的物流優化
（1）選擇合適的物流模式。連鎖超市可選擇統一配送，對直銷的農產品實行定量包裝、品牌標識，加強供應鏈的保障能力。規模大地理覆蓋集中的超市，可選擇自營模式，成立自己的物流系統，有利于加強對物流的控制，減少流通環節，提高流通質量安全管理。
（2）成立生鮮農產品加工配送中心。生鮮農產品加工配送中心可幫助分散經營的農戶獲得資金技術、生產資料等支持，可大幅度促進生鮮農產品的生產穩定，實現農產品的規模效益。大型連鎖超市可自建配送中心，有利于準確控制質量安全，降低流通成本。規模較小的超市，則可與企業合作，共同成立配送中心，有利于整合資源，但應特別注重協調與溝通。
四、結束語
當前山西生鮮農產品市場流通環節問題時有發生，質量安全隱患多，應加強對生鮮農產品流通質量的管理，采取必要的物流優化，降低供應鏈上生鮮農產品的質量風險，這就需要政府和企業共同努力，廣大消費者一起監督，促進供應鏈質量控制的落實，減少生鮮農產品質量問題。
參考文獻：
摘要：農產品供應鏈是供應鏈管理研究的熱點問題之一，引起國內外學者的普遍關注。我國對農產品供應鏈的研究成果主要集中在傳統的農產品供應鏈運作模式，生鮮農產品供應鏈末端的超市，可追溯體系及電子商務環境下的信息化方面，為以后的研究奠定了基礎，展望了我國農產品供應鏈的道德風險、利益分配、信息流通和物流配送體系等方面的發展前景，應建立新型產銷一體化供應鏈和流通體系，實現農產品流通的網絡和信息化管理，使我國農產品進一步融入全球供應鏈。
關鍵詞：農產品供應鏈；組織模式；可追溯體系；電子商務
Abstract：Agricultural supply chain is one of the hot issues in the researches on supply chain management. It causes wide concern of scholars at home and abroad. This paper reviews those researches in the following aspects：theme，organizational model，traceable system，e-commerce，etc. It also discusses its future development in terms of moral hazard，interest distribution，information flow and logistics，distribution system，etc. This paper is intended to offer some references for the further research on agricultural supply chain.
Key words：agricultural supply chain；organizational model；traceable system ；e-commerce
一、引言
在20世紀50年代物流研究的基礎上，供應鏈管理的概念最早出現在20世紀80年代左右，90年代以來成為研究實踐的熱點。Hau L.Lee(1992，1995)、Stevens(1993)、Evens(1994)、Harrision(1996)、Phillip(1996)、Wjndell(1995)等從不同的側重點，給出了涉及不同范圍的供應鏈定義。Houlihan(1985)、Jones(1984)、Sterens(1984)、Slott和West brook(1991)、Lee和Billingfon(1993)、Lamming(1996)等認為供應鏈是物品從供應商向下流動到客戶，而信息向著兩個方面流動的一個由供應者、制造者、分銷者、零售商和客戶構成的系統。國內較有代表性的觀點是馬士華、林勇(2003)給出的定義：供應鏈是圍繞核心企業，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的將供應商、制造商、分銷售、零售商、直到最終用戶連成一個整體的功能網鏈結構。農產品供應鏈的研究始于20世紀90年代初，是從研究危急中的美國雜貨店開始的。目前關于農產品供應鏈源物質的定義和分類尚存在混亂，相互之間存在著包容關系而沒有澄清和理順，以至我們無法用適當的標準對其進行命名并定義。國外與此研究領域相關描述主要有“Agricultural Supply Chain”、“Agri-Supply Chain”和“Agro-Supply Chain”，以及昆士蘭大學Peter Nicholas教授使用“Agribusiness Supply Chain”和華盛頓州立大學Kenneth Cassavant使用“Food and Agriculture Supply Chains”的表述，上述表述在國內目前尚無權威統一的譯法。國內與此研究領域使用較多的名稱有“農業供應鏈”、“農產品供應鏈”、“涉農供應鏈”、“食品供應鏈”、“食用農產品供應鏈”等。農產品供應鏈是一個為了生產銷售共同產品而相互聯系、相互依賴的組織系統(孫劍，李崇光，2006)，它類似一種超級組織(W.Stern，1996)，它包括交換過程中的各種關系，是交換的推動器(E.Pelton，2002).農產品供應鏈管理是指對農產品生產的原料供應、生產加工、產品物流和銷售等環節參與者的關系的管理，具體的組織形式表現為縱向一體化和橫向一體化的戰略聯盟(Johnson，Hofman，2004)。農產品供應鏈管理是供應鏈管理理論在農業領域中的具體應用，它將農業生產資料供應、農產品生產、加工、儲運、銷售等環節連成一個有機整體，并對其中人、財、物、信息、技術等要素流動進行組織、協調與控制，以期獲得農產品價值增值的活動過程。
根據國外農產品供應鏈成功運作和農業發展的實踐經驗，國內外研究者和農業管理者均得到以下結論：農產品供應鏈可以改變傳統農產品生產、流通過程中所涉及到的生產者、中間商和消費者個主體之間鏈接不緊密的關系，提高農產品生產、加工、流通等方面工業化程度，是農產品經營者獲取市場競爭優勢的主要手段。農產品供應鏈可以解決農業及其關聯產業所涉及的效率與競爭力問題、公共健康與生物安全問題、生態環境與可持續發展問題，并使我國的“三農問題”得到逐步緩解，促進社會的可持續發展。
二、農產品供應鏈研究現狀
現如今發達國家如荷蘭、日本、美國、歐盟等，農產品供應鏈的發展已經達到了相當高的程度。冷志杰(2006)指出國際上農產品供應鏈管理一般被用來在最低成本下改進農產品質量，同時也是保障食品安全和檢驗質量管理的有效渠道，更多地被用于戰略、戰術和可操作的供應鏈規劃、供應鏈的設計和績效管理等。供應鏈理事會(Supply Chain Council)、國際食品和農業關聯企業管理協會(International Food and Agribusiness Management Association，簡稱IAMA)、世界銀行、國際食品和農業綜合企業管理協會、Wageningen農業大學及農業鏈能力(ACC)中心都在致力于農產品供應鏈的研究、開發與推廣，他們對農業供應鏈的各個方面進行研究和探討，并在會員中分享經驗和成果，提高農產品供應鏈運作效率。農產品供應鏈管理逐漸成為學術界、政府和農業企業關注和研究的熱點。
與國外相比，國內對供應鏈管理問題的研究起步較晚，而農產品供應鏈管理問題的研究起步更晚。我國從1999年起開始有了農產品供應鏈的研究，利用CNKI檢索表明，國內首篇關于農產品供應鏈管理的文獻刊發于2000年。與發達國家相比，我國農產品供應鏈所要求的硬件設施及其管理理念還存在非常大的差距，其研究僅局限于對整個或部分供應鏈進行初步分析、提出問題，給出政策階段，缺少模型分析工具和建立供應鏈的方法論。因此我國的農產品供應鏈在理論研究和實踐運用中都處于起步階段，還有很多領域等待開發。不僅需要新的理論研究來支撐，還需要研究者進行較多的實證定量研究解決實際中存在的問題。目前國內外關于農產品供應鏈的研究主要集中在其形成原因、發展過程、現存組織模式、合作機理模型及各環節上的利益分配機制和相關理論分析等方面。筆者將在對已有研究成果進行歸納總結的基礎上對農產品供應鏈內涵、主題、結構、要素、組織模式等方面進行綜述。
基于農產品供應鏈研究主體的不同特性，我國農產品供應鏈的研究主要涉及：食品供應鏈、生鮮農產品供應鏈、蔬菜供應鏈、一些重要經濟作物的供應鏈(棉花、非散裝谷物等)及畜產品供應鏈(乳品、豬肉等)等領域。農產品供應鏈微觀方面的研究主要包括供應鏈各環節供應商、生產商、銷售商、消費者主題的研究，宏觀方面的研究有政府對農產品供應鏈的宏觀調控，食品安全管理體制有效的預警、監督管理和懲罰等。農產品供應鏈各環節上主題關系的研究有：合作激勵模型構建、投入信任理論分析、利益分配機制研究和物流、信息流和資金流的流通等問題。孫劍、李崇光(2006)指出，農產品經營管理的戰略重點主要經歷了三個階段，即效率階段、質量階段、快速反應階段。效率階段存在于以生產為中心的供給經濟時代，主要通過降低農產品經營成本、提高效率獲得競爭優勢；質量階段發生在農產品逐漸由供給經濟時代向需求經濟時代的過渡，這一時期市場更加關注農產品質量；在農產品需求經濟時代，消費者對農產品的需求偏好變化迅速，對產品質量、產品服務和產品特色等要求更嚴格。農產品供應鏈的研究日益呈現擴展、深化、精細和外部交融之勢，許多農產品供應鏈研究涉及并結合了ISO9000、HACCP、TQM、透明化、冷鏈配送和可追溯性系統等已有的技術和理論。目前農產品供應鏈的研究主要側重于以下幾個方面：
(一) 生鮮農產品供應鏈的研究
生鮮農產品供應鏈是以蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產品等生鮮農產品為研究主題。方昕是我國生鮮供應鏈初始研究的最有代表性的學者，他指出生鮮供應鏈資源整合的關鍵環節是生鮮加工配送中心，連鎖超市集團的生鮮加工配送中心是一個連接上、下游的重要環節，生鮮供應鏈的主要研究對象是農產品供應鏈下游的產后加工、流通和消費。黃祖輝、魯柏祥(2005)等從超市生鮮農產品供應鏈管理要素入手，指出超市生鮮農產品供應鏈的管理不能僅依據一般的現代物流管理思想與時間，而要考慮產品特性、技術支持、營銷與競爭、組織成熟度、公共政策諸因素。蔣侃(2006)以農產品的生產、流通和消費為主要研究對象，提出從提高顧客服務水平、圍繞核心企業組織供應鏈資源、建立信息共享激勵機制、建立協調的利益一體化的供應鏈合作伙伴關系等方面對生鮮農產品供應鏈進行優化。韓美貴、周應堂(2007)指出生鮮農產品具有特殊的品質特性，從生產到銷售整個供應過程中都有導致污染和不安全的因素存在。通過生鮮農產品安全產供銷一體化制度的建設，逐漸形成以“龍頭企業+農民專業合作組織”為主題，以生產基地為組織載體，以生鮮超市和綜合超市為銷售載體，加強流通環節的物流管理，可以促進生鮮農產品安全產供銷一體化制度的建設。
國內以生鮮農產品為主題的較有代表性的研究有：黃祖輝、傅新紅關于生鮮蔬菜供應鏈的研究，黃祖輝構筑了生鮮蔬菜鏈形成的物流主題的組織化程度和物流活動的綜合程度的二維空間理論模型；盧鳳君、孫世民自2000年來一直致力于大中城市高檔豬肉供應鏈構建的研究，他們指出構建以規模養豬場生豬供應商、大型屠宰加工企業為豬肉制造商、超市和專賣店為銷售商、中高收入的理性消費者為最終用戶的優質豬肉供應鏈是提高我國豬肉質量的最終途徑；除此之外，還有陳易一關于乳品供應鏈、徐曄關于水果產業鏈管理等研究。
(二) 農產品供應鏈現存組織模式的研究
農產品生產過程中自然再生產與經濟再生產相互交織的本質屬性，決定了農產品供應鏈有別于制造業供應鏈的特殊性，主要是源物質和產品自身的生物性、物流控制的管理的高難度性、主體構成的復雜性、時間競爭的局限性和質量安全的重要性等。農產品加工業的日益深入引發了農業的深化改造，加之農產品供應鏈特殊的市場需求，這將促使對農產品供應鏈的組織模式進行整合以提高鏈條的效率與績效。國外農產品供應鏈管理模式已較為成熟，我國在理論和實踐上對其進行了探討和摸索。將上游廣大分散農戶有機地組織起來，與中游加工企業建立戰略合作關系，同時加快“農改超”進城，以城市連鎖超市或大型倉儲為主要消費地點，提供安全、快捷、高品質以及高附加值的農業加工企業，打造一條以加工與配送為核心的供應鏈，是我國農業未來發展的重要方向。
張雨、吳俊麗(2004)結合我國農業發展的現狀，借鑒發達國家的成功經驗，給出了農民銷售合作組織、農工貿一體化經營組織和食品供應鏈物流管理模式三種比較成功的食品供應組織模式。譚濤、朱毅華(2004)從農產品供應鏈組織的動因出發，提出了我國現行以加工企業為核心和以物流中心為核心的兩種主要的供應鏈整合模式，營造了一個符合當今轉軌經濟和開放經濟環境下，完善利益分配機制和運作約束機制的有效的組織模式。李曉明(2006)認為我國農產品供應鏈組織模式還是應以農民合作組織與龍頭企業為核心，即將上游廣大分散農戶有機地組織起來，與處于鏈條中游的加工企業建立戰略合作關系，打造一條以加工與配送為核心的供應鏈，是我國農業未來發展的重要方向。鄧俊森、戴蓬軍(2006)基于我國鮮活農產品流通中物流損耗大、流通成本高、流通渠道長、流通主體混雜等現狀，提出了以企業化的批發市場和超市為核心企業的鮮活農產品供應鏈管理模式的農產品流通模式。胡定寰(2006)指出農產品的質量安全同農產品的“供應組織機構”有密切的聯系，提倡采用“超市+農產品加工企業(農民合作組織)+農戶”的新型農業產業化模式來保證農產品的安全。楊為民(2007)指出農產品供應鏈一體化模式是農業生產松散性的再造，更是供應鏈管理理念推進農村經濟體制改革的新思路。
(三) 農產品供應鏈可追溯體系的研究
市場拉動因素對未來農業產生的影響，促進了對可追溯農產品供應鏈的研究。可追溯性是食品質量和安全管理的一個預防性策略，確保食品從農場到餐桌的可追溯性，實現能夠檢測和組織食品安全危險、保留新鮮食品衛生及特性的認證和診斷測試，是農產品供應鏈管理系統的基本因素。歐盟管理法規No.178 (2002)要求從2004年起，在歐盟范圍內銷售的所有食品都能夠進行跟蹤與追溯，否則就不允許上市銷售。2002年6月28日，日木農林水產省正式決定將食品信息可追蹤系統推廣到牡鱺等水產養殖產業，使消費者在購買水產品時可以通過商品包裝獲取品種、產地以及生產加工流通過程的相關信急。美國食品與藥品管理局 (FDA)要求在美國國內和外國從事生產、加工、包裝或掌握人群或動物消費的食品部門，于2003年12月12日前，必須向FDA進行登記，以便進行食品安全跟蹤與追溯。
樊紅平、馮忠澤(2006)指出食品可追溯體系是一種旨在加強食品安全信息傳遞，控制食源性疾病危害和保障消費者利益的信息記錄體系，目前已成為很多國家管理食品質量安全的重要手段。袁康來、楊亦民(2006)指出農產品供應鏈上實施可追溯的技術可分為可追溯技術和追蹤技術，產品及供應鏈活動的準確、及時的可追溯性已成為影響食品和農業綜合企業健康發展的一個新因素。胡定寰(2007)指出嚴格意義上需要對安全農產品的生產過程、加工過程和流通過程進行有效控制，農產品的可追溯體系是建立在供應鏈管理基礎之上的。超市的發展為我國生產安全農產品創造了條件，超市內的大型計算機信息系統可以保存和有效使用農產品可追溯體系中的所有信息資料。
(四) 電子商務環境下的農產品供應鏈
加入WTO后農業發展的障礙由生產領域轉向市場流通領域，而我國農產品供應鏈中信息流的復雜性、不通暢性和不穩定性，以及由此帶來的信息滯后及不對稱和交易手段的單一，使農產品供應鏈的發展受到嚴重制約。Gimnez and Ventura(2003)提出信息和通訊技術對農產品供應鏈的發展相當重要，可以為農業關聯企業提高競爭能力，增加市場份額提供機會。農產品供應鏈管理的關鍵依托以Internet為代表的網絡工具體系和基于信息技術的電子商務，用先進的生產經營管理方式，使農產品供應鏈節點企業之間建立協同關系提高整個鏈條的競爭力，使供應鏈整體向著系統化、集成化、精益化方向發展。
國內學者的研究中，王寧、黃立平(2005)認為企業首先應從內部整合抓起，建立共同的物流目標和部門間的信息共享機制與協作機制并加強信息化建設；當企業的整合普遍達到一定程度后，通過在農產品供應鏈中搭建不同層次的信息平臺進行外部整合，以形成供應鏈各企業的中樞神經系統。鄧俊森、戴蓬軍(2006)通過對行業協會信息服務職能和農產品供應鏈信息管理的需求分析，認為我國應建立以農產品行業協會為主的第三方組織，構建信息平臺來協調各環節信息與利益，保障信息暢通、利益均衡和食品安全。員巧云(2006)討論了涉農供應鏈管理中信息流的復雜性、不確定性和不完全性等性質及其信息的有效和標準化、適應現代農業發展的農業信息網絡體系控制模式，強調對信息流的管理是涉農供應鏈管理中的重要環節。易法敏(2006)提出，可以參照其他行業成功運行的電子商務模式，建立網上農產品流通中心和集成化的農產品交易平臺。袁康來、楊亦民(2006)提出了產業結構、產品復雜性和農產品交易的高接觸性是影響農業綜合企業及其供應鏈向B2B電子商務轉換的三個決定性因素，從產業結構、市場和產品專長、住址發展三個方面構建了農業供應鏈電子商務解決方案的成功策略。
三、我國農產品供應鏈研究現存問題和發展前景
通過查閱國內外資料和閱讀相關文獻，可以發現，與發達國家農產品供應鏈相比，我國農產品供應鏈的發展才剛起步不久，還沒有得到企業的高度重視，不管是農產品供應鏈所要求的硬件設施還是管理理念都存在非常大的差距。我國農產品供應鏈呈現這樣一些特點：(1)農產品生產市場主體比較分散，以分散經營的農戶生產為主，市場意識薄弱，缺乏有效的供求信息；(2)我國缺乏實力雄厚的農產品核心加工企業，供應鏈組織困難；(3)物流業發展滯后，基礎設施嚴重不足。農村道路、通訊條件差，加劇了物流的不暢通；(4)供應鏈一體化程度低。我國農產品供應鏈應該從重視組織體系的支撐，建立戰略合作伙伴關系、加快信息系統建設，大力發展農產品供應鏈物流系統等方面，從而完善我國農產品供應鏈管理。
國內外對農產品供應鏈的研究已經為我國提供了大量的有借鑒價值的成果，這為進一步的深入研究奠定了基礎。我國對農產品供應鏈的研究成果，主要集中在傳統的農產品供應鏈運作模式、生鮮農產品供應鏈末端的超市、可追溯性體系及電子商務環境下的信息化，在農產品供應鏈信息共享、設計和協調等研究方向有了一定的進展，雖然在深度上還不能滿足實踐的需要，但確實能為以后的研究奠定一定的基礎。當然，已有的研究文獻還存在一些不足，集中表現為現象描述比較多，深入的定量分析比較少等，如果對農產品供應鏈經營中出現的一些問題進行定量分析，可能對實踐具有一定的指導意義。此外，通過上述對農產品供應鏈的分析，可以看到我國農產品供應鏈基礎設施薄弱，相關的政策管理體制不健全，農產品供應鏈的研究沒有拓展到農村，系統介紹國外農產品供應鏈的經驗較少。全球農產品供應鏈的構建、農產品供應鏈成本分析、利益分配機制、農產品供應鏈的風險管理、電子商務融合農產品供應鏈配送系統的設計，將是未來農產品供應鏈進一步的研究方向和熱點。
四、我國農產品供應鏈的研究展望
農產品供應鏈中的道德風險問題研究需要進一步深入。農產品供應鏈中不完全信息及信息不對稱及牛鞭效應的存在，會引起大量的不確定和道德風險，并影響最優委托權的安排。而目前針對此問題的研究還未有學者進行深入的探討，因此隨著農產品供應鏈的發展，如何最小化農產品供應鏈中的道德風險是個重要的研究主題。
農產品供應鏈中的利益合理分配機制是值得關注的研究焦點。運用利益分配機制模型，指出供應鏈各參與主題的能力和努力程度取決于供應鏈中的利潤是否有效配置，而努力程度與能力水平決定了農產品供應鏈的整體績效。農產品供應鏈的系統效能，來自于農產品供應鏈中各成員企業的真誠協作。由于供應鏈中的合作伙伴都是獨立的經濟實體，任何合作伙伴都不會為了其他合作伙伴的利益而犧牲自己的利益，自身利益最大化是合作伙伴合作的最強大動力。因此，在農產品供應鏈中實現合作伙伴間合理的分配收益是農產品供應鏈的構建與運作成功的關鍵。
在全球經濟全球化的背景下，中國農產品貿易總量逐年增加，如何在全球范圍內構建和發展農產品供應鏈，將成為我國農產品供應鏈研究值得深入探討的問題。全球農產品供應鏈的形成，將使得物流、信息流和資金流變得更加暢通，它不僅將增大整個農產品供應鏈的總體效益，還能使單個農產品企業借助龐大供應鏈的整合優勢，在競爭中更主動、更有發言權。同時將具有生產成本優勢的我國農產品打造成具有國際競爭力的產品，這對我國農業的發展，提高農民的收入，無疑具有重要的現實意義。
農產品物流配送系統的研究需要進一步加強。近年來我國農產品物流配送實踐有所發展，但對農產品物流配送研究尚處于起步階段，極少有文獻對農產品物流配送做出專門的深入研究。建立新型產銷一體化供應鏈和流通體系，實現農產品流通的網絡和信息管理，使我國農產品進一步融入全球供應鏈。與此同時，物流配送系統設計早已成為物流研究領域的重要話題，并取得了很多研究成果。如何運用已有的配送系統設計研究成果，結合我國農產品供應鏈的特點，設計出高效的農產品配送系統，也是我國農產品供應鏈研究中值得關注的研究方向。
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