時間：2023-11-21 10:15:02
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實施綠色營銷所面臨的問題
綠色產品還未成為首選產品 在餐飲企業實施綠色營銷策略的過程中，由于原有陳舊落后的設備設施已經不能滿足新的綠色營銷需要，這就要求企業引進新的設備設施，更新換代、淘汰傳統的設備設施，這使得餐飲企業實施綠色營銷前必將投入大量的資金。在這種情況下，有的企業財力不足，難以支付如此高的“轉型費”，因此，很多餐飲企業沒有能力轉型，綠色產品尚不能成為餐飲企業的首選產品。
其次，由于市場上大量假冒偽劣的綠色產品充斥著市場，使得真正的綠色食品為數較少且價格偏高，消費者更是難以識別，這也使得餐飲企業不愿意積極主動地生產綠色產品。
實施綠色營銷的成本較高 就目前的情況來看，綠色營銷的發展還存在一些瓶頸問題亟待解決，其中最為重要的一點就是綠色營銷的成本問題。
首先，真正意義上的綠色餐飲企業需要提供綠色服務、使用節能燈、采用可循環使用的清潔用品等等，這要求企業一次性投入大量的成本；其次，餐飲企業需要對員工進行積極的綠色營銷理念教育，這必然增加一定的時間成本；最后，“綠色營銷”還要求餐飲企業在整個生產流通過程中，包括設計、采購、生產、營銷等全過程中部不能產生任何污染或將污染降到最低程度，這就要求餐飲企業引進國外先進技術，并且各個方面都使用綠色技術、清潔技術，積極推進對新型的綠色產品的研究和發明，在綠色產品更新和優化的同時，企業必將面臨過高的成本費用。
綠色營銷意識淡薄 在我國很多欠發達地區餐飲企業的競爭意識比較淡薄、環保意識比較匱乏，沒有從真正意義上樹立保護環境的意識，在多數中小型餐飲企業中，這種情況尤其嚴重。如淮河流域，周邊的企業每年排入淮河的工業廢水和生活廢水達到36億噸之多，雖然企業的污染治理成本降低了，但是淮河卻遭受了極大的污染，成為中國的排污大動脈。又如政策一再呼吁禁止使用一次性筷子、一次性塑料包裝袋，但是很多餐飲企業為了蠅頭微利仍使用一次性的木質筷子，這種低廉的產品無疑能夠降低企業的成本，提高企業的利潤，但同時這也是建立在破壞森林的生態平衡基礎上的，久而久之企業也將走向毀滅的道路。
實施綠色營銷的對策建議
綠色營銷的市場定位 在綠色思想深入人心的今天，投入到綠色事業中的餐飲企業不可能滿足整體市場的全部需求。因此，餐飲企業要找到與自己的產品和服務適銷對路的目標顧客，就需要對市場進行細分，因而市場定位顯得尤為重要。
在我國各地區發展不平衡，對于南方沿海地區消費者來說，購買力較強、收入水平較高，對“綠色”的認同度也隨之較高，比較容易接受綠色產品及綠色服務。但是這些地區的競爭異常激勵，消費者對餐飲企業開展綠色營銷的要求也較高。對此，相對實力較強的一類餐飲企業，可以考慮優先在經濟發達地區實施綠色營銷，而規模相對較小的餐飲企業，等到企業實力積聚到相當規模的時候，再向發達地區進軍。
對于綠色餐飲市場，職業白領是最大的常規目標消費群體，目前市場上針對這部分女性需求開發的綠色生態旅游及純天然、無污染的綠色食品可謂是琳瑯滿目，企業可以以此為參考目標市場。對于銀發市場，可以進一步細分，選擇更小的子市場作為目標市場。比如，老年人更多的是追求健康、比較念舊，可以選擇一些野菜及粗糧來滿足這類“綠色傳統型”消費者的需求欲望。另外，男性消費者相對工作繁忙，餐飲企業可以采用“綠色社交”——比如組織健身運動來滿足消費者的需求。
綠色營銷的市場定位分類
經濟實用型 這是針對中低收入且對綠色消費需求較旺盛的消費群體而制定的，面向經濟實用型餐飲企業。比如對于生活在大都市的青年白領、剛畢業的大學生、北漂打工一族，他們的經濟收入相對較低但他們支持并鼓勵綠色營銷的實施。加上這類消費者厭倦了都市快節奏的生活，開始更多地追求一種寧靜的田園生活，企業針對這一現象可以建造各種綠色蔬菜水果園，讓他們充分享受生活接近大自然，使之完全投入而忘記除此之外的任何事情。對于小型餐飲企業來說可以從綠色飲食進行定位，使用純天然無公害的綠色蔬菜，或者是采摘地里用農家肥種植的食品，讓消費者吃得放心。除了享用到天然的綠色食品，更重要的是讓消費者感受到餐飲企業的環境氛圍，為此餐飲企業可以以綠色為主基調，在餐廳擺放各種植物，贏得消費者的喜愛。
主題文化型 旅游是一種文化，旅游動機之一就是探求異地文化，品嘗別樣的飲食文化。濃厚的文化氛圍、較高的知識含量、鮮明的主題特色將成為綠色需求的新導向，特別是在知識經濟背景下，文化成為人們需求熱點，企業可以通過打造文化性餐飲來實現企業的綠色營銷活動。如在旅游區，餐飲企業可以借助自然營造綠色氛圍，開發出各種旅游特色產品、策劃各種活動把自己包裝成“綠色使者”，從而使自己的設施和產品具有顯著的綠色文化特色。
奢華商務型 它能充分滿足追求奢華商務人士的需求，企業可以開設綠色包房、無煙餐廳、提供環保型產品及開展服務保健項目等，極力為消費者打造吃、住、娛樂為一體的度假村并營造良好的自然空間。
綠色營銷的組合策略
綠色產品策略 綠色產品不僅對社會或環境改善有所貢獻，而且能有效樹立良好的企業形象，適應“環保回歸”熱潮，為企業帶來長期效益。在餐飲市場中，所謂的綠色產品不僅僅指的是帶有綠色標志的產品，而是指在產品的整個生產過程中都應該采用綠色化、低碳化的方式來進行，這個過程包括產品的設計、產品的加工制作、產品的生產過程以及包裝過程中都采用對環境沒有污染的途徑和方法。
對于我國餐飲業來說，應積極推廣可循環利用資源的使用，盡最大努力使用能夠重復利用的產品，從而避免使用一次性產品。例如廚房里照明用燈，可以采用節能環保燈管，既能節約用電量，也能對企業員工的健康提供一定保障。在給員工發放生活福利中，多采用綠色的、無污染的產品，包括各種無磷無害的洗衣液等。
在綠色產品生產過程中，餐飲企業應盡力保持生產環境的清潔、生產工具的衛生、生產原料的干凈整潔，使產品在生產過程中，能夠保持良好的環境效用。同時，在原材料選用過程中，企業應盡量選擇那些可再生資源，使綠色餐飲產品能夠在實現經濟利益的同時，兼顧環境效益和社會效益，促進經濟、社會、環境的協調和可持續發展。
價格成本策略 在綠色營銷中，餐飲企業應依賴科技的發展，充分借鑒國外先進的技術和工業基礎設施，更新或淘汰落后的生產設備，更多的采用無污染、降低物質損耗、可回收再次利用的設備，通過“創綠”行為借以降低企業的價格成本，實現綠色營銷戰略目標。
對于行業中占主導領先地位的餐飲企業，比較適合應用成本策略，企業通過成立科研小組，研發綠色產品及綠色技術，加快餐飲企業技術的改進從而降低企業的成本。相比較而言，初期可能會投入一定的成本、消耗過多的精力、需要大量的時間，但從長遠利益看來，企業會逐漸收到回報，并最終以更低的價格生產出消費者樂于購買的高質量綠色產品。中小型餐飲企業則可以推出純天然綠色產品，建立綠色示范性蔬菜果園基地，從產品的種植、耕種、采摘、制作、加工都讓消費者親自動手來做，滿足他們探求綠色、親近自然的心理，從而降低企業開展綠色營銷的成本。
綠色渠道策略 正確有效的綠色渠道是綠色營銷的關鍵環節，餐飲企業不僅要慎選信譽好的綠色中間商，而且要選擇和改善能避免環境污染、較少損耗和降低費用的儲運條件。餐飲企業實施綠色營銷的過程中，要嚴格篩選安全生產綠色產品的供應商和中間商。對于目標合作伙伴的餐飲企業，一定要做到詳細了解，如發展背景、資金流、信用狀況等情況，其中要著重了解中間商的綠色信譽度。在此基礎上，才能保證企業產品的綠色化和低碳化。例如，大連一家餐飲店就明確規定：對于其餐飲供應商所提供的魚、蝦等產品的包裝，必須采用生物遞減分解泡沫塑料，以保證它們的新鮮。
綠色促銷策略 綠色促銷是借助媒體傳播綠色企業及產品信息的行為。利用傳媒和社會活動，為企業的綠色表現作宣傳，通過廣告要突出綠色產品的特點，突出環保靠全社會的力量，靠每個人的貢獻。廣告投入和廣告頻率要適度，防止因廣告而造成的資源浪費和聲、光等污染。
實施綠色營銷來傳播綠色差異優勢，還可以主動參與、積極贊助環保類社會公益活動，通過贊助、捐贈等對綠色組織及活動，給予經濟上的支持。同時通過媒體全方位傳遞產品綠色信息、示范產品的綠色差異優勢，增強公眾的綠色意識，樹立企業的綠色形象，為開展綠色營銷建立廣泛的社會基礎，最終實現綠色餐飲市場份額的不斷拓展。
除了參與公益活動外，餐飲企業還可以通過組織消費者參觀餐飲基地的形式，來擴大產品與消費者的接觸面。例如，美國一家餐飲企業，堅持從環保角度進行促銷，通過參與“土壤與人居環境調查”活動和專題片宣傳等形式，強調普通塑料包裝袋在土里至少要經過500年才能分解，而綠色環保方便袋卻能在土壤中很快腐爛分解，從而在社會公眾中樹立起企業綠色差異優勢，短短3年，銷售量猛增3倍。
企業內部的綠色營銷管理
培養員工的綠色意識 為了實現餐飲企業最高目標綠色化，就必須培養員工的綠色意識。一方面，餐飲企業應積極組織各種培訓活動，對員工進行宣傳教育，并制定相應的綠色規章制度，強化員工的綠色營銷理念。讓每一位員工都成為企業宣傳綠色營銷理念的使者和傳播者。例如分階段、分層次對全體員工進行環境教育，積極培養綠色員工，并做好培訓的反饋，以試卷、情景演示或實際工作的量化檢查來測試培訓效果，并積極加以改進。
另一方面，要制定各種相應的鼓勵措施及懲罰制度，對環保提出好建議的或在某些服務中做出了重大環保貢獻的應將其記入員工檔案，從中評選出優秀者，給予一定獎勵。
加強消費者綠色意識 餐飲企業要承擔起對消費者進行綠色教育的責任，積極開展綠色促銷活動來傳播綠色餐飲知識、刺激綠色消費需求，提高人們對綠色餐飲的認識。對于外部公眾的培訓，主要側重于讓公眾理解餐飲企業開展綠色營銷的意義及怎樣謀求與公眾合作。許多酒店餐飲企業“培訓”消費者的做法是在客房內放置一張“綠卡”，提醒消費者：為了較少對環境的污染，請消費者將不需要更換的毛巾放回原處，請消費者自覺減少浪費行為。在形式上，除了傳統的人員宣傳、媒體宣傳和公關活動外，還可通過展銷會及旅游等促銷方式，讓消費者有機會真正接觸、了解綠色產品，使綠色消費成為一種受尊敬的、高尚的社會潮流。
建立有效的綠色激勵制度 餐飲企業要建立內部的綠色激勵制度，即建立綠色會計制度。綠色會計制度主要包括對開發綠色產品、處理廢水污水、綠色包裝等一系列外部成本運算，并以此衡量評價餐飲企業的環境活動對企業財務成本構成的影響。同時要建立具有實施性、系統性的評估考核制度，對環保成績突出的個人、部門或組織給予獎勵，可以頒發相應的證書，來提高企業的整體管理體系。
例如，香港的香格里拉酒店專門成立“綠色委員會”，系統化進行可持續發展實踐。綠色委員會的任務是制定酒店在創建綠色飯店方面的目標和計劃，培訓飯店內部專職的機構人員，并監督各項制度的落實情況。
綠色品牌形象策略
關鍵詞：鄉村旅游；農產品；營銷
基金項目：張家口市軟科學項目階段性成果（編號：1411058I-12）
隨著近年來我國鄉村旅游的不斷發展，農產品的營銷也隨之而具備了更加寬廣的銷售途徑。雖然如今對發展鄉村旅游行業的研究成果正在變得愈來愈多，但是涉及利用鄉村旅游來提高農產品營銷質量的研究卻十分少見。就農產品銷售的意義而言，運用鄉村旅游業的不斷發展，能夠為我國的農產品營銷打開更為寬廣的銷售途徑，這對于切實實現我國農村地區經濟產業的全面調整，促進農業產業的全面集約化發展等都具備了極為重大的作用，而且也有利于運用農民群眾的增收以促進“三農”問題更好地解決。但是，基于鄉村旅游視野的農產品銷售還是一種全新的營銷模式，不管是在理論上還是實踐上，能夠加以借鑒的內容都很少。在此，筆者試圖從鄉村旅游加以切入，從而探討農產品營銷的具體策略。
一、鄉村旅游背景下的農產品營銷鮮明特征
鄉村旅游具備了不同于別的旅游方式的重要特點，突出表現為對生態所進行的執著追求。隨著當前社會的不斷發展，現代人對健康的關注度政治變得愈來愈高，而農村地區是脫離城市而單獨存在著的一種自然景觀地點，具備了城市無法具有的豐富自然資源，所以，這就決定了鄉村旅游具有非常大的優勢。在鄉村旅游背景下，農產品營銷的特征主要表現在以下四點上：
一是具備了即時性的特征。農產品從生產至銷售往往會存在相應的時間差，鄉村旅游角度下的農產品銷售卻能很好地消除這一時間差，能通過消費者們的親身鄉村游而為各類農產品所實施的營銷提供更加多的便利性。通過鄉村旅游，農產品銷售的主要賣點就是能夠確保自身具有原汁原味的品質，所以能夠推動鄉村旅游者們實現就地性的消費。
二是具備了地域性的特征。飲食文化游可以說是我國鄉村旅游的重要亮點之一。飲食文化與地域文化之間具備了最為直接的聯系。就我國的具體情況來說，這一特點充分表現為我國的地大物博以及民族特色鮮明。所以說，我國的飲食文化自然也就具備了十分顯著的地域性差別。有鑒于此，我國不同地區推出的鄉村游自然也就具備了農產品類別上的差別。所以，我國鄉村旅游視野下的農產品銷售也就具備了十分顯著的地域性特征，對大量外來游客而言，具備當地特色的農產品會具備更加高的吸引力。
三是具備了體驗性的特征。如今，人們的物質生活水平始終在持續提高，對農產品等產品所具有的新鮮感已不復以往那么強烈。對廣大游客而言，鄉村游之重點是運用參與而得到相應的體驗感。在這一新形勢之下，我國的鄉村旅游必須緊緊跟上市場發展的導向，這就要求我們進一步強化對鄉村旅游過程之中體驗性活動的策劃工作，例如，可通過農家樂中的垂釣和采摘等具有農趣的活動，就能夠很好地推動農產品的銷售工作，而且還能切實滿足廣大游客在體驗上的需求。
四是具備了營銷成本較低的特征。農產品銷售如果能夠結合鄉村旅游來實施，就能夠在廣大農民群眾和消費者間直接創建相互聯系之途徑，自然也就能夠減少大量中間性環節，所以自然也就有助于提高農產品所具有的附加值，而且還可保障農產品處于新鮮的狀態下，有助于吸引消費者們予以購買。
二、在鄉村旅游中推進農產品營銷的必要性
鑒于當前我國鄉村旅游業的不斷發展，鄉村旅游行業之中的農產品銷售也在持續發展，能夠進行體驗的鄉村農產品變得愈來愈多，例如，采摘、垂釣以及制作小手藝等均已經成為了新興的鄉村旅游農產品體驗形式。我國的旅游類農產品通常均具有相當強的地域性特征，位于不同的地區就會擁有不一樣的民俗，自然也會出現不一樣的飲食文化以及生活習慣，所以，鄉村旅游視野下的農產品自然也會產生各不相同的特點。和普通產品的營銷方式有所不同的是，我國的鄉村旅游農產品銷售之中的產品購置以及消費同步實施的，所以鄉村旅游農產品的銷售相當地直接，能夠切實減少流通當中的各類成本。農民群眾把自身農產品直接地賣給游客，比如，農家樂即是由農民群眾直接給游客們提供餐飲以及住宿等服務，而濃郁的鄉村風土人情以及民俗文化正好能夠吸引游客們駐足與停留。鄉村旅游視野下的農產品營銷能為農村地區創造出更多更好的就業機會，農業產業c鄉村旅游行業一樣均為勞動密集型的產業，鄉村旅游迫切需要吸收大批量勞動力，吃、住、行、購等均需提供相應的服務，而鄉村旅游則能夠吸收非常多的本地勞動力資源。鄉村旅游和農業產業化之間的聯系極為密切，大量農業類項目均可利用鄉村旅游資源來加快發展，并且積極改進農村地區的生產以及生活環境，進而建立起規模化的產業與特色化農業，提升農業產業所具有的綜合效益，最終推動農村地區經濟的發展。
三、基于鄉村旅游的農產品營銷實施策略
（一）實施農產品綠色營銷策略
如今，我國農產品綠色營銷已經成為一種十分重要的農產品銷售形式。對初加工類農產品，比如農家所自產與消費的農產品來說，傳統意義上農戶家往往均設置了獨立化的庭院，建有專門開辟起來的果園或者菜園，所種植之蔬菜或者水果等往往都是使用飼養小動物的糞便來進行施肥，對果蔬所進行的病蟲防治等也會運用人工方法來實施，這樣一來，生產出的蔬菜以及水果通常都是新鮮和健康的。能夠把果蔬農藥殘留降至最低限度上，從而能夠達到國家綠色以及無公害之標準，不僅能夠切實降低農產品養殖的成本，而且還能確保農產品的過硬品質。對深加工類農產品來說，在達到了產地環境質量的標準之后，還需對其實施綠色化包裝，農產品包裝是產品的重要組成部分，能起到傳播綠色健康信息的重要作用。農產品包裝的綠色化通常是指包裝材料實現綠色化，也就是要利用環保型包裝材料，制定出綠色的價格，并實施綠色促銷方式，從而形成農產品企業的綠色形象。
（二）實施農產品服務營銷策略
為了能夠實施好農產品營銷工作，必須強化服務，改進鄉村旅游中的餐飲和購物等環節就是服務策略的重要體現。一是要加強鄉村旅游中的餐飲服務。鄉村地區的烹飪水平有限，那些不夠規范的餐飲服務方式必然會損害到廣大消費者們的體驗行為。對廚師、服務員等餐飲行業相關工作人員加強管理顯得極為必要。同時，還有一些消費著們覺得體驗型自助式烹飪需要加以推廣應用，一旦能夠實施，必然能夠提高游客們的體驗性，從而更好地刺激消費者們消費與購買當地農產品的欲望。農產品可以說是鄉村旅游過程之中餐飲業發展的主要支撐力量。鄉村旅游的發展，肯定能夠推動本地餐飲行業實現新發展，這樣一來自然也就能夠更好地推動農產品銷售工作。為進一步挖掘特色化的農產品，把其打造成為當地鄉村旅游過程之中餐飲業的重要招牌，就應當切實規范餐飲業的操作行為，不僅應當確保飲食上的安全，而且還要通過培訓等方式來提升從業人員的素質，從而為廣大游客創設出更好的餐飲消費環境。二是要加強鄉村旅游中的購物服務。鄉村旅游經營者們應當致力于改進當地的住宿條件，從而更好地延長消費者們在此停留的時間。這是因為游客們的旅行時間會直接關系到農產品的消費數量，故應不斷改進當地旅游住宿的環境，切實保障廣大消費者們的安全，力求延長其購物消費的時間以推動農產品的銷售。比如，河南省新鄭市是一個產棗大市，該市就采取了帶來游客到棗園之中賞棗和親自打棗等方式來吸引消費者。游客們在免費現場品嘗棗子，往往會選擇購買一部分產品，或帶回送予他人，或供自身食用，從而很好地推動了當地鄉村旅游行業的發展，并促進了當地特色農產品的營銷工作。
（三）實施農產品加工策略
不管是什么樣的農產品，都具備鮮活、易腐等特征。正是出于這一考慮，造成諸多農產品經營類單位只會把營銷定位在產、銷的層面上，卻沒有考慮到對農產品的種類實施全面創新。筆者覺得，為更好地提高農產品對于廣大消費者們所具有的吸引力，應當切實引入農產品加工創新策略。要依各個不同地區的具體狀況，分別決定是采取初加工的方式，還是采用深加工的方式。例如，對于水果可實施清洗、整理和包裝等初加工手段，這樣一來，就能很好地保持水果所具有的外在美觀性，而且十分有利于拉長保存的時間；對于茶葉等類型的農產品則需要實施深加工，比如，可以研發出濃縮茶或者速溶茶等，從而能夠更好地體現農產品所具備之當地特色，也更加便于消費者們加以食用。同時，鄉村地區的旅游景點在其開發是可由有關部門持續提升對于當地特色化農產品企業的營銷工作支持力度，幫助其引入更加先進的加工設備或者加工技術來實施好加工創新工作，這樣一來，不但能夠提高企業的經濟效益，而且還能由此而推動當地鄉村旅游實現新的發展。
（四）實施農產品品牌營銷策略
一旦農產品缺少了品牌化效應，其營銷成果必然會變得事倍功半。所以說，只要形成了鄉村旅游下的農產品銷售品牌，那其所產生的品牌效應必然能為農產品的市場營銷帶來非常巨大的經濟效益回報。比如，我國的山西省具有良好的自然資源，有鮮明特色的農產品種類非常多，比如，晉南蘋果、平遙牛肉、山西陳醋以及太行小米等。如果能夠在以上知名農產品的基礎之上來實施農產品品牌建設，其后再運用標準化生產手段，切實整合成比較大的農產品生產規模，自然就能夠很好地提升當地鄉村旅游農產品所具有的美譽度，讓消費著們在消費當地鄉村旅游農產品的基礎上，還能領略到當地獨特的鄉村農耕文化，進而帶來數量更多的游客。
結束語
總的來說，在如今社會發展日新月異的新形勢下，現代人的物質生活水平不斷提升，為符合廣大消費們對于農產品的實際需要，加強鄉村旅游業發展就成為了社會各界高度關注的重要內容，運用鄉村旅游來推動農產品銷售工作就有了更好的發展機遇。推動鄉村旅游與農產品銷售之間的相互融合，就應當全力發掘鄉村旅游業中的豐富資源，切實打破傳統意義上的界限，實現農產品營銷行業的更好發展。
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差異化營銷策略服務業
鞍鋼接待服務公司是隸屬于集團公司的全資子公司，擔負著鞍鋼對外接待服務的工作中的餐飲、住宿任務，是自主經營、自負盈虧單位。隨著經濟水平的發展，人們生活水平的提高，消費觀念的更新，人們旅游和外出就餐的常太化，越來越多的投資者致力于餐飲行業，各類型酒店如雨后春筍般冒出，特色餐飲，快餐等各類餐飲迅速發展，鞍山地區賓館酒店已超過1萬家，強化自己的優勢，實行差異化營銷，走出一條屬于自己的特色之路，已經成為服務型企業生存和發展的必然之路。
一、服務業生存困境
1、成本大幅上升，服務業進入微利時代
原材料產品價格攀升、員工工資增加、煤氣、水、電多次的調價等，導致直接成本大幅度上升，使服務業進入微利時代。以農副產品為例，過去十年米、面的采購價格上漲4倍左右，而加工成成品后的米飯、面食的銷售價僅上漲1倍。
2、同質化加劇，競爭日益激烈
越來越多的投資者致力于餐飲行業，加劇了服務業的競爭。截止到2012年初，鞍山有大、中、小型賓館酒店已超過1萬家。由于餐飲業可模仿性強，產品同質化加劇的同時，也加劇了行業間的竟爭。
二、差異化營銷策略是服務業生存的必然之路
著名戰略管理專家邁克爾·波特是這樣描述差異化戰略的：當一個公司能夠向客戶提供一些獨特的，其他競爭對手無法替代的商品、對客戶來說其價值不僅僅是一種廉價商品時，這個公司就把自己與競爭廠商區別開來了。
差異化戰略實施的關鍵在于提供與競爭對手不同的差異化產品或服務。餐飲經營者提供的產品是組合產品，包括有形產品部分（顧客實際消耗的有形產品，如食品、飲料）、感官享受部分（通過視覺、聽覺、觸覺、嗅覺對設備設施、環境氣氛、服務技術、服務質量的體驗）、心理感受部分（顧客在心理上對產品的感覺，從而引起的舒適程度和滿意程度）。餐飲產品或服務可以在許多方面實現別具一格。
1、產品差異化
對于服務行業的競爭對手來說，產品的核心價值是基本相同的，所不同的是在特色和質量上，在滿足顧客基本需要的情況下，為顧客提供獨特的產品做到：人無我有，人有我優，人優我變，人少我全，人舊我新，人新我特的策略是差異化營銷追求的目標。
安全食品產品。隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”、“毒豆芽”、“地溝油”等事件浮出水面，廣大消費者談“食”色變，人人自危。公司在“飲食決定健康”取得廣泛社會效應的基礎上，進一步深化落實餐桌飲食安全工作，分別召開以提高食品安全認識、杜絕使用食品添加劑等多次專項工作會議。圍繞提高認知能力、管控能力、市場競爭能力“三個能力”目標，明確提出四項具體管控措施：一是從源頭抓起，把好采購關；二是從進貨渠道抓起，把好檢測關；三是從食品制作環節抓起，把好質量關；四是從后廚管理抓起，把好防止食物中毒關。同時，針對食品安全問題建立相應檢查考核機制，堅持三個原則，即堅持做到在食品加工過程中，絕不使用任何食品添加劑；堅持對每名從業人員的健康定期檢查；堅持對從業人員定期進行業務培訓。如今，這些措施與制度已逐步融入接待服務公司每項工作中：在采購過程中堅持“標識不規范、來源不明確”的不采購，對于采購的原料，及時引進并專門購置了檢測蔬菜農藥殘留、瘦肉精、甲醛等十余臺檢測設備，切實把好食品安全關，這在鞍山市餐飲界也是一項首創。
生態農業、綠色食品、保健環境產品。隨著人們對環境污染，生態平衡，自身健康等問題關心程度的日益增加，無污染無公害的綠色食品，保健食品，受到了消費都的歡迎，企業就根據自身的特點，推出自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境。
特色推薦。特色推薦是給客戶，特別是老客戶一種新鮮感的最佳表現，店內應該不斷地更換菜品風味，通過特色餐的推薦，來增加店內銷量，一些初到的客戶，對店內餐品不熟悉的客戶需用要店內的推薦，把特色菜與常規菜放在相同的地方形成鮮明的對比，在看到價格差不多時，好奇心理往往會促成推薦菜的銷量。
品牌產品。消費者從注重產品本身轉移到使用品牌的感受，對彰顯個性的服務品牌需求越來越高，追求那些促成自己個性化形象形成的產品或服務品牌成為一種時代的特征，消費者追求的品牌形象與理想的自我想吻合，因此，人們更關注品牌與自己關系的密切程度，偏好那些與自我心理需求產生共鳴的感性產品品牌。
2、服務差異化
服務差異化是指企業向目標市場提供與競爭者不同的優異的服務。尤其是在難以突出有形產品的差別時，競爭成功的關鍵常常取決于服務的數量與質量。而服務標準必須為特定目標顧客的需求而設計，要通過自己專門化、個性化的服務策略，使目標顧客產生忠誠。
舒適優雅的環境。現代社會消費者，在進行消費時往往帶有很多感性的成分，容易受到環境氛圍的影響，在飲食上他們不太注意食物的口味，但非常注重進食時的環境和氛圍，要求進食的環境要場景化，情緒化，從而更好的滿足他們的感性需要。接待服務公司賓館綠化、美化、亮化、園藝化水平各具特色、異彩紛呈，不斷提高賓館的吸引力和競爭軟實力，營造出各具特色，吸引人的種種情調。
個性化、特色化、形象化的服務。隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業更注重顧客具體要求，根據消費情境對象提供有針對性的服務，塑造出符合顧客要求的企業形象，許多人在進行消費時，不僅僅是在消費商品本身，也在消費商品的名氣和商品體現出來的形象，因為形象具有一定的價值，能滿足人們對身份地位的追求。
細節關懷感動顧客。細節是感動顧客的殺手锏，特別是在餐飲企業有太多的細節可以挖掘，細節考慮，在晴天雨天是不一樣的，在不同的時間點也是不一樣的，針對不同的客戶能夠實現差異化的細節關懷，可能對顧客的印象比較深刻。例如，給老人，小孩，孕婦提供專座，在桌面上擺放小常識知識欄，在顯著的位置擺放時鐘，適當的給予幫助和問候等等。作為一個專業的經營者，你會發現更多細節是很有益處的一件值得去做的事情。
[關鍵詞]兩型社會；低碳經濟；綠色營銷戰略
[中圖分類號]F712 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432（2012）44-0005-02
在建設資源節約型、環境友好型“兩型社會”的背景下，發展低碳經濟已經成為一種國家戰略，“節能、減排、綠色、低碳”將成為未來很長一段時間內我國社會經濟發展的主題。“綠色低碳”已成為現代企業贏得競爭優勢的重要武器，對我國現代酒店企業而言，更應該審時度勢，通過實施綠色營銷戰略以盡快完成現有經營業務的低碳再造，以搶占新一輪行業發展的制高點。
1 低碳經濟與現代酒店的綠色營銷戰略
所謂低碳經濟，是指在可持續發展理念的指導下，通過技術創新、制度創新、產業轉型、新能源開發等多種途徑，盡可能地減少煤炭石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，以達到經濟社會發展與生態環境保護雙贏的一種經濟發展形態。低碳經濟是以低能耗、低排放、低污染為基礎的經濟模式，是人類社會繼原始文明、農業文明、工業文明之后的又一大進步。發展低碳經濟是一場涉及生產模式、生活方式、價值觀念和國家權益的全球性革命。
在現實生活中，酒店往往被認為是高消費、追求娛樂享受的場所，經常與奢侈浪費相提并論。在低碳經濟背景下隨著人們環保意識的不斷加強，只顧奢華享受而過度消耗資源、能源的消費模式已經逐漸被否定，為了滿足消費者日益增多的綠色消費需求現代酒店也開始積極推行綠色營銷戰略。
所謂綠色營銷戰略是指企業為了順應綠色消費潮流，從保護環境、反對污染、充分利用資源的角度出發，以消費者的綠色消費為中心和出發點，通過研制產品、充分利用自然資源、變廢為寶等措施，積極制定并實施綠色營銷策略，滿足消費者的消費需求，從而實現企業經營目標的一種長遠發展戰略。由此可見，現代酒店在規劃、建設和經營過程中，要堅持以節約資源、保護環境、安全健康為理念，以資源效率最大化、環境影響最小化為目標，為消費者提供舒適、安全、有利于消費者健康的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營的過程中加強對環境的保護和對資源的合理利用。
2 低碳經濟背景下現代酒店實施綠色營銷戰略的重要意義
對于現代酒店企業而言，為了滿足消費者日益增多的綠色消費需求積極推行綠色營銷戰略具有非常重要的意義，這主要表現在以下幾個方面。
2.1 有利于現代酒店取得市場競爭優勢
隨著低碳經濟時代的到來，公眾環保意識和資源節約意識在不斷增強，人們逐漸認識到，過度追求物質享受、過度消費自然資源將加深地球和人類自身的危機。在這樣的背景下，以節約資源、保護環境、安全健康為理念綠色營銷戰略得到了越來越多酒店的推崇。現代酒店通過實施綠色營銷戰略，為消費者提供舒適、安全、有利于消費者健康的綠色客房和綠色餐飲，不僅可以滿足消費者的綠色需求，而且有利于現代酒店取得市場競爭優勢，不斷擴大市場占有率，從而使現代酒店擁有更加廣闊的市場發展前景。
2.2 有利于現代酒店塑造綠色品牌文化
現代酒店通過實施綠色營銷戰略可以在酒店內部樹立起可持續發展與自然環境協調發展的觀念，這不僅可以讓全體員工意識到綠色營銷的重要性，而且可以鼓勵員工在做好自身工作的同時積極參與環境保護和資源節約的活動，從而使生態責任和資源節約的意識在酒店的各個崗位和個人中都得到落實。通過實施綠色營銷活動，不僅可以在酒店內部營造清潔、綠色、環保、安全的工作環境，有利于保護企業職工的身心健康，而且有利于滿足消費者日益增多的綠色消費需求，在提高消費者滿意感的同時更有利于現代酒店塑造綠色品牌文化。
2.3 有利于現代酒店不斷提高經濟效益
現代酒店通過實施的綠色營銷戰略是以資源效率最大化、環境影響最小化為目標的，現代酒店開展綠色營銷的過程也就是努力提高資源和能源的利用率，盡可能減少污染環境或不污染環境，實現可持續發展的集約化經營的過程。通過這種過程，現代酒店不僅可以通過提高資源和能源的利用率來不斷降低經營成本，而且可以通過為消費者提供舒適、安全、有利于消費者健康的綠色客房和綠色餐飲來滿足消費者的綠色需求，通過不斷擴大市場占有率來提高酒店經濟增長的質量，從而不斷提升酒店的經濟效益。
2.4 有利于酒店行業的健康、可持續發展
現代酒店通過實施綠色營銷戰略可以協調“企業—保護環境—社會發展”的關系，使經濟發展既能滿足當代人的需要，又不至于對后代人的生存和發展構成危害和威脅，這不僅有利于促進整個社會文明的進步，幫助現代酒店取得良好的社會效益，而且有利于整個酒店行業的健康、可持續發展。
3 低碳經濟背景下現代酒店實施綠色營銷戰略的具體對策
在建設資源節約型、環境友好型“兩型社會”的背景下，發展低碳經濟要求現代酒店通過實施綠色營銷戰略以盡快完成現有經營業務的低碳再造，以搶占新一輪行業發展的制高點。具體來說，現代酒店在規劃、建設和經營過程中實施綠色營銷戰略應該采取的具體對策主要包括以下幾個方面的內容。
3.1 積極倡導綠色營銷觀念，塑造綠色企業文化
綠色營銷觀念是在綠色消費的驅動下出現的。所謂綠色營銷觀念是指企業以保護環境作為其營銷哲學，以綠色文化為其價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發點，通過制定并實施綠色營銷策略來滿足消費者的綠色消費需求，從而實現企業經營目標的一種經營觀念。現代酒店實施綠色營銷戰略首先要求在企業內部積極倡導綠色營銷觀念，要通過各種途徑向企業內部員工宣傳堅持以節約資源、保護環境、安全健康為理念，為消費者提供舒適、安全、有利于消費者健康的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產經營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用；其次，實施綠色營銷戰略也要求現代酒店將綠色營銷的觀念傳導給消費者、供應商、分銷商，在引導消費的同時確保為消費者提供舒適、安全、有利于消費者健康的綠色客房和綠色餐飲。總之，通過在企業內、外部積極倡導綠色營銷觀念，不斷培養企業員工、消費者和合作伙伴的綠色意識，積極營造綠色酒店的文化氛圍，從而幫助現代酒店塑造綠色企業文化。
3.2 從規劃、建造入手，興建綠色酒店
現代酒店實施綠色營銷戰略要從最初的規劃、建造入手，興建綠色酒店。在酒店的規劃和建造階段，酒店投資方要加強與建筑師的合作，采用可持續發展的設計方案；在建造時要大力采用節能、環保材料，盡可能使用節能設備、節能電器和清潔能源，合理布局酒店的燈光、采風和取暖設施，力爭使酒店建筑成為低耗、節能的綠色建筑。如中國萬豪酒店就采用了用于熱水供暖的太陽能電池板和用于降低建筑物溫度的節水裝置。
3.3 積極開發綠色產品，提供綠色服務
對現代酒店來說，綠色產品主要包括綠色客房、綠色餐飲和綠色服務三大類。
（1）綠色客房。綠色客房首先要求客房在建造和裝修時盡可能采用無污染、低能耗的“綠色裝飾材料”和“生態裝飾材料”。其次，客房提供的核心產品要做到“舒適、安全、健康、環保”。如7天的環保努力主要體現在其客房的核心產品上投入重金，包括五星級的知名品牌護脊大床、高低蕎麥枕頭、十秒速熱節水淋浴、純天然的棉織品或亞麻織品的床單毛巾、純植物油脂皂以及封包浴巾（避免二次污染，淀粉材料制作）等方面。再次，在確保不降低服務水平和服務質量的前提下，注意減少酒店用品量的投放，尤其是減少一次性用品的使用。例如，酒店客房內不設一次性牙刷、一次性浴液等。最后，客房的布置要呈現綠色環境，如客房應擺上一兩盆植物，使客房既有春意又充滿生氣。
（2）綠色餐飲。綠色餐飲首先要求現代酒店大力推廣和使用無公害、無污染、無添加、安全、新鮮、優質的食材和調料。為了確保“綠色”蔬菜、肉類的供應，應借鑒麥當勞、肯德基的做法，設立專門的生產基地，食材和調料的生產、運輸、儲存、包裝等方面都必須符合綠色標準；不使用珍稀野生動植物以及益鳥、益獸作為食材，傳統菜肴中因珍稀動植物而揚名的，應研究出它的替代品。其次是綠色食品制作過程必須符合綠色標準，菜肴的制作盡可能采用竹筍、菌菇、山藥、紫薯、南瓜、五谷雜糧等原材料，盡可能少使用肉類食材，同時力求在制作工藝上節電、節氣。 （3）綠色服務。所謂綠色服務，是指酒店提供的服務是以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨的，并能滿足綠色消費者要求的服務。綠色服務不僅體現在產品被消費時，而且還包括酒店提品和產品被消費之后。在客房服務中，設置清理、更換物品提醒，根據顧客的要求清洗床上用品；在不降低服務質量的情況下對可回收利用的物品實行再利用，盡可能多地使用可重復使用的物品。在餐飲服務中，在顧客點餐時，服務人員應引導顧客消費綠色菜肴及飲料，根據顧客的人數合理確定點餐用量，力求做到經濟實惠、營養配置合理，資源不浪費；食用過程中及時處理餐具和廢物；顧客離開時對有價值的剩余主食、酒水、飲料“打包”，并提供周到的相關服務。
3.4 制定綠色價格，引導綠色消費
現代酒店實施綠色營銷戰略在制定產品及服務價格時，應根據“環境有償使用”、“資源節約使用”、“誰污染誰付費”的原則，將環保方面的支出納入到成本計算的范疇，形成“環境成本”；讓對酒店綠色環境造成損害的顧客為“環境侵害”埋單，以此增強顧客的環境保護和資源節約意識，在引導綠色消費的同時實現現代酒店綠色營銷的戰略目標。
3.5 開展綠色促銷活動，樹立和強化綠色酒店形象
綠色促銷就是把環境保護和資源節約的理念納入企業的促銷活動中，通過強調企業在環境保護和資源節約方面的行動來改善和加強企業的綠色形象，更多地推銷綠色產品。現代酒店實施綠色營銷戰略應主動為媒體提供企業綠色產品和綠色服務的信息；引導顧客購買綠色產品；通過各種形式的宣傳如招貼畫廣告、燈箱廣告以及在大廳、客房、餐廳的宣傳手冊等來突出地傳遞綠色信息。此外，酒店還應該積極開展綠色公關活動，主動進行綠色贊助等活動。現代酒店通過開展綠色促銷活動，不僅可以幫助現代酒店把綠色信息更廣泛、更直接地傳遞給社會公眾，不斷提升酒店的經營業績，而且可以樹立和強化綠色酒店的形象。
參考文獻：
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關鍵詞：快餐行業；綠色營銷
1概念的提出與內涵
在人類環境問題日趨嚴重，消費需求開始向綠色多元化轉變的今天，綠色營銷作為一種全新的營銷理念應運而生。 綠色營銷，是指以環境保護為經營指導思想，以綠色文化為價值觀念，以消費者的綠色消費為中心和出發點的營銷方式和營銷策略。它要求企業在充分認識到消費者日益提高的環境意識和由此產生的對清潔型無公害產品需求的基礎上，發現、創造并選擇市場機會，通過一系列理性化的營銷手段來滿足消費者以及社會生態環境發展的需要，實現可持續發展的過程。快餐行業的綠色營銷，指快餐行業在生產經營過程中注意生態環境的保護，為實現本行業自身利益、消費者和社會公眾利益及生態環境利益的統一而對快餐食品的生產、定價、分銷和促銷進行策劃與實施的過程。
2綠色營銷實施的必要性
2.1行業實施綠色營銷是全球化綠色消費的需要
新時期綠色營銷符合可持續發展的需要，是一種新的時代潮流。很多消費者在進行消費的時候已經擁有指導人們的消費行為綠色消費的意識。世界都在提倡這種安全環保的消費方式，之所以提倡綠色消費他們之所以提倡綠色消費，讓他們意識到綠色消費是一種健康的生活方式，更是一種社會責任。強化綠色快餐行業的生產和營銷符合消費者的意志，也順應時代的潮流。
2.2餐行業實施綠色營銷是提升自身行業競爭力的需要。
隨著我國市場經濟的繼續推進，餐飲行業競爭日趨激烈。要想在激烈的市場競爭下，順應可持續發展的潮流，站的穩腳跟，發揮自己的優勢，提升自己的競爭力，就必須把握綠色營銷的理念。首先，綠色營銷策略有助于快餐行業把握好原料采購這一關。在原材料采購過程中，利用綠色營銷理念，可以盡可能的降低成本，減少對環境的污染。其次，把綠色營銷思想貫穿于快餐加工的過程中，可以提高快餐的質量，提升其與同類產品的美譽度和市場競爭力。最后，在快餐行業進行銷售這一環節，它可以指導本行業決策者制定有效的營銷策略，使產品順利進入流通領域，擴大影響力，迅速占領市場，最終給行業帶來可觀的效益。
3快餐行業現狀市場與行業環境分析
3.1市場需求競爭角度資源的開發
市場需求方面，社會經濟穩定發展和人民生活水平繼續提高，將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟，市場需求將進一步增強，綠色營銷滿足了多元素方式改變的迫切需要，是人們為適應社會經濟建設，工作與生活節奏加快的必然產物；從競爭角度來看由于我國快餐行業剛起步不久，很多企業都還沒有形成自己的獨特品牌優勢，因此企業應該采用各種有效地措施，提升自己在快餐行業的地位，減少競爭阻力；資源環境來看快餐行業生產經營活動所投入的人、才、物、技術、信息等資源相對比較豐富，資源的開發需要根據人們消費的需求以及科學技術現有水平進行開展。在資源供應方面，企業應該降低對供應商的依賴程度，尋求更多的供應渠道，從而降低來自供應商的壓力。
3.2行業分析――五種競爭力模型
3.2.1新進入者威脅大
我國大多數快餐店的經營規模都比較小，尚且不能構成絕對的優勢，市場準入門檻低；我國快餐行業雖然種類繁多，但是大多缺乏品牌優勢，不能有效與國外企業進行競爭；我國現有的快餐店快餐行業的其他成本很低生產經驗也管理技術薄弱。總之，新進入者跨入快餐行業低門檻后，將通過與現有企業瓜分原有市場激發新一輪競爭，對現有企業形成巨大的威脅。
3.2.2行業內現有企業的競爭
目前，國內快餐企業面對的主要是國際競爭。快餐行業的國際公司、地區公司已悉數登場，通過收購、或參股、或自我經營的方式引進，我國快餐市場基本形成了國際競爭態勢。主要通過價格競爭、廣告戰、新產品引進等競爭方式。這種競爭的激烈程度取決于多種因素，如競爭者的多少及其力量的對比，行業發展的快慢，利潤率的高低，行業生產能力與需求的對比，行業進入或退出障礙的大小等。
3.2.3供應者壓力
快餐行業供應商包括原材料供應商、飲料供應商和餐具供應商等。餐行業是原材料供應、飲料供應、餐具供應的重要用戶。供應者一般都要從價格、質量、服務等方面入手，以謀取更多地盈利，從而給企業帶來壓力。由于快餐行業的供應商對本行業的生產起關鍵作用，因此行業必須處理好與供應商之間的關系。
3.2.4用戶的壓力
來自消費者討價還價方面的壓力――價格是影響顧客消費的最主要的因素。價格的高低指導消費者的消費行為，適度的價格是保證充足的客源前提。作為大眾化的快餐品牌，太高的價格就會限制很多的消費人群，因此可行的定價策略是非常重要的；來自服務方面的壓力――快餐行業作為一個服務型行業，服務是其核心。服務質量的好壞，服務效率的高低直接影響著自身的生存與發展；來自快餐品種方面的壓力――對于快餐市場來說，要想獲取更多的客戶，就必須得不斷地推陳出新，推出新的產品來滿足大眾的需求。這就要必須找好產品的定位，制定好產品戰略，做好市場調查來確定消費者人群的消費水平，迎合消費者的需求。
3.2.5替代品的壓力
所謂替代品，是指與本行業產品具有相同或相似功能的產品，它們之間存在相互競爭的銷售關系，即一種產品銷售的增加會減少另一種產品的潛在銷售量，反之亦然。具體就中式快餐而言 ,消費者對快餐的需求主要是在較短的時間滿足顯性需求 ,即生理需求如解決饑餓 , 以及隱性需求如較好的就餐環境及獨特的飲食文化體驗等。
4快餐行業綠色營銷策略
4.1綠色產品策略
綠色產品是指對社會或環境的改善有所貢獻、或者改善優于傳統產品，或對環境的損害較小的產品。綠色產品策略應該從產品的商標、產品自身、產品的包裝方面著手。
4.1.2綠色產品自身。
快餐行業實施綠色營銷策略，首先就要保證自己生產的產品是綠色環保的，符合相關安全標準，滿足對社會自然黃精以及人類身心健康有力的綠色需求。從原材料采購到加工過程，再到生產完工，都需要保證產品自身對人體沒有傷害，對環境產生最小的影響，產品減少資源消耗最好是可再生資源，產品中不應該加上有害環境以及人消費身體健康的添加劑等。
4.1.3綠色產品的包裝。
產品包裝的基本功能是保護商品、方便使用和銷售等。綠色產品的包裝在具備上述功能時，還必須體現一個理念，及包裝需要降低對原材料的消耗，并且使其對環境的不利影響降到最低。包裝減少對資源的消耗，可回收利用，永不污染環境，簡約包裝是準則，綠色包裝可以突破貿易壁壘，為企業國際化提供條件。
4.2.綠色價格策略
實施綠色價格不能不考慮綠色成本。一般來說綠色價格包括因增加或改善環保而支付的科研費用、研究對人體以及環境無害而增加的工藝成本、使用新的綠色輔料而增加的資源成本、進行綠色營銷而增加的管理與銷售成本。綠色產品因為不同于一般產品的特殊性，在定價過程中要適當考慮綠色產品的價值構成，再結合新產品的一般定價方法和市場的外部因素，制定出相應的價格和策略。快餐企業必須主要導價格上升只是暫時的，隨著各種技術以及人民的意識的提高，成本會逐步下降，所以又戰略的眼光去看問題，所以實施綠色價格能夠讓企業雖然短期內達不到較好的效果，但長期來看能夠在同行中取得競爭優勢
4.3綠色渠道策略
綠色營銷是指綠色產品從生產者到消費者轉移而經過的通道，建立綠色營銷渠道要從以下幾個角度努力。啟發中間商的綠色意識，建立合適的利益關系，不斷發現知己，建立穩定的額營銷網絡；注重環節，真正實行綠色營銷全物流管理，例如交通工具的選擇綠色倉庫的建立以及綠色裝卸運輸貯存管理辦法的制定與實施以及其他的綠色營銷的基礎工作；盡可能渠道短而寬。減少渠道的資源消耗，提高流通效率，降低渠道費用。
4.4綠色促銷策略
綠色促銷是企業圍繞綠色產品而開展的各項促銷活動的總稱。企業綠色促銷策略的核心，就是通過充分的信息傳遞，來樹立企業的企業產品的綠色形象，滿足消費者的綠色消費需求。
快餐行業實施綠色促銷策略可以采取的主要手段有綠色廣告、綠色推廣通過綠色營銷與推廣以及綠色公關策略。
綠色廣告策略是通過廣告的手段宣傳企業的綠色環保形象；綠色推廣通過綠色營銷與推廣，從銷售到現場實施直接向銷售者宣傳推廣產品的綠色信息，講解功能激發欲望。用免費試用、饋贈、打折等策略促成購買行為；綠色公關 通過開展公關互動如媒體、謊報廣泛接觸增強意識，樹立形象。
21世紀的快餐行業需要靈活運用綠色營銷組合策略，只有綠色產品、綠色價格、綠色促銷和綠色渠道相互配合融為一體，快餐企業才能在在激烈的競爭中永葆活力。
參考文獻：
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一、酒店業營銷現狀分析
目前，不少中小型酒店的市場營銷仍然停留在模仿的盲目經營和經驗型的松散管理的初級階段，使酒店經營成效很低，舉步維艱。在激烈的市場競爭中，營銷的競爭是企業贏得市場競爭的必要手段。以前營銷競爭經常表現在商品的價格上，價格成為市場競爭的重要手段。所謂削價競爭是指企業為改善產品的交易條件和增加產品的銷售量，而單純以降價讓利為手段的競爭。削價競爭在目前市場經濟條件下，已越來越受到制約，如果再繼續下去，飯店業必將走入死胡同或被外國集因所兼并。在現代市場經濟條件下，非價格競爭已逐漸成為市場營銷主流。
非價格競爭在現代飯店競爭中的作用已經十分突出，我們必須擺脫削價競爭的困境。在提高營銷者競爭經驗的基礎上，建立和健全市場機制，利用非價格競爭的優勢，把握現代飯店營銷競爭發展的趨勢，制定出飯店非價格競爭策略，這樣才能在激烈的市場競爭中保證我國飯店業健康、順利地發展。
二、酒店業常見營銷策略探討
(一)“實施三個關注”策略
1，關注顧客。即全面推行“賓客至上”的經營宗旨，酒店必須時時處處以顧客為中心，把滿足顧客需求視為第一工作任務。2，關注員工。酒店營銷理念的核心內容就是“賓客至上，員工第一”。3，關注市場。酒店營銷強調以市場為中心。以市場為導向。市場經濟條件下，企業經營必須遵循“以銷定產、以需定產、產銷結合、適銷對路”的原則。
(二)營業推廣活動策略
營業推廣是企業為了促使目標市場的消費者盡快購買、大量購買自己的產品和服務而采取的一系列鼓勵性的促銷措施。適用于一定時期、一定任務的短期特別推銷，目的是在短期內迅速刺激需求，取得立竿見影的效果。各種慶典活動、節假日促銷活動、主題活動、文化活動、美食活動、康體活動、展覽活動等都是營業推廣活動常見的形式。通過活動，可集中宣傳企業，展示企業形象。可以采用以下手段，1，精美宣傳冊。特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”：各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”等介紹等，將它們放置于餐廳的電梯旁、餐廳的門口，或者前廳服務臺等處，供賓客取閱。2，郵寄廣告。即通過將飯店餐廳商業性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者的廣告形式。3，其他印刷品、出版物上的廣告。如可在電話號碼本、旅游指南、市區地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告。4，戶外廣告。通過戶外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業中心區、主要交通路線兩旁、車站、碼頭、機場、廣場等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標牌、墻體廣告、布告欄等。
(三)整合媒體宣傳策略
傳播媒介作為現代化的信息傳遞工具，在這個信息時代里，發揮著重要的作用，人們無時無刻不受到媒體的影響。針對不同產品、不同時節、不同經營周期，恰當地選擇相應的媒體進行宣傳策劃。力求在整合應用媒體途徑和宣傳手段的基礎上
達到綜合實效最大最佳的結果。
(四)企業品牌形象策略
企業品牌形象是企業在市場競爭中的一張王牌。形象塑造于形象管理已成為現代營銷的重要策略之一，也是營銷的生命之所在。企業品牌形象塑造和形象管理涉及的面非常廣泛。包括酒店外觀建筑設計、內部裝修布局、裝飾點綴：廣告招牌、產品名稱；燈光、聲控藝術；店旗、店徽、店名、店歌、店服設計；也包括企業經營宗旨、企業管理理念企業文化、企業規章制度和行為準則等。這是一個龐大的系統工程，即企業“CIS”策劃。目前，不少飯店品牌意識差。把精力放在產品的包裝上，想用精美的包裝掩飾平庸的產品。結果只會導致顧客的不信任，反而使大多數顧客對包裝的產品越來越警惕。最終失去市場。
(五)社會職能關系
企業生存在市場之中，市場不僅包括企業自身、消費者和同行，還包括供應商、中間商、公眾、媒介以及社會各種職能部門與機構。所以企業要生存發展，首先要協調好方方面面的關系。必須研究和分析行業政策與變化趨勢協調、和睦社區關系，順應市場，適者生存。企業只有置身于社會，才能回報于社會，只有處理好各種社會職能關系，才有企業成功營銷的必要保障。
以上探討的酒店業營銷策略，均為常見的非價格競爭策略，其目的在于避開單一價格競爭的誤區。打開思路。開闊眼界。酒店業應該全方位、多觸角地廣泛應用多種營銷策略，以求達到增強競爭實力，提高經營能力和管理水平的目的。
三、酒店業營銷競爭新策略
(一)“個性營銷”
近年來。“個性化服務”這五個字在服務行業，尤其是酒店業幾乎成了一個口頭禪。或者說已經成了一個時髦的宣傳用語。個性化服務的概念源自發達國家，是指以標準化服務為基礎，但不拘于標準，而是以客人需要為中心去提供各種服務。而個性營銷，是指企業在已有的規模生產的基礎上。將每一位顧客都視為一個單獨的細分市場，根據個人的特定需求來進行市場營銷組合，以滿足每位顧客的特定需求的一種營銷方式。個性化的服務就要采用個性化的營銷。
酒店的“個性營銷”應該從以下幾個方面去考慮：第一，提供個性化服務。對顧客“熱情、禮貌、周到”等等，這些都是共性，但各人的情況又是不同的，只有滿足了不同個性。才能提高飯店信譽及知名度，從而創造利潤。在標準化服務的基礎上，提供個性化服務和超常化服務。如五星級的北京王府飯店規定：凡住店20次以上的客人，他的名字就列入“王府常客名錄”。下榻客房。有專為他個人準備的信紙、信封、火柴和浴衣上面均印有他燙金的名字。浴衣歸他專用，他離開“王府”浴衣收藏保管起來。再住“王府”，取出來仍由他穿。這種個性化服務使客人的自尊得到最大程度的滿足。第二、強化人性化營銷。新加坡航空公司不是大公司，恐怕也永遠成不了世界性的大公司，但她無疑是世界上最好的航空公司之一。其根本的
原因在于新航員工所一貫秉持的理念：待顧客如親人。這種理念深入骨髓、溢于言表，體現于員工的舉手投足。從本質上來說，人性化營銷并非一種策略，而是一種基本的態度，是信念。第三、注重銷售多元化。酒店必須以創新和變革去對應個性化和多元化需求的發展，以新的理念、新的服務和新的文化，更針對性的充分滿足酒店目標客源市場的一切需求。
(二)“文化營銷”
文化營銷也已成為繼價格戰、硬件戰以后的新競爭階段的現實選擇。文化營銷能出奇制勝，著名經濟學家于光遠認為，經濟發展的深層次是文化，文化是根，經濟是葉，裉深才能葉茂。越來越多的企業家已認識到高品位高層次的企業文化，正成為企業生存立足的謀求制勝市場的根本。世界著名的跨國酒店，美國的肯德基，以及我國北京的長城、上海的新錦江等國內外知名酒店，無不高舉文化興店的旗幟，以文化之窗口揚企業之美名，樹企業之形象。端城、長城、老舍等都是國內飯店業中響當當的名牌，是通過市場提煉出來的，以其高品位，高附加值，高質量，高文化含量，高服務水平而被廣大消費者喜歡的著名品牌。尤為引人注目的是，其文化含量遠遠高于其產品自身的價值。文化營銷的創意和成功進一步證明了，當前經濟與文化的關系已經越來越密切，名牌的競爭已經不單純是經濟的競爭，說到底是文化的競爭。
(三)“關系營銷”
世界市場需求與競爭的新特點是：對消費者爭奪的重點已經從以前爭取新的消費者轉向目前保留已有的消費者與爭奪競爭對手的消費者。還需要采用關系營銷理論，來補充甚至替代傳統的交易營銷理論。
關系營銷有幾種不同形態可以選擇：第一種是反應性關系形態。它是指酒店的銷售人員不僅負責銷售產品，而且鼓勵購買者在發現產品有問題時可以打電話與他們聯系。第二種是負責任關系型。它是指在酒店產品銷售以后的一段時間內，酒店銷售人員主動打電話給購買者，調查產品是否能滿足購買者的期望。同時，也向購買者征求改進酒店產品的意見。第三種是主動聯系關系形態。它是指一家酒店的銷售人員或其他人員經常打電話給消費者，特別是老顧客，了解他們對改進現有酒店產品功能和開發酒店新產品的建議。第四種是合伙者關系形態。它是指一家酒店不斷地與其客戶一起工作來幫助他們，并不斷發現能為他們提供更有價值的產品與服務的方法。
(四)“綠色營銷”
推出綠色產品飯店的主要有形產品是客房產品和餐飲部供應的菜肴和飲料。因此，推出綠色產品主要是指推出綠色客房和綠色食品。
1，開辟“綠色客房”。“綠色客房”是指講究環保的客房，當然客房的物品應盡量包含“綠色”因素，如床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品；肥皂宜選用純植物油脂皂；另外客房應擺上一兩盆植物，使客房有生氣、有春意。同時引導人住客人成為資源的節約者、環境的保護者。客房使用的物品要盡可能地反復使用，把一次性使用變為多次反復使用或調劑使用；延長物品的使用期，推遲重置時間，凡能修理的就不要換新的，決不要輕易丟掉，可將有些用品及其包裝當作一種日常生活器具來設計，而不是用完之后一扔了之。
2，創辦“綠色餐廳”。第一要使用“綠色”蔬菜。肉類和其他綠色食品，即無污染、安全、優質的蔬菜、食品。為確保“綠色”蔬菜、肉類的供應，應借鑒麥當勞、肯德基的做法，設立專門的生產基地，一個地區的幾家飯店可聯手開辟：二是不食用珍稀野生動植物及益鳥、益獸。傳統菜肴中因珍稀動植物而揚名的，應研究出它的替代品。
3，提供綠色服務。所謂綠色服務，是指飯店提供的服務是以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨的，并能滿足綠色消費者要求的服務。綠色服務不僅體現在產品被消費時而且還包括提品和產品被消費之后。
新世紀的鐘聲就要敲響了，下一世紀被人們稱為“知識經濟”、“網絡技術”、“綠色環保”的時代。飯店業作為二十一世紀的朝陽產業，將面臨著新的挑戰和前所未有的發展機遇。誰能順應時代的潮流，把握市場的新需求，適時進行管理的創新，誰將是市場競爭中的贏家，許多從事飯店經營與管理的業內人士都在構思未來飯店發展的新趨勢、新理念、新戰略。展望二十一世紀，筆者認為未來飯店經營與管理將呈現如下發展趨勢。
一、集團化發展，品牌化經營
隨著經濟運行全球化，市場和資源跨國化的影響，世界飯店集團每年都在調整和兼并之中，飯店業的聯盟和合并導致更大規模的飯店集團的誕生。如英國巴斯公司先后兼并了國際假日酒店集團、洲際酒店集團等成為更大規模，更具競爭力的英國巴斯酒店集團（BassHotels&Resorts）。與此同時，隨著網絡技術的發展，飯店銷售除傳統方式外，更多地利用Internet時行網上宣傳、網上預訂和不同行業間集團聯合促銷，飯店品牌在Internet上將有著巨大的魅力，品牌將越顯重要，只有全球化、品牌化飯店才會在現代營銷中得益。
二、市場高度的細分化與多元化營銷策略
隨著新時代旅游的發展，市場需求呈現多樣化、個性化態勢。飯店將注重市場需求的細分化，實行“小市場、大份額”戰略，通過開發個性化產品和提供個性化服務來贏得目標顧客，許多有著鮮明特色和明確市場定位的主題飯店增多，如：現代商務飯店、青年旅館、汽車旅館等。與此同時，隨著顧客需求的變化和市場競爭加劇，飯店的營銷策略呈多元化趨勢。整合營銷、利基營銷、三元營銷、關系營銷、政治營銷、資料庫營銷、綠色營銷和網絡營銷等新的營銷觀念和策略不斷涌現。正如市場營銷權威人士菲利普·科特勒所說：“每一個10年，都要求公司的管理當局重新思考和更新它的目標、戰略和戰術。”迅速變化的形勢往往使經營企業在昨天取勝的原則在今天變為陳舊。
三、創造綠色飯店，倡導綠色消費
未來飯店業將更注重保護大氣臭氧層、生態環境平衡及節約能源和材料耗費。飯店的建筑盡可能減少現代建筑帶來的光污染，利用先進的幾何造型，使室內采光度好；飯店的能源盡量利用太陽能，節省普通能源的消耗，降低大氣層的污染；飯店不使用塑料等無機化合物易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以益于生態環境的平衡；客房的床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品，肥皂宜選用純植物油脂皂，盡量體現綠色服務；客房不再每日更換一次性用品，床單、毛巾的更換也根據客人的需要而定。不少飯店已經在客房內放入這樣的卡片：“如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”。培養人們的綠色意識和消費精神。
四、飯店業主轉向房地產市場，注重以房地產增值中獲取利潤
市場競爭日趨激烈，行業平均利潤率水平不斷下降，飯店的回報周期延長以及飯店經營的集團化、品牌化趨勢，飯店業主一方面將未來飯店的直接經營更多地委托給專業的飯店管理公司來承擔，因為飯店管理公司通過管理技術、營銷網絡、品牌等無形資產的輸出管理，更容易使飯店業主獲利。另一方面，飯店業主更多地轉向房產市場，將飯店作為房地產投資，并注重從房地產增值中獲取利潤。
五、管理組織結構小型化、扁平化趨勢
傳統的組織機構設置主要是站在飯店的角度設置崗位，強調專業化分工、規范化管理。未來的飯店需更多地站在客人的角度考慮問題，要求飯店管理追求效率、注重溝通、靈活機動和提供針對。飯店盡力提供比競爭對手更有效的服務，提供客人盡可能的便利，提倡一站式服務。這就要求飯店的管理組織結構克服原有管理層次多、信息傳遞慢、管理費用高和效率低等弊端，避免組織分工的過分細化和專業化。而傾向于管理組織結構的小型化、簡單化、扁平化和有機化。
六、飯店智能化程度不斷提高
隨著互聯網技術的發展和全社會信息化進程的加快，以電子信息技術為代表的現代科技，逐步進入飯店業，飯店的智能化程度不斷提高，客人感到更加舒適、方便。網上預訂、網上宣傳促銷將逐步取代傳統的電話預訂、郵寄宣傳資料和新聞媒體廣告等；客人入住手續方便快捷，完全電腦化操作，客人可直接從電腦屏幕挑選自己喜歡的房樣類型，不再像以往那樣由總臺分配哪間房間就住哪間房間；客人的身份資料也將利用先進的電腦掃描技術錄入電腦，免去人工登記、確認等繁瑣的程序；客房配備先進的VCD設施、多媒體互聯網絡和電子控制技術，客人可以通過房間內的電腦顯示確認自己的個內容。如：每天叫醒時間、送餐時間、收衣和送衣時間、預訂機票和宴席、與工作單位聯系和客戶進行業務聯系等。
七、員工第一，堅持以人為本的管理
二十一世紀的競爭，是知識的競爭，歸根結底是人才的競爭。未來飯店的經營應樹立“顧客第一，員工第一。”的經營理念，使飯店成為“賓客之家，員工之家。”飯店要注重員工的培養，為員工創造寬松的人際關系、舒適的工作環境，較多的晉升機遇和較高的工資福利。因為員工是服務的實施者，只有滿意的員工才會提供滿意的服務。通過賦予員工更大的權力和責任，使被管理者意識到自己也是管理者的一員，進而更好地發揮自己的自覺性、能動性和創造性，充分挖掘自己的潛能，在實現自身的人生價值的同時，為企業作出更大的貢獻。
八、餐飲在飯店中地位日益受到挑戰
“民以食為天”，隨著人們生活水平和質量的提高，客人對餐飲的需求進一步加大，并呈多樣化趨勢，餐飲業仍是經濟增長中最快的行業之一。與此同時，社會餐館不斷涌現，遍地開花，飯店餐飲面臨更加強有力的競爭對手。一方面，有特色的餐飲（如主題餐廳）可能會在飯店中繼續生存，商務型飯店中的餐飲將削弱，度假型飯店的餐飲將多樣化；另一方面，有些飯店將突出餐飲，讓餐飲走出飯店，與社會餐飲分爭市場。
九、飯店服務更注重個性化
90年代以后，飯店逐步進入個性化服務時代，許多產品有特色、服務有個性的飯店在市場上呈現出強有力的競爭力和生命力，而那些產品雷同性強，服務無特色的飯店皆面臨生存的危機。飯店在為所有來店客人提供規范化、標準化服務的同時，更注重對不同客人提供具有針對性、個性化服務。個性化服務是規范化服務的延伸。它體現在工作責任心、感情投入、靈活、超常、自選等方面，它能讓客人最感滿意，有時還能為客人帶來驚喜。如：豪華酒店中的“金鑰匙”，被客人視為“百事通”、“萬能博士”和解決問題的“專家”，它代表了飯店委托代辦的最高水平，“盡管不是無所不能，卻一定要竭盡所能，它是“金鑰匙”的服務哲學。中國金鑰匙的承諾是：為全世界旅游者提供“高效、準確、同時完善”的服務，“金鑰匙”成為飯店優質服務的象征。
一、酒店營銷的特點
1.綜合性
顧客對飯店的需求除了宿、食等基本外，還包括美食、購物、娛樂、信息交流、商務活動等綜合需求。現代酒店營銷與飯店各部門的員工密切相關，只要有一員工的服務使賓客不滿意，就會造成100-1=0。
2.無形性
服務是酒店的主要產品，酒店所有的產品都伴隨服務出售，對酒店產品質量評價，取決于顧客對由服務支配的酒店產品的主觀感受。酒店產品被顧客購買后，只是在一定時間和空間擁有使用權，而無法占有他們。
3.易波動性
(1)旅游構成，食、住、游、如愿、購缺一不可。(2)季節性波動，即我們所講的淡季、旺季。(3)受政治、經濟、社會及自然因素的影響。因此酒店的營銷根據其特點，有效組織相應市場的營銷，以追求最高效益。
二、酒店營銷存在的問題
有相當一部分酒店營銷管理依然停留在走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統營銷手段上。缺乏對自身酒店進行市場分析及市場定位，或分析不夠深入，定位不準，使酒店經營策略模糊。營銷工作處于初級階段，營銷模式傳統。我國不少酒店營銷管理依然停留在走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統營銷手段上，缺乏對自身酒店進行市場分析及市場定位，只片面追求數量上的擴張，在品牌建設、人才培養、網絡、服務支撐系統建設等方面缺乏應有的重視，導致我國酒店經營戰略不夠明確，自身特點不突出，在經營上欠缺公司戰略研究，對企業發展方向缺少深入考慮。
三、酒店營銷策略
1.加強酒店網絡營銷
互聯網為我們的生活帶來了很多便利，它讓我們在第一時間知道第一信息，讓溝通跨越空間，形成互動。同時，信息化也在酒店業引起了一場革命，形成了“網絡營銷”管理新理念，并日漸成為酒店最有效、最便捷、經濟的營銷手段，進而出現了攜程、藝龍等專門進行在線預訂的網站。目前，大部分酒店都擁有自己的網站，不過，多數網站的內容還停留在對酒店設備設施的介紹上，其在線預訂功能都不強，酒店網絡上的客人主要還是來自攜程藝龍，畢竟，攜程的預定價格低，訂房便捷，而且還可選性也強，一般的酒店網站預定根本沒法比。
2.加強酒店個性營銷
如今人們的消費觀念及消費需求不斷在改變，消費者已從原來的統一消費、標準消費轉向個性化消費。因此，酒店在滿足顧客共性需求的基礎上，還需針對顧客的個性特點和特殊需求，主動積極地為顧客提供差異化的服務，以便讓顧客有一種自豪感、滿足感，從而留下深刻的印象，贏得他們的忠誠而成為回頭客。客人的個性化需要歸根結底是一種被尊重、被滿足的感覺，如在客人登記時，稱呼客人的名字;客人抵達客房時，看到自己喜歡的食物和雜志；客人離店時，酒店發專門的短信問候。個性化服務并不在于酒店給客人多少優惠，而是知道客人的需求，并在恰當的時候為客人提供，使客人覺得享受到了“專門為我提供的服務”。酒店要提供個性化服務，需要做好充分的工作，不僅要建立完善的顧客資料庫，充分了解客人的入住習慣，還要關注客人新的需求，為客人制造新的驚喜。
3.加強酒店內部的營銷
在企業內部形成良好的競爭激勵機制，調動全體員工的積極性、主動性，使每位員工能夠積極主動地服務客人，隨時注意觀察客人的情況，自然和諧地與客人溝通交流，恰到好處地進行推銷。比如，前臺接待員在客人入住時，不失時機地向客人介紹本地的旅游點、名勝古跡，盡可能地安排客人的活動，以期延長客人下榻時間；行李員可以利用替客人搬運行李、送客人上房間的機會，根據客人的愛好，向客人介紹酒店的各種服務設施，推銷酒店產品；餐廳服務員主動熱情地幫助客人挑選符合客人口味的食品，推薦餐廳特色菜肴，使推銷活動在不知不覺中進行。這樣酒店就會形成強大的內部推銷力量。
關鍵詞:綠色酒店；綠色酒店現狀；綠色酒店營銷策略
綠色酒店在國際上被稱為“green hotel”，也可稱為“eco-efficient hotel”，意思是生態效益型酒店。所謂“綠色酒店”是指運用環保、健康、安全理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的酒店。科學內涵是根據可持續發展的要求，把生態環境保護觀念和有益于消費者和公眾身心健康的理念融入酒店的經營之中，從酒店經營的各個環節著手來控制污染與節約資源，以實現酒店的可持續發展，達到酒店經濟效益、社會效益、生態效益的有機統一。
一、我國綠色酒店現狀
1、綠色酒店社會責任意識開始形成。從《哥本哈根協議》到“世界環保大會”，節能、減排、綠色、環保似乎一直是世人矚目的焦點。《國務院關于加快發展旅游業的意見》中多次強調人與自然和諧的旅游方式，“生態旅游、綠色會議”已成為一種風尚創建綠色飯店更是國際飯店業的發展需求和趨勢。這些無疑會推動著酒店業形成強烈的社會責任意識。正如率先響應“創綠”活動的酒店代表表示：我們并不吝惜投入，只是希望減少浪費，讓有限的資源發揮最大的效用；飯店無意限制客人的行為，只是希望與客人共同致力于環的改善，并獲得整潔美好的“綠色”感受；
2、生產綠色產品已成為綠色酒店的宗旨。不少綠色酒店在客房內放了這樣的卡片，“如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”，一位酒店老總對此表示，綠色營銷客觀上可能是省了錢，但這不是主要目的，我們只是希望減少浪費，讓有限的資源發揮更大的作用。生產綠色產品已成為綠色酒店的宗旨。
3、綠色酒店目前存在的問題： 1）能耗太高，能源利用率低，資源浪費嚴重，缺乏正確的資源觀。2）綠色產品尚未成為飯店的首選產品。在許多國家，綠色產品已成為最好銷的產品，成為消費者的首選產品，但在我國卻遠非如此。 3）在綠色飯店營銷手段上尚未引進綠色思維方式。
二、綠色酒店營銷策略探討
營銷貫穿于酒店的每個環節，理念是核心，組織是基礎，文化是保證，策略是關鍵。因此，首要的是改變傳統觀念，樹立綠色理念，然后構造企業綠色文化，建立內部制度。再通過引導消費者的綠色消費意識，提高市場占有率。最后制定營銷組合策略，取得競爭優勢，促進綠色酒店可持續發展。
1、樹立綠色理念。綠色理念是酒店綠色管理從理論向實踐轉換的一個重要環節，是實行綠色管理的核心。綠色價值觀是酒店實施綠色管理的前提條件和基本保證。綠色理念為酒店經營活動提供指導思想，是酒店為適應市場，求得生存和發展，為員工所認同的一系列理念。綠色理念即是“保護環境，崇尚自然、促進可持續發展”的環保意識。這一理念的宗旨是保護環境、資源和人類自身的健康。
2、塑造綠色酒店文化。綠色酒店文化是指在酒店文化中融入了環保理念，以綠色意識貫穿于企業活動的各方面、全過程的文化，是酒店業價值觀的一種體現。這種價值觀旨在保護資源、環境和人類自身的健康。創建綠色文化是酒店業實施綠色管理的先導，是培育員工綠色意識的重要工具。企業文化是一個企業在發展中所形成的為廣大員工共同遵守奉行的價值觀念、基本信念和行為標準，具有導向、約束、凝聚、鼓勵、輻射等功能，給員工的日常行為規范提供了指導方針。
3、營銷組合策略的實施。營銷組合策略是以消費者需求為中心的市場營銷觀念。市場營銷組合是指市場營銷手段的綜合運用(如圖所示)。它包括產品、定價、渠道、促銷四個因素，只要其中一個因素發生變化，就會出現新的組合。酒店營銷組合是酒店的綜合營銷方案，也就是說酒店根據目標市場的需要和自己的市場定位，對自己可控制的各種營銷因素(產品、價格、渠道、促銷)的優化組合和綜合運用，使之協調配合，構建滿足消費者需求的綠色營銷組合策略。
4、綠色產品策略。
1）開發綠色產品。綠色營銷的核心就是開發綠色產品。綠色產品的開發應根據綠色信息，遵循4R的原則，采用綠色技術，使產品從內在質量到外部包裝等都無害于人體健康和安全，而且在其生產、使用及處理過程中符合環保要求，滿足消費者的需求。主要包括:營造綠色環境、開辟綠色客房、創辦綠色餐飲、提供綠色服務；2）綠色渠道策略。綠色渠道的建立是酒店綠色管理的關鍵。這就要求酒店對供應商、中間商進行全面的評價，最重要是考慮他們的綠色信譽，盡量采購綠色產品。酒店應加強渠道成員的綠色意識，建立綠色營銷網絡，在滿足消費者方便購物需求的同時還要高度重視其綠色問題。綠色渠道的建立應注意以下幾點:銷售渠道扁平化，縮短渠道長度，減少運輸、存儲的成本和污染;包裝綠色化，減少運輸過程包裝物的使用，不使用不可降解的包裝物;設立專門的生產基地，建立固定的渠道;強化渠道工作人員的綠色意識，制定其綠色工作標準，保證流通綠色化;采用信息化管理技術，快速掌握市場信息，降低酒店業渠道管理的成本。3)綠色促銷策略。以顧客為中心的綠色促銷策略應從酒店的綠色形象、綠色產品、綠色信息等內容，通過綠色媒體，向消費者進行宣傳，創造綠色氛圍，從而引起綠色需求和綠色消費。在綠色促銷中，要運用整合營銷和網絡營銷等理念，采用綠色廣告、綠色公關等宣傳方式。
三、結論
隨著經濟的增長和綠色需求的蓬勃發展，酒店業擁有更多的發展機遇，同時也面臨著更加激烈的競爭。改變傳統經營觀念，樹立綠色理念，開展綠色營銷是酒店取得競爭優勢、贏得顧客、占領市場所必須采取的一項戰略管理。目前，我國綠色酒店的創建還面臨著艱巨的困難，需要國家制度、法律的規范和綠色技術的支持。更重要的是酒店自身重視生態環境，著眼于綠色管理，不斷完善內部機構，才能進一步地的提高市場競爭力和品牌知名度，與環境、社會協調發展。綠色酒店營銷策略的研究是可持續發展戰略的重要部分及根本途徑，符合酒店的長遠發展戰略，是21世紀酒店業實現穩定、協調、持續發展的必然選擇。
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